Característiques, tipus i propietats dels espàrrecs

La paraula "espàrrecs" prové de Grècia, traduïda al rus significa "escapar". La verdura verda també porta el nom de la reial, i els seus noms com “barba de cabra” i “herba de pardal” s'han conservat entre la gent. Els espàrrecs es troben arreu del món, les receptes per a la seva elaboració s'utilitzen en moltes cuines nacionals, ja sigui Itàlia, Alemanya, Xina o Canadà.

L'espàrrec (espàrrec) és una planta herbàcia perenne amb brots suculents saborosos que semblen fletxes (o llances). Pertany a la família dels espàrrecs. Fins ara, hi ha més de 300 varietats d'aquestes plantes vegetals. A causa del fet que no tots els tipus d'espàrrecs són comestibles, es mengen alguns tipus de verdures verdes (només es mengen brots joves frescos), mentre que d'altres es planten com a cultiu hortícola per a la bellesa. A part, també hi ha espàrrecs medicinals, i pel seu nom és obvi que es conrea amb finalitats medicinals. Els espàrrecs estan relacionats amb la ceba, el lliri i la tulipa.

Els espàrrecs són una verdura primerenca. Podeu plantar-lo utilitzant llavors prèviament remullades amb aigua. Els primers brots s'han d'esperar d'aquí a deu o quinze dies, sempre que les llavors s'hagin remullat, però si no només s'han remullat amb aigua, sinó que ja es planten grans lleugerament germinats, el procés s'accelera i veureu brots al setè o vuitè. dia de la sembra.

L'arbust pot arribar a fer una mitjana de 100-150 centímetres d'alçada, amb tiges gruixudes i fullatge molt ramificat. Les "fulles" són en realitat cladodies (tiges modificades) semblants a agulles que es troben a les aixelles de les fulles. Fan fins a 32 mm de llarg, 1 mm d'amplada i s'agrupen en una forma que recorda una mica la flor de la rosa. Les fulles, com a tals, estan poc desenvolupades: són petites, escamoses i més semblants a espines.

Les flors semblen campanes de color blanc verdós o groguencs, de 4,5-6,5 mm de llarg. Normalment són dioiques, mascles i femelles en plantes separades, però de vegades es troben plantes hermafrodites. El fruit és una petita baia vermella amb un diàmetre de 6-10 mm, que és verinosa per als humans.

Dades d'Interès:

1. Els espàrrecs són font d'àcid fòlic, calci, ferro i fibra, entre altres nutrients.
2. Una porció d'espàrrecs conté menys de 30 calories.
3. La verdura verda es pot cuinar al vapor i servir amb oli d'oliva i all com a guarnició. Però, per descomptat, és molt útil utilitzar els brots en forma crua sense cocció addicional.
4. Es diu que la reina Nefertiti va proclamar els espàrrecs el menjar dels déus.
5. Fins ara, s'ha demostrat que menjar la delicadesa verda ajuda a alleujar la ressaca i protegeix el fetge dels efectes nocius de les toxines de l'alcohol.
6. Els espàrrecs en l'antiguitat es consideraven un afrodisíac, perquè és útil tant per a homes com per a dones. Conté molta vitamina E, que estimula la producció d'hormones sexuals.
7. L'espàrrec és una de les tres verdures més habituals a la cuina nord-americana (juntament amb la carxofa i el ruibarbre).
8. El comtat d'Oceans a l'estat nord-americà de Michigan és la capital no oficial dels espàrrecs del món.Produeix dos terços de la delicadesa verda de l'estat i acull anualment un festival nacional d'espàrrecs al juny per celebrar l'arribada de la collita.
9. La verdura verda presumeix d'haver estat conreada des de fa 2.500 anys.
10. Hi ha diferències nutricionals entre els espàrrecs verds i els blancs. El verd conté més nutrients, com ara proteïnes, així com àcid ascòrbic, calci, tiamina i niacina. Els espàrrecs blancs tenen un contingut antioxidant més baix que els verds.
11. Si observeu de prop, podreu veure a ull nu com creixen els espàrrecs. En temps càlid, la delicadesa verda pot créixer fins a 17 centímetres en un dia!

Els espàrrecs tenen un gust delicat i propietats diürètiques, per això s'ha utilitzat durant molt de temps tant com a aliment com com a medicament. En l'antiguitat, l'espàrrec era conegut a Síria, Espanya i Egipte. Els grecs i els romans el menjaven fresc de temporada i el van assecar per a l'hivern. A més, la recepta per cuinar espàrrecs es troba al llibre de cuina més antic que es conserva del segle III dC.

L'antic metge grec Galen va esmentar els espàrrecs com una herba útil al segle II dC. A mitjans del segle XV, els espàrrecs es conreaven als monestirs francesos. El rei Lluís XIV de França l'anomenava el "rei de les verdures" (o "menjar dels reis" segons qui explica la història), i va ser el primer a cultivar-les en hivernacles per gaudir de la delicadesa verda durant tot l'any. Presumiblement, en aquest moment, els espàrrecs ja havien arribat a Alemanya i Anglaterra. Els colons anglesos es van portar els brots d'aquesta planta amb ells a la seva terra natal. Posteriorment, els espàrrecs van estar disponibles als Estats Units.

Se sap que els espàrrecs creixen bé en sòls amb un alt contingut de sal.Per tant, tradicionalment, s'afegeix sal als seus llocs de plantació per evitar el creixement de males herbes. Malauradament, això fa que la terra no sigui apta per al cultiu d'altres plantes. L'arrel es planta a l'hivern i els espàrrecs estan llestos per a la collita a la primavera. Alguns agrònoms cultiven espàrrecs amb tomàquet.

Fins ara, tres països es troben entre els líders en cultiu: Xina, Perú i Mèxic.

La Xina ocupa el primer lloc amb raó pel que fa a la quantitat d'espàrrecs cultivats tant per a l'exportació com per al consum intern. El Perú ocupa el segon lloc. El cultiu d'aquesta hortalissa verda al país va començar amb el suport de les subvencions dels Estats Units, que van posar en marxa un projecte amb l'esperança que es conreessin espàrrecs en comptes de la producció de drogues.

Les propietats útils d'un vegetal verd es deuen a la seva composició única. Els espàrrecs poden ajudar a combatre el càncer, són bons per al cervell i poden ajudar a perdre pes.

És una verdura de principis de primavera. Combina bé amb una varietat d'altres verdures i es pot menjar cru o fer una amanida amb les verdures que vulgueu. 100 g d'espàrrecs contenen només 40 quilocalories, 4 grams de proteïnes, 4 grams de fibra i 404 mil·ligrams de potassi, que és bo per a la pressió arterial, els espàrrecs també conté asparaptina, que ajuda a millorar el flux sanguini i reduir la pressió arterial.

Aquesta delicadesa és un magatzem natural de fibra, vitamines (A, C, E), minerals (potassi, crom, fòsfor) i àcid fòlic. La vitamina E enforteix el sistema immunitari, fent-lo més fort, i el crom és especialment útil per a persones amb diabetis. Els espàrrecs també conté petites quantitats d'altres micronutrients importants, com ara ferro, zinc i riboflavina.

Els espàrrecs contribueixen a la lluita del cos contra el càncer.Aquesta delicadesa saludable, juntament amb altres verdures i fruites, és una font natural de glutatió, que, al seu torn, ajuda a neutralitzar els carcinògens i els radicals lliures. Segons els investigadors, són aquestes substàncies nocives les que serveixen de punt de partida per a la mutació cel·lular, que finalment condueix al càncer.

Els espàrrecs estan plens d'antioxidants. Inclòs per això, s'ha de menjar cru, ja que durant el tractament tèrmic es perden alguns d'aquests nutrients. Els antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures, responsables del ràpid envelliment del cos i del desenvolupament dels processos inflamatoris.

Els espàrrecs nodreixen perfectament, energitzen tant el cos com el cervell. Igual que les verdures de fulla verda, els espàrrecs aporten al cos àcid fòlic que, juntament amb la vitamina B12 (que es troba en productes animals), treballa per prevenir el deteriorament cognitiu. Els científics han demostrat que els adults amb nivells normals d'àcid fòlic i vitamina B12 al cos eren més capaços de fer front a les tasques que requereixen no només la resposta correcta, sinó també ràpida.

L'àcid fòlic és especialment necessari pel cos durant un període de creixement actiu, per això es prescriu a les dones embarassades per prevenir diverses patologies en el desenvolupament del fetus.

Els espàrrecs són un diürètic natural. L'eliminació de l'excés de líquid és útil per a aquelles persones el cos de les quals és propens a una inflor freqüent. La sal i el líquid innecessari s'eliminen del cos, la qual cosa contribueix al funcionament normal del cor i del sistema cardiovascular en conjunt.

Els espàrrecs no només són baixos en greixos i calories, sinó que també són rics en fibra, per la qual cosa és una gran opció si esteu intentant perdre pes.El cas és que el cos digereix la fibra dietètica lentament, per tant, la sensació de gana s'apaga i es fa més fàcil controlar la gana. La fibra ajuda a combatre el restrenyiment i ajuda a reduir els nivells de colesterol en sang.

Hi ha una relació entre menjar espàrrecs i l'estat d'ànim. Se sap que aquesta delicadesa primaveral és alta en àcid fòlic i vitamina B12. Poden millorar l'estat d'ànim, eliminar el nerviosisme i la irritabilitat. Els investigadors han descobert que les persones que desenvolupen depressió tenen nivells significativament més baixos d'aquestes substàncies que les persones sanes.

Hi ha diverses maneres de cultivar espàrrecs. Per començar, tingueu en compte el tipus de plàntula i no de plàntul de plantar aquesta planta.

Amb el temps, aquest procés durarà uns quatre mesos. Per a les plàntules futures, només es prenen llavors d'espàrrecs d'alta qualitat. Haurien de tenir aproximadament la mateixa mida i color sense danys externs (fins i tot si les llavors rebutjades brotaran, en el futur aquesta planta serà més susceptible a diverses malalties). Cal posar les llavors en aigua tèbia. El líquid ha de cobrir lleugerament els grans, podeu posar un drap prim a sobre. Després d'haver triat un lloc fosc, deixeu-hi les llavors durant 2-3 dies. Durant aquest temps, els brots haurien d'eclosionar. Les llavors germinades s'han de trasplantar en formes o tasses preparades prèviament per a les plàntules.Col·loqueu-los en un lloc amb molta llum solar i aigua regularment.

Alguns jardiners recomanen utilitzar sòls especials i terres comprades per a les plàntules, mentre que altres creuen que podeu utilitzar la terra que hi ha al vostre lloc. Així, les plàntules s'endureixen més ràpidament i, en el procés de trasplantament, la planta estarà menys estressada. Al maig, les plàntules es poden plantar a terra oberta. Aplicar fertilitzant o no, aquí no hi ha una resposta definitiva.

Podeu sembrar llavors d'espàrrecs directament al sòl. Això es pot fer a mitjans o a finals de primavera (abril, maig). Depèn de les condicions climàtiques del lloc on vius.

Heu d'examinar acuradament la parcel·la del jardí i, escollint un lloc assolellat, desenterrar-hi un llit. Si es va decidir fertilitzar el sòl, cal calcular la quantitat d'apòsit superior de la següent manera: una galleda de compost podrit o fem per metre quadrat. Podeu sembrar tant les llavors remullats com les asseques. En el segon cas, les plàntules apareixeran al cap d'un mes aproximadament.

La profunditat de plantació de llavors és de 2 centímetres, la distància entre elles és de 5 centímetres. La distància entre les files és de 30 o 40 centímetres. Per descomptat, aquestes dades són només aproximades i depenen del nombre de llavors i de la mida del vostre jardí. Proporcioneu als cultius un reg regular. Caldrà 10 o 15 dies, i pots alegrar-te mirant els esvelts brots. Si hi ha massa plantes, en el futur s'interferiran entre elles, de manera que haureu d'aprimar part del jardí. La distància entre els brots ha de ser de 10-15 centímetres.

Cal tenir en compte que la cura dels espàrrecs, en principi, no requereix molta feina: cal regar-lo i desherbar-lo regularment, desfer-se de les males herbes, adobar segons sigui necessari, ruixar de plagues.

A mitja tardor, els brots del sòl moren, per la qual cosa s'ha d'abordar la protecció del sòl. A la tardor, el mulching s'utilitza tant per protegir el sòl com per millorar-ne les propietats. S'utilitza tot el que hi ha a mà al vostre jardí: fulles caigudes, agulles, palla, escorça, torba.

L'any següent, la cura dels espàrrecs inclou la fertilització si cal, el reg regular, el desherbat, el control de plagues i l'encolatge de tardor.

El tercer any, per fi podreu gaudir de la collita. Els brots en aquest moment ja s'assemblen més a un arbust, el sistema radicular també està desenvolupat. Es mengen brots frescos de fins a 7 centímetres de llarg. Podeu tallar-los a mesura que creixen, per exemple, un cop cada tres dies. Recollireu aquest cultiu de mitjana durant aproximadament un mes.

A la tardor, haureu d'enmullar la terra com sempre.

L'espàrrec és una planta perenne, per la qual cosa es pot propagar dividint l'arbust, que, per cert, pot donar fruits fins a 20 anys. És cert, la primera collita i en aquest cas encara cal esperar dues temporades.

La divisió de l'arbust és possible a la tardor. Es pren una part d'arbust amb diversos brots i es trasplanta a una fossa especialment preparada i fertilitzada.Però aquest mètode de propagació d'espàrrecs és menys popular que cultivar-lo amb llavors, ja que alguns jardiners creuen que un arbust separat pot no ser capaç de suportar aquest estrès, i fins i tot tenint en compte el proper hivern. Posteriorment, es pot debilitar i estar subjecte a diverses malalties.

Una altra manera és la propagació per esqueixos. El millor és fer-ho a la primavera, quan s'activen els sucs de verdures. Es tallen diversos brots de 5-7 centímetres de llargada i es posen en sorra humida o en un got d'aigua. En el primer cas, cal cobrir els brots des de dalt amb alguna cosa, en el segon cal controlar el nivell de l'aigua i afegir-lo, canviar-lo si cal. Si al cap d'aproximadament un mes els brots s'arrelen a la sorra, es poden plantar al sòl preparat. Fan el mateix quan arrela un brot en un got.

Aquests rizomes es desenterran a mitja tardor, es col·loquen al soterrani i a principis de l'hivern es planten en un hivernacle en motlles especialment preparats per a aquest propòsit. Planteu-los a prop l'un de l'altre. Hi hauria d'haver unes vint arrels per metre quadrat. Es pot afegir humus a la part superior i després es cobreixen els recipients amb paper d'alumini. La temperatura a l'hivernacle la primera setmana hauria de ser d'uns 10 graus, després s'eleva a +18.

Les regles per emmagatzemar els espàrrecs són senzilles: hauria de ser un lloc fosc i fred, que el prestatge inferior per a verdures a la nevera anirà bé. També podria ser un celler. En aquest cas, és millor ruixar els brots tallats amb sorra per a un millor emmagatzematge.

Entre els tipus d'espàrrecs, es distingeixen vegetals, medicinals (un altre nom és espàrrec normal) i decoratius (espàrrecs de jardí). Com els noms indiquen, l'espècie vegetal es conrea per a l'alimentació, l'espècie medicinal s'utilitza amb finalitats medicinals i l'espàrrec de jardí és un lloc al jardí, i no al jardí, es conrea per bellesa.

Els espàrrecs "Arzhentelskaya" es refereixen a varietats de maduració primerenca, es van obtenir a França com a resultat de la selecció. La varietat és força comuna al nostre país, no només pel seu gust, sinó també per la tolerància a l'ombra i la resistència al fred. La particularitat d'aquesta delicadesa és que els seus brots, situats per sobre del terra, tenen un color verdós-porpra. Els mateixos brots que hi ha a terra estan pintats de blanc.

Varietat "Glòria de Braunschweig", per contra, de maduració tardana. Compta amb brots suculents aptes tant per menjar cru com per cuinar, com la conserva. Els brots delicats són blancs, de vegades lleugerament amb un to rosat.

Varietat "Snow head" mig primerenca. Els brots són de mida mitjana i tenen una mica de gust de pèsols verds. El cap d'espàrrecs d'aquesta varietat està pintat d'un delicat color verdós-crema.

Com moltes verdures, els espàrrecs es presenten en diversos colors i tenen diferents gustos segons on i com es van cultivar.

Els espàrrecs verds es conreen a la llum solar directa. L'exposició a la llum solar condueix a la formació de clorofil·la a l'interior de les verdures, que al seu torn els dóna el seu ric color verd. Els brots són gruixuts amb els caps ben tancats.

L'espàrrec blanc és comú a Europa i és popular pel seu sabor excepcional.El color blanc es deu al procés d'etiolació, o al creixement de la planta sense llum. La terra ha de cobrir la planta en tot moment a mesura que va creixent per evitar que entri la llum, inhibint així el desenvolupament de la clorofil·la. Aquest procés també requereix més mà d'obra, fent que aquest espàrrec sigui més car.

Els espàrrecs morats són un altre tipus de delicadesa verda. Originalment es va conrear a la regió d'Albenga d'Itàlia. El tint morat només està present a l'exterior de la planta, la polpa sucosa dins de la verdura es manté verda o fins i tot blanca. Se sap que aquest tipus d'espàrrecs tenen un gust més afruitat que altres pel fet que conté un 20% més de sucre. També té un contingut més baix de fibra dietètica, cosa que el fa tan tendre.

El color morat del brot és el resultat de l'alt contingut d'antocians, que són potents antioxidants. Les antocianines es troben en moltes verdures, baies i fruites. Milloren les defenses de l'organisme, tenen propietats antiinflamatòries i anticancerígenes.

Els espàrrecs de soja en realitat no tenen res a veure amb els espàrrecs vegetals. Aquest és un producte de soja, es consumeix als països asiàtics. Es bull la llet de soja, es forma escuma, s'elimina i s'asseca, fet que la fa fibrosa.

És rar que cap altra verdura tingui un festival que duu el seu nom, però els espàrrecs s'ho mereixen.

Fa 28 anys que se celebra el Stockton Asparagus Festival (Califòrnia, EUA). Està dominat per la música en directe a l'escenari principal dels millors intèrprets de la indústria musical. El festival també pot mostrar espectacles de circ, trucs de màgia i competicions. Cada any es desenvolupa un programa especial d'entreteniment.

Aquí no només podeu veure una demostració de menjar, sinó també participar en un concurs de menjar. El festival sol comptar amb moltes atraccions per a nens, curses, golf i, per descomptat, un mercat de pagès on es poden comprar espàrrecs frescos.

El Festival d'Espàrrecs al Regne Unit és més jove que el de Califòrnia, ja que només se celebra des del 2006. Durant les vacances, el públic aprendrà tot sobre aquesta delicadesa verda que no havia escoltat abans. Com a part del festival, hi ha una demostració culinària on es pot provar la cuina d'espàrrecs. Els esdeveniments clau són la tirada d'espàrrecs anglesos, una demostració de cuina, una vetllada d'espàrrecs a Lygon Creeks, una subhasta d'espàrrecs.

Festival dels espàrrecs a Schetzingen. Aquest petit poble d'Alemanya s'anomena "capital dels espàrrecs" i acull un festival dedicat a aquesta delicadesa verda anomenat "Spargelfest". De fet, moltes ciutats d'Alemanya celebren l'inici de la temporada de collita d'espàrrecs. La festa celebra la collita d'espàrrecs blancs. Els esdeveniments que tenen lloc el primer cap de setmana de maig inclouen una cercavila, un banquet al jardí del castell de l'elector Karl Theodor, concerts, representacions teatrals i l'elecció de la reina dels espàrrecs.

A la plaça del mercat hi ha fins i tot una estàtua de bronze d'una noia ajudant la seva mare a recollir espàrrecs.

La versió canadenca d'aquesta celebració a Saskatoon inclou còctels, entreteniment i, per descomptat, plats d'espàrrecs preparats pel xef davant del públic. Aquest festival se celebra des de l'any 2013.

El Festival Verd (Bologna, Itàlia) s'adapta orgànicament a les tradicions italianes, ja que la cuina d'aquest país és famosa no només pels plats deliciosos, sinó també saludables a partir de la verdura descrita.Això no impedeix discussions simultànies sobre mètodes de comerç i comercialització, protecció contra paràsits i mètodes de recol·lecció. Els actes generals del festival inclouen música en directe, mercats i exposicions culinàries.

Els espàrrecs es conservaran durant una setmana o més a la nevera si es fan correctament. Les tiges dels espàrrecs són com les tiges de les flors: cal mantenir-les dretes i humides per mantenir-les fresques. Trieu els espàrrecs més frescos que tinguin un color brillant (verd, blanc o morat) i ferms al llarg de la tija. Cal comprovar el fons de les tiges: si és dur i marró vol dir que els espàrrecs ja no són tan frescos. A més, no compreu brots amb taques.

Els brots s'agrupen i s'acostumen a lligar amb una goma elàstica, per la qual cosa és més fàcil emmagatzemar-los en posició vertical i mantenir-los frescos. Cal inspeccionar els brots acuradament i eliminar les parts que siguin dures, normalment les puntes dels espàrrecs. La goma elàstica al voltant de la base del paquet es pot deixar. Per emmagatzemar els brots, necessitareu un pot o un altre recipient amb aigua. Hauria de ser suficient per amagar la base dels brots.

Un altre mètode d'emmagatzematge convenient és humitejar una tovallola de paper i embolicar-la al voltant dels extrems tallats dels espàrrecs. Cal canviar-lo cada pocs dies a mesura que s'assequi. Guardeu els espàrrecs en posició vertical en un pot per absorbir aigua i mantenir les tiges fresques i fermes.

La congelació adequada d'un manjar verd us permetrà gaudir d'una verdura saborosa i saludable durant tot l'any. Només els brots frescos són adequats per a això.Els brots més gruixuts que les nanses s'emmagatzemaran millor que les tiges primes. El moment de congelar els espàrrecs frescos comença a la temporada de collita. Les regles són les mateixes: no col·leccioneu brots amb taques, talleu els extrems durs. A continuació, necessitareu aigua bullint i un recipient d'aigua gelada.

Bulliu l'aigua, poseu-hi els espàrrecs rentats durant 30 segons i immediatament submergiu-lo en aigua gelada. Algú prefereix tallar els espàrrecs en diversos trossos, algú deixa la longitud del brot tal com està. Tingueu en compte que 30 segons és el temps per a un brot prim, si és més gruixut que el mànec, els espàrrecs es poden mantenir en aigua bullint durant un minut.

Així, els espàrrecs es van escaldar lleugerament. Després d'aigua gelada, heu de llençar la verdura verda a un colador i deixar que l'aigua s'escorri. A continuació, podeu doblegar els espàrrecs en una bossa de congelador i posar-los al congelador.

Un altre mètode d'emmagatzematge és la conserva per a l'hivern. Aquí, els espàrrecs no són diferents d'altres verdures que es conserven tradicionalment.

Els espàrrecs es cullen tradicionalment des de principis d'abril fins a mitjans de juny, però la conservació de la delicadesa verda permet un període més llarg de consum d'espàrrecs. Per a això, s'acostumen a utilitzar varietats que donen brots blancs. Els brots han d'estar sense obrir, ben desenvolupats. Els espàrrecs no s'han d'emmagatzemar durant molt de temps abans de processar-los, ja que es marceixen ràpidament.

Abans de la conservació, s'aconsella classificar els brots, ordenant per mida.Després es renten, es tallen la pela i s'eliminen les parts innecessàries dels brots.

A continuació, cal mantenir els brots una mica en aigua bullint (8-10 minuts) perquè es tornin més suaus, després serà més fàcil col·locar-los en un pot. En ell, els brots no han de tocar la tapa, la distància entre ells ha de ser d'almenys 2 centímetres. Els brots es col·loquen en un pot i s'omplen de salmorra prèviament preparada (100 grams de sal i 50 grams de sucre per 1 litre d'aigua). A continuació, els pots tancats es posen en aigua bullint per esterilitzar durant una hora. Després de dos dies, els espàrrecs en conserva es tornen a esterilitzar, però el temps es redueix a trenta minuts.

Per descomptat, els espàrrecs, com altres verdures, són útils per menjar frescos, és a dir, crus. Té un delicat retrogust dolç a base d'herbes. Els espàrrecs també es poden guisar, fregir, a la planxa, bullir i tallar-los en amanides. Aquí teniu uns quants plats que podeu fer amb espàrrecs.

Per preparar l'amanida, necessitareu cogombres frescos (2 peces), un gra d'all, un ram d'espàrrecs (també podeu utilitzar en conserva), rave (5 peces), ceba verde, sal (podeu utilitzar sal marina o amb espècies), pebre negre mòlt, maionesa, 3 ous, durs, verdures (julivert, anet al gust), 1 pebrot vermell.

Els espàrrecs s'han de classificar, pelar, tallar els extrems durs. Bullir aigua amb sal, submergir-hi els espàrrecs durant un o dos minuts. A continuació, poseu els espàrrecs en aigua freda perquè es refredin. Tireu un colador per vidre l'aigua.

Talleu els cogombres a tires, premeu un gra d'all, piqueu les cebes verdes i les herbes. Talleu també els espàrrecs refredats a trossos. Afegiu el rave i el pebrot picat. Els ous es poden tallar per la meitat o tallar-los al vostre gust.

Barrejar-ho tot, afegir sal, pebre negre, condimentar amb maionesa.

Per coure espàrrecs al forn, cal preparar els següents ingredients: 1 kg d'espàrrecs, 40 grams de mantega, 30 grams de farina, 200 grams de llet calenta, 2 rovells d'ou, 50 grams de nata, sal, formatge, galetes. .

Bullir els espàrrecs, abocar-los amb aigua freda, posar-los en un colador perquè l'aigua sigui de vidre. Feu l'amaniment amb mantega, farina i llet, porteu-ho a ebullició. Retirar del foc, afegir 2 rovells d'ou barrejats amb 50 grams de nata, sal al gust. Poseu els espàrrecs en una safata de forn ben untada amb oli. Amaniu els espàrrecs amb salsa, espolvoreu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn.

Per preparar pollastre fregit amb espàrrecs, necessitareu filet de pollastre (500 grams), espàrrecs (700 grams), ceba verde, julivert, all, pebre negre (o espècies al vostre gust), sal, salsa de soja, oli vegetal per fregir.

Cal escalfar la paella amb oli, fregir el filet de pollastre tallat prèviament, després de 5 minuts de fregir, afegir els espàrrecs picats. Mantenir al foc uns minuts més, s'ha de formar una crosta daurada al pollastre. A continuació, en un recipient a part, cal picar les verdures, afegir sal, pebre, esprémer o picar finament els alls, abocar-hi unes cullerades de salsa de soja. Aquest amaniment s'ha d'afegir al pollastre gairebé cuit amb espàrrecs i cuinar a foc lent un parell de minuts fins que el pollastre estigui llest.

Sobre els espàrrecs i els seus beneficis, mireu el següent vídeo.