Els espàrrecs en escabetx són saludables i com cuinar-los?

Els espàrrecs són un aliment força exòtic, però es poden comprar a gairebé qualsevol botiga de queviures i marinar a casa. Els espàrrecs en escabetx són ideals per menjar amb segons plats. Va especialment bé amb carns, productes de peix i guisats de verdures. Abans de comprar espàrrecs saludables, hauríeu d'aprendre a adobar-los correctament, tenir en compte les característiques d'aquesta planta, així com els seus beneficis i possibles danys.

Abans de fer uns deliciosos espàrrecs en escabetx a casa és molt important tenir en compte les seves propietats beneficioses per al cos.

• Els espàrrecs conté moltes vitamines i minerals útils per al cos humà. Els nutricionistes destaquen la presència d'una gran quantitat de vitamines B, incloses B1, B2, B6, en aquesta planta, així com la presència d'àcids nicotínics i ascòrbics.
• Tot i que els espàrrecs estan marinats, no perd totes les seves propietats beneficioses durant aquest procés. Per descomptat, si l'escabetx es realitza amb receptes provades.
• Aquesta planta conté minerals especialment importants per al cos humà: ferro, magnesi, calci, coure i alguns altres.
• Aquesta planta conté un aminoàcid únic anomenat asparagina. Ella és molt important per a la formació d'un sistema immunitari fort al cos, a més, aquest aminoàcid elimina totes les substàncies nocives del cos, inclòs l'amoníac.

Molts experts creuen que amb l'ús regular d'espàrrecs cuinats correctament, podeu restaurar l'estat general del cos, millorar la immunitat i també normalitzar el treball del cor i de tot el sistema vascular. Però també es creu que els espàrrecs en escabetx normalitzen perfectament la pressió arterial, sobretot a la gent gran.

Els avantatges d'un plat adobat inclouen el fet que no és gras, a més, és baix en calories.

De mitjana, els espàrrecs conté unes 15-20 kcal per cada 100 grams d'aliment. Amb una dieta, aquest producte és simplement insubstituïble i, a més, és molt útil. Els especialistes van realitzar diversos experiments, segons els quals es va assenyalar que els espàrrecs són un dels productes més importants i útils per al cos humà. És ell qui té un efecte curatiu sobre el cos en conjunt, afectant positivament molts òrgans.

La planta no pot causar cap dany, però també té les seves pròpies contraindicacions abans del seu ús. El producte en vinagre no es recomana per a persones amb trastorns funcionals del tracte gastrointestinal, així com per a persones amb trastorns intestinals greus. Els espàrrecs tampoc es recomana per a la cistitis, la prostatitis i el reumatisme. Amb extrema precaució s'ha de tractar amb espàrrecs de soja amb el seu ús freqüent, pot afectar negativament el funcionament del pàncrees.

Avui dia, els espàrrecs en vinagre es poden comprar ja fets a molts supermercats, però sovint es conserven a casa. A continuació, considereu algunes de les receptes més populars que es poden implementar fàcilment sense gaire malbaratament en aliments.

Per adobar espàrrecs amb pebre vermell a casa, necessitareu:

• 450-500 g d'espàrrecs;
• unes cullerades de pebre vermell;
• 1-2 cullerades de salsa de soja (al gust)
• 2-4 grans d'all;
• si voleu, podeu afegir pebrot vermell picant;
• 6 cullerades d'oli vegetal;
• mitja cullerada de sucre;
• sal;
• aigua.

Els espàrrecs s'han de col·locar al recipient seleccionat i abocar-hi aigua bullint. És molt important que els espàrrecs estiguin secs al principi. El recipient s'ha de fer més gran, ja que tan bon punt l'aigua arriba als espàrrecs, augmentarà de mida diverses vegades. El recipient amb espàrrecs s'ha de tancar amb una tapa i deixar-ho durant diverses hores (de mitjana, trigarà entre 1,5 i 2 hores). Al cap d'una estona s'ha d'escórrer l'aigua, però no cal esprémer els espàrrecs.

A continuació, cal barrejar la sal amb el sucre i dissoldre-ho tot en unes quantes cullerades de salsa de soja i també abocar oli vegetal a la barreja resultant. La barreja resultant s'ha d'abocar sobre els espàrrecs inflats i afegir-hi all prepicat, així com pebre si es desitja.

El plat resultant és molt important per barrejar-lo el més a fons possible. A continuació, s'ha de traslladar a una cassola o recipient amb una tapa hermètica i posar-ho tot a la nevera durant dotze hores.

A continuació, considereu la recepta d'espàrrecs en escabetx amb pastanagues. Necessitarà els següents ingredients:

• espàrrecs (aproximadament mig quilogram);
• 1-1,5 kg de pastanagues;
• 1 bulb de ceba;
• una cullerada de salsa de soja;
• 150 ml d'oli vegetal;
• sal i sucre al gust;
• una culleradeta de pebrot i mòlt negre;
• 4-5 grans d'all;
• unes quantes cullerades de vinagre (o podeu utilitzar essència de vinagre);
• aigua.

En aquesta recepta, les pastanagues es cuinen en coreà, per això és molt important fregar-les amb un ratllador especial.A continuació, afegiu vinagre a les pastanagues, així com sal i sucre al gust. Barrejar-ho tot bé i deixar reposar uns 15-20 minuts.

La ceba s'ha de tallar a mitges anelles i l'all tallat a daus petits. A continuació, cal fregir la ceba en oli i afegir-hi all, després del qual s'han d'abocar 2 tipus de pebrot a la paella i també es pot afegir coriandre al gust. És molt important no cuinar en excés aquest fregit perquè es conservin totes les aromes i propietats gustatives de les verdures.

Després de remullar els espàrrecs, hauríeu d'escórrer l'aigua sense esprémer el producte. Es pot tallar a trossos i fregir juntament amb el sofregit resultant.

A continuació, les pastanagues infusionades s'han de combinar amb espàrrecs fregits, espereu fins que tot es refredi i poseu-ho a la nevera durant diverses hores.

Els espàrrecs en conserva en pots també són molt populars. Molt sovint, la marinada es prepara amb els ingredients següents:

• vinagre 0,5 tassa de mesura;
• olis 1 culleradeta;
• sal i sucre 0,5 cullerades. l.;
• pebre negre 0,5 culleradeta (preferiblement utilitzeu grans de pebre);
• verdures i alls.

Els espàrrecs es col·loquen en un pot estèril. El vinagre amb la sal i el sucre dissolts en ell s'escalfa per separat. També s'hi posen all, pebre i herbes (per exemple, anet), s'hi afegeix oli. La marinada resultant no es porta a ebullició, sinó que s'aboca immediatament en un pot. Si no n'hi ha prou, podeu afegir una mica d'aigua bullida tèbia. El pot es tanca durant 6-8 hores i es posa a la nevera. A mesura que passa el temps, podeu tastar amb seguretat la conservació resultant.

Aprendràs més sobre com cuinar espàrrecs amb pastanagues al següent vídeo.

Els espàrrecs són una opció ideal per afegir a la dieta, però per no calcular malament amb la quantitat, el millor és assessorar-se en un nutricionista, que de ben segur podrà escollir el menú adequat.

Per si sol, els espàrrecs són insípids, per això s'han de conservar amb l'addició de diverses herbes i espècies.

Podeu adobar els espàrrecs de diverses maneres, el més important és no esprémer-los després d'haver-los infusionat a l'aigua, en cas contrari, hi ha el risc d'obtenir un producte sec i sense gust.