Clavel

La gent anomena l'arbre del clau Syzygium fragant. I en llatí sona a Syzygium aromaticum.

Els claus que utilitzem sovint amb finalitats culinàries no són més que brots de clau.

L'arbre en si és una planta dels tròpics, pertanyent a la classe de la murta. L'escorça del clau d'olor és de color gris fosc. Un gran nombre de branques s'estenen des del tronc, que estan cobertes d'un fullatge verd dens. Les fulles ovalades de llarg arriben a una mida d'uns 25 cm. Curiosament, la part superior de la fulla està equipada amb petites glàndules.

Durant el període de floració, i això és dues vegades durant l'any, els extrems de les branques del clau d'olor es cobreixen d'inflorescències, que estan formades per semi-paraigües. Les flors estan equipades amb periants dobles d'1,5 cm. El calze és vermell. Quatre pètals de color blanc amb una brillantor rosada formen una corol·la, des de la qual es veuen els estams esponjosos. Després de la floració, les baies porpra oblonga maduren a l'arbre del clau. La seva longitud és de 2,5 cm i fan una mica més d'un centímetre d'ample.

La forma d'un arbre a una edat jove s'assembla a una piràmide. Amb la maduresa, les seves branques comencen a caure. L'alçada de l'arbre sol fluctuar al voltant dels 12 m. En condicions favorables, alguns representants poden créixer fins a 20 m. La vida d'un arbre de clau és d'uns 100 anys. Tot l'arbre està impregnat d'oli aromàtic: fulles, escorça, flors.

Indonèsia i l'arxipèlag malai són els llocs natius del clau d'olor.Actualment creix a l'Índia, Sri Lanka, a les illes de Zanzíbar i Pemba, a Tanzània. A més, Tanzània té la part del lleó en la producció de la famosa espècia: el 90%.

Quan les inflorescències han guanyat força, però no han florit, es recullen i s'assequen. S'eliminen les tiges de les flors. No tots els arbres són aptes per a la recollida. Només els que tinguin més de 6 anys. L'assecat no requereix condicions especials. En aquesta forma seca, ens arriben. L'arbre del clau dóna una rica collita. En general, els costos de producció d'espècies són reduïts, per això els claus són barats.

Els claus tenen un gust molt picant. Al mateix temps, la picor està continguda al pecíol i l'aroma es troba a la tapa. Condiment oliós de qualitat al tacte. Sobretot el pecíol. Si hi feu clic i el passeu per un tros de paper, hauria de deixar una ratlla carnosa.

100 grams de cabdells secs de clau contenen 323 kcal.

Pel que fa al valor nutricional, els claus d'olor contenen:

• Proteïnes - 6 g.
• Greixos - 20 g.
• Hidrats de carboni - 27 g.

• Olis essencials (al voltant del 20%), la "part del lleó" dels quals pertany a l'eugenol (85%).
• Tanins (20%).
• Fibra dietètica (al voltant del 35%).
• Cendra.
• Aigua.
• Vitamines (grup B, PP, C, E, K).
• Minerals (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Els claus tenen moltes propietats beneficioses que es deuen a la presència d'eugenol en la seva composició:

• antisèptic;
• antiespasmòdic;
• antiviral (estafilococs, agents causants de la disenteria);
• desinfecció;
• diürètics.

• Els claus augmenten l'acidesa de l'estómac, que provoca ardor d'estómac.
• Augmenta el to muscular: això és perjudicial per a una dona embarassada, ja que pot provocar un avortament involuntari o danyar la salut del nadó per néixer.

• Edat dels nens (fins a dos anys).
• Augment de la pressió arterial.
• Embaràs.
• L'estat general d'excés de treball i l'estat de tensió interna.
• No utilitzeu clau d'olor per a persones que pateixen gastritis amb alta acidesa de l'estómac.

Tant les flors com l'escorça s'utilitzen per fer oli.

L'oli de clau és un producte molt útil per tenir a casa. No és tan difícil fer el teu. Els ingredients principals són l'oli d'oliva (100 ml) i els brots de clau (1 cullerada). Poseu la composició al foc, retireu-la després de bullir. Aboqueu l'oli refredat en un recipient convenient i utilitzeu-lo segons les instruccions.

Propietats de l'oli de clau:

• L'oli de clau és un remei necessari durant les epidèmies de fred. I si no poguessis evitar un fenomen tan desagradable, l'oli de clau seria un remei ideal. Les inhalacions amb el seu ús alleujaran la tos.
• Per a un mal de queixal, humitejar un tros de cotó amb oli de clau i col·locar-lo sobre la dent dolorida. L'alleujament no tardarà a arribar.
• S'afegeix oli de clau al massatge base. Aquesta composició afecta favorablement l'estat del pacient amb artritis i artrosi, alleuja el dolor i els símptomes inflamatoris.
• L'oli de clau accelera el procés de cicatrització de les ferides. N'hi ha prou amb fer una loció d'oli a la zona afectada de la pell.
• Combat l'acne.
• L'oli de clau s'utilitza en aromateràpia. Alleuja perfectament l'estrès i la irritació nerviosa.
• La indústria cosmètica és indispensable sense oli de clau.S'afegeix a diversos bàlsams i cremes, s'aromatitzen aigües perfumades.

• Un dels usos culinaris més coneguts del clau és en adobs i escabetx. S'afegeix quan es conserven cogombres i tomàquets. Els claus d'olor són un dels ingredients més importants per fer ketchups casolans. Un altre avantatge d'aquesta espècie és la capacitat de millorar la conservació. Intenta fer una amanida de tomàquet senzilla i saborosa amb clau per a l'hivern. La ceba (mitges anelles) i els tomàquets (llenques) s'apilen en pots en capes. Si per cuinar agafeu un pot amb una capacitat de 3 litres, poseu-hi 4 fulles de llorer i 4 claus per sobre. Podeu afegir grans de pebre. A continuació, ompliu-ho tot amb adob. La marinada es prepara amb aigua (litre), sal (3 culleradetes) i sucre (4 cullerades). La marinada s'ha de bullir amb antelació. Aboqueu-los amb tomàquet i ceba i esterilitzeu-los durant 10 minuts. Al minut 8, aboqueu-hi 6 cullerades. cullerades d'oli vegetal i 4 cullerades. cullerades d'essència de vinagre. A continuació, enrotllem els pots calents amb tapa, els girem cap per avall i els emboliquem amb una manta fins l'endemà.
• Els pastissers en la fabricació de les seves obres mestres utilitzen una barreja de clau, cardamom i canyella. Està aromatitzat amb rebosteria dolça, compotes i púdings variats, mousses i punxons.
• Els claus mariden perfectament amb pebre negre. Aquesta barreja dóna un sabor indescriptible als plats de carn (porc, xai). També s'utilitza en la preparació de diverses salses; donarà lloc a la carn tendra del gall dindi i el pollastre.
• Amb l'ajuda dels claus, podeu preparar una beguda de te fragant i saludable. Només cal tirar 3 brots de clau a l'aigua bullint. Després de 10 minuts, el te està llest. És molt important no bullir els claus, en cas contrari, totes les substàncies útils, inclosa l'aroma, s'evaporan i el plat adquirirà un gust amarg.

• S'utilitza com a remei que normalitza la pressió arterial.
• S'utilitza per al funcionament normal dels òrgans del tracte gastrointestinal.
• Les propietats antisèptiques han trobat el seu ampli ús en odontologia. Si tens mal de queixal, només has de mastegar un brot de clau. Això no només t'estalviarà del patiment, sinó que també donarà frescor a la teva respiració com qualsevol xiclet de menta.
• Es recomana l'ús dels claus per normalitzar el curs del cicle menstrual.
• S'utilitza per tractar els refredats. Per fer-ho, barregeu una mica de brots de clau mòlta i una culleradeta de mel. Aquest medicament es pren per via oral dues vegades al dia.
• Amb una tos seca, es recomana mastegar un clau. Com que provoca una sensació d'ardor força forta, es recomana que aquest procediment es faci amb un caramel de piruleta.
• Amb l'ajuda dels claus, podeu desfer-vos dels paràsits que viuen als intestins.
• Ajuda a combatre el singlot.
• El clavell és un afrodisíac que desperta els desitjos sexuals.
• Tracta malalties de les articulacions (artritis, artrosi).
• Una decocció de brots de clau és un remei per a les malalties oculars. També alleuja la inflor al voltant dels ulls.
• Els claus d'olor són un remei meravellós que necessiten les persones amb pressió arterial baixa. Només podeu mastegar els brots de clau. Funciona com la cafeïna.
• Els olis essencials de clau tenen un efecte beneficiós sobre el cos dels pacients amb asma.
• Pots enfortir el teu cor amb vi calent. El procés de cocció en aquest cas és inacceptable: podeu perdre totes les substàncies valuoses. Per tant, només cal afegir 5 brots de clau i canyella (al gust) al terra amb una ampolla de litre de vi negre i posar-lo en un lloc fosc. El procés d'infusió dura 21 dies. Podeu prendre aquest medicament d'1 a 3 vegades al dia, bevent te. Dosi - 1 culleradeta.

Atès que els claus d'olor són molt rics en la seva composició de complex vitamínic i mineral, és útil i recomanat per a persones amb dietes.

El benefici dels claus d'olor és que millora el procés de digestió d'alta qualitat dels aliments. Per tant, els amants d'una figura esvelta poden estar segurs que el "greix" addicional no es dipositarà enlloc.

Beu un te deliciós i fragant amb clau i llimona. A més, qualsevol pot cuinar-lo. Per fer-ho, cuini xarop de sucre a partir de 3 culleradetes de sucre i 100 ml d'aigua a foc lent. Prepara te negre (1 cullerada per a 2 tasses d'aigua bullint). El te s'infusiona durant 5 minuts. Després es filtra i es barreja amb xarop de sucre, suc de mitja llimona i 4 claus. Després de 2-3 minuts ja podeu gaudir de la beguda.

L'olor del clau d'olor no agrada als insectes xucladors de sang. Una làmpada d'aroma amb clau d'olor s'eliminarà dels molests mosquits.

Com que l'arbre del clau és una planta perenne i amant de la calor, només és possible cultivar-lo en condicions d'hivernacle. Necessita una temperatura positiva de l'aire de 17 ° a 25 °. L'arbre del clau es propaga per pecíols, llavors o la seva branca es pot empeltar a un altre arbre. Les llavors es planten en una barreja de sorra i torba, simplement escampades per la superfície.Des de dalt s'han de ruixar amb terra, després cobrir-los amb una pel·lícula i esperar els brots, que haurien d'aparèixer després de 4 setmanes. Quan apareixen les dues primeres fulles, les plantes estan assegudes. En el futur, l'arbre de clau s'ha de tallar i pinçar, formant així una corona.

Si s'utilitza un pecíol tallat, primer s'ha de tractar el tall amb arrel i només després col·locar-lo en una barreja de torba i perlita. A continuació, el pecíol es cobreix amb una pel·lícula i el sòl per a la plantació ha de ser lleugerament àcid. Drenatge obligatori i presència d'un forat a l'olla. El sòl es pot preparar de manera independent. La torba humida, la sorra gruixuda, l'humus, la terra frondosa i dues parts de sòl sòl es barregen en una part. Un test amb un arbre es col·loca de manera òptima a prop de les finestres del sud. S'ha d'evitar la il·luminació massa brillant. El sol pot cremar les fulles.

L'arbre del clau es rega regularment. Per al reg, cal utilitzar aigua que s'hagi assentat. A més, l'arbre del clau necessita polvorització. A l'hivern, el reg es redueix lleugerament i s'atura la polvorització. Per alimentar l'arbre, s'utilitzen fertilitzants que contenen nitrogen i potassi, que s'apliquen al sòl a la primavera i l'estiu; no és necessari alimentar el clau a l'hivern i la tardor. El trasplantament es realitza a la primavera. La planta s'ha de protegir dels corrents d'aire.

En condicions naturals, les llavors germinen als vivers. Les plantes es planten en un lloc de creixement permanent als 4 anys i és durant l'època de pluges. Perquè el sol no faci malbé l'arbre, es cobreix amb un dosser o es planta una planta al costat, que faria ombra a la plàntula. En el sisè any de vida, el clau d'olor dóna els seus primers fruits. Dóna la collita més gran, a partir dels 20 anys.Aquest període té una durada de 30 anys. En general, el clau s'utilitza fins als 60 anys.

• Podeu determinar quina espècie d'alta qualitat heu comprat llençant-la a l'aigua. Com més olis essencials hi hagi, més pesat és. Flotar i no enfonsar-se indica un baix contingut d'oli.
• Els antics xinesos, abans de visitar l'emperador, van haver de mastegar una mica de clau. El compliment d'aquesta condició era una etiqueta i tradició integral d'aquells temps.
• Estudis recents mostren que els claus inhibeixen el creixement de tumors cancerosos. En un futur proper, els científics planegen desenvolupar un fàrmac a base de clau que curarà el càncer de sang.
• A partir dels claus, els xefs francesos van inventar un additiu original per a sopes i brous. Es pela la ceba i s'hi enganxen 5 cabdells sencers. A continuació, aquest "conjunt" es baixa a una cassola, on s'està preparant el plat. La invenció s'anomena bombeta amb claus.
• Els claus d'olor s'utilitzen en rituals màgics que permeten desfer-se dels enemics. Un grapat de brots de clau es llencen a un lloc desert contra el vent. Perquè el ritu funcioni, cal marxar sense mirar enrere.