Rave picant

El rave picant és una planta herbàcia, l'arrel de la qual ha estat utilitzada per l'home des de l'antiguitat com a additiu alimentari picant. En altres llengües europees, el nom d'aquesta cultura sona així:

• Alemany – Kren, Corea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Anglès - rave picant;
• francès – cran, raifort.

El rave picant és una planta perenne, i durant la seva vida pot créixer fins a 1,5 metres d'alçada. La planta té una tija recta i ramificada i fulles llargues i amples. Les inflorescències petites i blanques formen borles esponjoses. Les llavors de rave picant maduren en petites beines.

El gènere "rave picant" combina 3 tipus de plantes:

• armoracia lacustris;
• armòcia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

L'últim tipus de rave picant també s'anomena "ordinari" o "poble". És ell qui creix als nostres jardins i és un ingredient invariable en alguns plats tradicionals russos.

Europa, o millor dit, la seva part oriental, es considera el bressol del rave picant. Més tard es va introduir a Amèrica i països asiàtics. Una gran quantitat de rave picant creix a Rússia, inclosos Sibèria i el Caucas. Encara que aquesta herba es considera domesticada, sovint es veu creixent en llocs salvatges com les ribes dels rius i els pantans.

A l'estiu, el rave picant es menja principalment cru, i s'afegeix al plat immediatament abans de servir.Tanmateix, hi ha moltes maneres de collir rave picant per a un ús futur.

El rave picant casolà es prepara de la següent manera:

1. Extegueu les arrels de rave picant, renteu i netegeu bé. Tritureu el rave picant amb una picadora de carn.
2. Per a un quilogram d'arrels retorçades, afegiu 0,5 cullerades. sal i 1,5 cullerades. sucre, remenar.
3. Dilueix la barreja amb aigua bullint fins a la consistència de farinetes i aboca en pots de vidre preparats.
4. Aboqueu una mica de suc de llimona o àcid acètic a cada recipient.
5. Els bancs s'acumulen.

Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc durant diversos mesos.

El millor és cultivar rave picant al vostre pati del darrere; llavors podeu estar 100% segur de la qualitat de la matèria primera. Tanmateix, si us priva d'aquesta oportunitat, és molt possible comprar rave picant al mercat. En comprar, presteu atenció al fet que les arrels són fortes, sucoses, sense rastres de la presència de malalties o insectes nocius.

• marró clar per fora i blanquinós per dins;
• té un gust a cremat;
• té una olor aguda i picant.

Valor nutricional i contingut calòric de 100 gr. producte cru

Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses de l'arrel de rave picant i la seva comparació amb el rave a partir d'un fragment del programa "Viu saludable!"

La composició química del rave picant inclou: vitamines PP, E, C, B9, B6, B2, B1, ferro, fòsfor, potassi, magnesi, calci.

• té un efecte antibacterià;
• estimula l'alliberament d'àcid clorhídric;
• és una valuosa font de vitamina C;
• considerat un antiescorbutic eficaç;
• regula el treball del tracte gastrointestinal;
• estimula la gana;
• és un bon diürètic;
• té un efecte colerètic;
• alleuja la inflamació de la pell i les mucoses.

• El rave picant és un producte molt picant, per la qual cosa no es recomana estrictament per a persones amb malalties greus de l'estómac o els intestins.
• Menjar grans quantitats de rave picant pot provocar un salt brusc de la pressió arterial.

• embaràs;
• període de lactància;
• infantesa;
• malaltia de la tiroide;
• violació del fetge o els ronyons;
• malalties del tracte gastrointestinal.

Les arrels de rave picant contenen un oli essencial que pot combatre malalties greus com la disenteria, la febre tifoide, la paratifoide i la salmonelosi. A més, l'oli essencial de rave picant pot actuar sobre els vasos sanguinis: restringir-los o expandir-los, segons la concentració.

El suc de rave picant s'utilitza àmpliament en la medicina popular. Aquest agent curatiu ajuda amb diverses malalties inflamatòries de la gola i la cavitat bucal, així com amb lesions de la pell.

• a base de rave picant, es preparen salses i salses picants per a carn, aus i peix;
• utilitzat en la conservació de bolets i verdures;
• és un ingredient obligatori dels plats tradicionals russos: gelatina i peix aspic;
• rave picant: el component principal del condiment casolà del mateix nom;
• servit amb aperitius freds.

Talleu una barra de pa blanc a rodanxes. Pinteu cada llesca amb mantega. Posar en un bol 2 cullerades. merda casolana. Afegiu 1 culleradeta. maionesa, sal al gust i barrejar. Poseu la barreja resultant sobre llesques de pa a sobre de la mantega i suau. Talleu dos tomàquets en cercles, pebreu, espolvoreu amb les vostres espècies i herbes preferides. Poseu els tomàquets al pa. Decoreu els entrepans amb gotes de maionesa i herbes fresques.

• Tritureu 2 grans d'all fins a un puré. Talleu una pastanaga petita a trossos grans.
• Talleu la ceba en 4 trossos. Esbandiu 1 kg de vedella, poseu-ho en una cassola, aboqueu 1,5 litres de brou de carn, afegiu-hi verdures (excepte l'all) i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. A continuació, afegiu-hi el llorer, sal i pebre al gust i deixeu-ho coure mitja hora més.
• Aboqueu 30 g de gelatina en làmina amb aigua freda. Traieu la carn i les verdures de la paella, coleu el brou i afegiu-hi la pata d'all. Aboqueu-hi la gelatina i remeneu fins que quedi completament dissolta.
• Piqueu finament la carn bullida, unes branques d'anet i julivert, després poseu-ho tot al fons d'una forma profunda. Aboqui el brou, refredar a temperatura ambient.
• Col·loqueu el motlle a la nevera. Passades unes 2 hores, la gelea s'endureix. Abans de servir, decora el plat amb herbes fresques. Servir amb rave picant.

Els curanderos tradicionals recomanen utilitzar productes a base de rave picant per al tractament i la prevenció de les següents malalties:

• grip;
• amigdalitis aguda;
• otitis;
• disenteria;
• paràsits intestinals;
• mal de queixal;
• hipertensió;
• hepatitis viral;
• hidropisia;
• inflor;
• malalties respiratòries agudes;
• escorbut;
• malària;
• tensió mental;
• esgotament físic;
• radiculitis;
• gota;
• reumatisme;
• infeccions per fongs;
• inflamació purulenta.

Avui dia, hi ha moltes dietes diferents basades en l'ús de grans quantitats de menjar picant. El rave picant és un dels aliments cremadors més accessibles, per la qual cosa la seva popularitat entre els que apriman és molt alta. A més, el rave picant ajuda a normalitzar els processos de digestió i, per tant, desfer-se d'uns quilos de més.

• Malgrat que el rave picant és una planta perenne, els jardiners prefereixen plantar-lo cada any i collir-lo a la tardor. Això es deu al fet que les arrels d'una planta antiga es tornen dures i petites, és a dir, inadequades per a l'alimentació.
• El millor és cultivar rave picant a partir d'arrels anuals, tallat en esqueixos de 20-30 cm.Al mateix temps, la part superior del segment es talla de manera uniforme i la part inferior es talla en angle.
• 1 m² terra es poden cultivar 5 o 6 arbustos de rave picant.
• El rave picant es planta a la tardor o a principis de primavera, després que la neu s'hagi fos.
• Abans de plantar, els esqueixos es netegen de brots i arrels, retrocedint 15 mm des de dalt i 30 mm des de baix.
• El rave picant es planta en sòl prèviament excavat i fertilitzat.
• Els esqueixos es planten en angle i es ruixen amb una capa de terra solta d'uns quants centímetres de gruix.
• El rave picant necessita regar i desherbar periòdicament.
• Perquè amb el temps la planta no creixi a tot el pati del darrere, cal limitar l'àrea de creixement amb una tanca fiable.

A diferents regions de Rússia, es dóna preferència a diferents varietats de rave picant. Aquests són els més populars:

• letó;
• Suzdal;
• tàrtar;
• Atlant;
• salvatge;
• Boris Eltsin;
• Volkovski;
• Tolpukhovski.

Vegeu el següent vídeo per obtenir més informació sobre el rave picant.

• El rave picant és un afrodisíac natural i té un efecte beneficiós sobre el poder masculí.
• El rave picant pertany a la mateixa família de plantes que la col.
• La gent menja rave picant des de l'antiguitat.
• L'eufemisme "infern" sempre ha creat grans dificultats per als traductors de la llengua russa.