regalèssia (regalèssia)

La regalèssia (Glycyrrhiza glabra) és una planta perenne de la família dels lleguminoses. A Rússia, també s'anomena regalèssia i regalèssia. En alemany, la regalèssia té els noms Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, en anglès - arrel dolça, sucre negre, en francès - bois doux, reglisse.

La regalèssia té una arrel ramificada gruixuda que creix a 3-4 m de profunditat en el sòl. El sistema radicular és extens, pot tenir fins a diverses desenes de processos que ocorren a diferents profunditats.

La regalèssia té tiges rectes que pràcticament no es ramifiquen. Solen arribar a una alçada d'1-2 m.La planta té fulles de fins a 0,2 m de llarg, tenen fulles, el nombre de les quals varia de sis a vint. Les fulles són de forma ovalada, afilant-se cap a la punta. També tenen glàndules, a causa de les quals les fulles són força enganxoses al tacte.

Les flors tenen un diàmetre força reduït (de mitjana, 1 cm) i es recullen en grups. Apareixen a finals de l'estiu i poden ser de color violeta o blanc.

Els fruits de regalèssia maduren a finals d'estiu - principis de tardor i són fesols amb diverses llavors.

Es creu que la regalèssia es va originar dels països del mar Mediterrani.La regalèssia salvatge es troba a Europa (principalment als territoris francesos i italians), regions del nord d'Àfrica, països de l'Àsia occidental i central.

A Rússia, la regalèssia és comú a les regions del sud, a l'oest de Sibèria, així com al Caucas. Tanmateix, es conrea en moltes zones on el clima és temperat, ja que la regalèssia no tolera els hiverns freds. Podeu trobar-la en sòls rics en sorra, i en solonets, també a la vora dels rius esteparis, en una zona semidesèrtica, prop de la vora del mar, als camps. De vegades pot créixer fins i tot en sòls rics en terra negra i argila. Els matolls es formen al llarg de camins i carreteres de regalèssia.

L'espècia s'obté de l'arrel de regalèssia. Es tritura en pols, que després s'afegeix als plats, principalment dolços. Per obtenir la base per fer dolços, s'espesseix un extracte dolç de diverses parts de la planta per formar una regalèssia fosca.

Podeu triar una espècia ja feta o una arrel de regalèssia per separat. En triar una espècia, cal parar atenció a l'estanquitat del paquet perquè exclogui l'aparició d'impureses i substàncies a l'espècia.

En triar una arrel, cal parar atenció al color: un bon rizoma serà marró-marró per fora i groc al tall. L'arrel ratllada té un gust ensucrat i una aroma dolça molt delicada.

Les arrels i els brots de la regalèssia contenen glicirrizina, que és 50 vegades més dolça que el sucre de canya convencional i té un sabor a anís. L'arrel de regalèssia seca es pot emmagatzemar fins a deu anys.

La regalèssia té les següents característiques:

• serveix com a planta de mel i planta de la qual s'extreu el pa d'abella;
• té la propietat de fixar la sorra a causa del sistema radicular;
• utilitzat com a planta medicinal;
• s'utilitza àmpliament a la cuina;
• També s'utilitza com a planta industrial.

Hi ha 375 calories en 100 grams d'arrel de regalèssia.

El valor nutricional del producte és el següent:

• proteïnes - 0 g;
• greixos - 0,05 g;
• hidrats de carboni - 93,55 g;
• fibra - 0,2 g;
• sucre - 70 g.

Per obtenir més informació sobre la regalèssia, podeu aprendre a partir d'un fragment del programa "Viu saludable!"

Entre els components que conté la regalèssia, hi ha:

• sodi - 50 mg;
• potassi - 37 mg;
• vitamines: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (àcid pantotènic), E (tocoferol);
• fòsfor;
• calci;
• ferro;
• magnesi;
• seleni;
• silici;
• zinc;
• β-carotè;
• glicirrizina;
• glabridina;
• flavonoides (quercetina, apigenina, etc.);
• timol;
• fenol;
• àcid ferúlic, etc.

Els beneficis per a la salut de la regalèssia són els següents:

• s'utilitza per tractar moltes malalties;
• evita l'aparició de podridura i floridura als aliments;
• inhibeix els processos de fermentació;
• utilitzat en la fabricació de xarops per a la tos.

La regalèssia també té efectes secundaris:

• l'aparició de fatiga;
• interrupció del cicle menstrual;
• violació dels ronyons;
• complicacions de les malalties del sistema cardiovascular;
• alteracions hormonals;
• avortament involuntari;
• disminució de la potència;
• excreció de potassi del cos;
• de vegades irritació de la mucosa gàstrica.

Es recomana no consumir regalèssia ni utilitzar-la amb molta precaució en els casos següents:

• amb pressió arterial alta;
• amb malaltia renal;
• amb glucosa en sang baixa;
• durant l'embaràs i la lactància;
• en presència de reaccions al·lèrgiques al producte;
• quan interactua amb altres diürètics.

L'extracte oliós de regalèssia s'obté dels rizomes. Té un color groc amb una brillantor daurada, així com un sabor i olor característics de la regalèssia. Com a regla general, s'utilitza amb finalitats medicinals com a expectorant amb efecte antiinflamatori. Al mateix temps, l'oli de regalèssia és excel·lent per tractar ferides i úlceres, així com malalties del tracte digestiu.

El suc de regalèssia s'obté de les arrels de la planta. És més eficaç en la lluita contra les malalties de l'estómac. Es recomana diluir-lo en una petita quantitat d'aigua, però no utilitzar-lo en forma pura.

La regalèssia és una espècia força coneguda que ha trobat un ampli ús culinari:

• quan es preparen pomes i baies en remull;
• per preservar la frescor del producte;
• com a part d'altres espècies i espècies;
• a la Xina s'afegeix a la carn i la fruita;
• en la producció de dolços;
• en l'elaboració de dolços i brioixeria;
• en la preparació de kvas i aigua amb gas;
• en la producció de cervesa;
• per muntar millor les clares;
• com a substitut del sucre;
• en preparar begudes fredes i calentes;
• com a additiu del te;
• en cuinar peix o xucrut;
• per fer xocolata.

A causa de les seves excel·lents propietats espumants, l'arrel de regalèssia s'utilitza activament en l'elaboració de cervesa (coneguda com a arrel de regalèssia) i en la preparació de kvas. Afegiu regalèssia als plats d'au per afegir un sabor interessant.

A la Xina, la regalèssia és especialment popular, fins i tot s'afegeix a sopes i brous, a més d'utilitzar-se com a part d'altres barreges d'espècies.

Quan es preparen pomes i baies en remull, la regalèssia ajuda a prevenir la floridura i evita la fermentació dels aliments.

I encara més, tothom coneix els famosos dolços de regalèssia masticable. Els dolços són una branca de la cuina on la regalèssia ha trobat la seva àmplia aplicació.

Podeu fer un deliciós sorbet de regalèssia a casa.

• Necessitaràs 0,3 kg de puré de poma, 50 ml de suc de llimona, nata muntada, dues proteïnes i un parell de cullerades de regalèssia en pols.
• El puré de poma es barreja amb suc de llimona.
• Batre les clares i incorporar-les suaument al puré.
• El sorbet es posa al congelador durant diverses hores.
• Abans de servir el plat, s'introdueix la regalèssia en pols al puré. La nata muntada servirà de decoració.

També podeu fer un còctel alcohòlic refrescant amb regalèssia.

• Necessites un quart de got de gel, mig got de suc de mandarina acabat d'esprémer, 50 ml de vodka negre i una barra de regalèssia.
• S'aboca gel en un got.
• Afegiu-hi suc de mandarina.
• Aboqueu amb cura el vodka negre.
• Resulta un còctel format per dues capes contrastades: taronja i fosca.
• Un pal de regalèssia interfereix amb un còctel i també s'utilitza com a tub.

L'ús mèdic de la regalèssia és bastant extens. S'utilitza:

• per al tractament d'úlceres i ferides;
• per estabilitzar el fetge;
• per al tractament de malalties del tracte gastrointestinal;
• per al tractament del reumatisme i l'artritis;
• per alleujar els símptomes desagradables que apareixen abans de l'inici del cicle menstrual i durant la menopausa;
• en el tractament de certs tipus de càncer;
• normalitzar el nivell de cortisol i alleujar la síndrome de fatiga constant;
• augmentar la immunitat;
• per al tractament de la tuberculosi;
• per proporcionar un efecte bactericida en la inflamació;
• per al tractament de la tos i les malalties de les vies respiratòries superiors;
• com a laxant;
• per al tractament de trastorns hormonals que condueixen a la infertilitat;
• per a la prevenció de l'excés de pes;
• per al tractament de la caspa;
• per a la prevenció de càries i malalties de la cavitat bucal;
• per al tractament de malalties del cor i dels vasos sanguinis;
• en el tractament de la diabetis.

A causa de les seves propietats antimicrobianes beneficioses, la regalèssia ajuda a combatre l'olor corporal i actua com a desodorant.

A base d'arrel de regalèssia, els xarops s'utilitzen per tractar la tos, així com pols i extractes utilitzats per tractar aquestes malalties.

El te de regalèssia s'utilitza per tractar els refredats. Per fer-ho, agafeu 25 g de les arrels i part superior de la planta, diverses fulles de menta, centaury i bàlsam de llimona. Es recomana preparar la infusió i beure 200 ml després dels àpats.

Per al tractament de malalties de les articulacions i el tracte gastrointestinal, es fa una tintura aquosa. Per a ella, cal prendre 20 g d'arrels de regalèssia, que es fregeixen en una paella, i després abocar 400 ml d'aigua bullint i insistir. Després de 8 hores, la tintura està llesta. Depenent del grau de la malaltia, es prenen diverses desenes de gotes al dia.

La infusió de regalèssia és la més fàcil de preparar. Cal preparar 10 g d'arrel de regalèssia triturada en un got d'aigua bullint. Infusió la beguda durant una hora i després colar. N'hi ha prou amb prendre una cullerada tres vegades al dia abans dels àpats.

Per curar la tos, barregeu 15 g d'arrels de regalèssia triturades, el mateix nombre d'arrels de malví i elecampane. La barreja s'aboca amb dos gots d'aigua fresca i neta i s'infusiona durant 7-8 hores. Prendre mitja tassa dues vegades al dia abans dels àpats.

L'ús cosmètic de la regalèssia es deu al seu efecte de cicatrització de ferides. S'utilitza per tractar erupcions cutànies, al·lèrgies. A més, l'extracte de regalèssia és un dels components dels productes cosmètics per a la cura de la pell problemàtica. Permet calmar-lo i té un efecte rejovenidor, i també neteja els porus i ajuda a blanquejar la pell i eliminar-la de les taques no desitjades.

Per a la pèrdua de pes, l'arrel de regalèssia s'utilitza en violació del tracte digestiu. A causa de l'efecte laxant, la regalèssia elimina les toxines del cos, contribuint a la pèrdua de pes.

Els usos domèstics de la regalèssia són els següents:

• és una planta medicinal;
• present en molts plats;
• s'utilitza com a agent d'escuma (inclòs a la indústria);
• utilitzat en la producció d'alcohol;
• utilitzat com a fixador de color i colorant natural;
• troba la seva aplicació a la indústria del tabac.

La regalèssia es pot cultivar en gairebé qualsevol sòl, però és preferible que hi hagi suficient contingut de sorra juntament amb una humitat moderada. La regalèssia es pot propagar per llavors i arrels.

Per plantar, heu de triar una zona assolellada amb un alt contingut de calç.Quan s'enriqueix el sòl amb fertilitzants, és millor utilitzar fertilitzants nitrogenats al mínim, ja que la regalèssia ja té prou compostos nitrogenats.

La regalèssia es planta a principis de maig. Cal sembrar a una profunditat d'1 cm Amb un bon escalfament de l'aire i la terra, els primers brots apareixeran després de 2 setmanes. La regalèssia germinarà lentament al principi i caldrà eliminar totes les males herbes i mantenir el sòl humit tot el temps. Al setembre, creixerà fins a 0,2 m En els dos primers anys, la regalèssia no floreix. Amb major intensitat comença a créixer al tercer any de vida. A principis de juliol, apareixen els cabdells que floreixen durant un mes.

Podeu recollir regalèssia al cap de 5 anys en plantar amb llavors i 3 anys després de plantar amb rizomes.

Per plantar regalèssia quan s'utilitzen rizomes, el millor és utilitzar plantes amb una vida útil superior a 5 anys, donaran els millors brots.

• La regalèssia s'afegeix a l'escuma de l'extintor.
• Amb l'ajuda de la regalèssia es fa tinta, tinta, esmalt de sabates i es fixen els colors de les pintures a la tela.
• Els japonesos utilitzen la regalèssia per fer cigarrets sense nicotina, i en altres països sovint s'afegeix a les barreges de tabac.
• La primera menció de la regalèssia com a planta medicinal va aparèixer a la Xina diversos mil·lennis aC. Durant molt de temps, la planta es va considerar un magatzem de propietats curatives i es va utilitzar exclusivament en medicina.