Llorer (Full de llorer)

El llorer és una planta perenne les fulles de la qual s'utilitzen com a espècie. El llorer és conegut per la humanitat des de fa molts mil·lennis. Per a la gent antiga, tenia un significat sagrat i es considerava un atribut dels déus. En altres idiomes, el nom d'aquesta planta sona així:

• alemany - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Anglès - sweet bay, bay laurel;
• francès - laurier.

El llorer és un arbust o arbre, que arriba als 15 metres d'alçada. La capçada de la planta sovint té la forma d'una piràmide. Les fulles són coriàcies, oblonges amb punta als extrems. Un tret característic de la planta: la part superior de la fulla és fosca i brillant, i la part inferior és clara i mat. Les inflorescències són petites, de color blanc-groc, recollides a la base de les fulles en boles esponjoses. Els fruits són baies petites de color blau-negre amb una llavor gran.

El gènere Laurel només té tres tipus de plantes:

• noble - el tipus més comú, és el que s'utilitza més sovint a la cuina;
• Açores - les tiges d'aquesta planta estan cobertes amb una pila curta i suau.
• indi - es reconeix per l'olor de canyella i per tres franges longitudinals a les fulles.

Àsia Menor es considera el bressol del llorer. Ara aquesta planta és comuna a gairebé tots els països de la conca mediterrània.Al territori de Rússia, el llorer es pot trobar al territori de Krasnodar i a la península de Crimea. Aquesta planta prefereix instal·lar-se en un clima suau i subtropical, prop de la costa del mar.

La recol·lecció de fulles de llorer sol produir-se a escala industrial. Les matèries primeres es recullen dos cops l'any, des de mitjans de novembre fins a mitjans de febrer. Les fulles es tallen juntament amb les branques. Al mateix temps, actuen amb molta cura perquè l'arbre es recuperi després de la poda i al cap d'una estona doni un nou cultiu. Les branques tallades es recullen en munts i s'assequen en una zona càlida i ben ventilada. A continuació, se separen les fulles, es posen en bosses i s'envien a la venda.

La fulla de llorer és potser una de les espècies més populars al nostre país, de manera que la podeu comprar a gairebé qualsevol botiga de queviures. Si compreu una espècia al mercat, presteu atenció a l'estat de la fulla: no hi hauria d'haver taques fosques a la seva superfície. La seva presència significa que les fulles es van recollir d'una planta malalta. És millor que l'envàs sigui al buit. En cas contrari, la fulla de llorer s'ha de transferir a un pot de vidre.

La fulla de llorer és un condiment que són fulles de llorer seques. La fulla de llorer dóna als plats un gust picant i lleugerament amarg. També es poden afegir fulles de llorer fresques als aliments, però, cal tenir en compte que tenen un gust i una aroma molt més rics, per la qual cosa, si us equivoqueu en la dosificació, el gust del plat no canviarà a millor.

A més de cuinar, aquesta espècia es pot utilitzar en altres àrees, com ara la medicina i la cosmetologia. La fulla de llorer es caracteritza per un alt percentatge de nutrients i, per tant, té un efecte beneficiós sobre l'estat del cos.

• color verd fosc;
• aroma dolça i resinosa;
• gust agri-picant.

Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses de la fulla de llorer al vídeo.

Les propietats beneficioses de la fulla de llorer es deuen a l'alt contingut d'oli essencial, que li dóna una aroma picant. Laurel conté:

• tanins;
• macro i microelements: sodi, potassi, calci, ferro, magnesi;
• vitamines - A, C i B6;
• àcids grassos i orgànics: caproic, acètic i valeriana.

A causa de l'alt contingut de fitoncides, la fulla de llorer és un fort antibiòtic natural.

• té un efecte anestèsic;
• té un efecte desinfectant;
• alleuja la inflamació;
• normalitza el treball del tracte digestiu;
• millora la gana;
• té un efecte antiviral;
• tons;
• calma el sistema nerviós;
• accelera la cicatrització de ferides.

Com qualsevol altra espècia, la fulla de llorer no només pot beneficiar-se, sinó també perjudicar el cos. Per tant, l'ús d'una gran quantitat de fulla de llorer sovint provoca restrenyiment. A més, en persones amb intolerància individual, fins i tot per la mera presència de fulles de llorer als aliments, poden aparèixer signes d'al·lèrgia alimentària.

• embaràs;
• infantesa;
• període de lactància;
• insuficiència renal;
• reducció de la coagulació de la sang;
• degeneració amiloide.

L'oli essencial de llorer s'ha utilitzat des de l'antiguitat per tractar una gran varietat de malalties. Aquest medicament va ser recomanat per l'antic metge grec Hipòcrates - per alleujar els espasmes musculars. Avui dia, s'utilitza l'oli de llorer:

• en medicina - per als refredats, malalties gastrointestinals i inflamacions de la pell;
• en cosmetologia - per a la cura de la pell grassa i el cuir cabellut;
• en aromateràpia - per lluitar contra virus i trobar tranquil·litat.

L'oli essencial de llorer té una aroma rica i picant amb un toc de càmfora.

• la fulla de llorer s'utilitza en conserves de verdures, carn i peix;
• afegiu aquesta espècia als plats dolços: melmelades, fruites en conserva i compotes;
• la fulla de llorer s'utilitza per aromatitzar les begudes alcohòliques, més sovint licors;
• es preparen salses i amaniments picants a base de llorer;
• les fulles de llorer s'afegeixen a sopes i guisats;
• aquesta espècia combina bé amb llegums i cereals;
• la fulla de llorer s'utilitza en la producció d'embotits;
• Es poden afegir fulles de llorer senceres i picades als plats.

Talleu una remolatxa de mida mitjana a rodanxes i poseu-les en una cassola. Aboqui dos gots de nou moscada, afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre, 2 culleradetes. suc de llimona, 2 fulles de llorer i una branca de canyella. Remenant constantment, espereu que bulli el vi.

Quan el sucre estigui completament dissolt, poseu a la paella 3 peres pelades i tallades a la meitat. Cuini, remenant, fins que les peres s'estovin i el líquid assoleixi la consistència d'un xarop espes.

Poseu les peres en un plat i aboqueu-hi l'almívar, després de treure la fulla de llorer i la canyella de la paella. Serviu el plat després de refredar.

300 grams de qualsevol carn tallada a trossos petits. 8 patates mitjanes tallades en 4 trossos.

Aboqueu oli vegetal en una paella profunda i escalfeu. Fregiu la carn a foc fort fins que estigui daurada.A continuació, poseu les patates i aboqueu aigua perquè el contingut de la paella quedi mig cobert.

Afegiu sal i pebre al gust, poseu 1-2 fulles de llorer. Coure a foc lent durant 35-45 minuts, afegint aigua si cal.

Les fulles de llorer es valoren no només com a complement alimentari picant, sinó també com a font de nutrients que ajuden a fer front a una varietat de malalties, com ara:

• ARI i SARS;
• infeccions per fongs;
• malalties respiratòries;
• ordi;
• estomatitis;
• Picades d'insectes;
• trastorns de la gana;
• malalties cròniques del tracte gastrointestinal;
• intoxicació alimentària;
• hipertensió;
• la fase inicial de la diabetis;
• inflamació de les articulacions;
• menstruació dolorosa;
• psoriasi.

• Amb lesions de la mucosa bucal, s'ha de mastegar 2-3 al dia sobre una fulla de llorer (preferiblement fresca), fins que les zones inflamades es curin.
• Per picades d'insectes, haureu de preparar un purí de fulles de llorer fresques (només podeu mastegar-les) i aplicar-les a la zona afectada, fixant-les amb un embenat.

• Per alleujar el dolor espasmòdic, piqueu 5 grams de fulles de llorer, aboqueu-hi en un termo i aboqueu-hi 300 ml d'aigua bullint. Infusió durant 3 hores, després escórrer en un recipient net a través d'un colador. Cal beure la infusió durant el dia, diversos glops. El curs no sol durar més de 2 dies.
• Per al tractament de la psoriasi poseu unes quantes fulles de llorer grans en un termo, aboqueu 2 tasses d'aigua bullint i tanqueu bé. Passades 2,5 hores, aboqueu la infusió en un altre recipient. Beveu mig got d'infusió mitja hora abans dels àpats, 3 vegades al dia, fins que desapareguin els símptomes.

Una decocció de fulles de llorer és un remei curatiu que ajudarà a fer front a una varietat de malalties, que tractarem amb més detall a continuació.

Tradicionalment, una decocció de fulles de llorer es prepara de la següent manera:

• Es col·loquen 12-13 fulles en una cassola, aboqueu 1,5 tasses d'aigua freda.
• Porteu l'aigua a ebullició i bulliu el llorer durant 4-6 minuts. A continuació, s'aboca el brou en un termo.
• Passades unes hores, el brou infusionat es passa per un colador i s'aboca en un recipient net.

La dosi i la durada de l'administració depèn del tipus i la gravetat de la malaltia.

Per alleujar el dolor articular, heu de preparar la següent decocció de fulles de llorer:

• Poseu 5 grams d'espècies en una cassola petita i aboqueu 300 ml d'aigua freda.
• Tapa amb una tapa i espera fins que bulli. Bullir la decocció durant 4-6 minuts.
• Retireu la cassola del foc, emboliqueu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant 4 hores. Filtreu el brou infusionat.

Beure el medicament ha de ser tot el dia, a intervals regulars. El curs del tractament dura 3 dies, durant els quals cal excloure de la dieta els productes carnis i les begudes alcohòliques. Repetiu el curs següent al cap de 7 dies, després al cap d'una setmana, al cap de 3 mesos i al cap d'un any.

• tònic a base de llorer ajuda a desfer-se de l'acne durant molt de temps;
• la infusió d'alcohol de fulles de llorer combat eficaçment els problemes associats a la pell grassa excessiva;
• una màscara de llorer i oli d'oliva hidrata i nodreix la pell seca;
• la pomada a base de llorer i una barreja d'olis és un remei eficaç per alleujar la inflamació de la pell;
• la decocció de fulla de llorer enforteix el cabell;
• L'oli essencial de llorer neteja el cuir cabellut de la caspa.

L'olor picant de les fulles de llorer repel·leix les arnes i les paneroles, però, les fulles fresques en lloc de les seques fan aquesta tasca de manera molt més eficaç.

A casa, podeu fer créixer un arbust de llorer bastant gran, de fins a 2 metres, però haureu de fer un esforç.

• Per al cultiu de llorer, només és adequada una habitació amb molta llum solar. A l'estiu, s'aconsella portar el test amb la planta a l'aire lliure. La temperatura més adequada per al llorer a l'estiu és de 20 a 26 graus. Als mesos d'hivern, el llorer necessita frescor. Assegureu-vos que la temperatura de l'habitació on es troba el llorer a l'hivern no superi els 15 graus i no baixi dels 5.
• El llorer necessita un reg abundant. A l'estiu, la planta es pot regar 2 vegades al dia, ja que la terra s'asseca. Cada dia, cal ruixar el llorer (o instal·lar un humidificador a l'habitació).
• El llorer no necessita ser trasplantat molt sovint. Ho fa bé en una olla, així que assegureu-vos que la nova olla sigui només un parell de centímetres més gran que la antiga.
• Un cop al mes, el sòl d'una olla es pot alimentar amb fertilitzant d'una barreja de gespa, humus, torba i sorra.
• El llorer es pot tallar a qualsevol forma. El millor moment per a la poda és el final de l'estiu.
• El llorer es pot propagar per llavors, esqueixos o dividint l'arbust.

• Els bonics noms italians Laura i Lorenzo tenen les seves arrels en el nom d'un llorer. Els antics noms russos Lavr i Lavrenty tenen el mateix origen.
• Les llegendes i mites de l'antiga Grècia i l'antiga Roma estan plens de referències al llorer.Corones de llorer adornaven els caps d'artistes destacats, el mecenes dels quals era Apol·lo. La nimfa Dafne, estimada d'Apol·lo, es va convertir en un llorer.
• En diferents moments, el llorer era considerat un símbol de puresa, poder i vida eterna.
• La corona de llorer es pot veure a l'escut del Brasil.