Rosella

La rosella és una planta que ha trobat aplicació en diverses àrees de la vida. Les flors de rosella grans i brillants serveixen com a excel·lent base per als rams i també poden decorar parterres de flors de la ciutat o jardins domèstics. Les llavors de rosella s'han utilitzat a la cuina des de fa molt de temps, i la gent ha après a fer medicaments amb el suc d'aquesta planta. El nom d'aquesta flor en altres idiomes sona així:

• Alemany - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• Anglès - llavors de rosella;
• francès – pavot.

La rosella és una planta herbàcia amb una tija recta coberta de pelusa i fulles plomoses. Les flors són grans, la majoria de les vegades vermelles, però també es troben blanques, rosades o grogues.

Les llavors - grans petits i negres - maduren en caixes petites i rodones. La rosella produeix un suc blanc i amarg.

Els botànics distingeixen unes cinquanta espècies d'aquesta planta, incloent:

• rosella blanc-rosa;
• rosella alpina (foto 1);
• sorra de rosella (foto 2);
• rosella argemon (foto 3);
• rosella atlàntica (foto 4);
• bràctea rosella;
• rosella dubtosa;
• gris rosella;
• rosella híbrida (foto 5);
• Rosella de Lapònia (foto 6).

En estat salvatge, el major nombre de roselles creix als països amb un clima temperat o subtropical, inclosa Rússia. Al nostre país es poden trobar molts tipus de rosella a l'Àsia central i al Caucas.Pel que fa a la producció industrial de llavors de rosella, els primers llocs els ocupen la República Txeca, Turquia i França.

Normalment, les llavors de rosella maduren més a prop de mitjans d'agost. Les boles madures es poden identificar pel seu color marró clar i pel característic cop "sec" al seu interior. A mesura que maduren, les caixes es cullen i es descascarilla. A continuació, es deixen assecar les llavors en una zona ben ventilada. Les llavors seques s'envasen en bosses de lona i s'emmagatzemen en un lloc sec i fosc.

Les llavors de rosella es poden comprar a qualsevol botiga de venda de productes per al forn i la rebosteria o al mercat. Quan compreu, heu de parar atenció als factors següents:

• l'envàs ha de ser opac, sinó la rosella perd les seves característiques;
• els grans han de ser esmicolats i no danyats; en aquest cas, podeu estar segurs que no es van violar les condicions d'emmagatzematge;
• l'espècie de rosella "amarant" es considera una rosella falsa i no és apta per al consum humà.

• gris fosc o marró negre;
• manca d'aroma;
• lleuger regust de nou o cremós;
• propietats hipnòtiques.

Valor nutricional i contingut calòric de 100 grams de llavors de rosella:

Per obtenir més informació sobre la rosella, podeu aprendre d'un fragment del programa "1000 i una espècia de Scheherazade":

Composició química llavors de rosella: envitamina E i PP, calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor, sofre, ferro, zinc, coure, cobalt.

• produeix un efecte hipnòtic;
• té un efecte anestèsic;
• normalitza la digestió;
• tons;
• considerat un bon antihelmíntic;
• alleuja la inflamació.

• conté substàncies estupefaents;
• en grans quantitats poden causar danys al sistema nerviós central.

• disfunció dels ronyons i el fetge;
• tendència al restrenyiment;
• malalties del sistema respiratori;
• emfisema.

L'oli s'elabora a partir de llavors de rosella, que s'utilitza en la indústria de la perfumeria i la cosmètica, així com per a la fabricació de medicaments. L'oli de rosella també s'ha utilitzat a la cuina: se sol servir amb amanides de verdures i aperitius freds.

El suc que s'obté d'aquesta planta es coneix com opi. Es considera un fàrmac potent i s'utilitza a la indústria mèdica per a la producció d'alguns analgèsics.

• tradicionalment les llavors de rosella s'utilitzen com a farciment i decoració de pastisseria i rebosteria;
• la rosella va bé amb els bolets;
• amb l'addició de llavors de rosella, es preparen diverses salses picants i dolces;
• a la cuina italiana, les sopes i altres plats estan decorats amb flors de rosella;
• amanides de temporada de llavors de rosella;
• a la cuina índia, les llavors de rosella s'utilitzen com a agent espessidor.

1. Aboqueu unes quantes cullerades en un bol profund. llet escalfada, diluïu-hi 15 g de llevat fresc, afegiu-hi 40 g de sucre.
2. Tapeu el bol i poseu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts.
3. Mentre la massa puja, aboqueu en un altre recipient 0,5 kg de farina tamisada, 250 g de mantega tallada a trossos, 40 g de sucre i la ratlladura de llimona al gust.
4. Barrejar-ho tot fins a obtenir una consistència homogènia i combinar amb la massa. Torneu a barrejar bé, afegint-hi llet si cal.
5. El resultat ha de ser una massa elàstica que no s'enganxi a les mans.
6. Posar la massa en un recipient profund, tapar i deixar reposar en un lloc càlid durant uns 60 minuts.
7. Escalfeu 200 ml de llet, afegiu-hi 2 cullerades. mel i mig got de llavors de rosella. Bulliu la mescla a foc lent durant uns minuts i després refredeu.
8. Dividiu la massa llevada en parts iguals de la mida desitjada.
9. Feu boles, tapeu amb una tovallola i deixeu-ho durant 10-15 minuts. Enrotlleu cada bola en una tira, poseu el farcit a les tires, alliseu-la i enrotlleu les tires en rotllos. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i hi poseu els rotllets.
10. Pinteu cada bola amb ou batut. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu un recipient amb aigua bullint al compartiment inferior. Coure els panets durant mitja hora. Després de treure del forn, ruixeu la pasta amb aigua.

1. Barregeu 250 g de maionesa lleugera, 4 culleradetes. vinagre de sidra de poma i 6 culleradetes. mel. Afegiu 1 culleradeta. llavors de rosella i barrejar. Sal, pebre al gust.
2. Bullir la cuixa de pollastre, refredar. Traieu la pell i els ossos, talleu la carn a trossos petits.
3. 60 g nous fregir una mica en una paella seca i picar.
4. tallar 2 tiges api i afegir a la carn.
5. Afegiu-hi una nou i un got de raïm vermell.
6. Damunt amb la salsa preparada.

Vegeu el següent vídeo de la recepta d'un pastís de marbre amb llavors de rosella (sense ous).

Els medicaments elaborats a base de llavors, suc o fulles de rosella s'utilitzen com a adjuvant per combatre les següents dolències:

• dolors aguts;
• migranya;
• còlic intestinal;
• estats d'ansietat;
• trastorns del son;
• tos;
• angina de pit;
• pressió arterial alta;
• aterosclerosi;
• Úlcera d'estómac;
• úlcera duodenal;
• Picades d'insectes;
• erupcions cutànies.

llet de rosella utilitzat per a la pneumònia, la tos i els refredats.Les llavors de rosella culinària es dilueixen amb aigua tèbia en proporcions d'un a deu i es trituren en un morter fins a obtenir un líquid lletós homogeni. Els adults fan servir mitja tassa 3-4 vegades al dia.

Decocció de flors de rosella excel·lent remei per a la diarrea. Les decoccions tenen propietats diaforètiques. En cas de malalties del fetge, cal fer-ho barreja de llavors de rosella i mel. Per preparar la barreja, cal agafar mel i llavors en la mateixa proporció i triturar en un morter. Per a malalties de l'estómac, les decoccions es preparen a partir de fulles de rosella en pols. Les decoccions es preparen en aigua o llet amb l'addició de mel.

Infusió de flors de rosella sobre vodka utilitzat per a l'insomni, l'ansietat i l'excés de treball nerviós. Per a 10 grams de flors seques, necessiteu mig litre de vodka, insistiu en un lloc fosc durant dues setmanes. La infusió preparada es pren 15 gotes mitja hora abans d'anar a dormir.

Fins ara, els criadors han criat diverses dotzenes de varietats de rosella. La majoria d'ells s'utilitzen exclusivament amb finalitats decoratives. Entre les varietats criades, podeu trobar roselles amb una varietat de colors i formes d'inflorescències. Aquí hi ha algunes de les varietats de cria:

• Nàcar;
• cor angelical;
• Manhattan;
• casament reial;
• Bombolles de xampany;
• país de les meravelles;
• Rosalind;
• Escull de corall;
• senyor Perry;
• Rapsòdia en vermell.

• El millor és cultivar roselles a partir de llavors, plantant-les a terra oberta.
• La sembra es pot fer a la primavera o a finals de tardor, sota la neu.
• La rosella prefereix instal·lar-se en zones obertes i assolellades.
• Aquesta planta és apta per a gairebé tots els tipus de sòl, sempre que estigui preparada per a la plantació.
• Després que apareguin els primers brots, s'han d'aprimar, deixant una distància d'aproximadament un metre entre els arbustos.
• La rosella no tolera el reg excessiu, les seves arrels comencen a podrir-se amb l'excés d'humitat.
• La rosella necessita un apòsit superior periòdic amb fertilitzant orgànic i mineral.
• De tant en tant cal afluixar la terra.
• La rosella no tolera molt bé el trasplantament a un lloc nou.
• Perquè la rosella pugui florir més temps, cal tallar les caixes de llavors que han començat a florir.
• Aquesta planta no necessita ser coberta durant el fred hivernal.

• A molts països, inclosa Rússia, hi ha una prohibició del cultiu d'aquells tipus de rosella que contenen substàncies estupefaents.
• A la cultura de l'antic Egipte, la rosella simbolitzava el son etern i la mort.
• En el cristianisme, hi ha una llegenda que al lloc on degotava la sang de Jesucrist crucificat a la creu, creixien flors de rosella vermella.
• A l'Himàlaia creix un tipus de rosella, les inflorescències de les quals estan pintades de blau o blau.