Pebre negre

El pebre negre és una planta de la família del pebre, que té quatre espècies alhora. En funció del moment de recollida i processament s'obtenen grans de colors negre, blanc, verd i vermell. El pebre negre o pebre real es considera el líder de les espècies: cada any es venen 200.000 tones.

Títols en altres idiomes:

• alemany Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Pebre, pebre negre
• fr. Poivre negre

El pebrot és una vinya perenne de fulla perenne que envolta les plantes properes per al seu propi suport. En forma de cultiu, la longitud no supera els 5 m, en estat salvatge arriba als 15 m.

• Té fulles grans, coriàcies i allargades en forma de cor.
• Flors diminutes, blanques o groc-grises, apareixen a les inflorescències-arracades de fins a 10 cm de llarg.
• Els fruits de pinyol són rodons de diàmetre de fins a 5 mm, situats en panotxes de fins a 15 cm de llarg i contenen 25-30 grans. Dona fruits dues vegades l'any, durant 20-30 anys.

El pebrot prové del sud de l'Índia. Creix a la costa de Malabar a la ciutat de Kochi (ara Kochi). Anteriorment, aquest lloc s'anomenava Malikhabar, que significa "terra de pebre".

Avui dia, l'espècia es cultiva a moltes regions tropicals.

S'obté pel processament de baies verdes. Inicialment es fermenten, i després s'assequen al forn o al sol. Just en aquest moment, la closca del gra s'enfosqueix i s'arruga. Els pèsols de qualitat són aquells que tenen més pes.Es ven en forma de pèsols, mòlts, triturats i en diverses mescles.

Produït a partir de baies vermelles madures. Es posen en remull durant aproximadament una setmana i després se'n treu la polpa. Després s'assequen, de manera que els grans grisencs adquireixen un to blanc-groc o grisenc. Aquest tipus d'espècia s'utilitza en la mateixa forma que el negre.

S'obté a partir de baies verds. Es posen en salmorra o s'assequen a alta temperatura. També s'utilitza la liofilització.

Els pebrots vermells, o vermell marronós en oposició al verd, s'obtenen en l'etapa de maduració. Al mateix temps, el processament és similar al verd. És molt picant i s'anomena "pondicherry" (Pondichery). N'hi ha un de semblant, però més demandat, pebre rosa (shinus). No el confongueu amb ell.

Les dues últimes varietats d'espècies s'utilitzen en forma de pèsols, o en vinagre.

Perquè totes les espècies enumerades conserven les seves qualitats beneficioses i aroma durant el màxim temps possible, cal mantenir-les en un recipient ben tancat a una temperatura no superior a 20 graus i una humitat que no superi el 70%.

• Els pèsols negres tenen una forta aroma afruitat i picant i un gust picant.
• Els pebrots verds i rosats tenen una olor fresca i picant i un picant agradable.
• Els grans blancs tenen una gran nitidesa, però l'aroma és menys pronunciada.

Valor energètic i nutricional per 100 grams de producte

Conté:

• ferro
• calci
• fòsfor
• carotè
• vitamines B
• àcid ascòrbic

Així com:

• resina
• midó
• piperina
• piperidina
• oli gras

• diaforètic
• Diürètic
• Antibacterià
• Reforç immunològic

• Prendre certs medicaments
• Malalties de les vies urinàries
• Embaràs i lactància
• Úlcera d'estómac
• Al·lèrgia
• Anèmia

Els efectes secundaris poden ocórrer en forma de: mal de cap, irritació, sobreexcitació. Per tant, s'ha d'utilitzar estrictament en dosificació.

El pebre negre EO té una àmplia gamma d'aplicacions. S'utilitza en perfumeria, cuina, medicina popular. S'obté per destil·lació al vapor. L'olor és picant, llenyosa, semblant al condiment. S'utilitza com a agent immunoestimulant, tònic i antibacterià.

• malalties respiratòries
• miositis, neuritis, reumatisme
• hipòxia, vasoespasme, migranya, marejos
• PMS, algomenorrea, trastorns climatèrics
• dolors musculars i articulars, lesions esportives
• ajuda amb la depressió, la histèria, la por
• efecte beneficiós sobre el sistema digestiu
• alleuja els còlics, diarrea, ardor d'estómac
• elimina les toxines del cos
• estimula la circulació sanguínia

• Rejoveniment i regeneració de la pell
• Enfortiment del cabell
• Dermatitis, acne, herpes
• S'infiltra
• Cel·lulitis

• Per a administració oral: 1 gota per 100 ml. mel, te, melmelada
• En làmpades aromàtiques 3-5 gotes
• Banys de seient o de peus de 2 gotes cadascun
• Massatges i frecs - 3 gotes per 10 ml de base
• Enriquiment de cosmètics - 1-2 gotes per 5 ml de base

Quan compreu un oli essencial, assegureu-vos que tingui el nom llatí piper nigrum.

No aplicar quan hipertensió, malalties gastrointestinals. Seguiu estrictament la dosi.

• Pebre negre. És molt utilitzat tant en la indústria alimentària com en la cuina casolana.S'utilitza per a sopes, salsas, salses, amanides i adobs. Sovint s'utilitza en conservar i cuinar segons plats de carn, aus, peix. El pebre negre també es pot afegir al pa de carn o peix.
• Pebre blanc. Afegiu-hi salses cremoses, plats de peix, carn lleugera.
• Pebrot verd. Sovint es troba en les delícies culinàries de la cuina asiàtica. Els europeus també es van convertir en una de les espècies preferides. Apte per a salses, aus, peix, marisc.

150 gr. batre la mantega suau amb una batedora durant uns 3 minuts. Afegiu-hi un ou, una mica de vainilla i torneu a batre. Aboqueu 350 gr. farina, mig got de sucre i cacau en pols, 1 culleradeta. cafè instantani i una mica de sal, canyella, pebre negre mòlt. Barrejar-ho tot fins que estigui suau.

Embolicar la massa resultant amb paper film i posar-la al congelador durant 1,5 hores. Passat el temps, traieu-lo, deixeu-lo escalfar, doneu la forma necessària no més d'1 cm de gruix, enrotlleu-lo amb sucre morè, agafeu-lo sobre paper de forn sobre una safata de forn. Posar al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.

Talleu 1 kg de peix (podeu agafar qualsevol vermell) a trossos, traieu-ne els ossos i poseu-los en una capa sobre film transparent. Prepareu condiments amb sal, sucre, 60 gr., 1 culleradeta. pebre mòlt i 2 cullerades. vodka. Ratlleu el filet amb aquesta barreja, afegiu-hi branquetes d'anet. Embolicar amb un film en 2-3 capes, posar en un bol i posar sota una premsa de menor diàmetre. Refrigerar durant tres dies. Un cop al dia, gireu el peix sota pressió. El salmó es pot guardar a la nevera durant una setmana.

5 peces. pastanaga mitjana, un nap petit, 1 ceba i 2 grans d'all tallats amb la mateixa forma.Aboqui un litre de brou de carn o aigua, cuini fins que les verdures estiguin a punt. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi un pessic de farigola seca, nou moscada mòlta, pebre blanc mòlt i sal. Tritureu la sopa acabada en una batedora i deixeu-la fer una mica. La sopa de puré es pot servir esquitxada amb llavors de gira-sol rostides.

D'entrada, passem les escalunyes per la mantega. Afegiu mig got d'aigua, deixeu bullir i poseu 0,5 kg de filet de peix i una branca de romaní. Fregiu el dorado pels dos costats durant 2 minuts. Afegiu 25 ml de brandi i evaporeu a foc fort. Després, retirem el peix dels plats, posem al seu lloc les verdures tallades a tires. Necessitareu pastanagues i carbassons (2 peces cadascuna). Deixeu entrar les verdures i també s'han de treure. Ara aboqueu 100 gr. nata i 2 cullerades. aigua, bullir una mica i afegir 1 cullerada. pebrot verd (pèsols). Assaoneu el peix amb sal i pebre i torneu-lo a posar a la paella perquè s'emboti la salsa. Servir amb verdures.

Mira el següent vídeo: aprendràs molt sobre el pebre negre.

Les propietats medicinals del pebre negre són molt diverses:

• Millora la digestió
• Alleuja la diarrea i la inflor
• Apte per a la pigmentació de la pell
• És una bona prevenció contra el càncer de pell
• Per a malalties respiratòries
• Amb urolitiasi
• Contra les picades d'insectes

Cal treure els ossos de les panses i posar un pèsol de pebre negre al seu lloc. Menja 2 d'aquests "entrepans" en 15 minuts. abans dels àpats. 4 vegades al dia.

El pebre negre triturat es pren 3 vegades al dia abans dels àpats. Un pessic amb aigua.

L'espècia negra lluita amb èxit contra l'obesitat:

• destrueix perfectament les cèl·lules grasses
• ajuda a la digestió dels aliments
• estimula la producció d'enzims
• augmenta la taxa de peristaltisme gàstric

El pebre negre es pot afegir als vostres plats o begudes preferides. La dosi diària recomanada, no més de 4 gr.

L'espècia blanca també afavoreix la crema activa de calories.

Barregeu 50 ml de suc de tomàquet i pebrot amb 100 ml de suc de cogombre i un polsim de condiment acabat de mòlt. No es pren més d'un cop al dia.

El pebre s'utilitza sovint en perfumeria. Dóna sabors intriga i coratge. Les notes d'espècies fan que la composició fragant sigui completa i harmònica. Molt sovint, les notes de pebre negre s'escolten als perfums masculins, a l'aigua del vàter.

Els mercats internacionals ofereixen un gran nombre de varietats de pebre negre.

Entre ells hi ha més demanda:

• Índia - una varietat de qualitat, amb una aroma forta i picant mitjana.
• Indonèsia - pèsols estàndard amb una bona olor picant i un gust molt picant.
• La malàisia no és una varietat molt fragant, per això té un fort sabor a crema.
• Vietnamita - més gran, gris, marró, negre. Sense olor especial, però de crema aguda.

El pebre es conrea principalment en climes tropicals, però també el podeu cultivar a casa en una olla de pèsols negres normals que obteniu a la botiga.

Per al cultiu, heu de triar els grans més grans, remullar-los durant un dia amb aigua i sembrar al sòl. L'aterratge es fa millor al maig. El sòl ha de constar de sorra, humus i sòl sòl sòl. Els tests s'han de mantenir a una temperatura de 25-30 graus, aquestes són condicions òptimes per a un bon creixement. El pebrot casolà creix fins a 2 metres i pot donar fruits el segon any.

Quan apareixen els primers brots, el sòl es fertilitza amb excrements d'ocells. A continuació, es pot trasplantar a un recipient més gran.Assegureu-vos de controlar la temperatura, no hauria de caure per sota dels +10 graus, en cas contrari, el pebrot jove podria morir. La il·luminació ha de ser moderada, sense llum solar directa. S'ha de regar a mesura que s'assequi la terra, una mica més sovint a l'estiu.

• Pebre negre en traducció de l'antiga llengua india significa "maric", que significa el Sol.
• A l'Edat Mitjana, el pebre es considerava una espècia molt cara, fins i tot van esclatar guerres per això.
• En l'antiguitat, s'utilitzaven mil espècies negres per pesar mercaderies. El pes de l'espècia en aquesta quantitat és exactament de 460 gr.