Pebre rosa (shinus)

El pebre rosa és un fruit obtingut de l'arbre del pebre peruà - shinus suau (Schinus molle) i del pebrer brasiler - shinus del festuc (Schinus terebinthifolius). Aquests són dos arbres perennes. Pertanyen a la família Sumac. Aquesta espècia és del mateix gènere amb anacards, mànecs, festucs i no s'aplica als pebrots.

A la vida quotidiana, aquest pebre s'anomena fals, pebre rosa, brasiler o peruà.

Títols en altres idiomes:

• alemany Schinusbeeren
• Anglès pebre rosa
• fr. poivre rose

Shinus creix com a arbustos i arbres, arribant als 12-15 m d'alçada. Les plantes viuen uns 35 anys.

• Les branques poden penjar com una vinya. I alguns arbres estan en posició vertical.
• Les fulles són pinnades d'uns 20 centímetres, o pinnadas, coriàcies de fins a 6 centímetres.
• Les flors són de color blanc groguenc o groc verdós, recollides en rares inflorescències de panícula penjant en grups.
• Els fruits són rodons, drupes, verds al principi, i en estat madur de rosa a vermell. La mida també oscil·la entre 5 i 7 mm. Molts hi troben una semblança general amb les aranjols.

Es ven de la següent manera:

• assecat;
• conservat en salmorra;
• en barreges de pebrot.

El pebre rosa es distribueix per les regions de clima tropical. S'adapta bé a qualsevol condició, de manera que pot créixer tant als pantans com als turons sorrencs costaners.Tot i que creix a molts països del sud, entra a les parades del mercat exclusivament d'arbres brasilers que creixen a l'illa de la Reunió.

Els fruits del pebre només es cullen quan estan madurs, després s'assequen sense processar i es venen. L'espècia mòlta perd a l'instant el seu gust i aroma. I els pèsols sencers s'emmagatzemen durant un temps relativament curt. Si es guarden en un recipient ben tancat, el gust durarà fins a sis mesos. Els pebrots també són adobats o salats. No us oblideu de comprovar la data d'embalatge.

• Moderadament aromàtic, amb notes afruitats
• Sabor dolç, llenyós, refrescant
• Poc picant, no calent amb estil
• Sovint s'afegeix a una barreja de pebrots, que consisteix en pèsols negres, blancs i verds.

Calories: 244 kcal.

• Proteïnes: 5 gr.
• Greixos: 8 gr.
• Hidrats de carboni: 38 gr.

Vitamines: grups B, àcid ascòrbic, E, H i PP

Minerals:

• manganès, ferro;
• potassi, calci;
• magnesi, zinc;
• seleni, coure;
• fòsfor;
• sodi.

• Antibacterià
• Tònic
• astringent

L'únic que cal saber és que el pebre rosa és tòxic en grans quantitats.

A més, s'ha d'utilitzar amb precaució, ja que pot provocar reaccions al·lèrgiques.

Un oli essencial s'obté de l'espècia rosa, que s'utilitza àmpliament en les indústries lleugeres i farmacèutiques. Té un efecte bactericida, antisèptic, antiviral i tònic.

• Herpes
• Dermatitis
• Acne
• Lesions cutànies lleus
• Contra la cel·lulitis
• Caiguda i enfortiment del cabell
• Tonifica i tensa la pell

• Artritis
• Malalties respiratòries
• Problemes digestius
• Estimula la circulació sanguínia

• Banys - 3 gotes per 200 litres.
• Massatge - 3 gotes per 10 ml d'oli base.
• Compreses - 3 gotes per 10 ml de base.
• Enriquiment de cosmètics - 1-2 gotes.

Quan s'aplica, és possible una reacció natural d'un lleuger pessigolleig i una lleugera calor.

L'escorça del pebrer té una aroma agradable, però el suc que conté, si entra en contacte amb la pell, provoca una cremada.

• Afegiu-hi sal, després de la qual cosa pot canviar de color lleugerament.
• Decorar amb mousse de fruita, postres, gelats.
• De vegades s'utilitza amb o com a substitut del gingebre.
• Marida bé amb aus de corral i marisc.
• Complement de salses, amanides de verdures, formatges.

L'aroma del shinus serà més brillant si s'escalfa en un plat sec. Tritureu i afegiu pebre als plats abans de servir. Aquesta espècie no canvia gaire el caràcter del plat, només afegeix un sabor picant.

• en 1 culleradeta 5 gr.
• en 1 cullerada. 14 gr.

El primer pas és preparar la mantega. S'utilitza en forma suavitzada i només calen 2 cullerades. Afegiu-hi 0,5 cullerades. pebre rosa mòlt, ratlladura de mitja llimona triturada i sal. Després d'haver barrejat bé tots els ingredients, esteneu la massa sobre una pel·lícula gruixuda i formeu una botifarra, que s'ha de posar al congelador durant mitja hora.

A continuació, necessiteu 5 tiges de porros. Hauria de tallar les tapes fosques i fregir la resta per les dues cares. Aboqueu 150 ml de vi blanc sec al porro, tapeu amb una tapa i deixeu-ho llanguir durant 5 minuts.Desplacem les tiges de ceba acabades a una safata de forn untada paral·lela entre elles. A sobre hi posem el peix ratllat amb pebre rosa i sal (es recomana agafar 6 trossos de filet de tilàpia). Aboqueu-ho tot amb el líquid de la paella i poseu-ho al forn durant 10 minuts a una temperatura de 180 °C.

Alliberem l'oli refredat de la pel·lícula i el tallem en plàstics d'1 cm.A l'hora de servir, posem 2 tasses d'oli a cada filet i decorem amb grans de pebre. Serviu immediatament!

• pasta de full sense llevat - 0,3 kg.
• nectarina - 4 peces.
• taronja - 1 unitat.
• sucre - 1 tassa
• licor de taronja - 40 ml.
• mantega - 1 cullerada.
• pebre rosa - 1 cullerada.

Prepareu les nectarines amb antelació. Talleu-los a rodanxes fins i tot i poseu-los en un recipient refractari, amanit amb una mica de sal. Aboqui el suc de taronja i espolvorear amb sucre. Afegiu la meitat de la ratlladura ratllada i no la toqueu durant 4 hores. Després, poseu-ho a foc mitjà, esperant que el sucre es dissolgui completament. Traieu els trossos amb cura, deixant escórrer l'almívar. Donar forma a la massa i col·locar-la al plat seleccionat. Raspallar amb oli i perforar amb una forquilla. Transferiu-hi la nectarina i coure durant 15 minuts a una temperatura de 180 °C.

Aboqueu el licor a l'almívar restant, afegiu-hi pebre rosa, la ratlladura restant i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Traieu el pastís del forn i aboqueu-hi la barreja preparada. Posar al forn durant 7 minuts més, servir el producte acabat calent.

Mira el vídeo: aprendràs coses encara més interessants sobre el pebre rosa com a espècie.

A la pàtria del shinus, s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals:

• Amb malalties de la nasofaringe i les vies respiratòries;
• Amb malalties de la pell, ferides, úlceres;
• Per al sistema digestiu;
• Malalties articulars;
• tractament de la diarrea;
• tumors;
• Gota.

• La resina extreta s'utilitza a la indústria
• Conreada com a plantes ornamentals
• Complementa i decora rams de flors
• Bona planta de mel

L'espècia s'utilitza sovint en composicions de perfums.

Aquesta és una llista incompleta de fragàncies on hi ha shinus:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Divertit
• Chanel - oportunitat

Les plàntules de pebre rosa són fàcils de trobar a les botigues especialitzades de les regions del sud i dels països de la costa. Els Shinus es cultiven en tests o en jardins sota el sol obert. La floració es pot produir durant tota la tardor, però alguns arbres floreixen tot l'any.

Els pebrots es propaguen per llavors que germinen bé. Les plàntules es planten a la primavera en tests amb sòl format per sorra i torba en una proporció d'1: 2. Abans d'això, és bo adobar el sòl amb matèria orgànica. A l'estiu, també val la pena alimentar les plantes amb reg (adobs baixos en nitrogen). En tres anys, es poden formar arbres joves per poda. Després d'això, la planta es planta en un lloc permanent.

El pebrer normalment no es posa malalt. Però assegureu-vos que l'aigua no s'estagni a terra, ja que es pot desenvolupar la podridura de les arrels.

• Els francesos van ser els primers a utilitzar shinous a la cuina i van inculcar aquesta tradició a les cuines de molts països.
• Als Estats Units, el pebre rosa es considera una mala herba nociva, expulsa moltes plantes. Se sap que no és molt fàcil destruir-lo, fins i tot si talleu un arbre de pebre, aviat es formaran nous brots al lloc de la casa de troncs.En alguns estats està prohibit vendre i plantar aquesta planta, ja que s'ha estès a grans extensions després d'haver estat conreada.
• Les tribus índies extreien suc de baies madures, que es podia consumir immediatament, afegir-se a les farinetes o deixar fermentar. Separant la part superior de la fruita de l'interior, la primera es va col·locar sota la premsa, com a resultat de la qual va aparèixer el suc.