Tamarind (data índia)

Als boscos tropicals d'Àfrica i Àsia creix un arbre ramificat molt alt amb flors roses, anomenat tamarind. El nom prové de la paraula àrab tamarindi i significa data índia. El nom llatí d'aquesta planta és Tamarindus índica, és a dir, tamarind indi. És l'únic representant del gènere Tamarind, pertanyent a la família de les lleguminoses.

Títol en altres idiomes:

• lat. Tamarindus indica;
• Anglès Tamarind;
• alemany Dattei indi;
• fr. Tamarí.

El tamarindo té un aspecte cridaner.

Peculiaritats:

• El tronc de l'arbre és gruixut i alt. Segons algunes fonts, assoleix una alçada de fins a 25 metres. El duramen és dens, vermell fosc, i l'albura és menys duradora, de color groguenc. A les regions amb un clima tropical humit, el tamarind és una planta perenne.
• Les fulles de tamarind són paripinnades i de color verd lleugerament pàl·lid. Cadascun d'ells consta de 10 a 40 fulles primes. Com les fulles de mimosa, es pleguen quan es toquen i de nit.
• Les flors de tamarind són més sovint roses amb cinc pètals. També hi ha representants amb flors grogues amb ratlles vermelles. Les flors es recullen en inflorescències
• Els fruits de tamarind es formen a partir d'inflorescències racemoses i maduren de maig a juny. Els fruits es formen en forma de beines, apuntades a l'extrem. Les beines aconsegueixen una llargada d'uns 20 cm i una amplada de 2-3 cm Estan pintades de color marró. Tenen una closca fràgil i una carn de color marró vermellós al seu interior.
• Dins de la polpa (polpa) de les beines de tamarind hi ha fins a 14 llavors de forma irregular. Són durs i llisos amb un color marró fosc.

La veritable pàtria del tamarind és la part oriental d'Àfrica, però diversos mil·lennis aC es va portar a les regions tropicals d'Àsia i es va començar a cultivar allà. I al segle XVI es va introduir a Amèrica del Nord i del Sud. Com a resultat, avui el tamarind creix salvatge només al Sudan, i es cultiva en climes tropicals a tots els continents de la Terra.

Com ja s'ha dit, el tamarind és una planta verda durant tot l'any. No obstant això, només dóna fruits un cop l'any. La maduració dels fruits de la data índia cau entre agost-setembre.

El senyal més correcte per a la collita és la fàcil separació de les beines de la planta. Les beines de fruita de tamarind, tant en forma madura com verd, tenen un valor particular. La seva polpa s'afegeix als plats com a espècies. Les espècies de tamarind són especialment populars a la cuina índia.

El condiment de tamarind es pot fer de dues maneres:

1. En el primer mètode, es recullen els fruits de tamarind, la polpa es separa de la pell i les llavors. La polpa restant s'asseca en condicions naturals i s'utilitza com a condiment. La polpa de tamarind seca té un gust àcid. S'utilitza en cuina i medicina. Emmagatzemeu aquest tamarind en condicions òptimes d'emmagatzematge durant no més de 3 anys.
2. En el segon mètode, la polpa també es separa de la pell, es treuen les llavors i la polpa es trenca o es talla finament. Bullir 225 grams d'aquesta polpa amb 250 ml d'aigua durant 10 minuts. El líquid s'extreu completament de la polpa refredada. A continuació, es llença la polpa i es condimenta amb líquid els plats.

Els arbres i els fruits de tamarindo tenen les següents característiques:

1. La polpa de tamarind té un sabor agredolç inusual. Té gust d'albercocs secs, prunes seques i melmelada de poma.
2. No obstant això, els fruits verds, és a dir, són molt àcids.
3. La consistència de la polpa s'assembla a la consistència dels fruits secs i els dolços de toffee.
4. Fins i tot l'olor dels dàtils indis és dolça.

Beneficis indis Tamarind com:

• bactericida;
• antiinfecciós;
• antiinflamatori;
• laxant;
• agent immunoestimulant.

L'ús de tamarind té una sèrie de restriccions:

1. No pot ser utilitzat per persones amb úlceres estomacals i intestinals.
2. Prohibit per a l'ús de persones amb malalties de la glàndula digestiva.
3. El consum excessiu de dàtils indis pot provocar diarrea.

Les llavors de tamarind són una eina de millora i un producte valuós per a l'extracció d'oli d'ambre alhora. L'oli de tamarind ambre és essencial i es considera un producte valuós en la medicina moderna i popular, i a més en cosmetologia.

1. Aquest oli és un energitzant natural, gràcies al qual és capaç d'enfortir el sistema immunitari del cos. 100% oli, extret per premsa directa de llavors de tamarind, substitueix completament el complex de vitamines i minerals per al cos. Això ajudarà a mantenir i mantenir la salut durant molt de temps.
2. Té capacitat astringent, resolent així problemes amb el sistema digestiu.
3. Té un caràcter relaxant i tònic pels olis aromàtics que conté. Són capaços de normalitzar la pressió arterial.
4. L'oli pur es pot utilitzar com a antipirètic i antisèptic eficaç.
5. L'oli de tamarind actua com a fàrmac antihelmíntic.
6. Amb la disenteria, el propi oli i les llavors de tamarind rostides ajuden a desfer-se de les tènies i els cucs rodons.
7. A més de les qualitats anteriors, l'oli de dàtil indi és capaç de restaurar la visió, eliminar l'ordi i alleujar el mal d'esquena reumàtic.

1. La qualitat hidratant de l'oli de tamarind serà molt útil per a la part facial de la pell. Per obtenir els millors resultats, aquest valuós ingredient es pot afegir a sabons, tònics, locions facials, cremes, etc.
2. Té un efecte antioxidant. Dóna a la cara un aspecte saludable. Els productes cosmètics que contenen oli de dàtil natural de l'Índia garanteixen la cura, la hidratació i la curació regulars de la pell.
3. Protegeix contra la deshidratació, gràcies a la seva capacitat de restaurar la barrera aigua-lípid.
4. Fa la pell elàstica.
5. Tonifica i millora el color de la pell cansada.

Per tant, l'oli de tamarind és un producte molt valuós tant en medicina com en cuina, així com en cosmetologia. Combinant totes les dades sobre aquest oli, podeu fer una breu llista d'aplicacions per a aquest producte en aquestes tres àrees:

1. En la seva forma pura amb el propòsit de cura i nutrició de la pell de la cara i el cos. Al mateix temps, cal recordar que, en aquest cas, cal pelar (fregar) la pell almenys una vegada cada 7 dies. Com que les cèl·lules de la pell es renoven poc ràpidament, s'han d'eliminar de la pell. En cas contrari, no es pot evitar l'obstrucció dels porus. A més, els olis naturals s'absorbeixen millor i no deixen una pel·lícula greixosa si s'apliquen a la superfície prèviament fregada, netejada i hidratada.
2. Per a la cura del cabell, podeu fer una màscara amb oli. Simplement no l'apliquis sobre els cabells humits, ja que en aquest cas, el cabell pot agafar un aspecte lleig tan bon punt s'assequi.Una petita quantitat d'oli aplicada al cabell sec i net aportarà brillantor i lluentor al cabell, a més d'eliminar l'electricitat del cabell.
3. Aquest oli es pot afegir als productes de cura i protecció de la pell adquirits: cremes diverses, locions, màscares, xampús, bàlsams, etc. això enriquirà la seva composició i aportarà més beneficis.
4. Els cosmètics casolans també es poden fer amb oli de tamarind. Aquests productes sovint es fabriquen a partir de diversos tipus d'olis. En aquest sentit, cal recordar que l'aplicació excessiva d'olis essencials pot provocar irritació de la pell. Per tant, s'han de fer a base d'oli base. En aquesta forma, aportaran grans beneficis i no perjudicaran la pell. Les màscares d'olis equilibren molt activament la pell, tornant-la a la normalitat. La pell seca o greixosa es torna normal gràcies a la regulació de la producció de sèu.

A la cuina, l'oli de tamarind s'utilitza per aromatitzar i enriquir plats i productes:

• com a farcits i amaniments per a amanides;
• condiment per a plats i salses;
• treure sucs;
• com a additiu en dolços i adobs.

En la pràctica mèdica, es pren per via oral per:

• recuperació del cos;
• resoldre problemes de pell;
• utilitzat com a antisèptic.
• utilitzat contra la caspa i els fongs.
• és capaç d'alleujar la cel·lulitis, eliminar l'excés de líquid i renovar el greix subcutani, la qual cosa ajuda a suavitzar les arrugues.

Dels fruits del dàtil indi, podeu obtenir un suc molt útil i únic en la seva composició, que està fet a partir de la polpa de tamarind. Per fer-ho, remulleu la seva polpa en aigua durant un temps. Després es passen per un colador fi, es descarta la polpa i es consumeix el suc.

A la cuina, la data índia fa temps que ha trobat el seu lloc com:

1. Pastisseria. Preparat amb polpa de tamarind confitada. Produeixen dolços, gelats, sorbets, gelees i melmelades.
2. Beure. Preparat a partir de fruites madures.
3. berenar. També es prepara a partir de la polpa madura del tamarind.
4. additiu de rebosteria. S'afegeix en la fabricació de galetes, dolços i altres brioixeries.
5. Espècies. Per suavitzar el gust dels plats picants, s'afegeix la polpa de fruites de tamarind verd: una pasta.

El fruit del tamarindo és molt popular a la cuina índia. S'afegeix activament a les amanides, en escabetx de marisc, en salsa chutney i en preparar plats de peix i arrossos.

Al Regne Unit, el tamarind és un dels ingredients més importants de la mundialment famosa salsa Worcester o Worcestershire.

Tingueu en compte les receptes per preparar alguns plats amb l'addició de fruites de tamarind.

Primer cal preparar la salsa de tamarind, per a la qual cal abocar 15 ml d'aigua amb mitja cullerada de polpa de tamarind.

Després d'un temps, traieu tot el suc de la fruita. La mateixa polpa es pot llençar i després, peleu 200 grams de gambes. Barrejar les gambes amb suc de tamarind, sal i una culleradeta de sucre. Posar a marinar durant un quart d'hora.

Escalfeu una paella amb 3 cullerades d'oli vegetal. Fregiu bé les gambes marinades. Es pot cuinar una mica massa. A continuació, poseu-lo en un plat i tritureu-lo a taula.

• Escalfeu el ghee clarificat (ghee) en una paella i poseu-hi una culleradeta de pasta de gingebre i dues culleradetes de pasta d'all i pebre.
• Fregir durant 2 minuts.
• Espolvorear la pasta fregida amb culleradetes de comí mòlt i coriandre mòlt.
• Talleu 2 llaunes de tomàquet amb el seu propi suc.
• Poseu-los a la paella i afegiu-hi una cullerada de pasta de tamarind.
• Tapeu la paella amb una tapa i reserveu-ho durant 5 minuts.
• Traieu el speedo de la rajola. Refredar.
• Transferiu tota la barreja a una batedora i barregeu-ho.
• Bullir mig litre de brou de verdures.
• Afegiu brou al brou.
• Poseu 2 cullerades de pasta de tomàquet, sal i una culleradeta de sucre de canya.
• Cuinar durant 3 minuts i després retirar del foc.
• Aboqueu la sopa calenta en bols de sopa o bols de brou.
• Posa una cullerada de iogurt natural o llet quallada i serveix.

Ingredients requerits:

• Filet de pit de pollastre - 4 peces.
• Pasta de tamarind - 2 cullerades.
• Salsa de xili - 2-3 cullerades.
• Midó - 1 culleradeta.
• Oli vegetal - 2 cullerades.
• Mangos o préssecs lleugerament verds - 3-4 peces.
• Gingebre acabat de ratllar - 1 cullerada.
• All - 1 gra.
• Ceba verde - 3 plomes.
• Cebes - 2 peces.
• Brou de pollastre - 3 litres.
• Sal.

Primer cal tallar els pits de pollastre a tires. A continuació, barregeu-los amb pasta de tamarind i oli vegetal. Després de salar, refrigerar durant 24 hores.

L'endemà, bulliu el brou de pollastre, traieu el bol de pollastre de la nevera.

Quan la barreja arribi a temperatura ambient, afegiu-la a l'olla. Afegiu la salsa de xili, el midó i una mica de pasta de tamarind. Deixeu-vos una estona.

A continuació, traieu les tires de pollastre de la barreja i poseu-les sobre tovallons o paper net. Escalfeu una paella amb oli. Talleu la fruita a trossos petits, aplaneu i piqueu els alls. Talleu la ceba verda i regular. Fregiu l'all i el gingebre en una paella. A continuació, poseu 1 tassa de fruita picada i ceba.

A continuació, afegiu-hi tires de pollastre, aboqueu-hi brou per sobre i empolvoreu amb midó. Sal una mica. Porta a una massa espessa i homogènia mentre remena. Serviu-ho amb arròs bullit esquitxat de ceba verde.

Les fruites, l'oli i els preparats a base de tamarind són remeis indispensables per:

• trastorns del sistema digestiu;
• arítmies;
• taquicàrdia;
• pressió arterial alta;
• violacions del fetge;
• icterícia;
• malalties helmíntiques.

Les substàncies útils del tamarindo milloren la digestió. Els components que contenen netegen els intestins, hi retenen el líquid, fent que els tes a base del fruit del tamarindo siguin una excel·lent beguda per calmar la set. Redueix ràpidament la pressió arterial. La decocció de tamarind normalitza el funcionament del fetge i 7-10 dies és capaç d'eliminar el cos dels cucs. També apte per a nens petits.

Per netejar els intestins, cal consumir 30-50 grams de fruites de tamarind amb un gran volum de líquid. Després de 3-4 hores, els intestins s'aclareixen completament. Aquest procés neteja les parets intestinals i, tanmateix, els components beneficiosos són absorbits per elles. Per tant, aquesta acció es pot repetir diverses vegades al dia.

Com preparar aquest te: aboqueu 50 grams d'arrels seques d'un arbre de tamarindo amb 200 ml d'aigua bullint. Tapa i deixa reposar 10 minuts. Quan la tintura estigui a punt, beu 45-50 ml diverses vegades al dia. Aquesta tintura redueix la calor més ràpidament i durant més temps que els antipirètics coneguts.

Aquest te també té un efecte astringent, que permet que els aliments es mantinguin més temps al cos, permetent així que absorbeixin més nutrients.

Com preparar la infusió: aboqueu 25-30 grams de pètals de flors de tamarind secs i triturats en 200 ml d'aigua bullint. Deixeu la tintura durant 2 hores. Filtrar, refredar i consumir 25-30 ml 2-3 vegades al dia. L'efecte es pot sentir després de 3-5 minuts: la pressió arterial, la freqüència cardíaca es normalitzen, la falta d'alè i altres símptomes adversos desapareixen.

Aboqui unes 20-30 llavors seques del tamarindo en 300 ml d'aigua bullint. Bullir a foc fort, després baixar el foc i coure a foc lent durant 15-20 minuts. Refredar i filtrar. Abocar en un plat de vidre, tapar i refrigerar. Beu 50 ml de decocció en cas de restrenyiment. El resultat generalment es produeix després de 2-3 hores després de prendre el medicament. Es pot conservar a la nevera i beure no més de 30 dies.

Per eliminar els cucs del cos amb l'ajuda de tamarind, es necessiten 30-40 peces de llavors de tamarind. Les llavors s'han de fregir en una paella calenta sense oli durant 1-1,5 minuts, mentre s'ha de remenar. Abocar en un plat i reservar. Consumir abans dels àpats o durant. L'efecte es pot notar en una setmana o un màxim de 10 dies. En aquest cas, les llavors s'han de prendre regularment, 5-7 llavors 2-3 vegades al dia.

Les fruites de tamarind, així com els medicaments de tamarind, poden ajudar en el procés de pèrdua de pes. Això s'aconsegueix a causa de les següents característiques del tamarind:

1. L'àcid hidroxicítric contingut en la composició dels fruits del tamarind impedeix que els enzims facin la funció d'acumular nutrients "en reserva".
2. El mateix àcid és capaç de cremar cèl·lules grasses.
3. Ajuda a reduir la gana, la qual cosa condueix a una pèrdua de pes addicional.
4. Quan els productes químics del tamarind s'absorbeixen al torrent sanguini, els nivells de serotonina del cos augmenten i el desig de menjar desapareix.

Com ja s'ha assenyalat, els fruits dels dàtils indis s'utilitzen àmpliament en cosmetologia:

• S'afegeixen en la fabricació de cosmètics.
• L'aigua de tamarind s'utilitza als balnearis per embolicar.
• Les mestresses de casa fan diverses màscares de pell a partir de la polpa de tamarind.

El tamarind es propaga a través de les llavors. Li encanta la humitat i la llum, per la qual cosa cal plantar-lo en llocs sota el sol i regar-lo cada dia. Amaniment superior per realitzar 1 vegada en 2-3 mesos.

El procés d'aterratge és el següent:

• Prepareu un substrat lleuger i poc profund. Les llavors haurien de germinar en una setmana.
• Traieu les llavors de la polpa. Remullar en aigua durant 2 hores. Enganxeu les llavors a terra i ruixeu-les amb terra aproximadament 1 cm.Per tal d'accelerar el creixement de les llavors de tamarind, es poden tapar i col·locar en un lloc càlid. La temperatura ha d'estar entre 20 i 25 ºC.
• Cal ventilar diàriament durant 10-15 minuts i humitejar el terra amb un polvoritzador.
• Les plàntules apareixen després de 3 setmanes.

Els tamarinds floreixen, per regla general, després d'almenys 6 anys després de plantar les llavors.Les millors condicions per al tamarind són sòls fèrtils i lleugerament àcids, però en sòls salins, el tamarind podrà sobreviure i créixer bé.

Al nostre clima, el tamarind es conrea a casa.

El tamarind és l'únic representant d'aquest tipus, però té diverses varietats. Els més populars són:

• Tamarind - Makam (Makham) - Data índia.
• Tamarind - Rosa Manila.
• La resta de varietats d'aquest arbre, que tenen un gust molt agre, es conreen àmpliament a les regions tropicals dels països asiàtics, Amèrica del Sud i Àfrica.