Zira (km)

Hi ha diverses versions de l'origen del nom de la planta zira. Segons la versió més habitual, prové de la llengua àrab i es tradueix com "llavor". Segons altres fonts, el nom de l'espècia pot tenir arrels perses o jueves.

Zira és el nom més conegut de l'espècia, que també s'anomena comí, zera, comí romà, genoll i cammun.

Noms en altres idiomes: alemany. Ägyptische Kümmel comí blanc, fr. comí del maroc.

Pertany a la família dels paraigües.

La planta de zira és un arbust d'herba baixa, que pertany a la família dels paraigües. En aparença, s'assembla a l'anet, però té una estructura de fulles lleugerament diferent: consta de dos brots llargs i prims. Quan la zira floreix, les flors es reuneixen en paraigües. Els paraigües poden ser grocs, blancs o vermells.

Les llavors de zira són ovalades, oblonges, d'uns 0,6 cm de llarg i 0,1 cm d'ample.

Trets de caràcter:

• El to de les llavors és verdós, grisenc o marronós;
• Longitud - uns 5 mm.
• Gra amb costelles longitudinals, la seva forma és recta o lleugerament corbada.

Segons el lloc de creixement, es distingeixen diverses varietats de zira: persa, kirman, siriana i nabatea. A la cuina s'utilitzen habitualment kirman negre (comí) i zira persa groc. El tipus principal de zira: Cumi cyminum - Aquest és el tipus més comú.

El Mediterrani oriental (presumiblement Egipte) és el bressol de zira. Un cop a l'Índia, juntament amb altres espècies, es va convertir en una autèntica reina de les espècies d'aquest país.

Avui en dia, les cuines de països exòtics, incloent-hi les orientals, s'estan fent molt populars, així que podem parlar de la recuperació de l'interès per la zira i altres espècies que fa temps que el consumidor europeu ha perdut.

Ara la zira pràcticament no es troba en estat salvatge, ja que està completament conreada. Es conrea en grans quantitats als països africans, asiàtics i llatinoamericans. La collita anual de zira a tot el món és de diverses desenes de tones.

Els paraigües de Zira es cullen sense esperar que madurin les llavors i després s'assequen. Les espècies de màxima qualitat no es venen al basar, sinó a botigues especialitzades. Si encara decidiu comprar comí a un venedor del mercat, fregueu una mica de llavors i oloreu: el comí ben cultivat i sec hauria de fer una olor molt agradable.

• Si el condiment es ven envasat, comproveu la integritat de l'envàs abans de comprar;
• Les llavors han d'estar senceres, no esmicolades ni arruïnades;
• No hi ha d'haver deixalles al paquet;
• La zira d'alta qualitat fa una olor agradable, però no aspra;
• Si fregueu els grans entre els dits, l'olor s'hauria d'intensificar.

• Groc ambre, blanc. És fàcil de distingir pel color comí - zira negra.
• Olor i gust rics: amarg, picant, amb notes de nou;
• L'olor característica de les llavors es millora després del tractament tèrmic.

Les llavors de comí o zira són riques en olis grassos i essencials, que contenen un gran nombre de substàncies biològicament actives: algedrid de comí, carvona, kymin, paracitamol, goma, pectines alfa i beta, betacarotens i altres substàncies actives, vitamines i minerals. . A les taules es pot trobar una composició química més detallada de zira, així com el contingut calòric de les espècies.

Calories per 100 gr. - 375 kcal

Quants grams hi ha en una cullera?

• En 1 culleradeta - 6 grams;
• En 1 cullerada - 15 grams.

• Pel seu sabor brillant, ajuda a obtenir prou menjar més ràpidament;
• És l'afrodisíac més fort;
• Tonifica i tonifica;
• Té un efecte antisèptic i cosmètic;
• té un efecte analgèsic;
• Millora el metabolisme.

• El condiment de zira està contraindicat en persones amb malalties greus de l'estómac o els intestins;
• Pot provocar una reacció al·lèrgica greu i, com a resultat, xoc anafilàctic;
• En persones que no toleren el menjar picant, pot provocar ardor d'estómac;
• El consum excessiu de zira pot afectar negativament l'estat del fetge i els pulmons.

L'oli essencial es produeix a partir de grans de zira, que s'utilitza àmpliament en aromateràpia i cosmetologia. Sense diluir, fa una olor força forta. Per tal que la fragància sigui més suau i subtil, es recomana barrejar l'oli amb aigua. L'olor de l'oli depèn de la varietat de zira i de les condicions en què es va cultivar la planta. Juntament amb l'aroma, les propietats de l'oli essencial també poden canviar.

Els estudis científics han demostrat que l'oli essencial de comí conté substàncies que ajuden a combatre fongs i microbis. Si seguiu la dosi correctament, amb l'ajuda d'aquest oli podeu desfer-vos dels problemes de digestió.

Les sessions d'aromateràpia amb oli us poden ajudar a combatre la depressió i l'ansietat. Zira és útil per a persones que pateixen insomni, ja que té un bon efecte calmant.

Zira ha trobat una àmplia aplicació en la cuina, molts plats no es poden imaginar sense afegir aquest condiment. No és menys popular en la medicina popular. Moltes receptes existeixen durant segles i ajuden a la gent a desfer-se de les malalties. L'oli essencial de Zira s'utilitza àmpliament. Els aromaterapeutes experimentats l'inclouen en diverses barreges: per a la relaxació, el massatge, la inhalació i altres procediments.

• Els cereals integrals s'afegeixen als plats de cereals i llegums;
• El plat més popular que no pot prescindir de la zira és el pilaf;
• Les llavors s'afegeixen als pots amb escabetx i adobs;
• Els grans mòlts s'utilitzen en la cocció i en la fabricació de rebosteria;
• Amb l'addició de comí, es produeixen salses i mescles d'espècies;
• Zira s'afegeix a diversos plats de carn, incloses les salsitxes;
• Dóna un gust especial a sopes i amanides;
• S'utilitza per fer begudes calentes.

Els plats amb l'addició de zira són especialment populars a l'Àsia Central i l'Orient Mitjà. Aquesta espècia es pot trobar a les receptes de molts plats nacionals de la cuina europea, per exemple, a l'hummus grec o a la salsitxa búlgara - sujuk.

Zira normalment no s'utilitza per si mateix, sinó en combinació amb altres espècies i condiments. Harmonitza bé amb el pebre vermell i negre, la cúrcuma, l'agra seca, el gingebre mòlt, el clau i la canyella.

Les propietats curatives de zira ajuden a combatre els següents problemes i malalties:

• trastorns del son;
• deteriorament de la memòria;
• tensió nerviosa;
• mal de cap;
• malalties del tracte digestiu;
• càlculs renals i vesícula biliar;
• malalties respiratòries;
• tendència a formar coàguls de sang;
• anèmia i desnutrició;
• mal funcionament del sistema cardiovascular;
• problemes de visió;
• violació de l'activitat cerebral;
• malalties del sistema genitourinari en homes.

Zira es pot utilitzar amb seguretat durant l'embaràs i la lactància, però, com qualsevol altra espècia, en quantitats molt petites. Aquesta espècia ajuda a fer front a les nàusees i els vòmits i també augmenta el flux de llet. Es pot donar una decocció feble de llavors de comí als nadons per alleujar els còlics i normalitzar la digestió.

• Té un efecte antioxidant;
• Neteja els porus;
• Ajuda a desfer-se de l'edema;
• Tensa i refresca la pell;
• Uniforme la pell;
• Elimina les olors desagradables.

• Les característiques de gust brillant de la zira contribueixen a una saturació ràpida, reduint així la quantitat d'aliments menjats;
• Té un efecte diürètic i diaforètic, per tant és capaç d'eliminar l'excés de líquid del cos;
• Menjar zira ajuda a accelerar el metabolisme.

Una beguda feta de te verd i grans de zira ajuda a combatre l'excés de pes. Per preparar aquest medicament, només cal preparar te verd i afegir una mica de zira a la tetera. Beveu diverses tasses d'aquesta beguda al llarg del dia.

Zira és una planta a la qual li agrada la calor.

1. Sota la pel·lícula, es planta, per regla general, després del 15 d'abril. A terra oberta - només al maig, cobert amb un recobriment especial com l'agrofibra.
2. Profunditat de plantació: uns 3 cm S'ha de mantenir una distància d'uns 50 cm entre les files.
3. Després d'uns 10 dies, els primers brots de zira apareixeran sota la pel·lícula, o després de 2 setmanes si heu plantat zira a terra oberta.
4. Retireu els brots innecessaris de manera que hi hagi una distància d'almenys 7 cm entre les plantes.

Inclou:

• desherbar,
• afluixar,
• reg rar.

A l'agost, les llavors ja estan madures, s'han de recollir a temps, en cas contrari s'esmicolaran. Assecar les llavors a l'ombra.

Si les llavors estaven mullades durant la collita a causa de la pluja, s'han d'estendre en una capa de no més de 5 cm, ben ventilada i assecada a una temperatura d'uns 40 graus.

Les llavors s'emmagatzemen en bosses de tela.

• En alguns països d'Orient, hi ha un costum segons el qual els nuvis el dia del seu casament han de portar llavors de zira a tot arreu amb ells. Això farà que el seu matrimoni sigui llarg i feliç.
• A l'edat mitjana, es creia que les llavors de comí poden protegir un ésser estimat de la fornicació.
• Zira externa és semblant a comí.

Què diferències entre zira i comí llegiu el nostre altre article.