Propietats i contingut calòric de la remolatxa

La remolatxa és una verdura familiar i familiar per a la gent. Però, de fet, aquest cultiu d'arrel està ple de molts moments inesperats. El coneixement de la llista de substàncies que hi conté i dels resultats de la investigació biomèdica ajuda a revelar-los.

La distribució de BJU en la composició de la remolatxa és (en termes de 0,1 kg):

• 1,5 g de proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 8,8 g d'hidrats de carboni de tot tipus.

Si passem a taules que mostren la concentració de vitamines i minerals en 100 g de parts comestibles de remolatxa, aleshores apareix la següent imatge:

• A, 2 μg;
• betacarotè - 0,01 mg;
• riboflavina - 0,04 mg;
• àcid pantotènic - 0,12 mg;
• tiamina - 0,02 mg;
• àcid ascòrbic - 10 mg;
• piridoxina - 0,07 mg;
• niacina - 0,2 mg;
• vitamina E - 0,1 mg;
• iode - 7 mcg;
• sofre - 7 mg;
• potassi - 288 mg;
• manganès - 0,66 mg;
• fòsfor - 43 mg;
• bor - 280 mcg;
• sodi - 46 mg.

La concentració de magnesi és aproximadament el doble que la saturació de la remolatxa amb sodi. Al mateix temps, conté altres 37 mg de calci i 43 mg de clor. La proporció de ferro representa 1,4 mg i la concentració de vanadi és de 70 μg. El doble (140 mcg) de la presència de coure. Curiosament, la quantitat de rubidi és relativament gran (a partir de 450 μg); molibdè, fluor, níquel conté molt menys.

De les altres substàncies inorgàniques útils, es pot observar la presència de zinc i crom. La proporció de tots els sucres és de 8,7 g, i l'aparició total d'aminoàcids essencials és de 0,41 g. Significativament més - 0,94 g, d'aminoàcids no essencials, incloses la glicina i la tirosina.Però no cal absolutitzar totes aquestes xifres generals. Cal tenir en compte el mètode de preparació de la remolatxa, la varietat, la vida útil, el sexe i el grup d'edat, l'estat de salut i altres factors per treure les conclusions correctes.

Com totes les verdures, la remolatxa està saturada de fibra, la qual cosa té un efecte positiu en el funcionament dels intestins i de tot el sistema digestiu. L'ús regular de l'arrel ajuda a enfortir les parets vasculars. Aquest efecte afecta tant els vaixells grans com els petits. Per obtenir el millor resultat, es recomana utilitzar remolatxa crua, el borscht o l'arengada menjada episòdicament sota un abric de pell no donaran res.

La verdura també ajuda a:

• amb osteoporosi;
• amb l'amenaça d'aterosclerosi;
• en la lluita contra la malaltia d'Alzheimer.

Hi ha un efecte beneficiós de la remolatxa sobre la composició química de la sang, s'acosta a l'òptima. Com a resultat, l'anèmia per deficiència de ferro poc desenvolupada o una altra insuficiència de l'hemoglobina es pot corregir molt fàcilment. No cal utilitzar medicaments, però la decisió final s'ha de prendre sota la direcció del metge. Les substàncies que componen la remolatxa ajudaran a restaurar el fetge i a suprimir una sèrie de malalties infeccioses i no infeccioses. La normalització del metabolisme, inclòs el metabolisme aigua-sal, és molt important.

Ja en l'antiguitat, els cultius d'arrels crues s'utilitzaven per protegir-se dels refredats. Els beneficis també es van trobar a la part superior de les verdures joves, que ajudaran a curar danys menors a la pell. Durant l'embaràs, la remolatxa és molt valuosa, principalment per la presència d'àcid fòlic en elles, que ajuda a mantenir una nutrició normal de l'embrió. Les vitamines enforteixen fins i tot els vasos de l'ull i el fons d'ull, impedeixen la formació de cataractes.Tant la part subterrània com la superficial de la verdura poden ajudar a eliminar la fatiga, perquè té una gran quantitat d'hidrats de carboni.

L'estabilització del fons hormonal ajuda a superar la càrrega psicoemocional. L'ús de suc de remolatxa suprimeix la secreció nasal i el dolor a la gola. Redueix una mica la pressió arterial i descarrega el múscul cardíac, evita la formació de coàguls de sang als vasos. Es van observar resultats positius de l'ús de suc de remolatxa en la urolitiasi: millora l'excreció de pedres (a excepció del tipus oxalúric). La importància d'aquesta beguda natural en la colelitiasi és gran.

El suc de remolatxa millora el son i té un efecte generalment beneficiós sobre el sistema nerviós. Però el problema és que només picar remolatxa en un espremedor no funcionarà, hi ha diverses subtileses importants. El líquid fresc no és apte per al consum, cal esperar almenys 120 minuts després de preparar la beguda.

En cas contrari, podeu trobar-vos amb:

• nàusees;
• dolor al cap;
• indigestió.

Fins i tot el suc de remolatxa envellit no es recomana utilitzar-lo en la seva forma pura, és molt millor utilitzar-lo com a part de begudes mixtes. Les combinacions òptimes s'obtenen amb sucs d'api, pastanagues o carbasses. A poc a poc, a partir d'un 10%, es pot augmentar la concentració de líquid de remolatxa, però no més de la meitat en pes. És molt important consumir un còctel no alhora, sinó diverses vegades al dia. Una dosi es limita a 5 glops petits.

S'han de tenir en compte especialment les propietats específiques dels sucs acabats d'esprémer combinats. Per tant, la combinació de remolatxa amb pomes i pastanagues en proporcions iguals prevé el desenvolupament de càncer de pulmó, úlceres d'estómac. La mateixa beguda prevé l'aparició d'hipertensió i trastorns al pàncrees. Si barregeu ½ part de remolatxa amb 2 parts de taronja i 1 part de pastanaga, podeu augmentar l'eficiència d'absorció de l'àcid ascòrbic. Quan 1 part de mel o nabius cau sobre la meitat de la remolatxa, podeu estabilitzar la pressió arterial en grans vasos i calmar-vos. La mateixa mescla és útil per a problemes amb l'aparell excretor. Qualsevol d'aquestes combinacions és molt valuosa l'endemà després d'un banquet tempestuós, ja que beneficia el fetge i alleuja els espasmes vasculars.

A causa de la presència de betacianina, el suc de remolatxa és eficaç en la lluita contra l'oncologia ja desenvolupada, per descomptat, no com a remei independent, sinó com a eina auxiliar. En aquests casos, fins i tot en el període postoperatori, es recomana un consum diari de 0,2 kg de verdures bullides i 0,7 kg de barreja fresca. Aquestes porcions es divideixen durant el dia, respectivament, en 2 i 10 dosis. L'efecte positiu s'associa no només amb la supressió de cèl·lules nocives com a tal, sinó també amb l'optimització de la circulació sanguínia. La remolatxa ajuda a restaurar el to del cos i la seva força física, millora la gana.

El petit valor energètic del producte en si mateix es converteix en un avantatge molt important. Això és important no només per organitzar la nutrició dietètica, sinó també per ajustar la dieta per a malalties específiques. Tant la remolatxa crua ratllada com el suc que se n'obté són extremadament importants per a l'eliminació de radicals lliures i radionúclids. No menys important és la capacitat de la verdura per millorar l'evacuació de sals de metalls pesants, cadascuna de les quals té un efecte perjudicial sobre el cos.

La remolatxa té un efecte positiu sobre la tiroide i les glàndules paratiroides, corregint la deficiència de iode. Es destaca la seva capacitat per prevenir ictus i atacs cardíacs. L'estimulació de parts del cervell estretament associades amb l'activitat de la parla, la percepció visual i la memòria, és una propietat extremadament valuosa, fins i tot per a persones inicialment sanes. Cal tenir en compte que el cultiu d'arrel té un efecte diürètic; depenent de l'estat de salut i de la situació concreta de la vida, això pot ser alhora útil i molt desagradable.

No hi ha dubte sobre el paper cosmètic de la remolatxa en la nutrició. Les persones que en mengen sistemàticament tenen menys probabilitats de patir pèrdua d'elasticitat de la pell, es torna més elàstica. Els indubtables beneficis per al cabell, les ungles, que resulten brillants, es fan més forts. Un altre factor important és la supressió de microorganismes nocius en el sistema digestiu.

La remolatxa té un bon efecte sobre l'estat dels pacients amb pancreatitis. Però com que aquesta malaltia és molt greu, també serà molt important escoltar l'opinió dels especialistes.En la fase inicial de la patologia, el consum diari comença amb 90-100 g del cultiu d'arrel, només en absència d'un efecte negatiu, la quantitat augmenta.

No cal parlar del dany de la remolatxa en el sentit literal de la paraula, perquè és més correcte avaluar-ho com a restriccions parcials o contraindicacions. S'ha de tenir especial cura en totes les persones amb femtes inestables. Si consumeixen remolatxa, haurien de començar amb petites porcions i controlar contínuament l'estat del cos. La presència d'àcid oxàlic és dolenta per als pacients amb oxalúria. El mateix àcid també afectarà negativament a aquells que pateixen gastritis amb acidesa estomacal reduïda.

Qualsevol tipus de remolatxa és inacceptable per als diabètics. És massa dolç i els pics de sucre en la sang per als diabètics poden tenir conseqüències greus. Si es preveu utilitzar suc de remolatxa per combatre determinades malalties, és imprescindible consultar amb els metges. Sense el seu permís directe per utilitzar aquesta beguda, especialment en la seva forma pura, no val la pena. La passió excessiva per la remolatxa amenaça amb hipervitaminosi.

La millor opció per utilitzar remolatxa per a nens és cuinar, el resultat és una mica pitjor quan es cou al forn. Les amanides de remolatxa també resulten una solució força atractiva.

Els beneficis del cultiu d'arrel en l'alimentació infantil s'expressen en:

• millorar el pensament i enfortir la memòria;
• millor desenvolupament de la parla;
• suport a la visió i prevenció de les seves malalties;
• augment del to i la resistència;
• augmentar el metabolisme;
• desenvolupament accelerat del sistema vascular.

Està permès començar a utilitzar una verdura subterrània només no abans dels 8 o 9 mesos. En aquest punt, donar la dosi mínima, només per comprovar l'absència d'al·lèrgies i altres contraindicacions.En cas de qualsevol fenomen negatiu, fins i tot el més feble, cal buscar ajuda mèdica immediatament. Independentment de la seva eficàcia i diagnòstic, la prova no es pot repetir en els propers sis mesos.

És important recordar que aquesta planta i el seu suc eliminen només les formes inflamatòries de rinitis. Una secreció nasal, provocada per una al·lèrgia, no es pot corregir d'aquesta manera. Per descomptat, amb finalitats medicinals, inclosa la nutrició dietètica, només són adequades les verdures totalment madures sense signes de deteriorament. Rentar-los i netejar-los tan a fons com sigui possible. Encara millor si es cultiven a la seva pròpia parcel·la amb un ús mínim de pesticides i fertilitzants.

El consum excessiu de remolatxa pot, en lloc de millorar la salut dels vasos sanguinis, provocar els seus espasmes. De vegades es recomana utilitzar no suc de remolatxa, sinó kvas de remolatxa. És menys concentrat i menys perillós.

Altres maneres de reduir el risc inclouen:

• consum només de suc calent;
• prendre'l ¼ hora abans dels àpats;
• l'exclusió de barrejar remolatxa i, sobretot, les begudes d'aquesta amb massa de llevat.

No només per als pacients, sinó també per a persones completament sanes, el contingut calòric de la remolatxa és de gran importància. En la remolatxa crua, és petita. Però al mateix temps, l'ús de la planta és de gran importància. La remolatxa jove crua té un valor energètic de 43 kcal per 100 grams de producte. Atès que una verdura de mida mitjana en pes pot arribar als 0,3-0,4 kg, el seu valor nutricional total és d'unes 150 kcal.

La remolatxa bullida tampoc és molt nutritiva, per la qual cosa s'inclouen en programes de nutrició dietètica.

La manera específica d'utilitzar-lo té una gran influència:

• cuinar al vapor augmenta el valor energètic de la verdura en 1 kcal (és a dir, fins a 44);
• el consum d'una verdura d'arrel bullida en aigua amb all i maionesa "tirarà" 112 kcal per 100 grams;
• substituir la maionesa per mantega reduirà les calories a 95 kcal per 100 g;
• si utilitzeu crema agra amb un contingut de greix del 15%, el valor nutricional es reduirà completament a 65 kcal.

Cal tenir en compte que la remolatxa sempre es cuina sense sal, de manera que aquest component i el seu efecte sobre la nutrició, sobre l'equilibri de líquids del cos es poden ignorar pràcticament. La decocció de remolatxa, que té un efecte laxant i diürètic, pot aportar beneficis al cos. També ajuda a restaurar la funció hepàtica. Les remolatxes vermelles al forn pel que fa a la combinació de propietats útils resulten fins i tot millors que les verdures bullides. Pel que fa al seu valor nutricional, arriba a les 440 kcal per 1 kg.

La massa de remolatxa estofada és molt més calòrica, fins i tot quan es processa simplement amb aigua, el valor nutricional és de 750 kcal per 1 kg. Si utilitzeu altres esquemes que utilitzen oli, sal i sucre, el resultat serà encara més "impressionant", que no s'adaptarà a aquells que intenten perdre pes. Pel que fa a la varietat de verdures en vinagre, és naturalment inferior en termes de característiques útils a la remolatxa fresca. Això és típic fins i tot de les fruites casolanes; no cal parlar de productes de botiga. Però el valor nutricional és bastant petit i limitat a 65 kcal per 100 g.

El suc de remolatxa de la mateixa massa té un contingut calòric de 42 kcal, és a dir, un got conté una mitjana de 84 kcal.Però com que l'ús de la beguda es distribueix uniformement al llarg del dia, el valor en si és petit i, al final, es pot descuidar amb seguretat. Si prepareu una amanida de remolatxa i la condimenteu amb oli vegetal, obtindreu un plat deliciós amb un contingut calòric de 102 kcal per 100 g. Una porció d'aquesta amanida conté 5,9 g de greix, 10,7 g d'hidrats de carboni i 1,7 g de proteïnes. . Per a les verdures guisades, aquestes xifres són de 5,6, 12,1 i 2,6 g, respectivament.

El guisat també és útil perquè el plat acabat conté àcid gamma-aminobutíric., que és un enllaç important en el treball del cervell. A causa de la saturació de pectines i fibra, millora l'eliminació de substàncies nocives de l'intestí. A més, la fibra també redueix el valor energètic real del producte, perquè no s'absorbeix, però requereix un esforç del sistema digestiu. És important recordar que afegir o eliminar components individuals, canviar el mode de processament pot tenir un impacte molt greu en el valor nutricional del plat. La remolatxa groga té un valor nutricional de 50 kcal, puré - 70, massa seca - 254 i cims - 17 kcal.

El contingut calòric d'altres opcions és el següent (en kcal):

• pastís - 156;
• sopa de puré - 73;
• caviar - 47;
• massa farcida - 88;
• arròs de coco amb remolatxa - 124 kcal.

La remolatxa en pols conté 11 g de proteïnes, 68,3 g d'hidrats de carboni (per 100 g del propi producte). En aquest cas, la concentració de greixos és zero. El valor nutricional és de 317 kcal. Però tingues en compte que totes aquestes xifres fan referència al producte mitjà. Les característiques d'origen i processament afecten molt les seves propietats.El contingut calòric de la sopa de remolatxa en 1 porció típica (0,25 kg) és de 60,6 kcal, mentre que conté 2,1 g de greix i proteïnes, 8,9 g d'hidrats de carboni.

Un lleuger efecte laxant té un efecte positiu en les perspectives de pèrdua de pes. Per a ells, són adequats tant els dies de dejuni com les monodietes de remolatxa. Una bona opció també seria el consum de remolatxa bullida amb oli d'oliva com a berenar. Aquests patrons dietètics no només no creen un efecte negatiu, sinó que ajuden a millorar l'estat d'ànim. El que no es pot dir, per desgràcia, de moltes opcions alternatives.

El valor nutricional de 100 g de sopa de remolatxa jove està limitat a 14,8 kcal. Al mateix temps, conté 0,5 g de proteïnes, 0,1 g de greix i 3,1 g d'hidrats de carboni. Preparant fulles de remolatxa bullides sense sal, podeu obtenir un àpat amb un valor nutricional de 27 kcal, o l'1,6% del requeriment diari d'un treballador sedentari.

Sobre les propietats beneficioses de la remolatxa, mireu el següent vídeo.