Tapes de remolatxa: propietats i aplicacions

A gairebé totes les cases de camp i a tots els jardins es conrea remolatxa. Aquesta és una de les verdures més útils, i la qüestió no només es troba en els propis cultius d'arrel, sinó també en la seva part verda: les tapes de remolatxa. Moltes persones donen aquestes grans fulles arrodonides amb un pecíol vermell-porpra per alimentar les mascotes, i poca gent sap que aquesta part superior es pot i s'ha d'afegir a les amanides de verdures i fins i tot cuinar-ne els primers plats.

Les tapes de remolatxa apareixen als nostres llits fins i tot abans que hi creixi la col i altres verdures. Al mateix temps, pot substituir fàcilment tots aquests cultius i enriquir significativament la dieta diària amb plats vitamínics saludables.

Les fulles de les cims joves es caracteritzen per un ric color verd amb venes i pecíols de color porpra borgoña, té un aspecte apetitós i unes característiques gustatives excepcionals.

La composició de les tapes inclou vitamines necessàries per al cos humà, així com macro i microelements. Aquesta vegetació conté un alt contingut de minerals com Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Les seves fulles contenen molt sofre, fòsfor i iode, tan necessaris per a tots els residents de les grans ciutats.

Segons el contingut d'un conjunt de vitamines, fins i tot es poden comparar les tapes amb els complexos vitamínics més cars.A més de l'àcid ascòrbic i el carotè, hi ha tots els representants de les vitamines del tipus B, així com la niacina i la vitamina U, i les parts vermelles-violetes de les fulles contenen altes concentracions d'antioxidants naturals, antocians.

És molt important que les remolatxes tinguin un contingut calòric reduït. 100 g de verdures contenen només 28 quilocalories, mentre que les proteïnes representen l'1,2%, els greixos - el 0,1% i els carbohidrats - el 6%.

Les tapes es consideren una excel·lent font de fibra vegetal, així com àcids orgànics i monosacàrids.

A jutjar per la composició presentada de les verdures de remolatxa, es pot considerar un plat veritablement nutritiu i dietètic o un complement alimentari biològicament actiu. És per això que es recomana el seu ús per a la prevenció de diverses malalties dels sistemes interns del cos humà.

• Les tapas de remolatxa són indispensables per a persones amb malalties cardíaques i vasculars, així com per a aquelles que pateixen trastorns endocrins, especialment diabetis.
• Amb l'ús diari de la remolatxa, els processos metabòlics es normalitzen, la condició de les malalties del tracte gastrointestinal millora significativament, per exemple, es recomana incloure les tapes en el tractament de la gastritis i l'úlcera pèptica en l'etapa crònica.
• A causa de la presència de fibra dietètica, les tapes de remolatxa s'utilitzen per netejar els intestins, eliminar toxines i prevenir l'acumulació de microflora patògena, que sovint condueix a greus trastorns en el sistema digestiu.
• Juntament amb altres verdures en amanides lleugeres, les tapes de remolatxa redueixen el risc d'aterosclerosi i normalitzen el procés d'hematopoesi.
• A causa de la presència de colina, que es troba a les fulles verdes, es forma la protecció dels teixits hepàtics de la degeneració patològica i la deposició perillosa de greix.
• Els antioxidants continguts a les fulles tenen un suau efecte antitumoral i un bon efecte netejador.

• La vitamina K, juntament amb el ferro, ajuda a desfer-se de l'anèmia i l'anèmia, i també ajuda el cor a fer front a l'augment de l'estrès.
• Les vitamines K i HH anul·len els riscos de desenvolupar afeccions patològiques a les parets dels vasos sanguinis, i també es consideren una bona prevenció de l'hemorràgia i els trastorns de la coagulació.
• Els científics han demostrat l'eficàcia de les fulles de remolatxa en una malaltia tan perillosa com la diabetis mellitus: ajuden a mantenir el sucre en sang a un nivell normal.
• Les antocianines contingudes en els pecíols es consideren un agent antimicrobià i antiinflamatori, que també té un lleuger efecte rejovenidor.
• S'ha observat repetidament que l'ús de tops millora significativament l'estat de la pell, el cabell i les ungles, i també regula l'agudesa visual.
• A causa de la presència d'àcid ascòrbic, el cos està saturat d'energia i, a més, augmenta la seva resistència als refredats i les infeccions víriques.
• Les vitamines de la categoria B són indispensables per mantenir el funcionament normal de les fibres nervioses i del cervell.

Per tant, es recomana prendre les tapes de remolatxa amb aliments en les següents condicions patològiques del cos:

• malalties de la sang - els flavonoides presents a la part superior prevenen l'aterosclerosi, redueixen els nivells de colesterol i serveixen com a mesura preventiva contra els creixements fibrosos a les parets dels vasos sanguinis;
• miocarditis - els components nutricionals de la remolatxa ajuden a enfortir el múscul cardíac, optimitzar la força i la velocitat de les seves contraccions;
• pressió baixa - les tapes amb venes vermelles tenen propietats hipertòniques pronunciades a causa de la capacitat d'alleujar el vasoespasme, per la qual cosa s'utilitza sovint en el tractament de la hipotensió;
• hemoglobina baixa - Els oligoelements en la composició de les parts superiors estimulen la formació d'hemoglobina i milloren la composició qualitativa de les cèl·lules sanguínies;
• trastorns estomacals - Els àcids orgànics continguts en les verdures milloren significativament el funcionament de l'estómac i els intestins, i l'àcid clorhídric en la seva estructura contribueix a una millor digestió dels aliments i augmenta la gana;
• pancreatitis i colecistitis - amb aquests problemes, les tapes de remolatxa aporten un alleujament important a la malaltia a causa de les seves propietats antiinflamatòries;
• diabetis - l'ús de tapes ajuda a mantenir el nivell necessari de sucre a la sang, protegeix el pacient de la necessitat d'alliberaments sobtats i forts d'insulina;
• restrenyiment, síndrome d'intestí flàccid - les verdures de la remolatxa de taula ajuden a augmentar el peristaltisme, accelerant així la digestió dels aliments i l'eliminació del bolus alimentari;
• mioma, fibromioma, poliquístic - aquestes malalties femenines estan molt esteses a tots els representants del sexe més feble, especialment a aquells que han superat la marca dels 30 anys, es creu que la introducció de tops a la dieta redueix amb èxit l'amenaça d'aquestes patologies i té un efecte curatiu, a causa al qual s'inclou en la teràpia complexa.

Com qualsevol altre producte alimentari que contingui una gran quantitat de vitamines i minerals, les remolatxes tenen les seves pròpies contraindicacions i, amb alguns diagnòstics, poden danyar el cos.

Les fulles contenen una alta concentració d'àcid oxàlic: 0,7 mg per 100 g de producte. Quan interactua amb el calci i el fòsfor, forma sals que són bastant difícils d'excretar del cos, cosa que sovint condueix a la formació de pedres. Per tant, les persones amb patologies cròniques i agudes de l'aparell urinari i de la vesícula biliar han de limitar l'ús de fulles de remolatxa -ha de ser mínim i, al mateix temps, ha d'anar acompanyat d'una abundant ingesta d'aigua.

Les tapes de remolatxa estan contraindicades per a les persones que prenen anticoagulants, ja que la vitamina K, que en forma part, i la seva concentració ja augmentada a la sang augmenta encara més.

Després de la maduració de la remolatxa, les treuen juntament amb la part superior, després de la qual cosa es tallen les fulles, en cas contrari, continuaran xuclant els sucs del cultiu d'arrel i es marciran força ràpidament. No obstant això, molts venedors del mercat són conscients del valor nutricional de les fulles de remolatxa, de manera que venen el seu cultiu d'arrel juntament amb la part verda: aquest és el tipus de remolatxa que hauríeu de comprar.

En comprar, hauríeu de prestar especial atenció al fullatge: el seu color i estat: si són frescos, mantingueu bé la seva forma i jugueu amb colors brillants, podeu comprar aquestes tapes amb seguretat.

Segons la medicina popular, les tapes fresques arrencades directament del jardí tenen l'efecte més curatiu, ja que conté les màximes concentracions de vitamines i nutrients, el que significa que pot tenir un efecte d'enfortiment i curació general en una persona. Els metges recomanen utilitzar les fulles durant tota la temporada: de maig a octubre, només en aquest cas el producte reforçarà el sistema immunitari, normalitzarà els processos digestius del cos i accelerarà el metabolisme.

Malauradament, amb l'arribada del fred, es fa impossible obtenir tapes del jardí, per tant, per no privar-se d'aquesta font de vitamines, molts recorren a la congelació.

Per fer-ho, seguiu diverses recomanacions.

Per a la congelació, només s'han d'utilitzar tapes acabades de collir, qualsevol emmagatzematge a la nevera abans de la congelació no és desitjable, ja que es perd una part important dels nutrients. En recollir fulles, s'han de tallar a la superfície mateixa del sòl juntament amb els pecíols: en aquest cas, la planta donarà noves verdures i, al cap d'un temps, serà possible reposar el rebost de vitamines.

Abans de congelar, les fulles verdes i els pecíols s'han de rentar amb aigua freda corrent, mentre es frega cada fulla amb els dits per eliminar completament la sorra, la terra i la pols que queden. A continuació, els pecíols es tallen de la part inferior 2-3 cm; aquesta part s'ha de llençar, ja que s'acumulen nitrats i altres substàncies nocives que conté el sòl i l'atmosfera.

Per congelar les fulles de la remolatxa de taula, primer s'han de triturar: tallar-les en tires fines d'uns 0,7-10 mm d'ample. Els pecíols es tallen a daus petits, després dels quals es barregen bé els dos components dels espais en blanc en un plat i s'aboquen amb aigua bullint durant 5-10 minuts.

Després d'aquest tractament, les verdures es col·loquen en un colador per tal que l'excés de líquid pugui escórrer i després s'envien a assecar. Tingueu en compte que no s'han d'utilitzar fonts de calor per accelerar el procés d'assecat; el procés ha de ser el més natural possible.

La barreja preparada s'aboca en recipients o bosses de plàstic especials per congelar aliments. Les fulles no s'han de colpejar, ja que en aquest cas serà bastant difícil separar-les les unes de les altres en el futur.

Els cims recollits d'aquesta manera es poden consumir fins a la primavera següent, s'afegeix a les amanides, primers i segons plats, s'introdueixen als aperitius i, si cal, s'inclouen a l'estructura dels medicaments.

Una altra manera interessant de collir les tapes per a l'hivern és l'emmagatzematge amb sal. Les fulles per a això es preparen de la mateixa manera que per a la congelació, i després es barregen, escampen amb sal de taula i es freguen lleugerament. Després que la sal s'hagi dissolt completament, la barreja resultant es col·loca fermament en pots esterilitzats. Aquest condiment s'utilitza per a amanides i sopes. Guardeu un recipient amb les tapes salades a la nevera durant no més de 6 mesos.

Les receptes populars per emmagatzemar les tapes també impliquen fermentació i escabetx: aquests productes no tenen cap benefici curatiu, però tenen un sabor excel·lent i destaquen favorablement els plats de carn i verdures.

L'ús de tapes verdes de remolatxa és bastant senzill: només s'afegeix una petita quantitat de fulles fresques, ben picades o congelades a amanides lleugeres, condimentades amb guarniments i sopes de verdures.

A més, les tapes de remolatxa es poden utilitzar externament per a la migranya, els processos inflamatoris ginecològics, la mastitis i la mastopatia, així com per a la psoriasi, la pell seca i l'èczema. S'ha observat l'efecte terapèutic de les tapes de remolatxa en el tractament de ferides i cremades.

Amb totes aquestes malalties, les compreses en forma de pata des de les verdures triturades fins al lloc de la inflamació ajuden bé. Aquests procediments es duen a terme 2-3 vegades al dia durant mitja hora. El tractament del curs es porta a terme fins que desapareixen els símptomes de la malaltia.

Les tapes de remolatxa es poden consumir com a infusió: aquest remei ajuda bé amb la gastritis, la colitis i el restrenyiment. A més, el seu efecte terapèutic s'ha demostrat en violació dels processos metabòlics i problemes del tracte gastrointestinal. La infusió de fulles de remolatxa ajuda a normalitzar el flux limfàtic i millora el flux biliar.

Per preparar el medicament, heu d'abocar una cullerada d'herbes seques o fresques amb un litre d'aigua bullint i mantenir-la al bany maria durant 10-15 minuts. o simplement deixar-ho infusionar durant mitja hora.El medicament s'ha de filtrar immediatament després de la preparació i beure un got 20-30 minuts abans de l'esmorzar, el dinar i el sopar. Les parts superiors s'enfronten bé a la conjuntivitis de qualsevol etiologia; per això, la fulla s'ha de "xocar" i posar-se amb les parpelles tancades durant 15-20 minuts.

L'ús de tapes de remolatxa és bastant ampli: podeu fer-ne sopes i plats principals. Es posa en amanides i aperitius de verdures. És ella qui és un dels ingredients principals del pastís d'Osseta estimat per molts i, a més, les tapes, juntament amb l'ortiga i l'acedera, sovint es posen a la sopa de col verda. Des de l'antiguitat, a Rússia, les fulles de remolatxa s'han agafat per preparar un plat nacional anomenat botvinya, i els rotllos de col s'emboliquen amb les fulles més grans.

Les nous picades finament subratllen el gust de les tapes de remolatxa molt favorablement; per tant, quan es preparen amanides, el millor és combinar els dos components.

Moltes mestresses de casa preparen costelles de remolatxa, poden ser un bon berenar per a una festa d'estiu i també es consideren una bona opció per enriquir la dieta dels nens. Les verdures s'han de rentar i tallar en una batedora o en una picadora de carn, barrejar-les amb un ou, afegir farina per a la viscositat, formar costelles, arrebossar i fregir en oli de gira-sol o d'oliva a foc moderat.

Un autèntic rebost de vitamines és la sopa verda feta de tapes i pollastre. Per fer-ho, bulliu el brou de les aus de corral, afegiu-hi patates, pastanagues, cebes tan bon punt estigui llest i, poc abans del final, s'introdueixen les tapes picades, la sal i els condiments, després de les quals es bullen durant 10 minuts més, gireu-ho. apagar el foc i deixar "arribar" durant 15-20 minuts. Després d'això, les verdures al vapor s'han de treure amb una cullera i la sopa s'ha de servir a taula.El plat va bé amb crostons i bunyols casolans.

L'amanida es pot servir com a guarnició dels plats de carn. Per això es barregen fulles de remolatxa, julivert, nous rostides, all i ceba vermella. Les verdures preparades s'amaneixen amb oli en combinació amb adjika suau i es salan.

Es recomana que les fulles de remolatxa siguin estofades a l'armeni. Per fer-ho, es renten amb aigua freda, es tallen finament i es posen en una cassola amb una petita quantitat d'aigua i oli vegetal. Val la pena afegir pastanagues, pebrots, tomàquets, cebes i qualsevol altra verdura a les verdures.

Si teniu una caldera doble a casa, podeu cuinar les fulles de remolatxa al vapor. Tanmateix, podeu prescindir d'aquesta unitat: podeu obtenir tapes al vapor amb un colador col·locat sobre una olla d'aigua. Tan bon punt bulli el "bany maria", vol dir que les fulles estaran a punt en 5-10 minuts.

Una recepta molt original per fer tapes de remolatxa és el seu puré. Per fer-ho, les fulles es barregen amb altres tipus de verdures i qualsevol verdura, la composició es tritura en una batedora i després es frega amb un colador. La barreja resultant es pot condimentar amb oli i suc de llimona i utilitzar-la en lloc de salsa per a carn o peix.

La recepta d'una sopa molt gustosa i senzilla amb tapes de remolatxa, vegeu a continuació.