Com preparar remolatxa per a l'hivern?

Al final de l'estiu i al començament de la tardor, les mestresses de casa participen activament en els preparatius per a l'hivern. La remolatxa és un dels ingredients més populars per a les conserves casolanes. Aquesta és una planta que dóna bons rendiments gairebé cada any. Per tant, podeu adobar-lo i fer-ne amanides i simplement adobar-lo.

La remolatxa té moltes propietats útils. Fins i tot un cultiu d'arrel bullit reté gairebé tot el conjunt de vitamines. Conté gairebé totes les vitamines necessàries, així com una gran quantitat de minerals. La verdura és rica en fòsfor, potassi i ferro.

La remolatxa s'utilitza de diferents maneres. És estimada tant pels especialistes culinaris com pels amants de la medicina tradicional o dels productes casolans per a la cura de la pell.

Considerem amb més detall el seu efecte beneficiós sobre el cos humà.

• Ajuda a enfortir la immunitat. A causa del fet que la remolatxa conté vitamina C, fa front bé a les malalties víriques. Per tant, incloent els plats de remolatxa a la vostra dieta d'hivern, podeu protegir-vos de les malalties.
• La remolatxa s'utilitza sovint per a malalties del cor, ja que contenen fibra i betaïna, que li donen un to vermell.Aquestes substàncies ajuden a millorar l'estat de treball dels vasos sanguinis i també redueixen el nivell d'homocisteïna al cos. L'última substància és molt nociva per als humans. El seu nivell al cos augmenta si no hi ha prou vitamina B.
• Aquest cultiu d'arrel és utilitzat per moltes persones per a la hipertensió. Molt sovint això es fa com a mesura preventiva, perquè la betaïna té la capacitat de reduir la pressió arterial, així com regular el metabolisme dels greixos.

• Com que el iode s'inclou a la composició de la remolatxa, és simplement vital per als pacients amb aterosclerosi.
• No només el cultiu d'arrel en si, sinó també les seves fulles aporten grans beneficis al cos. D'ells podeu fer una decocció.
• La remolatxa, a més de tota la resta, també és un excel·lent agent antiinflamatori que s'utilitza en diferents situacions.
• Aquesta fruita és un antioxidant. A través d'investigacions repetides, s'ha trobat que la remolatxa neteja el cos, eliminant-lo de toxines i colesterol. Millora els processos digestius.
• Aquesta verdura neteja el fetge i fins i tot restaura les seves cèl·lules.
• El consum regular de remolatxa millora la funció cerebral.

Molts utilitzen aquest cultiu d'arrel en cosmetologia. La màscara de remolatxa farà front fins i tot amb berrugues o pigues. S'utilitza per crear diverses cremes, i també es fan xampús anticaspa sobre la seva base.

Els nutricionistes recomanen utilitzar remolatxa crua o al forn. A més, la remolatxa és molt saborosa en combinació amb qualsevol producte. Com que s'emmagatzema durant tot l'any, podeu utilitzar-lo amb regularitat. Però no tothom pot presumir de tenir un soterrani, de manera que els habitants de la ciutat solen fer-ne espais en blanc.

Malgrat la impressionant llista de beneficis, la remolatxa també té algunes contraindicacions.No l'han d'utilitzar persones amb pressió arterial molt baixa o amb un nivell elevat d'àcid estomacal. A més, pot perjudicar les persones amb diabetis, perquè conté fins a un vint-i-cinc per cent de sucre. A més, aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal han d'abstenir-se d'utilitzar aquest producte.

Quan trieu remolatxa per a la collita als mercats o a les botigues, només heu de mirar el seu aspecte. En primer lloc, ha de ser molt dens i no lent. A més, no està permès tenir cap dany o podridura. Un cultiu d'arrel jove pot tenir brots d'un to verdós a la base.

A casa, es poden preparar molts tipus de productes diferents a partir de remolatxa, cosa que diversificarà la dieta d'hivern. La remolatxa es pot menjar en escabetx, en vinagre, s'utilitza per cuinar borscht, així com per cuinar delicioses amanides. Oferim algunes de les receptes de remolatxa més populars.

La manera més fàcil de cuinar és marinar. Aquestes cruixents i delicioses peces de remolatxa van bé amb tots els guarniments.

Ingredients:

• 0,75 kg de remolatxa;
• dues cullerades de vinagre de qualitat, és millor utilitzar el nou per cent.

Per a la marinada:

• 0,02 kg de sal;
• 0,1 kg de sucre;
• un litre d'aigua.

Espècies necessàries:

• tres grans d'olor;
• tres pèsols de pebre de Jamaica.

Recepta pas a pas de remolatxa en vinagre.

1. La remolatxa s'ha de rentar bé i bullir. La cocció durarà quaranta minuts.
2. Després s'ha de refredar i treure'n la pela.
3. A continuació, cal tallar les remolatxes a tires o fregar-les amb un ratllador gruixut.
4. Els bancs s'han de rentar i assecar bé, no cal esterilitzar.
5. La remolatxa bullida a rodanxes s'ha de posar en recipients preparats.
6. Mentrestant, prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en una cassola. Porta el líquid a ebullició i retira del foc. Després cal afegir vinagre i afegir-ho tot als pots de remolatxa.
7. Després d'això, s'han de cobrir els pots amb tapes al vapor i deixar-los esterilitzar durant 10 minuts. A continuació, tots els recipients estan tancats hermèticament.

Per crear un producte tan deliciós, no cal esforçar-se molt i comprar molts ingredients diferents. Només caldrà remolatxa i suc de poma.

Recepta pas a pas:

• la remolatxa s'ha de rentar i bullir bé;
• després de refredar-lo, cal pelar-lo i tallar-lo de qualsevol manera;
• cal posar remolatxa picada en pots ja fets i abocar-ho tot completament amb suc de poma;
• després cal posar els espais en blanc durant quinze minuts, perquè quedin esterilitzats i tancats hermèticament.

Aquestes remolatxes es poden emmagatzemar a la nevera fins a un mes. Aquest és un plat ideal per a plats de carn.

Per preparar una remolatxa tan deliciosa, necessiteu els següents productes:

• un quilo i mig de pomes;
• mig quilo de ceba;
• cinc centímetres d'arrel de gingebre;
• 0,7 kg de sucre;
• sal al gust;
• dues culleradetes de pebre vermell mòlt;
• algunes panses;
• un litre i mig de vinagre de vi.

La recepta pas a pas és senzilla.

1. Les pomes, la ceba i la remolatxa s'han de tallar a daus petits.
2. El gingebre es frega amb un ratllador. Tots els ingredients s'han de posar en una cassola i barrejar-los, després començar a cuinar. Quan la mescla bulli, reduïu una mica el foc i deixeu coure la remolatxa a foc lent fins que estigui completament tova.
3. Les remolatxes preparades s'han de descompondre en pots i posar-les a la nevera.

Ingredients requerits:

• remolatxa;
• ceba.

Per a la marinada:

• 0,1 l de vinagre, és millor prendre poma;
• 0,1 kg de mel;
• tres grans d'olor;
• deu pèsols de pebre;
• sal al gust.

Recepta pas a pas:

• la remolatxa rentada i pelada s'ha de tallar a rodanxes fines;
• després es prepara la marinada;
• les remolatxes es posen en una cassola, després d'això s'aboca tot amb la marinada preparada amb antelació i cuinada durant tres minuts;
• Col·loqueu el plat acabat en pots, canviant, mentre les cebes.

Aquest producte servirà com a bona base per a l'okroshka d'estiu.

Ingredients requerits:

• dos litres d'aigua;
• un quilo de remolatxa;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• sal a la punta d'un ganivet;
• un tros de pa negre.

El procés de cocció és el següent.

1. La remolatxa fresca s'ha de rentar bé i treure'n la pela (les verdures d'arrel crues s'utilitzen per al kvas). Després s'ha de fregar.
2. A continuació, es posen les remolatxes en un pot, s'hi afegeix pa i sucre amb sal.
3. Des de dalt, cal cobrir-ho tot amb una gasa, doblegada un parell de vegades per a una major densitat i una millor filtració. Després d'això, el banc va a una habitació càlida.
4. Després d'un parell de dies, el kvas estarà llest per al seu ús. S'ha de filtrar i tancar en ampolles o pots.

A més, fins i tot podeu fer una excel·lent melmelada de remolatxa.

Els ingredients també són extremadament senzills:

• un quilo i mig de remolatxa;
• dos quilos de sucre;
• una llimona.

Procés de cocció pas a pas:

• la remolatxa s'ha de bullir, però és millor coure fins que estigui mig cuita;
• després s'ha de triturar en una picadora de carn;
• la llimona s'ha de ratllar amb un ratllador fi;
• després cal barrejar tots els ingredients i cuinar durant una hora;
• La melmelada preparada es pot gaudir immediatament o la podeu enrotllar en pots.

L'amanida de remolatxa és molt saborosa i, sens dubte, saludable.

Preparar aquest plat és senzill i ràpid, i menjar-lo és encara més fàcil, ja que no només és saborós, sinó també molt ric en vitamines.

Ingredients requerits:

• tres quilos de remolatxa fresca;
• dos quilos de pomes Antonovka;
• un quilo i mig de pastanagues;
• sis cullerades de sal;
• oli de gira-sol;
• 0,5 litres d'aigua.

Recepta pas a pas:

• la remolatxa sencer s'ha de rentar bé, posar-la en un recipient esmaltat i afegir aigua, després posar-la al foc;
• la remolatxa es cou a foc lent fins que estigui mig cuita;
• després s'ha de fregar amb un ratllador gruixut;
• les pomes i les pastanagues es renten bé, es pelen, es treu el nucli;
• després els dos productes es ratllen i es posen en una cassola;
• la barreja s'aboca amb oli, sala i pebre;
• Tots els productes s'han de barrejar bé i bullir durant uns quinze minuts.

Aquí teniu una altra opció interessant per cuinar una verdura.

Components necessaris:

• 1 kg de remolatxa;
• 0,2 kg de ceba;
• un litre d'aigua neta;
• dues cullerades de sucre;
• un quilo de col fresca;
• 1r. l. sal;
• tres st. l. vinagre.

Preparem l'amanida de la següent manera.

1. La remolatxa s'ha de rentar bé, pelar i bullir.
2. Després s'ha de tallar a tires.
3. Les cebes s'han de tallar en anelles i la col s'ha de tallar finament.
4. Fonem el sucre juntament amb la sal en aigua bullint i aboquem totes les verdures amb aquest líquid. Cuini els aliments durant deu minuts. Després cal afegir vinagre i traslladar el producte acabat als pots preparats, que s'esteril·litzen durant vint-i-cinc minuts i s'enrotllen hermèticament.

La tercera versió de l'amanida també agradarà a molts. La preparació resulta molt brillant, bonica, saturat de vitamines.L'amanida és molt fàcil de fer.

Aquests són els ingredients principals:

• quatre quilos de remolatxa;
• dos quilos de ceba;
• dos pebrots frescos brillants;
• dos tomàquets;
• 0,05 kg de pebrot picant;
• oli vegetal;
• sal.

La recepta pas a pas és així.

1. Les verdures es preparen amb antelació: rentades, pelades.
2. Els pebrots i les cebes es tallen a trossos petits amb un ganivet afilat i després es fregeixen durant deu minuts en una paella.
3. Les remolatxes s'han de ratllar ràpidament i els tomàquets s'han de mòltar o passar per una batedora. També es tritura el pebrot picant.
4. A continuació, es combinen totes les verdures i es posen a bullir. Es triga aproximadament una hora a bullir-los. Aleshores cal afegir la ceba fregida juntament amb el pebre i la sal. Es cuina tot junt durant deu minuts més.
5. L'amanida acabada es col·loca en pots i es tanca hermèticament.

Aquest plat agradarà a tothom sense excepció. Es pot utilitzar en la dieta diària o servir com a opció festiva.

Ingredients requerits:

• un quilo de remolatxa;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de tomàquets;
• un cap d'all;
• tres cullerades d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma;
• sal.

El procés de cocció inclou 5 passos principals.

1. Primer, prepareu totes les verdures. Com en altres casos, s'han de rentar i netejar.
2. La remolatxa es frega amb un ratllador juntament amb les pastanagues. Els tomàquets s'han de tallar a trossos petits. També podeu triturar-los simplement en una picadora de carn.
3. A continuació, tots els ingredients cuinats es posen en un recipient esmaltat, en el qual s'escalfa prèviament l'oli vegetal.
4. Cuini tot a foc lent durant deu minuts, després s'afegeix l'all. El caviar continua cuinant el mateix temps sense deixar de remenar. A continuació, s'afegeixen totes les espècies, la sal i la barreja es guisa durant deu minuts més.
5. El caviar preparat s'ha de posar en pots i tancar-lo hermèticament.

La remolatxa s'utilitza no només per cuinar borscht i amanides de verdures, sinó que fan excel·lents aperitius en pots. Es poden obrir quan hi ha convidats inesperats a la porta i serveixen aquest aperitiu juntament amb patates, per exemple, o amb qualsevol altre plat.

Ingredients requerits:

• aproximadament un litre de mongetes crues;
• 0,75 kg de remolatxa;
• 0,95 kg de tomàquets molt madurs;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,35 kg de pebrot;
• 0,25 kg d'oli;
• 0,125 kg de sucre;
• 0,035 kg de sal;
• 0,25 kg de salsa de tomàquet;
• 0,015 kg d'essència de vinagre.

Tecnologia de cuina.

1. Les mongetes s'han de preparar amb antelació: posar-les en remull amb aigua i deixar-les durant 10-12 hores. Després s'ha de bullir fins que estigui tendre.
2. Els tomàquets es blanquegen i després se'ls treu la pell. Si no hi ha temps, només podeu tallar els tomàquets.
3. La remolatxa es ratlla juntament amb les pastanagues.
4. El pebrot búlgar es pela i es talla a mitges anelles fines i ordenades. El mateix s'ha de fer amb l'arc.
5. Les verdures a punt s'han de passar a una cassola gran, posar-hi la resta d'ingredients, excepte el vinagre, i posar-les a foc gran.
6. Quan la massa bulli, el foc s'ha de reduir lleugerament i bullir durant una hora i mitja o dues hores més.
7. Després d'això, s'afegeix l'essència a la barreja. El plat acabat s'ha de posar immediatament en pots.

Tots els ingredients necessaris es prenen en forma purificada:

• mig quilo de remolatxa;
• mig quilo d'albergínia;
• mig quilo de pomes;
• sal al gust;
• quatre st. l. Sàhara;
• 0,075 g d'oli de gira-sol.

Recepta pas a pas:

• la remolatxa s'ha de ratllar, preferiblement en un ratllador gruixut, perquè el plat acabat sigui més saborós;
• tallar finament les albergínies i les pomes;
• les verdures picades es posen en una cassola, s'han de deixar reposar durant aproximadament una hora, prèviament cobertes de sucre i sal;
• després es posa la paella a foc petit;
• tot s'ha de cuinar durant trenta minuts sota una tapa tancada i deu minuts sense tapa;
• després de la cocció, el caviar s'ha de posar en recipients ja preparats, tancats i emmagatzemats en condicions adequades.

Ingredients requerits:

• quatre remolatxes joves, agafades juntament amb les cims;
• tres bombetes mitjanes;
• tres pastanagues grans.

Per a la salmorra:

• una cullerada de sal;
• quatre cullerades d'anet amb julivert.

Cuina:

• les cims s'han de tallar i esmicolar;
• la remolatxa i les pastanagues s'han de tallar en cercles prims i les cebes - en mitges anelles;
• poseu-ho tot a la paella per capes: la part superior serà la primera capa, després la remolatxa i les pastanagues;
• cada capa s'ha de desplaçar amb anelles de ceba;
• després cal abocar-ho tot amb salmorra i premsar-lo amb opressió perquè tot quedi ben xop i els gustos es barregin;
• al cap de tres dies, les verdures es col·loquen en pots i es tanquen hermèticament amb tapes;
• després d'això, cal posar-los en un lloc fred.

Per a aquesta recepta, dissenyada per a dos quilos de productes acabats, necessitareu els següents ingredients:

• 0,03 kg d'arrel de rave picant;
• mig got de sucre;
• una culleradeta d'àcid cítric;
• un got d'aigua;
• sal al gust.

Recepta pas a pas:

• la remolatxa s'ha de rentar a fons, pelar i ratllar amb un ratllador gruixut;
• triturar rave picant en una picadora de carn o utilitzar una batedora;
• tots els ingredients s'han de barrejar i disposar en un recipient preparat;
• esterilitzar els pots durant trenta minuts, i després enrotllar el producte sota la tapa de ferro.

Com fer remolatxa en vinagre per a l'hivern, mireu el següent vídeo.