Com cuinar els ronyons de porc i quant de temps triguen?

A molta gent els agrada experimentar cuinant diferents plats a casa. Però al mateix temps, els errors banals sovint desaniman el desig d'ampliar els teus horitzons culinaris i millorar les teves habilitats. Per no equivocar-se i cuinar aliments deliciosos, cal saber, per exemple, quant necessiteu per cuinar els ronyons de porc fins que estiguin cuits.

La tecnologia per treballar amb aquestes desposses és la següent:

• la carn es renta a fons, es posa en una cassola i es ruixa amb sal;
• els ronyons petits i mitjans es deixen en aigua freda durant 2 o 3 hores, els grans, ja durant 4-5 hores, i de vegades tota la nit;
• havent abocat aigua, recullen aigua dolça i la posen a la calefacció més potent;
• traient l'escuma de l'aigua bullint, coure els ronyons durant uns 2 minuts;
• aboca l'aigua, esbandeix les desposses i repeteix el bull de dos minuts;
• una vegada més aboqueu aigua espumosa, renteu els ronyons;
• torneu a bullir l'aigua, afegiu-hi sal i deixeu la cassola a foc moderat durant 30 minuts.

Com podeu veure a la descripció, preparar els ronyons de porc per cuinar requereix molt de temps. Però sense això, inclòs sense un drenatge gradual d'aigua, no es pot fer. En cas contrari, les substàncies nocives de les desposses, associades a la seva funció natural específica, no aniran enlloc i no funcionaran per cuinar els ronyons sense olor. Alguns ajuden a reduir els costos de temps:

• tallar en parts;
• eliminació de totes les venes i conductes;
• rentat a fons per primera vegada.

Si sembla que és difícil i llarg cuinar els ronyons de porc utilitzant correctament aquesta tecnologia, hi ha una altra manera de simplificar la feina.Les peces rentades a rodanxes s'enrotllen amb bicarbonat de sodi. I no només enrotllar, sinó deixar 20 minuts. Després d'això, esbandiu bé amb aigua neta per eliminar tota la sosa. Ara podeu cuinar les desposses: en aquest cas, no canvieu l'aigua, manteniu la paella al foc durant 40 minuts.

Hi ha un altre mètode per bullir els ronyons de porc. Hi ha aquesta recomanació: el producte està remullat amb llet. Però tot i així, durant el procés de cocció, l'aigua es canvia diverses vegades. A diferència del refresc, la llet no absorbeix ni suprimeix prou bé les substàncies nocives. Però si els ronyons es van remullar amb llet o nata, el producte acabat serà molt suau i de textura agradable.

Si els ronyons de porc es bullen per a un gos, els requisits no són tan estrictes com per a la nutrició humana. Tot i així, un animal és un animal, el seu estómac és molt menys exigent amb la qualitat dels aliments. Per tant n'hi ha prou:

• rentar els ronyons amb aigua;
• tallar cadascun en dues parts iguals;
• bullir i escórrer l'aigua;
• bullir durant 20 minuts a foc mitjà.

A l'hora de calcular la quantitat de producte per cuinar, cal tenir en compte que els ronyons de porc bullit es redueixen en un 50%. Després de cuinar, es poden utilitzar en amanides, com a mescla, com a component d'un guarniment complex. Aquestes desposses també s'utilitzen en l'elaboració de guisats, adobats, kebabs. Però per preparar els ronyons de porc per utilitzar-los en aquests plats, s'han de posar en remull amb aigua, això no s'ha d'oblidar. Perquè el remull sigui més efectiu, cal afegir sal a l'aigua.

Com és cuinar els ronyons de porc en una recepta real? Una de les opcions inclou:

• 500 g de ronyons;
• 250 g de llet;
• 150 g de vinagre de taula;
• 250 g de brou de carn o bolets;
• 60 g d'oli d'oliva o de gira-sol.

A més d'aquests components, n'hi ha que s'afegeixen al gust: sal, verdures verdes, llorer, grans de pebre. La preparació comença tallant tots els ronyons per la meitat. Assegureu-vos d'eliminar les pel·lícules, els tendons i els conductes. A continuació, la carn es renta a fons sota l'aigua de l'aixeta. Les desposses s'aboquen amb llet, assegurant-se que estiguin completament cobertes amb una capa de líquid.

Temps de remull - 30 minuts; després es tornen a rentar els ronyons. Espolvoreu-los amb 60 g de sal, aboqueu vinagre de taula. Passats 20 minuts, es tornen a rentar les desposses. En aquest punt, es recomana eixugar-lo amb tovalloles o tovallons. La superfície ha d'estar perfectament seca.

Després d'haver bullit l'aigua, baixeu les desposses a la cassola; l'aigua ha de bullir entre 10 i 15 minuts. Després, després d'haver abocat tot el líquid, es tornen a rentar els ronyons. Poseu-los en una nova porció d'aigua bullint (abans s'ha de salar). Introduïu espècies i verdures. Durant la cocció posterior, tota l'escuma que sorgeix s'elimina constantment.

Quan s'acaba la cocció, els ronyons de porc es consumeixen com a berenar independent. Però podeu posar-los en una amanida, així com un guisat amb verdures i altres additius, com a resultat obtindreu un segon plat excel·lent. El valor energètic dels ronyons de porc bullits és baix (93 kcal per 100 g).

Vegeu a continuació com bullir els ronyons de porc.