Receptes i propietats de l'estómac de porc

Els estómacs de porc sovint eren menjats per camperols pobres que no tenien l'oportunitat de menjar regularment carn cara. Actualment, els estómacs de porc s'inclouen sovint al menú diari de moltes famílies, perquè són molt nutritius. Les principals propietats d'aquest producte, les subtileses de la seva preparació i les millors receptes de cuina es troben al nostre article.

El contingut calòric de l'estómac d'un porc és de 159 kcal. 100 grams d'aquest producte conté 10,14 grams de greix i 16,85 grams de proteïna. Pel que fa al gust, no és de cap manera inferior a la carn.

Com qualsevol altre producte, l'estómac de porc té qualitats positives i negatives, és beneficiós i perjudicial per a l'organisme.

L'estómac de porc és molt popular entre els consumidors pel seu alt valor nutricional i la seva facilitat de preparació. Conté àcid araquidònic, així com vitamines B, E i A. A molts països, la gent no pot imaginar una taula de vacances per Nadal sense aquest producte.

En alguns casos, l'estómac de porc és amarg, té un regust estrany. Per evitar-ho, el subproducte s'haurà de preparar eficaçment abans de cuinar el plat. Es recomana fer-ho en un ordre determinat.

• Esbandiu bé el producte sota aigua corrent (haureu de parar atenció a cada costat).
• Les desposses consisteixen en un gran nombre de plecs. Caldrà netejar-los a fons amb un raspall o un ganivet.
• Haureu de posar l'estómac en aigua bullint i deixar-lo allà durant uns 10 minuts. Després d'això, podeu eliminar ràpidament la membrana mucosa.
• Traieu la capa de pel·lícula, greix, membrana mucosa.
• Esbandiu bé amb aigua de nou.
• El producte girat al revés s'haurà de tractar amb sal i deixar-lo durant diverses hores.
• Traieu la sal de l'estómac. Barrejar una cullerada de vinagre i sal amb un litre d'aigua. Poseu les vístols en aquesta barreja i deixeu-ho allà durant uns 60 minuts.
• Esbandiu bé l'estómac de porc amb aigua i deixeu-lo assecar bé. Després d'això, podeu començar a cuinar el plat.

Prepareu una mica de sal, oli de gira-sol. També caldrà prendre 15 grams de condiments, 30 grams de ceba verde i 1,5 kg de les desposses principals.

Talleu l'estómac a trossos (han de ser força grans). A continuació, poseu-ho en aigua salada i deixeu-ho bullir durant 3 hores. Deixeu refredar el producte bullit, talleu-lo a trossos més petits i fregiu-lo en oli. Si l'estómac està cuit correctament, la seva tonalitat es tornarà daurada. Perquè les desposses es vegin millor, empolvoreu-les amb condiments i ceba picada abans de servir.

Kovbyk és un estómac farcit i cuinat d'una manera especial. Per crear un toro de vaca a casa, agafeu l'ingredient principal, així com sal, condiments, vi, ceba, 0,5 kg de carn de porc i 2 potes de pollastre.

Separeu la carn de pollastre de l'os i talleu-la a trossos petits. A continuació, prepareu els mateixos trossos de porc. Salpebreu la carn, saleu-la i afegiu-hi les rondelles de ceba.Ompliu les peces amb vi i deixeu-les unes hores.

Afegiu una fulla de llorer, uns pèsols de pebre de Jamaica a l'aigua i baixeu-hi l'estómac amb la barreja de carn. Bulliu-ho durant una hora i mitja. Després d'això, transferiu les desposses a un forn calent i coure-les durant una hora (la temperatura recomanada és de 180 graus).

Si omples les desposses amb blat sarraí, serà molt satisfactori. Si a més utilitzeu bolets, l'aroma del plat esdevindrà simplement meravellós. Prepareu 100 g de xampinyons, 300 g de blat sarraí, 300 ml de brou, un petit pit de pollastre, pastanagues, 100 g de costella salada, 2 cebes. També caldrà fer servir oli de gira-sol, condiments, sal i mitja cap d'all.

Prepareu l'estómac del porc segons el diagrama anterior. Durant aquesta preparació, caldrà bullir el blat sarraí fins que estigui mig cuit. Escaldeu els bolets. Ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba i sofregiu les verdures per suavitzar-les al màxim. Talleu el pit de pollastre a daus petits i barregeu-lo amb els trossos de pit.

Barregeu els ingredients preparats per al farcit, condimenteu-los, salpebreu-los i hi escampeu-hi l'all picat. Ompliu les desposses de carn picada, cosiu-la, poseu-la en un bol d'ànec i aboqueu-hi el brou. A continuació, agafeu la tapa, tapeu el recipient i poseu-lo al forn. Coure el plat a 180 graus. Estarà llest en unes 3 hores. S'haurà de treure la tapa 20 minuts abans del final de la seva preparació.

Tot i que l'estómac d'un porc amb carn picada no difereix pel seu aspecte cridaner, resulta molt saborós i fa bona olor. Per crear aquest plat, necessitareu un estómac de porc (la seva mida ha de ser mitjana), així com condiments, sal, unes quantes pastanagues, salsa de soja (100 ml n'hi haurà prou), 2 kg de pollastre i filet de porc.

Talleu la carn a trossos i piqueu-les amb una picadora de carn. Afegiu espècies i salsa de soja a la carn. Talleu les pastanagues a daus petits i afegiu-les a la barreja de carn. Tapeu-ho amb paper film i poseu-ho a la nevera. La peça es pot deixar allà durant tota la nit.

Quan la barreja de carn estigui infusionada, farciu-hi les desposses preparades. A continuació, cosiu l'estómac, perforau en diferents llocs. Aboqueu aigua a la cassola, poseu-hi la peça i deixeu-la coure durant uns 180 minuts (el foc no ha de ser molt fort). Després d'això, deixeu les desposses durant la nit i l'endemà es pot servir a taula.

Selz és un plat fred molt saborós de la cuina alemanya. Algunes persones estan segures que els plats segons receptes antigues només els poden preparar els "escollits" que coneixen les complexitats especials de la seva creació. I tanmateix, en aquest cas, tot és molt més senzill del que podria semblar a primera vista.

Prepareu espècies, sal, estómac de porc, un quilo de fetge, pulmó i cor de porc. Preneu també all i 500 grams de llard.

Bullir el cor i el pulmó preparats fins que estiguin mig cuits. A part, bulliu el fetge pelat (això trigarà menys temps). Tritureu les desposses i afegiu-hi alls triturats, condiments, sal i daus de cansalada. A continuació, agafeu carn picada olorosa i ompliu-ne l'estómac preparat. Després d'això, cosiu-lo i deixeu-ho coure durant mitja hora.

S'haurà de subjectar un recipient amb un blanc farcit entre dos taulers. Posa-la sota pressió i espera dos dies.

Aquest plat originalment italià ha guanyat una gran popularitat a Rússia. El saltison es prepara a partir de diferents tipus de carn. Per crear aquest plat, necessitareu espècies, sal, 2 potes de pollastre, estómac de porc, un munt d'anet, 300 g de fetge de vedella. Preneu també una cap d'all, 250 grams de cor de porc, 200 grams de llengua, 300 grams de costella de porc, 250 grams de polpa de vedella.

Separeu la carn de pollastre de l'os. Després d'això, haureu de picar la vedella, el cor, el filet d'au, l'all, el costell, la llengua i el fetge. Espolvorear els ingredients anteriors amb condiments, sal i herbes picades.

Agafeu la carn picada i ompliu l'estómac preparat. A continuació, cosiu les desposses i poseu-les en una cassola, després d'abocar-hi aigua. Posa el recipient al foc. Quan l'aigua bulli i l'estómac s'infli, punxeu-lo i deixeu-ho coure 1,5 hores més. A continuació, deixeu refredar l'estómac, talleu-lo i serviu-lo a taula.

Una altra recepta d'estómac farcit de porc al vídeo següent.