Greix de porc: beneficis i perjudicis, consells per menjar

El greix és una capa de greix subcutània que es diposita en els animals, es cuina i es menja. A més, produeixen llard de porc, que és la base de molts plats nacionals. En l'article, considerarem com és útil aquest producte i també esbrinarem si és cert que, si s'utilitza correctament, fins i tot pot ser per a aquells que estan a dieta.

El greix és ric en aminoàcids, tant reemplaçables com insubstituïbles. Però les vitamines i els minerals estan presents en petites quantitats. En general, són els mateixos que conté carn de porc. Entre els aminoàcids que no són produïts pel cos, però que vénen exclusivament amb els aliments, es poden destacar com la glicina, els àcids glutàmics i aspártics, la lecitina (un antagonista natural del colesterol), la tirosina.

I també al greix hi ha àcids no essencials: lisina, triptòfan, lecitina i altres. Encara que poden ser produïts pel cos, la ingesta d'aquests aminoàcids també és valuosa, ja que són necessaris per a gairebé tots els processos del cos.

El producte també conté vitamines A, B, C, D, E i PP, hi ha una substància semblant a les vitamines anomenada colina (també coneguda com a vitamina B4) i vitamina F. La composició mineral és força diversa: es tracta de macronutrients com ara sodi, magnesi, potassi, fòsfor, calci i oligoelements, entre ells: zinc, seleni, coure, ferro.

El greix és un producte ric en calories, el seu valor energètic és de mitjana de 750 quilocalories per 100 grams. Si estem parlant de la versió salada, el contingut calòric augmenta a 800 quilocalories. L'interior és menys ric en calories - unes 500 quilocalories, però és menys útil - es destrueixen més nutrients durant el tractament tèrmic. El més ric en calories és un producte fumat: el seu valor energètic arriba a les 850 quilocalories per 100 grams.

El producte està dominat pels greixos. No obstant això, es tracta de greixos d'origen animal, que s'absorbeixen ràpidament i fàcilment pel cos (el greix es fon a una temperatura lleugerament superior a +37 ° C, gairebé la temperatura del cos humà) i es processen en energia (en comparació, greixos insaturats similars). els àcids també es troben al fetge de bacallà i al caviar vermell, i gairebé ningú dubta dels beneficis d'aquests productes).

Aquests aliments són especialment útils a l'estació freda, quan el cos gasta una quantitat considerable d'energia en escalfar el cos i mantenir totes les funcions necessàries. Salo aporta energia, la qual cosa la fa especialment útil per a esportistes, persones que porten un estil de vida actiu o que han augmentat l'activitat física. I els àcids grassos inclosos en la composició són necessaris per al funcionament del sistema immunitari. Per aquest camí, l'ús del producte també ajuda a enfortir el sistema immunitari i augmenta la seva resistència als refredats i malalties víriques.

El greix de porc conté seleni i fibra. El primer només té un efecte positiu sobre l'estat de la immunitat i també contribueix a l'eliminació de toxines del cos.Això fa que el producte sigui un producte més útil que la mantega. La presència de colesterol és un altre motiu pel qual alguns consideren que el producte és nociu i perillós per a la salut. Per descomptat, hi ha el risc de provocar la formació de plaques de colesterol o el desenvolupament de l'obesitat, però només en persones propenses a l'aterosclerosi, que porten un estil de vida inactiu i mengen el producte en grans quantitats.

Per a tots els altres, el colesterol contingut en greixos és útil. Intervé en la formació de teixits i membranes cel·lulars, participa en la producció d'hormones, accelera la regeneració dels teixits i els processos de construcció muscular. El potassi i el magnesi que es troben a la mantega de porc donen suport al múscul cardíac controlant l'equilibri d'electròlits. El producte també conté àcid araquidònic (molt rar, absent en greixos vegetals), que és necessari per al funcionament del múscul cardíac, així com per al curs del metabolisme immunològic, hormonal i del colesterol.

A causa de la presència de vitamina A en el producte Els àcids oleic, linoleic i palmític igualen el llard amb l'oli vegetal. És cert que el primer pel que fa al contingut de substàncies biològicament actives és 5 vegades més actiu. Si comparem la mantega de porc en termes de contingut de colesterol, aquest indicador serà comparable al nivell de colesterol de la mantega.

El greix també és útil per a la digestió, especialment en presència d'erosions, úlceres i altres danys a la mucosa gàstrica. Gràcies als àcids grassos entrants, té un efecte envoltant, protegint les mucoses dels efectes agressius del suc gàstric (amb secreció augmentada), els aliments picants i l'alcohol.

Sorprenentment, amb l'ús correcte del producte, es pot utilitzar en dietes:

• dóna una sensació de plenitud;
• proporciona al cos àcids grassos, que són necessaris per als processos metabòlics, la funció reproductiva.

Es poden menjar un o dos trossos petits de cansalada amb verdures per beneficiar-se'n. És important assegurar-se que contingui un mínim d'espècies: poden provocar una sensació de gana. És millor utilitzar llard de porc (mantega fosa) per guisar verdures. El greix de porc és un antioxidant natural que pot eliminar les toxines i fins i tot els radicals lliures del cos. I aquestes són les causes de la inflamació, la desacceleració del metabolisme metabòlic i fins i tot el desenvolupament de l'oncologia. A més, els antioxidants tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, les ungles i el cabell, frenen els processos de canvis relacionats amb l'edat al cos.

Contingut en greix El zinc ajuda a mantenir els nivells de testosterona. Aquesta és una de les hormones masculines més importants, del nivell del cos del qual depenen les funcions reproductives i les capacitats sexuals d'un home. La manca de testosterona és impotència sexual, espermatozoides sedentaris i un augment del risc de desenvolupar adenoma de pròstata i prostatitis.

El greix també és útil per a les dones embarassades, ja que aporta energia i dóna una sensació de sacietat durant molt de temps. I també el greix és àcids grassos necessaris per a la funció reproductiva, la formació dels òrgans interns del nen.A partir del 2n o 3r trimestre, un procés actiu d'emmagatzematge de greix pot començar en el cos de les dones en posició. Això es pot evitar si el cos no experimenta la seva deficiència. Posant-ho fàcil - menja un tros petit de cansalada diàriament.

A base de greix de porc, es prepara llard de porc. Es tracta de llard de porc, que s'acostuma a fer servir per fregir i guisar. Els plats que s'hi couen no contenen carcinògens, com és el cas de fregir i guisar en oli. I això vol dir que el plat és més útil i menys calòric.

El greix de porc fos també s'utilitza com a remei extern, fregant-lo al pit, l'esquena i les cames per als refredats, la pneumònia, la bronquitis i la hipotèrmia. La sal s'utilitza per tractar cremades i ferides, ja que té un efecte suavitzant, accelera el procés de curació dels teixits. Utilitzeu el producte per tractar diverses malalties de la pell, com ara l'èczema plorant.

Salo també s'utilitza en la medicina popular com a remei que millora l'estat i el funcionament de les articulacions. Normalment s'utilitza externament. I en combinació amb l'essència de vinagre i l'ou (receptes de medicina popular), el llard de porc es converteix en un tractament eficaç per als esperons del taló.

El dany del greix el reben principalment aquells que abusen del producte. En aquest cas, el greix es converteix en la causa de l'obesitat, els vasos sanguinis obstruïts i altres malalties. També està prohibit fregir la llard de porc, perquè en aquesta forma conté carcinògens perillosos per a la salut. La llard de porc fos es caracteritza per un alt contingut de colesterol, s'ha d'utilitzar amb precaució. I en presència de malalties del tracte intestinal i problemes amb els vasos sanguinis, és millor excloure completament el producte de la dieta. L'opinió dels metges és unànime - També s'ha d'abandonar la cansalada fumada en cas de problemes amb l'estómac, el fetge i els ronyons.

Vigileu la vostra dieta en general. Salo és un producte ric en greixos, uns 40-50 grams cobreixen el requeriment diari d'una persona en àcids grassos. És per això que la llard de porc no s'ha de combinar amb altres aliments grassos, dietes altes en carbohidrats, això comportarà obesitat, indigestió i problemes amb el sistema cardiovascular. Amb precaució, s'ha de menjar greix en malalties cròniques del tracte digestiu i del fetge. En qualsevol cas, s'ha d'abandonar en cas d'indigestió, en el període agut de gastritis, úlceres, inflamació del pàncrees.

La moderació i la consulta prèvia amb un metge requereix el consum de greixos amb malalties cardiovasculars existents, hipertensió. No doneu greix als nens menors de dos anys: la seva digestió no farà front a aquests aliments. Però després de dos anys, es permet donar al nadó 10-15 grams de greix 2-3 vegades per setmana.

És important estar segur de la qualitat del greix que es preveu consumir. És millor comprar el producte als departaments de carn i a les fires directament al fabricant. Cal comprovar disponibilitat dels certificats de qualitat necessaris i certificats d'un veterinari. A la pell de cada capa hi ha d'haver un segell. Si el greix té un recobriment groguenc o grisenc, és un producte antic. Les seves qualitats gustatives deixen molt a desitjar, i els beneficis per al cos són mínims. La pell no ha de tenir pèl negre dur, dany.

Un producte de qualitat té un to rosat. Però és l'ombra, si el rosa està massa saturat, això indica que no han sagnat durant la matança. La probabilitat d'infecció de la llard de porc amb helmints en aquest cas augmenta significativament. El més útil és utilitzar llard de porc amb pa de sègol, amb un tàndem així, ambdós productes s'absorbeixen perfectament i aporten el màxim benefici al cos. Per als que vigilin el seu pes, es pot recomanar llard amb verdures guisades. El producte es menja com un mos o es fregeixen verdures, el més important és no coure massa el greix. El millor és menjar greix al matí.

És millor fregir amb greix interior, sense coure-ho massa. Però aquest plat està prohibit per a la pancreatitis, la malaltia renal i l'endometriosi. En forma fresca, s'utilitza greix interior o llard de porc bullit per a la tos, per al tractament de les articulacions. Salo és un producte d'emmagatzematge a llarg termini. El salat s'emmagatzema al congelador fins a un any, a la nevera, fins a 1-1,5 mesos. Fresc: fins a 10 dies a la nevera i fins a 3-4 mesos al congelador. La llard de porc s'ha de mantenir estrictament en un recipient tancat (preferiblement vidre), la vida útil màxima a la nevera és de fins a 3 anys.

Per a les dones que porten un estil de vida actiu, es permet menjar entre 10 i 30 grams de greix al dia. Si es prescriu una dieta baixa en calories o l'estil de vida no es pot anomenar actiu, heu de complir el límit inferior de la taxa de consum: 10 grams per dia. Això donarà energia, proporcionarà al cos de la dona els àcids grassos, que són tan necessaris per al funcionament dels sistemes reproductor i endocrí, l'estat de la pell, els cabells i les ungles.

Els àcids grassos són essencials per al funcionament del sistema reproductor. La medicina tradicional utilitza el producte en el tractament de la inflamació de l'úter. Per a les dones embarassades, la norma diària no supera els 25 grams, mentre que s'ha de donar preferència a un producte sense sal i espècies. Retenen aigua al cos, provocant inflor, carreguen els ronyons i els vasos sanguinis.

Per als homes, la norma és de 20 a 40 grams per dia. Amb l'augment de l'activitat física, es permet menjar 50-60 grams del producte al dia. Si l'estil de vida està lluny de ser actiu, és millor no abusar del greix, una norma de 30-40 grams serà suficient. El pa de sègol s'ha de triar com a producte "acompanyant".

Per a la diabetis tipus 1 i tipus 2, és millor consultar al seu metge abans de menjar greix. En general, el producte no perjudica el cos, ja que no provoca salts bruscos de glucosa en sang. El seu índex glucèmic és 0, si estem parlant d'un producte amb capes de carn: diverses unitats. A més, envoltant les parets de l'estómac, el greix frena l'absorció de sucres d'altres aliments.

I també el greix millora la regeneració cel·lular i enforteix el sistema immunitari, que és important en la diabetis mellitus, sovint acompanyada de moltes altres malalties. La dosi permesa és de 10-30 grams, mentre que és millor abstenir-se de productes massa salats i fumats. N'hi ha prou amb menjar aquesta norma 3-4 vegades al dia.

El perill del greix és que aquest producte conté lipoproteïnes de baixa densitat molecular. Condueixen a la deposició de plaques de colesterol a les parets vasculars i després al desenvolupament de l'aterosclerosi. Al mateix temps, el cos no pot existir sense lipoproteïnes. Els lípids en la quantitat del 80% són sintetitzats per les cèl·lules hepàtiques i s'han de subministrar 205 mg amb els aliments. El requeriment total diari de lípids és de 300 mg. En 100 grams de llard de porc - de 70 a 100 mg de lípids.

Per obtenir informació sobre com salar correctament la llard de porc, mireu el següent vídeo.