Com i quant de temps cuinar la llengua de porc?

La llengua de porc és una de les despulles amb el gust més agradable. Malgrat el seu petit pes, els seus plats es distingeixen per la tendresa. Això es deu al fet que la llengua d'un porc no és tan dura i menys musculosa que la d'una vaca. Com a resultat, es necessita menys temps per preparar-lo, i el gust i l'aroma són més intensos i agradables. Hi ha moltes receptes de cuina, però hauríeu de començar amb la llengua bullida més senzilla.

Per preparar un plat deliciós, cal abordar de manera responsable l'elecció dels ingredients, especialment el principal. La delicadesa de porc s'ha de triar correctament perquè quedi suau, sucosa i tendre. En cas contrari, en lloc del plat esperat, obtindreu alguna cosa dura i desagradable. Quan adquireixis un idioma, has de seguir unes quantes regles senzilles.

• És millor optar per una llengua fresca i prèviament refredada. El principal avantatge d'aquest producte és que es pot preparar ràpidament i el plat serà més saborós i aromàtic.
• S'ha de prestar especial atenció a l'examen de la llengua al color. Per a un producte de qualitat, la base ha de ser de color rosa brillant. En cas que el color sigui massa fosc, hauríeu de negar-vos a comprar-lo, ja que això no indica el primer grau de frescor.
• La llengua de porc també val la pena ensumar-la.La seva olor no ha de ser diferent de la carn de porc fresca. Qualsevol altre sabor hauria d'avisar. Poden parlar de mala qualitat.
• La llengua fresca d'un porc sa no hauria de pesar massa. Sovint és més petit que la carn de vedella i no pesa més de 0,5 kg. Una víscera massa gran pot indicar una malaltia en el porc.

Quan es fa l'elecció, el producte es compra i es porta a casa, es pot començar a preparar per cuinar. De vegades sorgeix la qüestió de la necessitat de remullar la llengua abans de bullir. I l'única resposta correcta és que cal remullar, ja que això permet que el gust sigui més tendre i agradable. Això només s'ha de fer en aigua freda.

En remull, s'elimina l'excés de sang, l'olor específica d'un porc desapareix, les fibres de la carn es tornen més suaus i el producte es neteja millor. No obstant això, aquest procediment s'ha de dur a terme correctament per obtenir el resultat desitjat.

• La preparació comença amb el fet que l'excés de greix es talla de les desposses. Si n'hi ha, es tallen trossos de l'esòfag, s'han de treure totes les pel·lícules.
• Després, esbandiu la llengua sota aigua freda. En aquest cas, cal eliminar la mucositat, cosa que és fàcil de fer amb un ganivet normal.
• A continuació, cal abocar aigua en un recipient gran, sempre fred, i baixar-hi el producte purificat. S'ha d'abocar aigua tant que la llengua quedi completament immersa sota d'ella. De vegades, si les desposses estan massa contaminades amb sang i altres partícules, hauràs de canviar l'aigua 2 o més vegades. El temps de remull és de 50-120 minuts.
• Després del procediment de remull, s'ha de rentar la llengua i després podeu començar a bullir.

El temps de cocció de la llengua pot variar significativament segons en què es durà a terme el procés de cocció.Per exemple, en una cassola, bullir les desposses fins que estiguin cuits pot trigar entre 90 i 120 minuts. Quan es cuina en una caldera doble, cal cuinar durant molt de temps - durant 120-180 minuts. El producte es bull més ràpidament en una olla de cocció lenta en el mode "Extinció" durant una hora i mitja. La manera més ràpida de cuinar el producte és en una olla a pressió (uns 60-80 minuts).

Per entendre si la llengua està bullida o no, n'hi ha prou de punxar-la amb una forquilla. També podeu enganxar un escuradents a la zona més carnosa. Si els articles entren al producte amb prou facilitat i no hi surt sang dels llocs de punció, definitivament està llest.

La llengua congelada es prepara de la mateixa manera que la fresca. L'única diferència és que primer s'ha de descongelar.

Per regla general, la manera més fàcil de cuinar la llengua de porc a casa és bullir-la en una cassola sense pelar. Hi ha moltes receptes que permeten fer les desposses toves. Tanmateix, per a tots els plats, primer s'ha de bullir la llengua.

Per fer-lo encara més saborós, cal bullir-lo amb l'addició de diverses espècies, com ara ceba, fulles de llorer, pebre de Jamaica i herbes. També podeu afegir alguna cosa al vostre gust. Això donarà al producte un sabor i aroma especials. Si seguiu les peculiaritats de cuinar la llengua de porc, es convertirà en un excel·lent element bàsic de molts plats.

Podeu bullir les desposses per tallar-les, que es serveixen fredes a taula. Aquest plat pot esdevenir una decoració digna de la taula festiva. També és bo per cuinar amanides, aspics, carns en gelatina i moltes altres llaminadures de la llengua. Molt sovint, per cuinar les desposses, utilitzen la recepta clàssica de bullir en una cassola o en una olla a pressió.

• La cocció de les desposses de porc en una cassola comença amb el fet que després de remull la llengua no es neteja, sinó que simplement s'elimina de l'aigua.
• L'olla s'omple d'aigua, es posa al foc i es porta a ebullició. Després d'això, el producte carn s'hi baixa.
• Després que es produeixi una ebullició repetida, cal eliminar l'escuma resultant de la superfície amb una cullera ranurada.
• També val la pena baixar immediatament una sèrie de condiments al brou de carn bullint, com ara la ceba pelada, el llorer, les pastanagues petites i el julivert (arrel). La sal no val la pena, perquè el plat resulti més tendre i el producte bulli en menys temps.

• Es recomana cuinar les desposses de porc el màxim temps possible perquè quedin més suaus. Per descomptat, el temps de cocció dependrà molt de si el porc era vell o jove. La llengua de porquet està llesta en només 90 minuts. En el cas que l'edat del porc sigui superior als dos anys, es necessitarà almenys 160-180 minuts per cuinar. Si cuina durant menys temps, el producte resultarà dur.
• El millor és que les desposses es cuini a foc lent perquè l'aigua bullint resulti feble. Un procés d'ebullició massa fort farà que la delicadesa es redueixi molt.
• Al final de la cocció, el producte s'ha d'abocar amb aigua freda i després pelar-lo amb un ganivet afilat.

La llengua de porc resulta deliciosa si es bull en una cassola amb dos brous. Aquest mètode sembla, a primera vista, complicat, però permet donar al plat un sabor sorprenent i reduir significativament el contingut calòric del plat i la quantitat de colesterol dolent. La carn cuinada segons aquesta recepta és més saborosa i rica.

• Per cuinar, necessitareu una llengua, sal, lavrushka i cabdells secs de clau.
• Després de remullar i rentar la llengua, es baixa en una olla amb aigua bullint i es bull durant 15-20 minuts.
• A continuació, s'escorre l'aigua i es renten les desposses amb aigua.
• A continuació, s'aboca la carn amb aigua bullint i immediatament s'hi afegeixen totes les espècies, inclosa la sal.
• En aquesta decocció, cal bullir la llengua fins que estigui completament cuita.
• Després d'això, la delicadesa s'aboca amb aigua freda i se'n treu la pell. Per facilitar el procés de neteja, podeu fer incisions al llarg de la llengua.

• Primer, les desposses es remullen molt bé i després es renten sota l'aigua.
• A continuació, s'introdueix aigua a l'olla a pressió, es posa la carn, es tapa amb una tapa i es cou durant 15-20 minuts.
• A continuació, es retira el producte i es posa en aigua ben refrigerada durant un parell de minuts.
• Cal eliminar-ne la pell superior.
• L'olla a pressió s'ha de rentar i omplir d'aigua neta, que s'ha de portar a ebullició i salar.
• Després d'això, la llengua es col·loca en una olla a pressió i immediatament s'afegeixen diversos condiments i addicions aromàtiques a l'aigua. Després de tancar la tapa, les desposses es couen durant 50-60 minuts. El temps de cocció depèn molt del pes del producte.

En receptes de diferents nacions, la llengua de porc s'utilitza sovint com a ingredient principal. Això no és sorprenent, ja que té una sèrie de propietats útils. Aquest producte pot tenir un efecte positiu en el funcionament del cor, els vasos sanguinis, el fetge, els ronyons i molts altres òrgans. En la seva composició, el subproducte conté aminoàcids útils, oligoelements, vitamines. A causa del fet que 100 grams de la llengua contenen 16 grams de proteïna i 15,9 grams de greix, es recomana que l'utilitzin esportistes, així com persones amb treball físic dur.

La llengua ben cuita es converteix en una delicadesa fàcil de digerir. Omple el cos amb substàncies i elements útils. El producte es considera un plat dietètic pel seu baix contingut calòric. Per tant, 100 grams de despulles fresques refrigerades només contenen 200 kcal, i bullides - 170 kcal. Per tal que les calories de la llengua acabada surtin el menys possible, es bull en aigua per bullir la màxima quantitat de greix.

Netejar la llengua de la pell després de bullir de vegades es converteix en una veritable tortura per a les mestresses de casa. Tanmateix, això es pot evitar seguint alguns consells. Per exemple, després de bullir una llengua calenta, l'has de baixar immediatament a l'aigua freda durant uns minuts. Això facilitarà una mica el procés de neteja. Després d'això, s'aconsella deixar refredar una mica el producte per no cremar-se els dits.

És bo netejar la carn de la pell densa blanquinosa amb un ganivet afilat. El millor és treure la pell a la part més sobresortint. En el cas que la pell s'elimini amb massa força, val la pena bullir la llengua una mica més, per exemple, durant 10-30 minuts. Molt sovint, a partir del producte acabat, que es bull correctament, la pell es desprèn fàcilment i amb força rapidesa, sense fer un esforç indegut.

Per netejar les desposses de la manera més eficient possible, s'ha de col·locar sobre una taula de tallar i esborrar gradualment totes les restes de la pell amb un ganivet.

De fet, la preparació del producte només és una part de la qüestió, encara cal poder estalviar. Per exemple, hi ha diverses maneres d'emmagatzemar un idioma acabat alhora. Tanmateix, cal recordar que el producte de porc bullit no es pot emmagatzemar a la nevera més de dos dies.

Per fer-ho, deixeu refredar bé la llengua neta. Després s'embolica amb paper d'alumini o es posa en un recipient de plàstic, que ha d'estar ben tancat. Això és necessari perquè el producte no absorbeixi olors estranyes de la nevera. També podeu emmagatzemar la llengua en el brou en què va bullir.

La llengua bullida també es pot conservar congelant. Just abans, s'aconsella tallar-lo en trossos separats (dividir-lo en porcions) per agafar tant de producte com calgui. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, cal recordar que el producte acabat no es pot tornar a congelar.

El millor és que la congelació es produeixi molt ràpidament. Això es deu al fet que quan la carn es congela lentament, hi creixen grans cristalls de gel, de manera que els teixits es trenquen. Com a resultat, quan es produeix la descongelació, per aquests buits flueixen sucs nutritius. Així, el gust de la carn es deteriora i les seves propietats beneficioses disminueixen.

Per obtenir informació sobre com bullir i netejar una llengua de porc, mireu el següent vídeo.