Què és el kaltyk de porc i com cuinar-lo?

La carn de porc és un tipus de carn popular que sovint es pot trobar al mercat o als prestatges dels supermercats. Com sabeu, gairebé totes les parts de la carcassa d'aquest animal són comestibles, sense excloure els òrgans interns. El kaltyk de porc mereix una atenció especial, que pot formar part d'un plat abundant, saborós i econòmic.

El kaltyk de porc és un tipus de despulles que forma part de la tràquea. Aquest element de la carcassa d'un animal està format per cartílags, teixits grassos i connectius, i també hi ha un tall en forma de carn.

Aquest subproducte pertany a la segona categoria. L'òrgan del porc és compatible amb la laringe, la glàndula tiroide i les glàndules que l'envolten. El contingut calòric del kaltyk de porc cuit és de dues-centes trenta-dues calories.

La base de la composició química de les desposses són els elements següents:

• setanta-dos per cent - aigua;
• el quatre per cent és cendra;
• el quinze per cent és proteïna;
• el cinc per cent és greix;
• el tres per cent són substàncies lliures de nitrogen.

Sovint, el kaltyk de porc es dóna per menjar per a mascotes. Abans d'alimentar el gos, s'aconsella bullir el producte. Per fer-ho, s'ha de dividir en parts i bullir durant tres hores. A la botiga d'aliments per a mascotes, aquesta part de la carcassa es ven en forma seca. Aquest tracte ajuda els gossos a netejar-se la boca i facilitar la dentició.Però algunes mestresses de casa tenen receptes amb les quals pots cuinar un dinar i un sopar deliciosos. Els xefs solen farcir aquestes desposses o fregir-les.

Kaltyk també es considera una bona base per a gelees, sopes o aperitius. Aquest producte es ven congelat i envasat en bosses. Malgrat el baix contingut de greix, els plats de kaltyk de porc no són massa calòrics, però alhora satisfactoris, pel que fa al gust, no són inferiors a la delicadesa de la polpa.

Abans d'utilitzar kaltyk de porc amb finalitats culinàries, s'ha de netejar. Cal prestar especial atenció a l'interior de la faringe, ja que recull enzims i acumulacions diverses. La presència de moc i sang pot tenir un efecte desagradable sobre l'estómac i els intestins. Aquestes desposses no s'han de donar a una mascota en grans quantitats, és millor combinar-les amb aliments rics en fibra.

Podeu cuinar aquest plat inusual per un segon, mentre sorpreneu als vostres éssers estimats amb el seu sabor i aroma inusuals. La base d'aquestes desposses és un anell cartilaginós en forma de tub, de manera que l'òrgan és molt convenient per al procés d'ompliment. El procés d'ompliment es pot dur a terme amb una varietat de productes.

Una de les opcions per a aquest plat inclou la presència dels següents productes:

• dos quilos de despulles de porc;
• cent cinquanta grams d'arròs, la millor opció seria cuinar al vapor durant molt de temps;
• dos ous;
• cent cinquanta grams de formatge dur;
• dos-cents cinquanta mil·lilitres de nata;
• una albergínia;
• una pastanaga;
• cent grams d'enciam;
• cinquanta grams de rúcula;
• tres grams d'herbes provençals;
• sal i pebre.

Com passa amb la majoria de receptes, el procés de cocció s'ha de dur a terme estrictament pas a pas.

• Kaltyki s'ha de rentar i bullir. A la cuina, aquest procés dura uns cent vuitanta minuts, en una olla de cocció lenta resulta molt més ràpid.
• Es pelen les pastanagues i les albergínies.
• L'albergínia s'ha de ratllar amb un ratllador i abocar aigua. Aquest procediment elimina el gust amarg.
• Les pastanagues s'han de ratllar i fregir amb greix vegetal fins que estiguin completament cuites.
• S'ha d'esprémer l'albergínia, posar-la a la segona verdura i cuinar-la fins que estigui completament cuita.
• S'ha d'afegir cereals bullits a les verdures. Els rovells s'afegeixen a la mateixa preparació.

• La carn picada s'ha de barrejar bé, sal, pebre i condimentar.
• El producte de carn bullida s'ha de treure del bol i refredar.
• Els Kaltyks s'omplen de totxos cuits i es posen en un recipient del forn.
• Cal deixar una mica de carn picada per fer la salsa. Per fer-ho, ratlleu el formatge, aboqueu-hi la nata, dues clares d'ou i poseu la peça restant en un bol. Barrejar-ho tot bé.
• La safata es posa en un forn preescalfat a dos-cents graus. El procés de cocció continua durant vint-i-cinc minuts.
• El plat s'ha de decorar amb verdures, amanida, rúcula, posar-hi la delicadesa de carn cuita i servir.

Els productes següents es consideren ingredients per fer khash:

• una cuixa de porc;
• un kaltyk;
• cent grams de cicatrius de porc;
• una bombeta;
• quatre grans d'all;
• sal.

Per preparar khash, cuixa de porc processada, kaltyk i cicatrius s'han de posar en remull durant sis hores. En aquest cas, l'aigua ha d'estar freda i salada.Passat el temps, caldrà tallar la cama a trossos i, juntament amb el kaltyk, col·locar-la en una cassola, abocar-la amb aigua i posar-la al foc, sense afegir sal. El foc no s'ha de fer fort, ha de ser feble.

Les cicatrius tallades finament s'han de bullir per separat. Després de la cocció, s'han de transferir a un brou comú i afegir la ceba pelada en conjunt. El plat continua cuinant fins que estigui completament cuit. Normalment, aquest brou es cuina durant unes sis hores.

Les ressenyes dels deliciosos amants del menjar, cuiners i cuiners principals indiquen que el kaltyk de porc serà molt saborós si només el fregiu amb ceba. Per preparar aquest plat, no heu d'estalviar una verdura: com més cebes, més ric i saborós resulta. El kaltyk fregit es pot servir amb qualsevol plat, però té un millor gust quan es combina amb puré de patates.

Alguns propietaris ho afirmen El brou a base de kaltyk és una excel·lent base per cuinar més borscht. Després d'això, les desposses bullides es poden servir amb la primera en forma finament picada.

El kaltyk de porc és un ingredient barat, però sovint no es compra per preparar dinars i sopars. Tot i que aquestes desposseries no són de primera categoria, amb un processament i una preparació adequats, poden convertir-se en un autèntic plaer.

A partir de l'anterior, podem concloure que no només la polpa i les desposses de la primera categoria són saboroses després del procés de cocció, sinó també el kaltyk de porc, que és barat. El cos humà necessita diferents tipus de carn i desposses per funcionar correctament, per això el menú diari ha de ser variat.

Les complexitats de triar un kaltyk de porc es descriuen al vídeo següent.