Filet de porc: calories i receptes de cuina

El filet de porc cuit correctament es pot convertir en una autèntica decoració de taula. Aquest producte es caracteritza pel fet que no conté ossos ni cartílags, que caldrà eliminar abans de la preparació directa del plat. Tanmateix, el filet és més car que altres varietats de carn de porc. Tampoc hi ha excés de greix en aquest producte, per la qual cosa fa grans delícies. Avui veurem més de prop el valor nutricional del filet de porc i què se'n pot cuinar.

El filet de porc se sol anomenar la millor part de l'animal especificat. Sovint la gent està interessada en on es troba aquesta part. L'osca està present a la meitat posterior, a l'espai per sobre dels ronyons, al costat de les vèrtebres lumbars. El producte fresc, de gran qualitat i ben preparat té un gust molt delicat i dolç. És molt fàcil i còmode cuinar-lo, ja que no cal eliminar inclusions innecessàries.

Abans de començar a cuinar llaminadures aromàtiques amb filet de porc, hauríeu d'esbrinar què inclou la seva composició i quin és el seu contingut calòric.

Així, 100 grams d'aquest producte satisfactori contenen unes 142 kcal.

Considereu en detall el filet de porc BJU:

• les proteïnes del contingut representen 19,4 g;
• els greixos representen 7,1 g;
• i 0,00 l'ocupen els hidrats de carboni.

A més, el filet de porc conté molts microelements i vitamines necessàries per al cos humà. Això inclou:

• vitamines del grup B;
• vitamines del grup PP;
• fòsfor;
• níquel;
• magnesi;
• crom;
• fluor;
• coure;
• iode;
• zinc;
• manganès;
• calci;
• sodi.

El filet de porc és un producte dietètic que té un efecte beneficiós sobre la salut humana. A partir d'aquesta carn es poden preparar plats dietètics saludables. Les persones que cuiden la seva salut i figura recorren a aquests aliments. Per a aquells que segueixen una dieta dietètica, el filet de porc és un producte ideal, malgrat que el seu contingut calòric no és baix (és més que un nivell mitjà).

Hi ha molta proteïna en el llom de porc, per la qual cosa es recomana consumir-lo per dones lactants. Aquest producte és ideal per a la producció de llet. A més, el filet de porc es digereix molt ràpidament, tenint un efecte beneficiós en el sistema digestiu.

Aquesta carn conté un gran percentatge de sofre. El component especificat està implicat en els processos metabòlics del cos i té un bon efecte sobre l'estat de la pell, les ungles i el cabell. El fòsfor i el calci són minerals que requereixen el teixit ossi. També estan presents al filet de porc.

El potassi contingut en el producte descrit té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. A més, el contingut d'aquest producte també conté magnesi, tan necessari per al múscul cardíac. També hi ha clor en un producte similar, que ajuda a alleujar la inflor, regula l'equilibri hídric del cos amb el suport de sodi.

Com hem comentat anteriorment, el filet de porc és un producte meravellós que fa plats molt saborosos i aromàtics. Moltes hostesses trien aquesta carn en particular si volen agradar a la llar o als convidats a la taula festiva. El filet es pot marinar amb una varietat de mescles, fetes amb arrebossat, en salsa de crema agra i altres composicions aromàtiques. A més, aquest producte es pot bullir, guisar i fregir. Fem una ullada més de prop a diverses receptes interessants que us permeten crear autèntiques obres mestres culinàries a partir del filet.

Sucosa i brillant de gust és el filet de porc al forn. Un plat tan espectacular es pot servir tant durant un dinar informal com durant un sopar de gala.

Per preparar aquest tractament, necessitareu els següents productes:

• filet de porc - 200 g;
• 3 grans d'all;
• 30 g de salsa de soja;
• 30 g de mostassa de Dijon;
• ½ culleradeta pebre mòlt;
• 1 culleradeta sal;
• oli vegetal.

Si heu trobat tots els components necessaris, podeu començar a cuinar carn de porc al forn sucosa.

Penseu pas a pas com fer-ho bé.

• Primer, esbandiu bé la carn i assequeu-la amb paper de cuina.
• Alliberar l'all de la closca. Tritureu uns quants claus en un morter a part i després ratlleu-los amb un ratllador petit. Combina la pasta resultant amb les salses de soja i mostassa.
• Ara cal fregar bé la carn de porc amb pebre i sal. A més, s'haurà d'untar la carn amb la barreja preparada.
• Col·loqueu el paper d'alumini en dues capes. El costat mat s'ha de dirigir cap avall.
• Escampeu oli vegetal sobre el paper d'alumini amb un raspall especial. A continuació, poseu-hi la carn i emboliqueu-la bé perquè no quedin buits.
• Enfornar el filet de porc durant uns 50 minuts a una temperatura de 180 graus. Després d'això, la carn s'ha de mantenir al forn durant 10 minuts més amb la tapa brillant oberta. L'últim pas indicat és necessari perquè el producte es torni daurat.
• Tan bon punt la carn estigui daurada, es pot treure, tallar i servir.

Si voleu sorprendre la vostra família amb un dinar/sopar realment luxós i fabulosament deliciós, hauríeu de cuinar-los uns filets de porc fregits aromàtics. Aquest sorprenent plat serà apreciat per qualsevol gurmet, perquè es caracteritza per un sabor únic.

Per cuinar filets fregits necessitareu:

• 600 g de filet;
• 1 ceba;
• 40 g de mostassa;
• 2/3 d'una barreja de pebrots mòlts;
• ¾ culleradeta sal;
• oli vegetal.

I ara analitzarem pas a pas com fer bistecs fregits a casa.

• Com a la recepta anterior, primer s'ha de rentar i assecar bé el filet, i després tallar-lo en medallons, el gruix dels quals no ha de superar els 1,5 cm.
• La carn s'haurà de batre amb cura amb un martell de cuina especial o un mànec de ganivet.
• Espolseu pebre i sal a banda i banda de la carn. Traieu la carn de porc en un recipient profund nou, aboqueu-hi mostassa per sobre i barregeu-ho tot bé.
• A continuació, estireu els plats en què es va barrejar la carn amb mostassa, paper film. Després d'això, s'ha de deixar el filet durant 40-50 minuts perquè s'adobi.
• Aboqueu l'oli en una paella i escalfeu-lo perquè surti una mica de fum.
• Grill els trossos de llom durant 3-4 minuts cadascun. No us oblideu de donar-los la volta. Cada costat hauria de trigar uns 2-3 minuts. Assegureu-vos que es formi una deliciosa crosta a la carn.
• Reduïu el foc, afegiu la ceba picada a la carn i, a continuació, cobreixi el menjar amb una tapa. Deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts més.
• Després d'això, els plats s'han de treure de l'estufa i col·locar-los en un suport especial resistent a la calor. En aquestes condicions, els filets haurien d'arribar lentament. Això normalment no triga més de 5-7 minuts.

Molta gent li agrada molt la carn de porc curada en sec. Vegem més de prop com podeu fer-ho de manera ràpida i senzilla. Primer, anem a esbrinar quins components es necessiten per a això:

• 2 lloms de porc;
• 500 g de sal;
• pebre negre picant - 6 cullerades. l.

Ara anem a veure la recepta pas a pas per preparar aquest plat.

• Esbandiu bé el filet i assequeu-lo amb paper absorbent. Després d'això, la carn s'ha de ruixar amb sal. Poseu la carn de porc en un recipient a part amb tapa. Posa-hi sal. Ara el producte salat ha d'estar "amagat" a la nevera durant almenys dos dies.
• Passat el temps indicat, el recipient amb carn s'ha de treure de la nevera i rentar-lo.
• Prepareu una base inclinada sobre la pica, poseu-hi la carn de porc i premeu la premsa a sobre de la carn. Doneu al producte una hora per deixar que el líquid es vagi.
• A continuació, empolvoreu la carn amb pebre vermell. Després l'emboliquem amb una gasa i ho tornem a posar a la nevera, però no un parell de dies, sinó una setmana. De tant en tant, gireu el producte d'un costat a l'altre.
• Una setmana després, la carn de porc seca estarà a punt. Si us agrada aquest tractament més sec, llavors és acceptable mantenir la carn a la nevera una mica més.

Sucosa i saborosa és el filet de porc cuinat amb salsa de crema agra. La preparació d'aquest plat és bastant senzilla.

Això requereix components com ara:

• llom - 750-900 g;
• crema agra - 400 g;
• 4 cebes de mida mitjana;
• 4 cullerades. l. olis d'oliva;
• 1r. l.midó de patata;
• 2 culleradetes basílica;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• un parell de cullerades de sucre;
• sal i pebre a criteri del cuiner;
• mig got d'aigua.

Ara obrim l'esquema de cuina.

• Talleu la carn de porc a tires, el gruix de les quals no superi 1 cm. Traieu les parts a rodanxes en un bol lliure, aboqueu-les amb salsa de soja i afegiu-hi 2 cullerades. l. olis d'oliva. A continuació, espolvoreu alfàbrega seca sobre aquests ingredients. Remeneu els ingredients combinats amb la mà.

• Poseu els aliments a la nevera per marinar. Això pot trigar des de 2 hores fins a un parell de dies. La carn serà una mica més fluixa i més saborosa.
• Dividiu el filet en 2-3 parts. Fregiu cada peça per separat en una paella seca a foc fort. No cal abocar oli. Assegureu-vos que cada tros de carn toqui el fons de la paella i que la carn de porc quedi "segellada" amb prou rapidesa, mentre el seu suc roman a l'interior.
• Prepareu la salsa de crema agra. Sofregiu la ceba picada finament en dues cullerades d'oli d'oliva fins que estigui tova. En aquest cas, ruixeu-lo amb sal, pebre i envieu una cullerada de sucre a aquests components. Aboqueu-hi una cullerada de midó. A continuació, tot s'ha de barrejar bé, afegiu-hi crema agra, aboqueu-hi una mica d'aigua fins que s'obtingui la consistència espessa necessària. Afegiu sal i sucre al vostre gust. Deixeu coure la salsa de crema agra una mica a foc lent amb la tapa tancada. Això no hauria de trigar més de 10 minuts.
• Envieu la carn de porc a una salsa preparada prèviament. Torneu a escalfar aquests ingredients sota una tapa tapada i a foc lent durant 4-6 minuts. Després d'això, heu d'apagar els fogons i deixar que la carn de porc es cofi durant 10 minuts més.
• És molt important que la carn arribi a l'estat requerit per dins, però no estigui massa cuita.En aquesta etapa, el filet de porc amb salsa de crema agra es pot considerar llest.

El filet de porc a la graella no té menys sabor i aroma.

Per preparar aquest plat preferit de molts, cal abastir-se dels següents productes:

• 2 talls de 350 g;
• cansalada - 200 g;
• vinagre de vi - 1 culleradeta;
• 2 grans d'all;
• sal i pebre negre mòlt.

Per cuinar una carn deliciosa a la graella, heu de seguir les instruccions següents.

• En primer lloc, el producte carn s'elimina de totes les pel·lícules i es marina durant dues hores per qualsevol mètode que vulgueu. No hi ha restriccions en l'elecció de la marinada. Per exemple, pot ser all picat, sal, pebre i vinagre de vi d'alta qualitat.
• Prepareu brases a la planxa. Posa cadascun dels retalls en una broqueta, sense tallar-les abans en trossos separats.
• A continuació, cobriu la carn de porc amb tires de cansalada. Perquè aquest últim no llisca del filet a mesura que es giren les broquetes, enganxeu-les amb escuradents o pals de fusta en determinades zones.
• Cuini el producte carn sobre les brases, com una barbacoa normal. Quan la cansalada estigui daurada, podeu treure amb cura els escuradents o els escuradents.

A la graella, podeu cuinar un ric llom amb un aromàtic chutney de pinya i menta. El chutney és una salsa així. Pot tenir una varietat de característiques de sabor i composició diferent. És difícil imaginar la cuina índia sense chutney.

Per tant, per preparar la carn de porc i la salmorra, heu d'aprovisionar-vos de components com ara:

• 1 culleradeta llavors de coriandre;
• grans de pebre - 8 peces;
• clau d'olor - 4 peces;
• 1 got d'aigua freda;
• 3 art. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• ¼ culleradeta gingebre picat sense pelar;
• 4 grans d'all;
• 1r. rom fosc;
• 3 retalls

Per fer chutney necessitareu:

• ¼ culleradeta llavors de coriandre;
• grans de pebre - 4 peces;
• 2 claus d'olor;
• 30 g de mantega;
• 5 cercles de gingebre sense pelar;
• 2 grans d'all, pelats i triturats;
• ½ pebrot jalapeño pelat;
• ¼ st. vinagre d'arròs;
• 1r. l. Sàhara;
• pinya fresca picada;
• 2 culleradetes sal gruixuda;
• 2 parells de cebes verdes;
• 2 cullerades. l. menta fresca picada;
• suc de mitja llima.

Primer, mirem com marinar correctament el filet de porc.

• Cal aixafar els condiments, pressionant-los per sobre amb una cassola. Aboqueu-los en aquesta cassola i escalfeu-los una mica, sense deixar de remenar a foc lent durant 3 minuts.
• A continuació, afegiu-hi una mica d'aigua, sal (3 cullerades), sucre de canya, gingebre i all. El contingut de la cassola ha de bullir.
• Quan feu bullir tots els ingredients, haureu de treure els plats del foc i abocar-hi el rom fosc.
• A continuació, la salmorra resultant s'ha de refredar. Ha de coincidir amb la temperatura ambient. Traieu totes les pel·lícules adhesives de la carn i col·loqueu-la en un recipient profund nou.
• Cobriu-ho tot amb l'adob, tapeu i refrigereu durant diverses hores (1-4 hores).

​​​​​​​Ara aprendrem a preparar la salsa chutney.

• Poseu el coriandre, el pebre i els claus en una paella petita. Assequeu lleugerament aquests ingredients, remenant de tant en tant. Feu-ho durant 30 segons a foc mitjà.
• Cal aixafar les espècies amb una paella o un morter massius.
• A continuació, escalfeu la mantega en una cassola petita a foc mitjà.Afegiu-hi el gingebre, l'all i els pebrots jalapeños. Continueu cuinant aquests ingredients, remenant suaument durant 3 minuts, fins que aparegui una olor característica.
• Afegiu-hi espècies triturades, sucre i vinagre. Remeneu els ingredients fins que es dissolguin.
• Encara remenant, afegiu-hi els trossos de pinya i sal a la salsa. Tots els components han de bullir. Després d'això, el foc s'ha de reduir al mínim.
• Feu aquesta salsa durant 20 minuts fins que quedi una mica espessa. A continuació, s'ha de refredar la composició, afegir ceba verde, menta, suc de llima i barrejar-ho tot.

Ara podeu procedir a la cocció directa de la carn.

• Traieu la carn de la marinada, assequeu-la amb paper.
• Unteu la graella amb oli.
• Espolseu pebre negre i sal sobre el producte preparat.
• Escalfeu el porc a foc directe durant 6 minuts per cada costat, fins que aparegui una crosta.
• Moveu els aliments a una part no massa calenta de la reixa, poseu-hi una paella d'alumini per sobre i deixeu-ho coure fins que el termòmetre indiqui que la temperatura a l'interior de la carn ha arribat als 63 graus.
• A continuació, traslladeu els lloms a un plat a part. Deixeu-ho durant 5 minuts, després talleu-los en medallons i serviu-los juntament amb chutney.

El filet de porc, elaborat deliciosament de diferents maneres, es pot servir:

• amb pasta diferent;
• espaguetis;
• farinetes de blat sarraí;
• mill;
• Hèrcules;
• farinetes d'ordi;
• verdures;
• puré de patates;
• patates bullides;
• patates guisades;
• patates fregides.

Per saber com cuinar medallons de filet de porc, mireu el següent vídeo.