Llengua de porc: calories, valor nutricional, beneficis i perjudicis

La llengua de porc és una delícia que conté una gran quantitat d'aminoàcids i altres elements útils. Pertany a les desposses de la primera categoria. Quin és l'ús del producte i com utilitzar-lo correctament, considerarem més endavant a l'article.

La llengua de porc és una font de proteïnes i aminoàcids, inclosos els essencials. El valor d'aquests últims és que no són produïts pel cos, sinó que vénen amb els aliments. També hi ha vitamines grup B, vitamines PP, E. Es presenta la composició mineral sodi, potassi, calci, ferro, així com sodi, cobalt, manganès.

La vitamina B està representada per gairebé totes les vitamines existents del grup: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridoxina), B9 (àcid fòlic), B12 (cobalamines). Alt contingut en el llenguatge de colesterol i àcids grassos saturats.

La llengua de porc té un contingut calòric de 208 kcal per 100 grams. BJU del producte 15,9 / 16 / 2,1 g El nombre indicat de calories és vàlid per a la llengua bullida. L'ús d'additius (per exemple, una delicadesa guisada amb crema agra) augmenta el valor energètic del plat.

La llengua de porc és un plat fàcil de digerir i ric en proteïnes. És per això que és especialment útil quan es recupera de malalties, lesions i operacions. La llengua dóna força i energia, però no sobrecarrega els òrgans digestius. Es recomana incloure-lo al menú d'infants i adolescents, dones durant l'embaràs i la lactància, esportistes. En una paraula, totes aquelles persones el cos de les quals necessita un major consum de proteïnes.

Malgrat el contingut calòric relativament elevat, la llengua es pot incloure a la dieta per perdre pes, però en una petita quantitat. El plat aportarà energia, ajudarà a evitar la deficiència de vitamines i microelements, que sovint es produeixen en seguir una dieta, especialment estricta.

Els aminoàcids i la vitamina B ajuden a enfortir el sistema immunològic, la qual cosa redueix el risc de desenvolupar refredats i malalties infeccioses. L'ús de la llengua de porc 2-3 vegades per setmana pot augmentar significativament la resistència de la immunitat a l'acció de virus i infeccions.

La delicadesa és útil per als homes, ja que 100 grams de producte permeten tancar la necessitat diària de zinc del cos.Aquest mineral està implicat en la síntesi de testosterona, la principal hormona masculina. La seva deficiència condueix a l'aparició de problemes del sistema reproductor: una disminució de la libido, una disminució de l'activitat dels espermatozoides, un augment del risc de desenvolupar adenoma de pròstata, prostatitis. La testosterona també és essencial per construir massa muscular.

Les vitamines B6 i B12 fan que la llengua sigui útil per als diabètics. Aquestes vitamines activen la producció d'insulina. No obstant això, la diabetis sovint s'acompanya de malalties del cor, vasos sanguinis, obesitat. En aquest cas, és millor substituir la llengua de porc per vedella. Per la quantitat de vitamines i aminoàcids, són gairebé els mateixos, però el primer conté gairebé el doble de colesterol.

Les desposses contenen una gran quantitat de lecitina: aquests són aminoàcids que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de les cèl·lules hepàtiques. Val la pena assenyalar l'efecte antioxidant del producte: s'uneix i elimina els radicals lliures, les toxines i les toxines del cos. Això li permet accelerar els processos metabòlics, facilita el treball del fetge i els ronyons. A més, l'efecte antioxidant es manifesta en alentir el procés d'envelliment del cos i activar processos d'autorejoveniment.

En absència d'una reacció al·lèrgica, el producte també es pot recomanar a dones embarassades:

• proporcionarà a una dona proteïnes i aminoàcids;
• ajudarà a suportar el múscul cardíac, que ja està experimentant una gran càrrega a partir del 2n trimestre, que s'associa a un augment del volum de sang circulant, i a evitar l'anèmia.

A més, el producte conté àcid fòlic, que és necessari per a la formació del tub neural del fetus i dels òrgans interns. Finalment continguda en desposses vitamina b útil per al sistema nerviós i la pròpia dona, que durant aquest període experimenta un augment de l'estrès emocional.

La llengua de porc es pot incloure a la dieta de les persones que s'han sotmès a una cirurgia amb ferides a la pell que no cicatritzen. El producte conté vitamines PP i Eque milloren la regeneració de la pell. Les proteïnes i aminoàcids que componen la composició també acceleren el procés de restauració de la pell, ja que fan la funció de "materials de construcció" per a la síntesi de cèl·lules i enzims.

La llengua de porc és un producte al·lergènic perquè acumula histamina. Provoquen reaccions al·lèrgiques en algunes persones. També val la pena negar-se a consumir el plat si sou intolerants a la carn de porc.

A causa de l'alt contingut de colesterol del plat no recomanat per a persones amb problemes greus amb malalties cardiovasculars, colesterol alt. En aquest cas, és millor substituir la delicadesa per llengua de vedella. Amb una tendència a la trombosi o l'aparició de coàguls de sang en el passat, és millor negar-se a utilitzar l'idioma del tot.

A causa de l'alt contingut calòric i una gran quantitat de greix en la composició d'aquestes desposses No recomanat per a persones amb sobrepès. Encara que per si sol no provocarà obesitat si s'"inscriu" en la ingesta calòrica diària.

Amb les malalties del fetge, els processos inflamatoris del pàncrees, la llengua de porc poden ser perjudicials. En cas de trastorns digestius, exacerbacions de gastritis i úlceres, està indicada una dieta terapèutica. No es recomana l'ús de vísceres durant aquest període, però en l'etapa de recuperació, la llengua de porc donarà força i reposarà. deficiència d'aminoàcids, vitamines i minerals.

Durant la lactància, la llengua beneficiarà el cos femení, però només si no hi ha cap reacció negativa del cos del nadó. En qualsevol cas, cal incloure la llengua de porc a la dieta d'una dona d'infermeria no abans de 3-4 mesos des del moment del naixement. Podeu donar llengua de porc als nens a partir dels tres anys, sempre que no hi hagi cap reacció al·lèrgica. Però la gent gran hauria de limitar el seu consum lingüístic.

Un altre punt important és la qualitat de les desposses. Amb un emmagatzematge prolongat en la composició de la llengua, augmenta el contingut d'histamines i, per tant, el risc de desenvolupar al·lèrgies. A més, la quantitat de nutrients disminueix. Finalment, l'ús de llengua de baixa qualitat, com qualsevol altre producte similar, pot provocar indigestió i fins i tot intoxicació greu. Es pot esperar una reacció similar amb un ús excessiu de la delicadesa.

És millor comprar una llengua freda, per poder avaluar-ne la qualitat tant com sigui possible. Un bon producte té un ric to escarlata. To vermell-violeta - també evidència de despulles fresques, la presència de matisos morats indica un alt contingut de ferro en la delicadesa. Però s'ha d'abandonar la compra d'una llengua grisa: aquest és un producte ranci. La llengua fresca es pot mantenir a la nevera no més d'un dia. Per a un emmagatzematge més llarg cal pelar-lo, tallar-lo a trossos i congelar-lo. En forma bullida, la llengua s'emmagatzema a la nevera en un recipient tancat durant un màxim de 3 dies.

La versió més saludable de la llengua de porc és bullida. En aquest cas, el plat tindrà un gust específic si es cuina malament. En primer lloc, cal rentar bé la llengua, treure les glàndules salivals amb un raspall. A continuació, la llengua es posa en remull durant 2-3 hores en aigua freda perquè després de la cocció quedi suau. Després es posa la llengua en aigua freda i es bull a foc lent durant mitja hora.

El brou resultant s'escorre (conté una gran quantitat de compostos nocius), es renta la llengua i es continua cuinant en un brou nou. Heu de cuinar la llengua sota una tapa ben tancada, afegint arrel de julivert, sal, fulla de llorer al brou. El temps de cocció és d'unes 3-5 hores. El brou preparat, per cert, té un gran valor: es digereix fàcilment, dóna força i restaura després de les malalties. Quan la llengua està a punt, queda per treure-li la pell, per la qual cosa, quan està calenta, es submergeix en aigua freda durant uns minuts. Gràcies a aquestes manipulacions, la pell s'elimina fàcilment de la llengua.

La llengua bullida es pot servir com a plat independent, preparat sobre la seva base en amanides i aperitius, ofert com a guarnició. A l'hora de calcular la porció, cal tenir en compte que durant el procés de cocció, el volum de la llengua es redueix gairebé a la meitat.

La dosi diària de la llengua per a un adult que no té contraindicacions per menjar un plat és d'uns 200-260 grams (una mica més per als homes i menys per a les dones). Per a la gent gran, aquest valor es redueix a 150-200 grams. La freqüència d'ús recomanada és d'1 a 2 vegades per setmana. En l'etapa de recuperació després d'operacions, lesions, cremades, es recomana menjar 50-100 grams de llengua de vedella cada dia o cada dos dies. Això permetrà una recuperació més ràpida de la pell. Per a GV, la dosi diària és de 100-150 g del producte.

Incloeu-lo a la dieta a partir de 30-40 grams.Si no hi ha cap reacció negativa del cos del nadó, podeu augmentar gradualment el volum fins als indicadors indicats. Amb pancreatitis, gastritis i úlceres en l'etapa de recuperació després d'exacerbacions (a partir de 2-3 setmanes), es permet menjar 50-100 grams de delicadesa bullida no més de dues vegades per setmana.

Per obtenir informació sobre com netejar ràpidament i quant cuinar la llengua de porc, mireu el següent vídeo.