Com cuinar el fetge de porc perquè no tingui gust amarg?
El fetge de porc és un producte saludable i saborós que s'utilitza molt a la cuina. A partir de fetge de porc es preparen una varietat de plats calents, que se solen servir amb guarnicions. A més, el producte pot ser un component d'amanides i aperitius freds.
Tanmateix, de vegades després de cuinar, el fetge pot començar a tenir un gust amarg. Com desfer-se del mal gust? Com cuinar el fetge de porc perquè no tingui gust amarg? Llegeix més sobre això al nostre article.
Motius del mal gust
En primer lloc, val la pena assenyalar que el fetge és un producte bastant delicat que té un paper important en el cos de l'animal. Per això és tan important triar i comprar un producte fresc i de gran qualitat, ja que aquest òrgan pot contenir diverses toxines.
En general, hi ha tres motius principals per a l'aparició d'un sabor amarg a les desposses de porc.
- En primer lloc, un sabor desagradable pot ser degut als enzims acumulats a les desposses, que es troben al cos de cada animal i són necessaris per descompondre el teixit adipós.
- En segon lloc, la bilis pot afectar les sensacions gustatives. Si aquesta substància entra al fetge, espatllarà completament el gust del producte.
- En tercer lloc, el producte pot estar caducat. Només tenir cura en triar l'ajudarà a evitar comprar un producte danyat.
Com eliminar l'amargor?
Per començar, és important entendre que no sempre és possible eliminar completament el sabor amarg del producte. Així, per exemple, si el fetge està danyat, simplement s'ha de llençar. No arrisquis la teva salut de cap manera.Si observeu que hi ha sang a la superfície del producte, haureu de congelar el producte i només després tallar el fetge i treure les pel·lícules. Després d'això, esbandiu el fetge sota aigua freda, de manera que l'amargor es neteja millor.
En cas que observeu taques verdoses, no llenceu immediatament el producte. En la majoria dels casos, aquestes taques indiquen que queden restes de bilis al fetge. Simplement s'han de tallar trossos d'un tint verdós i després podeu cuinar.
El fetge amarg també es pot remullar. Per fer-ho, s'ha de rentar i tallar a trossos petits. Després d'això, poseu el producte a la llet prerefrigerada durant 60-80 minuts.
En absència de llet, es pot utilitzar aigua salada: les desposses s'han de mantenir en ella durant no més de 30 minuts.
Si, després de totes les manipulacions de cuina, observeu que el fetge continua tenint un gust amarg, només queda una cosa: emmascarar el gust desagradable. Això es pot fer afegint ceba fregida, herbes, nous, suc de llimona.
En general, per obtenir un fetge fresc, sense un sabor amarg desagradable, només heu de comprar un producte refrigerat (no congelat). Comproveu també acuradament la data de caducitat i controleu les condicions d'emmagatzematge.
A l'hora de preparar les desposses de porc, podeu utilitzar diverses receptes. Podeu marinar el fetge, guisar-lo amb salses o cuinar-lo per fer amanides dietètiques.
Vegeu el següent vídeo sobre com fregir deliciosament el fetge de porc.
