Cuinar gulasch a partir de fetge de porc

Anteriorment, el goulash es considerava només una sopa espessa de la cuina hongaresa, però amb el temps ha sofert molts canvis i ha arrelat a molts països. El goulash de fetge de porc és un d'aquests plats derivats que combina un sabor i una textura inusuals. Aquest article us explicarà com fer-ho correctament.

La recepta del goulash de porc no requereix condicions especials, de manera que és molt possible cuinar-lo fins i tot en una olla de cocció lenta. De vegades s'anomena "croat", i la seva particularitat és que se serveix amb una salsa especial: salsa.

Per tant, els ingredients necessaris són:

• fetge de porc - uns 500 grams;
• llet per remullar - 150-200 ml;
• ceba - 4 caps;
• pastanagues - 2 peces;
• oli per fregir;
• all - 1-2 grans;
• crema agra - 150 ml;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades;
• vi - 2-3 cullerades;
• sal, pebre i espècies - al gust.

La preparació del goulash de fetge de porc amb salsa inclou els següents passos:

• el fetge de porc es renta a fons sota aigua corrent i es talla a trossos petits;
• ara cal posar-los en remull amb llet freda durant mitja hora;
• pelar, rentar i picar finament la ceba;
• sofregiu la ceba fins que estigui daurada en oli;
• enrotlleu trossos de fetge de porc en farina i poseu-los a la ceba;
• fregiu-ho tot junt durant 10 minuts, afegint-hi sal;
• transferir el fetge i la ceba a un plat;
• en un recipient a part, la pasta de tomàquet es barreja amb crema agra i all;
• després de fregir la ceba i el fetge, cal abocar farina al greix, n'hi haurà prou amb una cullerada;
• afegiu-hi una barreja de pasta de tomàquet, crema agra i all;
• afegir sal, pebre i espècies;
• aboqueu-hi vi blanc i 2 cullerades d'aigua;
• portar la barreja a ebullició i afegir el fetge amb ceba, barrejar;
• continuar bullint durant 5 minuts més.

El goulash de fetge de porc es pot servir com a salsa per a pasta, espaguetis, arròs i puré de patates.

• El fetge de porc després del tractament tèrmic pot ser amarg i de gust dur. Per evitar que això passi, es posa en remull amb llet.
• Perquè el fetge no sigui de goma, cal intentar eliminar al màxim totes les venes i pel·lícules.
• La crema agra en el procés d'elaboració de salsa es pot substituir tant amb kefir com amb iogurt grec.
• És molt important assegurar-se que no es formin grumolls a causa de la farina.
• El fetge es talla millor en "tires" llargues. Així, el goulash tindrà un aspecte agradable.
• Si no voleu que la vostra salsa sigui massa espessa, podeu diluir-la amb aigua. I si és el contrari, és molt possible afegir una mica més de farina.
• Per obtenir més espècies i un sabor més brillant, també es poden afegir pebrots a les verdures.
• El goulash és un plat gras i ric en calories, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo només per dinar i per sopar, si realment va passar, només amb una amanida de verdures fresques. Altres plats que van bé amb el goulash són les patates bullides i el blat sarraí.

En conclusió, m'agradaria destacar-ho El goulash serà bo tant de fetge de porc com d'altres fetges o carns.

Aprendràs més sobre com cuinar el goulash de fetge de porc al següent vídeo.