Com treure la pel·lícula del fetge de porc?

El fetge de porc s'utilitza àmpliament a la cuina: se'n preparen costelles, creps i patés. També és fregit, guisat, al forn amb verdures, afegit a amanides, cereals. Els plats de fetge de porc poden diversificar el menú de casa diari i decorar la taula festiva amb ells. El fetge de porc és una víscera saludable que es recomana per a la nutrició dietètica i les dones embarassades.

La carn de porc, com qualsevol altre fetge, està coberta amb una pel·lícula translúcida amb prou feines perceptible. Si es deixa sense vigilància, el plat pot decebre amb el seu gust: resultarà dur i sec. Una de les condicions per preparar un fetge tendre, sucós i apetitós és netejar-lo de la pel·lícula i eliminar els conductes biliars. Primer s'ha de rentar el fetge. Si la peça és gran, per comoditat s'ha de tallar en trossos més petits.

El més fàcil és treure la pel·lícula d'un producte congelat. Per fer-ho, s'ha de descongelar lleugerament: esbandiu-lo amb un raig d'aigua tèbia o baixeu-lo una estona en un recipient amb aigua calenta. Si queda temps, algunes mestresses de casa simplement ho passen del congelador al prestatge inferior de la nevera.

Podeu fer el mateix amb galetes fresques. No obstant això, es pot observar una imatge quan s'eliminen els detalls juntament amb la pel·lícula.

Per evitar que això passi, es recomana congelar lleugerament el fetge per facilitar el procés de neteja. Un fet conegut: quan es congela, el producte perd les seves propietats beneficioses.

Per a aquells que es preocupen per la seva salut, podem oferir alguns trucs per a una neteja ràpida i senzilla de les desposses refrigerades.

• Traieu la pel·lícula amb sal. La sal gruixuda és adequada per netejar el fetge de la pel·lícula. Per fer-ho, heu d'omplir el producte amb sal per sobre, mantenir-lo una estona i després netejar la pel·lícula amb un ganivet i les mans. Hi ha una segona opció: enrotllar les mans amb sal i fer el mateix amb les mans “salades”.
• Suc de llimona. I una llimona normal pot fer front a aquesta tasca. Un tros de fetge es rega o es frega amb suc de llimona. A continuació, s'elimina la pel·lícula de la manera habitual: amb un ganivet i els dits.
• refresc. Si no hi ha llimona, el bicarbonat de sodi ajudarà a eliminar la pel·lícula. Tanmateix, aquest mètode trigarà més temps. La instrucció pas a pas té aquest aspecte:
  • el fetge es talla en porcions;
  • després espolvorear amb refresc durant 1 hora;
  • el fetge es renta, s'asseca a fons, s'eliminen els conductes biliars i la pel·lícula, després de la qual cosa s'envien les desposses al foc.

• Llet. La llet no només ajudarà a netejar el fetge, sinó que també agradarà l'obra mestra culinària. Els gurmets es queixen de l'amargor que té el fetge de porc. Remull prèviament les desposses amb llet eliminarà aquest regust desagradable. Aquesta marinada també suavitzarà les fibres. Per a 1 kg de despulles, es necessitaran 0,5 litres de llet. El remull dura unes 2 hores. A continuació, segons l'esquema habitual: cal esbandir amb aigua corrent, assecar, netejar de la pel·lícula i les venes.

Per obtenir informació sobre com preparar el fetge de porc per cuinar, mireu el vídeo següent.