Tecnologia per a l'elaboració de costelles de porc

Els plats elaborats per les pròpies mans sempre són apetitosos. Les receptes senzilles permeten fins i tot als principiants expressar-se a la cuina. Perquè funcioni, cal aprendre una regla: tots els ingredients han de ser frescos.

Els plats de porc són una opció guanyadora per al vostre èxit. Les desposses no són una excepció, entre elles el primer lloc l'ocupa el fetge. És útil per al cos humà a causa de la rica composició de substàncies útils, inclòs el grup de vitamines B, vitamina PP, ferro i minerals. Un dels més importants és el colesterol bo. Els que pateixen anèmia -i aquest grup inclou sovint nens- han d'incloure el fetge a la seva dieta. Aquells que volen baixar de pes també se'ls recomana aquestes desposses. El seu contingut calòric no supera les 126 kcal per ració de 100 grams.

Les costelles de fetge de porc són la millor opció per combinar negocis amb plaer. Fins i tot els nens els encantaran. Es preparen de manera ràpida i senzilla.

Tanmateix, cal recordar que el fetge té un gust amarg i una rigidesa específics. Per tant, hi ha regles generals per preparar el fetge de porc: primer s'ha de posar en remull amb llet durant 30 - 40 minuts. Si no teniu llet a l'abast o voleu estalviar diners, l'aigua normal amb refresc és adequada per a això. L'única condició: l'aigua s'ha de canviar diverses vegades. A continuació, escorreu la llet o l'aigua i traieu la humitat restant amb un colador. Perquè les costelles siguin uniformes i boniques, congelem una mica el fetge.

A continuació, traiem el fetge de porc del congelador, li traiem la pel·lícula i les venes, el tallem a rodanxes uniformes. Ara necessitem film transparent.Emboliquem cada llesca amb ella i la batem amb un martell de cuina especial per les dues cares. Nota: no estalvieu film transparent. Emboliquem els trossos amb un marge perquè quedin uniformement repartits i quedin prims.

Cal tenir en compte que hi ha moltes maneres de cuinar costelles: fregides a la massa o al forn. Considerem-los en ordre. Per exemple, podeu començar cuinant costelles amb massa. Hi ha diverses variants d'aquest plat. Comencem pel més senzill. Fent-ho fàcil:

• prepareu el fetge de porc: remulleu-lo, traieu-ne la humitat, congeleu-lo lleugerament, talleu-lo a trossos uniformes, bateu-lo i poseu-lo en un recipient a part;
• després preparem la massa: aboquem ous crus en un bol, salpebrem i batem amb una batedora;
• poseu els trossos de fetge batuts a la massa preparada i deixeu-ho en remull durant 15 minuts;
• abans de fregir, enrotlleu amb cura cada llesca pels dos costats en farina (en comptes de farina podeu fer servir pa ratllat), i després poseu-la en oli vegetal calent i fregiu-la per les dues cares durant 10 minuts.

Nota: si teniu por que el fetge no estigui prou cuit per dins, tapeu la paella amb una tapa. Així el suc que destaca no s'evaporarà ràpidament, les costelles resultaran més sucoses. També s'aconsella perforar-los amb una forquilla afilada en diversos llocs durant el fregit per a la separació més eficaç de l'ichor.

Poseu les costelles acabades en un plat gran, empolvoreu-les amb herbes i serviu-les amb un guarniment de patates. A més d'aquest plat, també pots oferir tomàquets frescos. Primer s'han de rentar, pelar i tallar-los a rodanxes iguals. Espremeu l'all i la sal a cada tros.L'èxit del teu sopar estarà assegurat!

Ingredients de la recepta:

• fetge de porc - 700 gr.;
• ous - 3-4 peces;
• farina o pa ratllat - 100-200 grams;
• oli vegetal - 5-6 cullerades. l. (pot necessitar més), sal i pebre al gust.

Enceneu la vostra imaginació i les vostres costelles arrebossades adquiriran un gust més agut i refinat. Tot es tracta de fer la massa. Prepareu el fetge, com a la recepta anterior. Batem rodanxes iguals i les posem en un bol. Ara anem a preparar la massa. En un bol a part, preferiblement amb una batedora, batem els ous. A continuació, afegiu-hi la llet i torneu a batre. Saleu la peça, premeu els alls (pots ratllar), afegiu les vostres espècies preferides.

Aboqueu la farina a poc a poc, passant per un colador. La consistència ha de ser de gruix mitjà. A continuació, cada llesca s'ha de submergir en la massa i fregir, com s'ha dit anteriorment, en una paella amb oli vegetal. Les costelles preparades es poden servir amb farinetes de blat sarraí.

Components:

• fetge de porc - 800-900 gr.;
• ous - 3-4 peces; oli vegetal per fregir - 6-7 cullerades. l. (pot necessitar més)
• farina - 4-5 cullerades. l.;
• llet - ¼ tassa;
• 3-4 grans d'all;
• sal, pebre al gust.

La recepta de costelles sucoses inusualment tendres sorprendrà la vostra llar i els vostres convidats.

• Agafem un fetge de porc d'uns 800-900 grams i cuinem seguint el mètode tradicional, tal com s'ha indicat anteriorment: remull, eliminem l'excés d'humitat, congelem una mica, tallem a trossos uniformes, batem i posem en un recipient a part.
• En una batedora, barregeu la ceba - 3-4 peces i l'all - 3-4 grans. Van bé amb fetge de porc i treuen un regust desagradable. Podem dir amb seguretat que aquests productes no fan malbé el fetge: com més siguin, més saborós serà el plat cuinat.
• A continuació, poseu aquesta barreja en un recipient amb fetge, sal. Si voleu, per picant, podeu afegir 1 cullerada. l. 9% vinagre. Deixem els trossos de fetge a la marinada uns 15-20 minuts.
• Aboqui la farina en un bol - 1 tassa (si no n'hi ha prou, afegiu-ne més). Enrotlleu bé el fetge marinat per farina.
• A part, bateu els ous (3-4 peces) amb sal en un bol i submergiu cada llesca en aquesta barreja. I després torneu a passar la farina. La farina es pot substituir tradicionalment per pa ratllat.

A continuació, poseu els trossos en una safata de forn ben untada amb oli vegetal. I després tot depèn de la imaginació del cuiner.

Piqueu finament 3-4 cebes i poseu aquesta barreja a cada tros. La següent capa pot ser carn o bolets. Si trieu carn, en necessitareu una mica: 400-500 grams. La carn ha de ser mòlta o substituïda per carn picada. En tot cas, aquesta composició es sala al gust i s'hi afegeix pebre. Agafem 300 grams de formatge i el freguem amb un ratllador. Ara estem la carn picada acabada a la segona capa, després de la ceba, sobre trossos de fetge. A continuació, empolvoreu-ho tot amb formatge. En necessitem uns 300 grams. No estalviem formatge, però, si no el tenim a mà, la maionesa serà un bon substitut.

Preescalfem el forn a 200 graus i enfornem les costelles fins que estiguin tendres.Com a resultat, aconseguirem un plat gourmet i estalviarem en anar a un restaurant. Les patates rostides van molt bé amb costelles al forn. Per fer-lo cruixent, fregiu-lo en oli calent per lots separats i poseu-lo sobre un tovalló. Això eliminarà l'excés d'humitat i greix.

No menys interessant és la recepta, on en comptes de farcir de carn per a costelles, utilitzarem bolets. Així doncs, estem preparant costelles de fetge de porc amb bolets.

• Agafem un fetge de porc d'uns 800-900 grams i el processem de la manera tradicional: el posem en remull, l'assequem amb un tovalló, el congelem una mica, el tallem a trossos iguals, el batem i el posem en un bol a part. .
• En una batedora, barregem les cebes (3-4 caps) amb els alls (3-4 grans), després posem aquesta barreja en un recipient on hi ha el fetge, sal. Si voleu, per picant, podeu afegir 1 cullerada. l. 9% vinagre.
• Mantenim les costelles de fetge a la marinada uns 15-20 minuts. Aboqui la farina en un bol - 1 tassa (si no n'hi ha prou, afegiu-ne més). Enrotlleu bé el fetge marinat per farina.
• Bateu 3-4 ous en un bol amb sal i submergiu cada llesca en aquesta barreja. I després torneu a passar la farina. La farina es pot substituir tradicionalment per pa ratllat.
• A continuació, poseu les peces sobre una safata de forn ben untada amb oli vegetal.
• Obtenim bolets - 500-600 grams. Podeu utilitzar-ne qualsevol, fins i tot marinat. L'única observació: si els bolets són de bosc, s'aconsella cuinar-los prèviament. Talleu ben petits els bolets preparats i poseu-los en una segona capa, després de la ceba, sobre trossos de fetge.
• A continuació, necessitem formatge, uns 300 grams. Però la maionesa pot ser un bon substitut.Freguem el formatge amb trossos de fetge, l'enviem al forn, escalfat a 200 graus. Enfornem fins que estigui fet.

Aquest plat va bé amb un guarniment de patates. Però aquí també l'experimentació és possible. Les albergínies fregides amb ceba i pebrot dolç en oli vegetal seran una excel·lent addició al producte carni.

Com podem veure, sempre cal esforçar-se per alguna cosa nova. Això és especialment cert per als aliments. A partir d'un bon i abundant dinar i millora l'humor. I si encara es beneficia, no hi ha res més a afegir aquí!

Aprendràs més sobre com cuinar costelles de fetge de porc al següent vídeo.