Quant i com guisar el fetge de porc?
El fetge de porc és molt útil per al cos humà, ja que conté un gran nombre de vitamines i minerals importants. Per això, el producte s'utilitza sovint per cuinar plats culinaris. Tanmateix, a algunes mestresses de casa no els agrada cuinar fetge de porc, ja que sovint resulta dur i amarg. Per evitar aquest problema, cal conèixer alguns secrets de cuina.
Com triar?
Comprar fetge de porc és un punt important, ja que la qualitat addicional del plat depèn de la seva qualitat. Quan compreu, primer heu de parar atenció a l'aspecte del producte. La seva superfície ha de ser humida i tenir un color marró vermellós uniforme sense taques grises.
Podeu determinar la frescor del fetge per l'olfacte. Els bons menuts tindran un sabor agradable i lleugerament dolç. Si es troba una olor àcida o pútrida, s'ha d'abandonar la compra.
El fetge fresc pren fàcilment la seva forma original. N'hi ha prou de prémer-hi lleugerament i parar atenció a la velocitat de la seva recuperació.
Cal comprar productes carnis en llocs provats, donant preferència a les granges privades. Si això no és possible, el millor és comprar un fetge congelat a qualsevol cadena de botigues. Abans de comprar, només cal comprovar la data de caducitat.
Abans de començar a cuinar, el fetge de porc descongelat s'ha de sucar amb llet. Així, és possible aconseguir friabilitat i suavitat del producte, la qual cosa facilitarà el procés de cocció.
Temps per preparar-se
El temps mínim de cocció depèn de les característiques d'un producte concret. Coneixent els matisos del fetge de porc, podeu reduir significativament el temps de la seva preparació. Val la pena recordar que aquesta part de la carcassa de porc no s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic addicional, ja que només l'asseca i l'endureix. A més, no hauríeu d'intentar privar completament el fetge d'humitat, en cas contrari, tindrà gust de goma.
Per preparar un plat saborós i tendre, n'hi ha prou amb fregir el fetge de porc durant 8-10 minuts. Al mateix temps, s'ha de donar la volta periòdicament per aconseguir una fregit uniforme. És impossible exposar el producte a una estada més llarga a la paella, ja que el resultat seran peces massa seques.
Durant el fregit, s'ha d'alliberar un líquid clar. L'aparició de sang indica la indisponibilitat del producte.
Les millors receptes de fetge de porc
Hi ha diverses maneres de cuinar un fetge deliciós i sucós. Podeu aconseguir el plat perfecte només si seguiu completament la recepta. Per començar, el millor és utilitzar el mètode més senzill, que requerirà un mínim d'esforç i temps.
Per preparar el plat caldrà preparar:
- 500 g de fetge de porc;
- 200 g de farina;
- 100 ml d'oli de gira-sol;
- sal i pebre al gust.
En primer lloc, cal esbandir el producte i treure'n la pel·lícula, les venes i els vasos. Després s'ha de dividir en diversos trossos idèntics d'1-2 cm de gruix.En un bol a part, barregeu la farina, la sal i el pebre. En aquesta mescla, posteriorment caldrà arrebossar els trossos de fetge, prèviament batuts amb un martell de cuina.
Cal fregir els trossos en una paella prèviament escalfada, untada amb oli vegetal, durant 6-8 minuts. Per aconseguir una fregit uniforme, es recomana girar periòdicament el fetge.Tan bon punt es cobreix amb una crosta daurada, i quan es pressiona, apareix un líquid lleuger, es pot treure el plat dels fogons.
Fetge de porc guisat en crema agra amb ceba
Components:
- 600 g de fetge;
- 350 g de crema agra;
- 1 ceba gran;
- 40 g de farina;
- sal;
- pebre;
- oli de gira-sol.
El fetge rentat es neteja de pel·lícula, venes i vasos, i després es talla a trossos petits. Els mitges anells de ceba es fregeixen en una paella escalfada i, quan es tornen daurats, s'afegeixen trossos de fetge a la paella. Després de fregir els trossos pels dos costats durant 4-6 minuts, s'aboquen amb crema agra i s'escampen amb farina. Després d'això, el plat es sala i es pebre, la paella es tapa amb una tapa i es deixa a foc lent durant 12-15 minuts.
Serviu el plat com a complement al plat lateral, que pot consistir en patates bullides o pasta. La salsa formada com a resultat de l'estofat es pot utilitzar com a salsa.
Fetge de porc estofat en un calder amb pastanagues
Per preparar el plat necessitareu els següents ingredients:
- 400 g de fetge;
- 2 pastanagues petites;
- 1 ceba gran;
- 220 ml de kefir;
- oli de gira-sol;
- sal, pebre al gust.
El fetge net i pelat es talla a trossos petits. Per separat, les cebes i les pastanagues es tallen a daus petits, després es fregeixen en oli de gira-sol. Tan bon punt les verdures es tornen toves, s'afegeix fetge de porc al calder. Tot això es sala, es pebre i s'aboca amb kefir. Cal guisar els aliments durant 15-20 minuts.
Per evitar que el fetge s'assequi i les verdures es cremin, si cal, aboqueu una mica d'aigua al calder.
Fetge de porc amb patates
Haureu de prendre:
- 1 kg de patates;
- 600 g de fetge de porc;
- 1 ceba gran;
- 150 g de greix;
- 250 g de crema agra;
- 1 branca d'anet;
- 1 branca de julivert;
- sal, pebre al gust.
Les patates es pelen, es renten i es tallen en cercles prims. El saló es talla a trossos petits i es distribueix en una paella prèviament escalfada. Al cap d'uns minuts, s'elimina el greix i s'aboquen tasses de patata sobre el greix fos. Passats 10 minuts, s'afegeix a les patates fetge picat, prèviament sucat amb llet. A continuació, es barregen els ingredients amb la ceba i la crema agra i es couen durant 20-25 minuts.
Abans de servir el fetge de porc acabat a la taula, és costum ruixar-lo amb herbes picades. També podeu emfatitzar el gust del plat amb l'ajuda d'una amanida de verdures.
El fetge de porc amb ceba és un plat deliciós que encantarà a tota la família. La recepta es pot trobar al vídeo següent.
