Propietats i normes per a l'ús del fetge de porc

El fetge de porc pot aportar molts beneficis al cos humà si utilitzeu aquestes desposseries de tant en tant. Conté una gran quantitat de diverses substàncies útils per a la salut humana. Heu de conèixer les restriccions sobre l'ús de fetge de porc en els aliments. Sobre aquest article.

La composició química de les desposses és força diversa. El fetge conté una gran quantitat de substàncies útils:

• diverses vitamines, especialment del grup B;
• minerals;
• els aminoàcids triptòfan i lisina, que afecten molts processos del cos humà.

Pel que fa al valor nutricional d'aquesta part de la carn de porc, el contingut calòric de les desposses en forma bullida és de cent deu quilocalories, en fregit és lleugerament superior. És principalment proteïna en composició. Cent grams de despulles contenen gairebé dinou grams de proteïna, mentre que els carbohidrats són només quatre grams.

A causa de la seva rica composició, el producte té un efecte diferent sobre el cos.

• La presència de triptòfan fa que el fetge de porc sigui indispensable per normalitzar el son, millorant l'estat d'ànim, ja que aquest aminoàcid contribueix a la producció de serotonina, l'anomenada hormona de la felicitat.
• Les vitamines i minerals d'aquest subproducte són útils per a la visió, l'estat de la sang.Redueixen la probabilitat d'aterosclerosi, enforteixen el cor i els vasos sanguinis i es converteixen en una barrera per a l'oncologia i la diabetis. En la diabetis tipus 2, aquest és un producte indispensable que proporciona al cos un potent suport vitamínic.
• Les substàncies contingudes en aquest fetge contribueixen a la producció d'enzims que afecten la qualitat de la digestió.
• Els plats amb fetge ajuden a fer front amb més facilitat a les conseqüències del consum excessiu d'alcohol.
• Aquests aliments són útils en una dieta, ja que es converteixen en una font generosa d'elements útils per al cos. Aquest producte en aquest cas complementa perfectament la dieta de verdures i fruites. Particularment bo per a la figura són els plats per dinar de fetge bullit.

Aquest producte és d'especial importància per a les dones.

• El fetge de porc és bo per a l'estat de les ungles i els cabells. Menjant aquests aliments, podeu allargar la joventut i mantenir l'aspecte de floració.
• Gràcies a les desposses de porc, es recupera la pèrdua de sang associada als processos naturals del cos femení, ja que les substàncies que componen el producte ajuden a restaurar el nombre de glòbuls vermells a la sang.
• Amb aquests aliments, el nivell d'hemoglobina augmenta, ja que hi ha un augment del contingut de ferro al fetge. Això és especialment cert cada vegada que acaba la menstruació. Durant la lactància, aquest també és un aliment important, durant aquest període s'ha de consumir bullit.

De la mateixa manera que no sorgeix la pregunta de si és possible que una mare lactant mengi fetge de porc, no hi ha cap dubte sobre els seus beneficis per als nens. L'única pregunta és a quina edat donar aquest menjar al nen?

Els experts aconsellen començar a fer-ho a partir de l'any. Encara que durant aquest període es pot donar als nadons només un fetge en forma de paté. Assegurarà el subministrament d'oligoelements i vitamines essencials al cos del nadó. Una culleradeta al dia d'aquests aliments als dotze mesos és suficient.

El fetge de porc no sempre és sa per menjar. En determinats casos, hi ha una prohibició directa de menjar-ne. Les contraindicacions són:

• malalties de les articulacions, com ara el reumatisme i la gota;
• nivells elevats de colesterol;
• la inadmisibilitat de consumir una gran quantitat de proteïnes per a determinats problemes de salut.

Encara que alguns creuen que aquest és un producte completament nociu per a les dones embarassades, ja que conté massa vitamina A, que pot afectar negativament el desenvolupament del fetus. Es creu que augmenta la possibilitat d'aterosclerosi en un nen o fins i tot la probabilitat de deformitat. Això és especialment perillós durant el primer trimestre.

Una petita quantitat d'aliment amb fetge es pot permetre poc abans del part, quan els òrgans del nadó ja s'han format. Abans d'incloure aquests plats a la dieta, és millor consultar un metge.

Pel que fa a la lactància materna (IC), cal tenir en compte que cal començar a incloure plats amb fetge de porc a la dieta d'una mare lactant només al tercer mes després del naixement del nen.Els enzims que componen el fetge no es poden transferir al cos del nadó abans d'aquest període, la qual cosa significa que hi ha problemes amb reaccions al·lèrgiques i diarrea en el nadó.

Per no perjudicar el cos, és millor que els adults no incloguin plats amb desposses de porc al menú més d'un cop per setmana. Tot i que les purines que es troben en el producte són la substància indispensable per la qual es construeixen els gens dels humans i de la resta d'habitants del planeta, amb el seu excés a l'organisme, també augmenta el nivell d'àcid úric. Les sals nocives que s'acumulen a l'interior afecten negativament l'estat dels músculs i els ossos.

La massa d'una peça sencera d'un porc sa normal és d'un quilogram a dos. Això s'ha de tenir en compte a l'hora d'escollir una víscera al mercat o a la botiga. Com el fet que com més jove era l'animal, millor era el fetge.

Un signe de bona qualitat del fetge és una superfície plana i llisa, que té un color granat uniforme amb un to marró. Si es talla, els porus humits haurien de ser clarament visibles al lloc on se separen les fibres.

Per cuinar algun tipus de plat amb un tros de porc, primer cal treure'n la pel·lícula i després posar-lo a l'aigua durant uns quaranta minuts. D'aquesta manera, s'elimina l'excés de sang i toxines de les desposses. Perquè el fetge sigui més saborós durant la cocció, podeu omplir-lo de llet, no d'aigua, quan s'instal·li.

Aquest producte es pot guisar, fregir o cuinar al vapor.El fetge de porc bullit i al vapor té menys calories. No conté excés de greix. Això facilita la digestió de l'estómac.

Perquè el plat sigui saborós i saludable, primer s'han de treure les venes del producte. En fregir, abans de començar aquest procediment, el fetge s'ha d'enrotllar amb farina. Això us donarà una bona crosta cruixent.

El temps de fregir ha de ser de cinc minuts. Podeu guisar aquest producte durant vint minuts, no més. En cas contrari, el fetge es tornarà dur i sense gust. No hi ha res útil en el "fetge de goma". Es destrueixen tots els minerals i vitamines.

És bo cuinar aquestes desposses amb bolets i pastanagues. El gust del fetge és destacat per diversos pebrots i herbes.

Les desposses es poden guisar amb verdures, afegir-les al blat sarraí, servir amb salsa o crema agra. Hi ha moltes receptes meravelloses.

Com cuinar el fetge de porc amb ceba, mireu el següent vídeo.