Els beneficis i els perjudicis del porc, consells per menjar-lo

Filets sucosos, azu ric gruixut, gelea: aquests són una petita part d'aquests plats que es preparen tradicionalment amb carn de porc. Es consumeix activament en els aliments a la majoria de països del món, amb l'excepció d'aquells on es predica el judaisme i l'islam. Què és útil la carn de porc i com utilitzar-la correctament, explicarem en aquest article.

El porc es caracteritza alt contingut en proteïnes. A més, una alta concentració en carn vitamines del grup B. La majoria dels processos del cos continuen amb la participació d'aquesta vitamina: hematopoiesi, processos metabòlics, la seva influència en el funcionament del sistema nerviós també és gran. Per ser més precisos, això vitamines B1, B9 i B12 (necessari principalment per al funcionament dels sistemes immunològic i nerviós), EN 2 (responsable dels processos metabòlics), A les 3 (aporta energia), B5 (protecció de la mucosa).

La carn de porc també conté vitamines colina (B4), que protegeix les cèl·lules del dany i ajuda a reduir els nivells de colesterol. A més dels esmentats, conté vitamines A, E i D. Es presenta la composició mineral sodi, zinc, magnesi, sofre, ferro. Disponible al producte potassi, fòsfor i iode.

Els carbohidrats i la fibra estan absents.El contingut calòric de la carn de porc augmenta en funció de la presència de capes grasses en ella, i el contingut de greix del producte augmenta en conseqüència.

La carn de porc té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu, que es deu a la presència de vitamines B1, 3, 6, 9 en ell. La seva deficiència contribueix al desenvolupament de colitis ulcerosa, atonia intestinal, infiltració hepàtica. Carn útil per a la gastritis, augment de la secreció de l'estómac.

Els oligoelements i vitamines presents a la composició ajuden a enfortir el sistema immunitari, augmentar la resistència del cos a les infeccions virals, els refredats. Especialment valuosos per al cos seran els plats de porc a la temporada de fred. En primer lloc, s'escalfaran, donaran energia. En segon lloc, enriquir el cos amb les substàncies necessàries per a la immunitat, la qual cosa ajudarà a reduir el risc de desenvolupar refredats i SARS fora de temporada.

L'efecte positiu sobre el sistema immunitari es deu principalment a alt contingut de seleni a la carn de porc. També està present en ous, plats de carn, lactis, però el seu màxim contingut es troba a la carn de porc.

Les vitamines C i E tenen un efecte antioxidant en unir i eliminar els radicals lliures del cos. Aquests últims esdevenen una de les causes del desenvolupament de malalties oncològiques. Gràcies a l'acció antioxidant, és possible reduir la càrrega del fetge, activar els processos metabòlics, netejar el cos de toxines i toxines. Per als ronyons i el fetge, aquesta és una oportunitat per alleujar-se d'una càrrega addicional.

Les ungles, els cabells i la pell boniques i saludables a l'hora de menjar carn de porc també són mèrits del fòsfor.En combinació amb calci, també ajuda a enfortir el sistema esquelètic i les dents. En 100 grams del producte - el 25% del requeriment diari de fòsfor.

Gràcies al ferro en la composició, el consum de carn de porc es pot convertir prevenció de l'anèmia. Aquest mineral és responsable d'una quantitat suficient d'hemoglobina sintetitzada, cèl·lules sanguínies que transporten molècules d'oxigen. A més, el ferro està implicat en el procés d'hematopoiesi, afecta l'estat dels vasos sanguinis.

A causa de la presència de potassi i magnesi a la carn de porc, això té un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular. Amb consum habitual l'equilibri electròlit es normalitza, la qual cosa enforteix el "motor" del cos humà. El cor funciona amb calma i harmonia, el que també significa la normalització del seu cicle, la pressió arterial.

Una substància anomenada colina ajuda a netejar i enfortir els vasos sanguinis - augmenta l'elasticitat de les seves parets, disminueix el nivell de colesterol "dolent". Tot això millora la circulació sanguínia i la saturació de teixits i òrgans amb oxigen.

El porc també en té aminoàcid arginina, que té un efecte antioxidant i té un efecte beneficiós sobre l'estat del cor. I la taurina, que forma part de la carn de porc, redueix el risc d'infarts i accidents cerebrovasculars. Malgrat que l'aminoàcid és produït pel propi cos, una "porció" addicional de l'exterior serà útil.

La vitamina B1, o tiamina, entra al cos amb els aliments i es troba a la carn de porc en una quantitat rècord. 100 grams de carn contenen el 50% de la dosi diària de tiamina. És responsable de l'activitat del sistema nerviós humà, l'estat psicoemocional. La vitamina B6 (piridoxina) no és menys útil per al sistema nerviós central. Consumint 100 grams de carn de porc, una persona tanca al voltant del 35% del requeriment diari d'aquesta vitamina.

La carn de porc també és útil per als òrgans de la visió, perquè conté vitamina B12. A més, també és necessari per als processos d'hematopoesi, funció cerebral. La manca de B12 al cos és una de les raons per al desenvolupament de la demència senil.

Gràcies a la creatina present en el producte, el creixement de la massa muscular millora i s'accelera. Aixo es perqué Els plats de porc s'han d'incloure al menú d'atletes, culturistes.

El zinc i les proteïnes que conté la carn de porc la fan útil per als homes. El consum regular del producte ajuda a augmentar el nivell de testosterona, la principal hormona masculina. És responsable de la funció reproductiva, l'aspecte masculí, la construcció muscular. Això fa que la carn de porc sigui especialment beneficiosa per als homes que fan esport o fan altres activitats físiques extenuants.

La manca de zinc al cos provoca una caiguda dels nivells de testosterona i, amb això, una disminució de la funció erèctil, la inhibició de les funcions de la pròstata i una disminució de l'activitat dels espermatozoides. El consum diari de 100 grams de carn de porc permet cobrir el 20% de les necessitats diàries de zinc de l'organisme.

Per a les dones, la carn de porc es converteix en una font d'energia i joventut, bellesa de la pell i del cabell. La carn dóna una sensació de sacietat que perdura durant molt de temps. Contràriament a l'opinió actual la carn de porc no condueix a l'obesitat si escolliu talls magres. Menjar en excés condueix a un excés de pes quan el nombre de calories ingerides supera el nombre gastat.

Gràcies als antioxidants, les vitamines del grup B, millora l'estat de la pell i el cabell. Per exemple, la vitamina B3 millora l'estat de les membranes intercel·lulars: comencen a dividir-se de manera més activa. Això condueix a l'allisament de petites arrugues, augment de l'elasticitat de la pell.

Per a les dones embarassades, la carn també és una font d'aminoàcids, vitamines i minerals. Val la pena incloure-ho a la vostra dieta. ja des dels primers mesos de gestació. El producte conté vitamina B9, també coneguda com àcid fòlic. És necessari per a la formació del tub neural del fetus i alguns altres òrgans interns.

A partir del segon trimestre de l'embaràs, el volum de sang circulant augmenta gairebé 2 vegades, per tant, augmenta la càrrega del cor i els vasos sanguinis. Els minerals i els aminoàcids que componen la carn de porc permeten que es mantingui. I el ferro de la composició ajudarà a mantenir el nivell d'hemoglobina dins del rang normal.

Els aminoàcids i la creatina, que participen en la formació del teixit muscular i els enzims, són inestimables. Finalment, val la pena destacar l'efecte positiu de les vitamines B sobre el sistema nerviós de la dona embarassada. Durant aquest període, també experimenta un augment de l'estrès, de manera que una porció de xoc de vitamines no serà superflua.

Durant la lactància, menjar filet almenys un cop per setmana ajudarà mantenir el nivell de lactància, reduir el risc d'anèmia, ajudar el cos de la mare a recuperar-se més ràpidament després del part.

Malgrat els beneficis de la carn de porc, s'ha d'abandonar el seu consum (o reduir significativament la seva quantitat a la dieta) per a persones que pateixen obesitat, artritis i artrosi i problemes vasculars. Això es deu a l'alt contingut de lípids i colesterol a la carn.

No s'ha de menjar carn amb intolerància individual. Cal destacar que les reaccions al·lèrgiques no solen aparèixer al producte en si, sinó als additius que hi ha. Atenció a la qualitat de la carn. Segons alguns científics, pot provocar el desenvolupament de càncer.Això s'aplica principalment a la carn fregida, ja que a altes temperatures es formen compostos cancerígens.

Malgrat els beneficis de la carn de porc per a la digestió, amb un trastorn intestinal, exacerbació de la gastritis, úlceres, inflamació del pàncrees, el consum de carn està prohibit. Durant aquest període, els processos de digestió s'alenteixen i la carn de porc als intestins durant molt de temps provocarà processos de fermentació.

No és desitjable utilitzar el producte per a la diabetis tipus 2. Als diabètics tipus 1 se'ls permet una petita quantitat de carn de porc magra un cop per setmana. Començar a introduir la carn de porc a la dieta d'un nen no hauria de ser abans d'un any., ja que en els nadons aquesta carn sovint provoca indigestió i al·lèrgies.

És important utilitzar només un producte de qualitat. Amb un emmagatzematge prolongat, augmenta el contingut d'histamina a la carn, cosa que pot provocar intoxicació i reaccions al·lèrgiques. La carn de porc crua conté moltes vegades més paràsits que altres carns crues. No es destrueixen fins i tot quan el producte es congela durant moltes hores i s'escalda amb aigua bullint. Per això és tan important el tractament tèrmic correcte de la carn. En cas contrari, la carn de porc pot provocar el desenvolupament d'intoxicació, helmintiasi i una sèrie de malalties causades per paràsits al cos.

Finalment, recordeu ser amb moderació. La dosi diària per a un adult que no té contraindicacions per a l'ús del producte és de 200 grams. N'hi ha prou amb menjar porc 2-4 vegades per setmana. La norma de greix és de 40 grams per dia.

Com ja s'ha esmentat, primer de tot, cal parar atenció a la qualitat de la carn.S'ha de comprar només en llocs de confiança, és recomanable familiaritzar-se amb el certificat de qualitat i el certificat veterinari. No compreu carn de mans de comerciants privats que no tinguin permisos per a això.

El color vermell brillant i la presència d'una pel·lícula acostumen a indicar que hi ha carn vella al taulell. Podeu jutjar-ho pel color del greix: serà grisenc o groguenc. Aquesta carn té un mínim de beneficis, i després de cuinar-la serà dura i seca.

Una altra manera de comprovar la frescor és prémer la carn amb el dit. Si la boqueja es redreça immediatament, això és un bon senyal que la carn és fresca. Les peces han de tenir una lleugera olor a carn.

El més útil per a la digestió és la carn de porc bullida i al forn, al contrari de la creença popular, en aquesta forma la carn es digereix bé i ràpidament. Però la carn fregida i sobretot crua és un producte difícil per a la digestió. El producte cru també pot estar contaminat amb paràsits.

El coll es caracteritza per la menor quantitat de greix, és bo per coure o a la planxa. També és apte per a la barbacoa. Costelles, azu, escalopes es preparen tradicionalment a partir de llom. El llom es considera valuós i baix en greix, que és adequat per a segon plat, rostit sencer. Però l'omòplat ja conté capes, encara que petites, però grasses. D'ella es pot fer carn picada, cuinar brous.

En malalties cròniques i excés de pes, és millor negar-se a preparar el peritoneu, conté molt greix.

En absència d'una reacció negativa del nadó, la gelea també la poden utilitzar les dones durant la lactància. El producte ajuda a millorar la producció de llet materna.

Sobre quina és la carn de porc més deliciosa i els seus beneficis i perjudicis, mireu el següent vídeo.