Com cuinar l'entrecot de porc i amb què servir-lo?

L'entrecot tendre a la planxa, cobert amb una escorça daurada fragant, agradarà a qualsevol gurmet. Per fer d'aquest plat una autèntica delícia culinària, cal conèixer la seva recepta. La història culinària mundial coneix moltes opcions per crear aquest producte.

La pàtria de l'entrecot de porc és França. Aquí es considera un dels plats nutritius deliciosos més buscats. Té una gran demanda en restaurants de gamma alta. L'entrecot de porc sucós és un plat de carn molt saborós i saludable. Es veu molt elegant i picant. Els especialistes culinaris professionals el preparen a partir d'una part de la carcassa d'un porc i el consideren aliment per a homes reals.

Penseu en com triar la carn adequada per cuinar l'entrecot en una botiga o mercat.

Abans de cuinar el vostre plat preferit, heu de decidir l'elecció dels ingredients necessaris per a la seva preparació. Cal ser especialment curós i atent a l'hora de comprar carn.

El cas és que la carn de filet a la part de costella de la canal de porc és la més deliciosa i suau. És fantàstic per fregir. Al mateix temps, no caldrà apagar-lo addicionalment. A la cuina hi ha un "entrecot doble". És un tros de filet de carn amb dues costelles.

Per a una cocció perfecta de la carn de porc, abans de fregir-la, es recomana batre prèviament les porcions amb un martell de xef per tots els costats o tractar amb un suavitzant especial.

Quan trieu un tros de carn a la botiga, heu de parar atenció al fet que és suau, rosa i no té una olor desagradable.

L'entrecot es pot preparar fàcilment a casa. Es pot preparar amb verdures congelades, però és millor utilitzar productes frescos. Després d'haver estudiat acuradament la recepta del plat, fins i tot un cuiner sense experiència pot fer-ho. La primera vegada per cuinar aquesta carn es recomana en una paella.

Tanmateix, també podeu utilitzar una graella o qualsevol altre estris de cuina de ferro colat que tingueu a mà. Per regla general, l'entrecot s'ha de fregir en una paella calenta amb l'addició d'oli de gira-sol o greix fos. Però també pots afegir 2-3 cullerades d'oli d'oliva al teu gust.

La recepta d'un entrecot clàssic de porc ha d'incloure els components següents:

• polpa de porc a l'os (3 peces);
• sal de taula (1 culleradeta);
• Herbes provençals, afegir espècies al gust;
• mitja culleradeta de pebre negre mòlt;
• oli de gira-sol refinat 150-200 mil·ligrams.

Els xefs qualificats recomanen salar l'entrecot quan estigui gairebé llest. Quan utilitzeu adobs o salses, cal reduir la quantitat de sal.

Per fregir deliciosament el filet en una paella, s'han de complir diverses condicions, a saber:

• descongelar trossos de carn de manera natural;
• renteu suaument la carn de porc sota aigua freda corrent i assequeu-la amb una tovallola de gofre o una tovallola de paper;

• preparar els ingredients per a la cuina;
• batre cadascuna de les peces amb un martell de cuiner, i per tal que les fibres de la carn no es col·lapsen, s'aconsella cobrir la carn de porc amb paper film;
• fregueu cada porció per tots els costats amb espècies, pebre mòlt i herbes de la Provença;
• si ho desitja, podeu marinar la carn amb salsa de crema agra;
• aboqueu oli de gira-sol en una paella i escalfeu;
• posar els trossos de carn en una paella calenta i fregir-los a foc fort fins que es formi una crosta daurada;
• gireu la porció de l'altre costat i salpeu al vostre gust;
• el grau de preparació del filet de porc es pot comprovar amb un escuradents o un partit punxegut; si l'entrecot està llest, després de perforar-lo, sortirà un líquid clar;
• si l'ichor s'ha filtrat, llavors el plat s'ha de cuinar una estona més;
• Durant la preparació de la carn de porc, en cap cas s'ha de cobrir amb una tapa.

Es recomana servir l'entrecot de porc a taula amb un guarniment de verdures, així com una exquisida salsa de gingebre.

Penseu en com fer correctament un entrecot sucós a la graella o al forn.

Tota dona sap perfectament que els plats cuinats al forn o a la graella no només són els més tendres, sucosos i saborosos, sinó que també són nutritius. Cuinar carn suau de porc a l'os no és gens difícil si en coneixeu la recepta. Perquè el filet de porc tingui un gust inusual i picant, cal afegir uns quants ingredients secrets.

Un guarniment de verdures combinat amb suc de magrana acabat d'esprémer farà que el vostre plat sigui extraordinàriament saborós i sucós. Aquesta recepta d'entrecot inclou els següents ingredients:

• quatre trossos de carn a l'os;
• un parell de caps d'all;
• un parell de caps de ceba;
• magrana sencera;
• verdures al gust;
• pa ratllat;
• tres tomàquets frescos;
• espècies, sal al gust.

Mètode de cocció:

• la carn preparada i rentada s'ha d'assecar amb una tovallola neta;
• pelar els caps d'all;
• tallar els claus en dues meitats;
• farcir carn de porc amb all;
• ratllar les porcions resultants amb espècies i sal;
• Ratlleu cadascuna de les peces amb pa ratllat;
• posar les porcions preparades als plats preparats per fregir o a la xarxa de graella;
• esprémer suc de magrana;
• rentar els tomàquets i tallar-los a trossos;
• esbandiu i piqueu finament la resta de verdures amb un ganivet de cuina;
• ceba tallada en anelles;
• barrejar-ho tot i posar per sobre els trossos de carn;
• abocar suc de magrana;
• posar la carn al forn durant 45 minuts a una temperatura de 220 graus o fregir a foc obert.

L'entrecot preparat d'aquesta manera es serveix a taula sense guarnició addicional amb salsa al gust.

Però podeu crear una veritable obra mestra culinària a partir de l'entrecot.

Els xefs professionals prefereixen cuinar el greix de porc coent-lo en paper d'alumini. Aquest mètode de cocció fa que la carn sigui extraordinàriament sucosa, tendra i increïblement saborosa, perquè la carn de porc cuita al forn al forn conserva totes les seves propietats nutricionals.

Ingredients:

• 0,5 quilos de carn de porc;
• espècies, sal, pebre mòlt, afegir al gust;
• una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer;
• una culleradeta de mostassa granulada;
• una culleradeta de mel de llima;
• una culleradeta de salsa de soja;
• condiments, herbes especiades al gust.

Mètode de cocció:

• preparar amb cura la carn de porc: esbandida amb aigua i assecar-la amb una tovallola;
• aboqueu la mel, la salsa de soja i la mostassa en un recipient especialment preparat, barregeu-ho tot suaument;

• afegiu espècies preparades prèviament, herbes, suc de llimona i barregeu-ho bé;
• marinar el filet de porc fresc, fregar suaument les porcions amb la solució de marinada i posar-les a la nevera durant 60 minuts;
• embolicar l'entrecot amb paper d'alumini i col·locar-lo en una safata de forn preparada;
• traieu la safata de forn amb les porcions preparades al forn preescalfat durant 45 minuts, dels quals 35 minuts coeu la carn en paper d'alumini, i després desplega-la de manera que la carn de porc quedi coberta amb un cruixent daurat.

Podeu cuinar entrecot de porc austríac.

Un dels més sorprenents i deliciosos es considera l'entrecot, cuinat com es fa habitualment a Àustria. Tota la gamma de sensacions gustatives que una persona rep en provar aquest plat és difícil d'explicar verbalment. Tots els xefs eminents coneixen molt bé el mètode de cuina de l'entrecot austríac. Es cuina en una paella segons una antiga recepta secreta.

compost:

• un quilogram de carn suau de porc a l'os;
• 110 grams de cansalada;
• mig got de crema agra;
• 4 ous de gallina;
• 5 patates fresques;
• nou moscada picada, pebre i sal al gust;
• julivert;
• dues cullerades i mitja de mantega suavitzada;
• cap de ceba;
• mig got de vi blanc sec.

Mètode de cocció:

• descongelar el filet de porc;

• rentar bé la carn amb aigua freda i assecar-la amb una tovallola;
• tallar la carn a porcions i batre bé amb un martell de xef;
• fregueu cadascuna de les porcions amb sal fina, pebre i feu petits talls nets per les vores;
• pelar les patates, rentar i bullir en aigua amb sal fins que estiguin tendres, després treure les patates de l'aigua, esperar que es refredi i tallar-les a trossos petits;
• el greix de porc també s'ha de tallar a trossos petits i barrejar-lo amb patates;
• afegiu espècies i herbes al vostre gust;
• aboqueu mig got de salsa de crema agra i ous de gallina;
• barregeu-ho tot bé entre ells;

• aboqueu el mig de cada entrecot amb la composició resultant;
• connecteu les vores de cada porció amb escuradents o cosiu amb fils;
• fondre la mantega a la paella preparada;
• sofregiu les rondelles de ceba en una paella fins que estiguin mig cuites;
• posar els trossos de carn a la mateixa paella;
• aboqueu-ho tot amb vi blanc sec, després cobriu amb una tapa hermètica i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit;
• transferir les porcions cuites a un plat pla;
• afegiu la resta de la crema agra i una mica de farina tamisada a la salsa que queda després de la guisada;
• bullir la salsa durant 4-7 minuts.

Aboqueu bé els trossos d'entrecot preparats amb salsa tèbia i serviu-ho així. Avui dia, hi ha moltes receptes diferents per a un deliciós entrecot de porc. Servint-lo per a un sopar festiu, cada mestressa de casa pot combinar-lo amb seguretat amb diverses salses i adobs.

L'entrecot de porc refinat i saborós, preparat d'una de les maneres, se sol servir amb guarnicions de verdures i salses picants. El plat serà especialment deliciós en combinació amb salsa de gingebre.

Aquest plat és capaç de decorar qualsevol celebració, perquè té un aspecte increïblement seductor i desprèn un aroma agradable i delicat. A més, no és calòric, per la qual cosa l'entrecot és perfecte per als fashionistes que segueixen la seva figura, si es consumeixen en petites porcions.

Per obtenir informació sobre com cuinar l'entrecot de porc a l'os al forn amb patates, mireu el següent vídeo.