Pernil de porc al forn: calories i receptes de cuina

Les olors del departament de llonganissa i pernil de la botiga són una de les més atractives. El departament de productes carnis trenca la saliva de qualsevol persona gurmet i sense pretensions en les preferències de gust. A les vitrines hi ha carbonatades, pernil fumat, salmó, cansalada, productes variats de pernil i embotit. Però heu pensat mai que podeu provar de cuinar tot això amb les vostres pròpies mans? Val la pena tenir en compte els secrets i les receptes per preparar una delicadesa com la carn de porc bullida.

Hauríeu d'esbrinar què es pot fer amb el coll de porc i el pernil, i també considerar quins altres plats interessants podeu cuinar amb carn de porc bullida.

Per descomptat, la carn de porc bullida es considera amb raó una delícia festiva. A casa no es prepara ràpidament, però a les botigues no és barat. Però tot i així, de vegades vols regalar-te a tu mateix i als teus éssers estimats amb un tros d'aquesta carn increïblement deliciosa. Per començar, hauríeu de considerar com decorar els plats amb carn de porc bullida.

• Servir un plat cobert amb fruites i verdures. Sí, la carn de porc bullida combina bé amb taronges i cebes. Per tant, la carn de porc bullida acabada de cuinar es pot decorar amb seguretat amb aquests productes.
• Servir amb salsa de tomàquet. La millor salsa - si no s'ha utilitzat salsa per cuinar a la carn, i les espècies han de ser mínimes. La salsa de tomàquet o la salsa de tomàquet no farà malbé el gust, sinó que, al contrari, el potenciaran. Podeu abocar tota la carn per sobre, o podeu servir salsa a la carta.
• Servei tradicional sobre fulles d'enciam amb tomàquet. Aquesta presentació potser no és la més original, però visualment sembla increïble.
• Serviu a rodanxes fines. La carn de porc bullida no només pot ser calenta, sinó que també serveix com a embotits normals. Aquest aperitiu va bé amb moltes begudes. I podeu decorar les peces a rodanxes amb una roseta de pastanagues normals.

La carn de porc bullida casolana conté 270 kcal per 100 grams. Això s'aplica, per descomptat, només a la carn de porc. La carn de porc bullida es pot fer amb una varietat de carns, però sovint s'utilitza carn de porc o vedella. Però en el cas de la vedella, la sucosa i la tendresa del producte desapareixen de seguida, però la carn de porc és un producte deliciós que de tant en tant es pot menjar fins i tot per aquells que estan a dieta. Conté magnesi, zinc, vitamina A, vitamina E i fins i tot endorfines que poden millorar el teu estat d'ànim.

La carn de porc bullida està indicada per l'esportista, ja que afavoreix la construcció muscular en combinació amb l'activitat física. La lisina, que també conté, ajuda a enfortir els ossos.

Malauradament, fins i tot un producte tan infinitament saborós té contraindicacions.

• Per començar, val la pena assenyalar que la vida útil de la carn de porc bullida, tant en una peça sencera com en rodanxes, no supera els cinc dies, és clar, a la nevera.
• Cal recordar la intolerància individual dels components del producte.
• La carn de porc bullida molt grassa pot provocar un atac de gastritis o pancreatitis.
• Però també hi ha un "però" quan es menja en grans quantitats.
• Compreu carn (no només porc) de llocs de confiança.Si l'olor, el color o alguns altres factors us confonen, és millor pagar en excés, però comprar carn d'alta qualitat, que no us farà sentir malament després de menjar-la.

No tingueu por de tot l'anterior. Només cal recordar sempre que hi ha costats positius i negatius.

Per descomptat, no podeu evitar els mètodes de cuinar carn de porc bullida. Bàsicament, es prepara segons el mateix principi. Fes una ullada a algunes receptes interessants.

Heu de preparar els següents ingredients:

• carn de porc - 1 kg (més millor el pit o el pernil);
• aigua - 1 litre;
• all - 1 cap;
• fulla de llorer - al gust;
• grans de pebre - 1 cullerada;
• pebre mòlt - al gust;
• sal - unes quantes culleradetes.

El mètode de preparació inclou els passos següents:

1. aboqueu un litre d'aigua en un bol profund o un altre recipient profund preparat amb antelació, afegiu-hi sal, tot el pebre i, si voleu, podeu afegir qualsevol condiment preferit;
2. posar-hi la carn, barrejar una mica, tancar la tapa i deixar marinar a la nevera durant un dia;
3. passat el temps, traiem el recipient de la nevera i escorrem la marinada, sense llençar els alls;
4. treure la carn de porc i esperar que s'escorre tota l'aigua; després fem talls per tota la superfície del porc i hi posem un gra d'all;
5. en diverses capes de paper d'alumini emboliquem el futur porc bullit, després de lligar-lo amb un fil perquè la peça conservi la seva forma;
6. posar al forn; posem la temperatura a +180 graus i el temps de cocció d'un quilogram és d'unes 2 hores.

Aquesta recepta inclou ingredients molt inusuals combinats amb carn marinada.

Prepareu els següents ingredients:

• tros sucós de carn de porc - 1 kg;
• pinya en conserva - 1 llauna;
• plàtan - 1 unitat;
• vi blanc - 50-100 ml;
• sal - unes quantes culleradetes;
• pebre mòlt - al gust.

Heu de seguir aquest mètode de preparació, com ara:

1. rentar la carn de porc i assecar-la bé, després fer talls al llarg de tota la longitud d'un cm d'ample;
2. arrebossem cada peça resultant amb una barreja de sal i pebre; després l'envasem en paper film i l'enviem a la nevera a remull durant 4 hores;
3. passat el temps establert, poseu la carn en paper d'alumini;
4. talleu el plàtan a rodanxes fines i poseu-ne un a cada ranura de la carn; si les pinyes estan en cercles, aleshores tallem cada cercle per la meitat i, igual que amb un plàtan, el posem al llarg de tots els talls;
5. aboqueu vi sobre tota la zona de carn de porc bullida, poseu-lo en paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 1 hora i 30 minuts a una temperatura de +180 graus;
6. al cap d'una hora i mitja, desplegar el paper d'alumini i deixar-lo a la mateixa temperatura durant mitja hora més; si voleu, podeu abocar la carn de porc bullida amb l'almívar de pinya restant, després es forma una crosta lleugerament ensucrada durant la cocció.

Val la pena considerar exactament la recepta per fer carn de porc bullida del coll. Aquesta és la recepta més clàssica, perquè en ella el gust de la carn no es veu interromput per absolutament res.

Heu de comprar ingredients com ara:

• coll de porc sencer - 1 kg;
• pebre i sal;
• aigua.

El mètode de cocció és el següent:

1. cal preparar una marinada: unes dues cullerades de sal es dissolen en un litre d'aigua;
2. la carn es posa en aigua i es posa en remull durant 2 hores;
3. la carn de porc es treu de la salmorra i es submergeix en tovallons de paper o tovalloles;
4. assequeu-lo bé, i després empolvoreu-lo amb pebre per tots els costats;
5. col·loqueu la carn de porc bullida a la màniga i poseu-la al forn, escalfada a +160–+180 graus durant 1,5 hores.

Per descomptat, aquest plat no només es cuina al forn. Molt sovint, la carn de porc bullida es cuina en una olla de cocció lenta. Aquesta recepta és ideal per als amants d'una dieta saludable.

Primer, prepareu els ingredients següents:

• carn de porc - 1 kg;
• romaní - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 1 cullerada;
• all - 3 grans;
• sal, pebre al gust.

El mètode de cocció és el següent:

1. com és habitual, rentar i assecar un tros de carn de porc;
2. fem talls grans, que farcim amb all picat;
3. barrejar oli d'oliva, pebre, sal i romaní, i després untar generosament un tros de carn amb la barreja resultant;
4. posar la carn de porc en paper d'alumini, embolicar-la ben ferma i posar-la en una olla de cocció lenta durant una hora i mitja;
5. passat el temps, el millor és tallar aquest porc bullit a rodanxes i servir com a aperitiu fred als entrepans, o fer immediatament entrepans amb pa, mostassa, enciam, porc bullit i algun tipus de decoració per sobre; per exemple, un tros de cogombre o una llesca fina de tomàquet serà alhora saborós i bonic.

Podeu familiaritzar-vos amb la recepta per fer un porc bullit molt saborós al següent vídeo.