Quina part de la vedella s'anomena "poma" i com cuinar-la?
Hi ha parts d'una carcassa de vaca que són més valorades pels especialistes culinaris per la qualitat de la carn i la seva estructura. Un d'ells es deia "poma". Hi ha moltes receptes en diferents cuines del món sobre com cuinar i servir aquesta part de la canal de manera deliciosa.
Què és això?
L'ull de bou és la part del cos de la vaca que es troba a l'exterior de la cuixa. Si ens fixem en la carn, és difícil no notar com hi ha capes fines de greix a l'interior. És a causa d'ells que la carn conserva el seu suc durant el fregit.
Els xefs professionals recomanen coure o estofat aquesta part de vedella, d'aquesta forma les fibres es tallen fàcilment, la carn és especialment fragant i tendra, despertant la gana. Només és millor, per descomptat, comprar no un producte congelat, sinó fresc, llavors el menjar serà increïblement saborós i saludable.
Què es pot cuinar?
Val la pena provar pebrots mexicans farcits de vedella picada i fregida juntament amb verdures. Sopa popular "Taco", que sempre és un munt d'espècies. La "poma" de vedella es pot convertir en un rostit increïble, fer-ne shish kebab o goulash. Es retorça en carn picada i es fan mandonguilles, bolets i fins i tot barques de carbassa s'omplen de carn.
Marida bé amb filet cuit en salsa, espaguetis. L'addició de bolets i carn de vedella crea un aroma i un gust especials d'un producte tan senzill.Podeu bullir el brou, posar-hi verdures fresques, no fregir les pastanagues i les cebes, sinó afegir-les fresques, aleshores el plat adquirirà un gust diferent que abans no es coneixia. Assegureu-vos de posar molta vegetació.
Les amanides es fan amb carn de vedella, ja sigui fregida, bullida o al vapor. Podeu afegir cogombre, pebrot, ceba verda a la carn picada i aromatitzar-ho tot amb crema agra, maionesa o iogurt sense sucre.
Les millors receptes de cuina
Kebab
Si voleu gaudir d'una deliciosa barbacoa a la graella, no trobareu una part de vedella amb millor nom. I si preneu vedella, aleshores la carn serà encara més tendra. Primer cal distribuir els carbons de manera que faci molta calor per un costat i per l'altre la temperatura sigui d'uns 80 graus.
La carn es marina en salsa de soja durant la nit. Podeu utilitzar altres adobs, però en cap cas s'han de salar, perquè aleshores sortirà tot el suc i la vedella quedarà dura. Podeu marinar en vinagre o suc de llimona, però aleshores la carn adquirirà una aroma característica i es tornarà lleugerament àcida.
Podeu plantar cansalada entre els trossos de vedella perquè aporti la humitat necessària. Els primers minuts les broquetes s'aguanten sobre un foc fort. Després de l'aparició de l'escorça, es treuen a foc lleuger perquè la carn estigui a punt.
Carn de vedella "poma" estofada
Podeu cuinar la part indicada de la carcassa amb verdures. Això requerirà:
- 0,5 kg de carn;
- unes quantes cullerades de farina;
- oli vegetal;
- fulla de llorer;
- sal;
- farigola;
- pebre negre;
- brou de vedella (també podeu utilitzar pollastre);
- pastanagues, tallades a tires;
- 4 patates mitjanes, pelades i tallades a daus
- 4 cebes, pelades i tallades a rodanxes;
- 2 tiges d'api.
La vedella "poma" es renta i es talla, s'enrotlla amb farina. Escalfeu l'oli en una paella gran, després poseu-ho a foc mitjà. Repartiu la carn i fregiu-la per tots els costats. S'afegeixen condiments i brou de carn. Portar a ebullició, reduir el foc al mínim, tapar amb una tapa i coure a foc lent durant una hora i mitja.
Afegiu les verdures, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més o fins que estiguin tendres. Afegiu brou segons calgui. Retireu la fulla de llorer abans de servir.
Com cuinar carn de vedella al forn amb prunes i pomes, mireu el següent vídeo.
