Carn de porc de vent: què és i com cuinar-lo correctament?

A les converses de les mestresses de casa, sovint es pot escoltar el terme: porc de vent. Per a una persona no il·luminada pot semblar que això significa simples trossos de carn al forn. Però no és així. La carn de porc de llautó es cou sencer, llanguint al forn durant molt de temps, després del qual es pot utilitzar com a botifarra casolana fins i tot refrigerada. Però perquè aquest plat sigui rebut amb gust per la llar, hauríeu d'aprendre a cuinar-lo correctament.

Tothom sap els perills de les salsitxes comprades a la botiga. Hi ha rumors desagradables sobre la producció d'embotits a les plantes de processament de carn, i també se sap sobre els mètodes dels comerciants deshonests per tornar a la vida el producte embolicat. Per no trobar-se amb els productes de fabricants irresponsables, podeu cuinar carn de porc al forn, que serà un excel·lent substitut de la salsitxa. Ningú dubtarà de la qualitat d'un plat preparat a casa. A més, subjecte a totes les normes, aquest berenar sucós i fragant competirà amb el carbonat o la cansalada comprats.

La carn de porc conté vitamines com B1, B2, B3, B6, B12. El ferro, el zinc, el seleni i l'àcid araquidònic, que també es troben a la carn de porc, tenen un efecte important en la salut del cos. La carn de porc és rica en proteïnes i greixos, però per a aquells que volen perdre pes, és millor excloure aquest plat de la seva dieta o reduir-ne la quantitat al mínim.No abuseu de la carn i de les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal i malalties cardiovasculars.

Després de treure la carn de porc bullida mig menjada a la nevera, podeu menjar-la freda durant uns quants dies més, utilitzant-la, per exemple, per als entrepans. A més, la carn de porc rostida es pot utilitzar com a ingredient d'amanida o com a farcit per a pizza, creps, acompanyat de qualsevol guarnició, verdures i fins i tot fruites.

Anar a la botiga de carn de porc, des de la qual està previst cuinar carn de porc al forn, utilitzeu consells útils.

• Per a la carn de porc bullida, és adequat un coll, un filet amb costella, un pernil o un omòplat. Aquestes parts de la carcassa són gairebé sempre àmpliament disponibles.
• No cal limitar-se a la carn de granja, també podeu comprar un producte semielaborat en envasat al buit.
• Assegureu-vos que la frescor de la carn crua, en cas contrari, el rostit de porc diluirà les olors desagradables.

Tan bon punt compreu i porteu a casa la peça de carn fresca desitjada, podeu començar a cuinar-la. Per fer-ho, consulteu els consells generals per a qualsevol recepta de carn.

• Per no interrompre el vostre gust sucós i l'aroma de la carn de porc, intenteu no exagerar amb condiments i espècies.
• Abans de posar la carn en paper d'alumini al forn, aquesta s'ha d'escalfar bé, sinó el plat perdrà la seva suc i s'assecarà.
• És aconsellable marinar la carn amb antelació. La carn de porc ha d'estar a la marinada durant almenys mitja hora.
• Si s'escull la recepta d'alumini, es recomana obrir el paquet 15 minuts abans de cuinar perquè la carn de porc quedi coberta amb una crosta cruixent.
• Per tal que la carn es cuini més ràpid, així com per remullar-se millor a la marinada, la carn de porc es pot perforar amb una forquilla o un ganivet.

Necessitarem:

• pernil de porc - 1,5 kg;
• sal - 2 cullerades. culleres;
• grans de pebre;
• llavors de coriandre;
• fulla de llorer - 2-3 peces.

La preparació s'ha de fer segons el següent algorisme.

1. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i remeneu fins que es dissolgui. Hi posem tots els condiments.
2. Rentem la carn, hi fem punxades, la posem a l'aigua preparada i la deixem a l'habitació durant 12 hores.
3. A continuació, tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-ho a la nevera durant tres dies.
4. Traiem la carn de porc de la paella, esperem que s'escorre l'aigua i l'emboliquem amb paper d'alumini.
5. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la carn en paper d'alumini.
6. Passades 1,5 hores, reduïu la temperatura a 180 graus, desplegueu el paper d'alumini i deixeu-ho llanguir durant 15 minuts més.
7. Traiem la carn de porc bullida acabada, l'emboliquem de nou amb paper d'alumini i esperem que es refredi. Ho posem a la nevera.

Recomanacions de receptes.

• Si la carn es serveix calenta, després del forn ha de reposar durant 15 minuts més, després s'ha de tallar i servir.
• Segons la mateixa recepta, la carn es pot cuinar en màniga en lloc de paper d'alumini. Per fer-ho, posem la carn de porc en una màniga, fem diverses punxades, la posem al forn fred, la posem a una temperatura de 180 graus i la coem durant una hora.
• Per crear una crosta encara més bonica i brillant, podeu untar la carn de porc amb mantega.

Necessitarem:

• carn de porc - 1 kg;
• all - 4-5 grans;
• arrel de gingebre;
• ceba - 1-2 caps;
• cebes verdes;
• sal i pebre.

Cuinar.

1. Untem un gra d'all en una paella calenta amb oli, sofregim el tros de carn rentat a una crosta.
2. Tallem el segon gra d'all en dues meitats, piquem les cebes verdes, tallem gruixuts 3-4 rodanxes d'arrel de gingebre; posar tots els productes en una paella amb carn i fregir durant 3-4 minuts.
3. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició. Desplacem la carn i les verdures de la paella allà, tirem una ceba sencera pelada. Porta a ebullició i redueix el foc a baix.
4. Portem la carn a punt. El temps depèn de la mida de la peça. Normalment és d'1,5-2 hores.

Suggeriments de receptes:

• Un cop la carn de porc estigui a l'olla, no cal afegir aigua. Deixeu bullir el líquid i el guisat de carn.
• Si el tros de carn és molt gran i no encaixa a la paella, es pot tallar en dues parts.
• El brou que queda després de cuinar el porc bullit es pot utilitzar en la preparació d'altres plats calents, salses o amaniments per a amanides.

Vegeu a continuació com cuinar el porc rostit amb paper d'alumini.