Com cuinar escalopes de porc?

Després d'haver après a cuinar una sucosa escalope de porc, tothom podrà gaudir cada dia d'una deliciosa carn amb una deliciosa crosta. Aquest plat va bé amb qualsevol guarnició i salses, alleuja ràpidament la sensació de gana i, a més, no fa mal amb calories addicionals.

L'escalope és una peça de carn magra feta de canals de porc. En general, un tros de porc té una forma arrodonida i paràmetres mitjans. La seva elaboració consisteix en el fregit habitual en oli vegetal. Per a l'escalope de porc se sol prendre un filet o un llom. Una condició important és l'ús de polpa desossada i sense greix, en cap cas congelada. En el segon cas, no serà possible obtenir prou suc i la carn resultarà seca i fins i tot dura.

A més, es recomana prèviament fer petits talls per tots els costats perquè una peça ordenada no s'enrosqui a la paella. Si cal, s'eliminen venes i pel·lícules de la peça. Pel que fa a la batuda de porc, aquí les opinions dels experts culinaris difereixen lleugerament. Alguns creuen que la carn utilitzada ja és força tova, mentre que d'altres creuen que encara val la pena embolicar-la amb paper film i colpejar-la amb un martell de cuina. Encara que l'escalope és bona per si sola, tradicionalment es complementa amb formatge ratllat, bolets, verdures i herbes.

Cent grams d'escalope conté unes 140,88 kcal quan es cuina amb addicions en forma de formatge i tomàquet.Sobretot, el producte conté proteïnes - 15,86 grams, seguit de greixos - 7,58 grams i, finalment, hidrats de carboni en una quantitat d'1,62 grams per 100 grams d'aliment.

Si només voleu fregir la carn sense cap additiu en una paella, necessitareu 250 grams de filet de porc, pebre negre, sal i oli vegetal. La carn de porc es renta i s'asseca: el més convenient és fer-ho amb tovalloles de paper. A continuació, es tallen medallons perquè el ganivet travessi les fibres. El gruix de les peces finals no ha de superar un centímetre i mig, i el diàmetre ha de correspondre a deu centímetres. La carn es fregeix a foc mitjà, i just durant el procés es sala i es pebre.

Una senzilla i deliciosa recepta d'escalopes requereix 500 grams de filet de porc, 100 grams de crema agra, dos tomàquets, una cullerada d'oli vegetal, 100 grams de formatge ratllat, sal i espècies. S'ha de rentar un tros sucós de carn de porc i tallar-lo en porcions, normalment en forma de rodones. El gruix es pot deixar igual a 1,5 centímetres. Immediatament, es fan talls poc profunds a les peces, formant una reixeta. Per cert, la peça de l'escalope ja és tova, així que no cal batre-la addicionalment.

La carn es cobreix amb mantega i es frega amb espècies al gust. Per exemple, el pebre negre mòlt, el coriandre o les mescles ja fetes s'anomenen adequades.Si és possible, la carn té una oportunitat de remull de mitja hora, després de la qual es fregeix durant dos minuts per cada costat en una paella seca, només espolvoreada lleugerament amb sal. A continuació, les escalopes s'han de cuinar correctament en un forn escalfat a 200 graus. En primer lloc, cal salar-los addicionalment si cal i cobrir-los amb rodanxes de tomàquet.

S'unta la crema agra sobre les verdures i, finalment, la capa superior s'escampa amb formatge ratllat. Les escalopes s'han de coure durant no més de quinze minuts. El mateix plat es pot fregir deliciosament en una paella sense fer servir el forn. En aquest cas, després de l'aparició de l'escorça, el foc es redueix, el recipient es tapa amb una tapa i la carn s'envelleix una mica més de deu minuts.

L'ús del multicooker i el programa Baking us permetrà limitar-vos a només un terç de l'hora dedicada a totes les coccions. L'únic aclariment és que al cap de deu minuts s'haurà de donar la volta a les escalopes.

Es recomana coure la carn de porc en paper d'alumini amb bolets i verdures com patates, cebes i pastanagues. A més, són populars l'empa i l'ús de salses de fruites dolces, com ara lingonberry o pera. Sovint, la carn està prèviament marinada, cosa que, per descomptat, aporta brillantor a l'escalope. Alternativament, podeu envellir els trossos de porc amb una barreja de mostassa i all. Per cuinar en aquest cas, necessitareu dos trossos de porc de 100 grams cadascun, dos grans d'all, una culleradeta de mostassa, tres cullerades de nata al trenta per cent, una culleradeta de salsa de soja i espècies.

Com a condiments, es recomana prendre una barreja de pebrot, herbes de la Provença, pebre vermell dolç o coriandre lleugerament triturat. Els trossos de carn s'esbandeixen i s'assequen amb una tovallola de paper.La mostassa es combina amb salsa de soja i la futura escalope s'unta amb la substància resultant. Mentre la carn de porc es posa en remull durant quinze minuts, es pelen els alls, es tallen finament i es barregen amb nata. Els trossos de carn s'aboquen amb la salsa, i es deixa tot en remull durant quinze minuts més.

El següent pas és fregir en una paella o paella antiadherent. No es recomana oli addicional. Cada costat es fregeix durant tres, un màxim de quatre minuts, després dels quals es deixa servir el menjar a taula. Si us preocupa que la carn encara no estigui a punt, podeu abocar una mica d'aigua a la paella i mantenir-ho tot sota la tapa durant un parell de minuts. Tanmateix, no us podeu excedir, en cas contrari, semblarà que la carn estava planejada per bullir per a la sopa.

L'adob de nata donarà a l'escalope la tendresa necessària. Per cuinar, cal preparar dues peces estàndard de filet de porc, dues cullerades de suc de llimona, 50 mil·lilitres de nata alta en greixos, sal i espècies. La carn de porc ben esbandida s'asseca amb tovalloles de paper i es frega amb una barreja d'espècies i sal. Després d'aguantar durant dos minuts, podeu abocar la futura escalope amb suc de llimona i nata, i després deixar-ho tot en remull durant uns quaranta minuts. Es posa una peça en una paella escalfada i es fregeix per cada costat durant un màxim de cinc minuts.

De vacances, si teniu una graella, podeu cuinar carn sucosa en una marinada de tomàquet i mostassa. A més de 800 grams de carn, necessitareu dues cullerades de ketchup, tres cullerades de mantega, sal, quinze fletxes d'all, una cullerada de mel i la mateixa quantitat de mostassa. La carn de porc rentada es talla de manera que el gruix de la peça sigui d'un centímetre i mig. La mel es barreja amb tomàquets, mostassa i all.També s'ha de salar tot i complementar-lo amb oli vegetal.

Els trossos de carn s'unten amb salsa, després es posen a la marinada restant. La futura escalope s'ha de posar en remull almenys dues hores, però és millor suportar sis hores o fins i tot tota la nit. No us oblideu de la pel·lícula estesa sobre el bol. Abans de fregir, s'haurà de treure lleugerament la carn dels alls, però no cal eliminar la marinada. La carn de porc es fregeix per tots els costats fins a obtenir una crosta neta.

Per cert, tot i que això no és molt habitual, però l'escalope es pot fer en arrebossat. Aquesta carn se sol servir amb amanida de verdures i patates al forn. Per cuinar, necessitareu polpa de carn, espècies, mostassa, un parell d'ous, tres cullerades de maionesa, tres cullerades de farina i una mica de sal. La carn de porc es talla en plaques, el gruix de les quals no ha de superar un centímetre. També val la pena repel·lir-lo, després salar, condimentar i untar amb mostassa.

Al cap d'una hora, la carn s'hauria de remull, de manera que només podeu fer la massa. Per preparar-ho, en un bol es baten ous amb sal i maionesa, després es barregen amb farina. La consistència es pot ajustar afegint més farina, perquè la consistència de la massa ha de coincidir amb la massa de les creps. Traient la carn, s'haurà de submergir cada llesca en la massa, i després fregir-la per les dues cares a foc mitjà.

La combinació d'escalopes amb bolets és força popular. Per completar aquesta recepta, necessitareu 400 grams de carn, 150 mil·lilitres de nata alta en greixos, 150 grams de bolets, 80 grams de formatge crema, 30 mil·lilitres d'oli vegetal, sal i espècies, inclosa l'alfàbrega seca. La carn es renta, es neteja, es talla i es bat.Cada tros de carn de porc es frega amb sal i espècies, i després es fregeix en una paella preescalfada durant uns dos minuts per cada costat. Els bolets processats es tallen i es guisen en una paella seca fins que desaparegui tot el líquid.

Quan això passi, podeu afegir formatge i nata. Tots els components romanen al foc fins que la substància comuna espessi. Després d'això, les escalopes es col·loquen sobre una safata de forn folrada o en un motlle, es cobreixen amb bolets i s'aboquen amb la resta de la salsa. Es torna a col·locar el paper d'alumini per sobre i es retira el menjar durant deu minuts en un forn preescalfat a 180 graus.

Perquè l'escalope esdevingui absolutament perfecta, és important escollir els plats adequats per acompanyar-lo. Per exemple, algunes persones recomanen servir carn amb tonyina o fins i tot amanides de calamars. Es considera tradicional servir amb verdures: fresques, bullides, puré o estofades. Alternativament, podeu complementar el menjar amb rodanxes de tomàquet fresc, cercles de cogombres i un munt de julivert. Els guarniments tradicionals com l'arròs, el blat sarraí i la pasta sempre són rellevants.

Per obtenir informació sobre com cuinar escalopes de porc al forn amb patates, mireu el següent vídeo.