Carn picada de porc: quina part és adequada, calories i cocció

La carn de porc picada és un producte versàtil a partir del qual es poden cuinar molts plats. Els prestatges de les botigues estan plens de productes de diversos fabricants, però ningú pot garantir que aquesta carn es cuina amb tots els requisits de seguretat, de manera que la majoria de mestresses de casa prefereixen cuinar carn de porc picada a casa.

El producte és carn rosa picada finament amb inclusions grasses. El seu contingut en greix depèn de quina part de la canal es va retorçar la carn picada. En general, podeu triturar carn tant de la primera com de la segona.

Aquest ingredient conté moltes substàncies útils. Entre ells, el calci i el fòsfor mereixen una atenció especial: són els responsables de l'estat saludable del teixit ossi. Els minerals no menys importants són també el calci, el magnesi, el zinc. Pel que fa a les vitamines, la carn de porc té un alt contingut de vitamina E, que té un efecte beneficiós sobre la bellesa de la pell. Les vitamines dels grups B i PP també aporten beneficis inestimables al cos humà.

Les principals propietats útils de la carn de porc picada:

• aquest producte és capaç de recuperar ràpidament la força després de l'activitat física;
• la rica composició us permet saturar el cos de manera ràpida i permanent;
• sabor agradable i contingut mineral proporciona un ràpid alleujament de la depressió, calma els nervis.

Per a aquells que controlen la seva dieta, sempre és important el contingut calòric i el valor nutricional del producte. En aquest cas, tenim els següents indicadors per 100 grams de carn de porc picada:

• contingut calòric - 221 kcal;
• proteïnes - 15,41 g;
• greixos - 17,18 g;
• hidrats de carboni - 0.

El principal "dany" del producte és el seu gust: plats tan deliciosos s'obtenen a partir d'un ingredient d'alta qualitat que de vegades és impossible allunyar-se'n. D'aquí el mal: l'abús de productes carnis grassos condueix al sobrepès. Per tant, els experts recomanen reduir al mínim el consum de plats de porc picat per als nens i les persones que busquen perdre quilos de més. A més, les següents malalties són contraindicacions per prendre carn picada:

• gastritis, indigestió, malalties gastrointestinals;
• malalties cardiovasculars;
• malaltia metabòlica;
• malalties del fetge i del pàncrees.

Quan aneu a la botiga de carn picada de porc, és important no topar amb una falsificació i no confondre-la amb una altra. És més fàcil distingir la carn picada de porc de vedella i pollastre pel color. El producte de vedella té un ric color vermell fosc, es permet una quantitat mínima d'inclusions de greix blanc. La carn de porc picada és de color rosat més delicat, hi ha més inclusions grasses, la superfície llueix una mica. El pollastre picat té un color rosa pàl·lid, en la seva estructura no rellisca i no s'enganxa a les mans, a diferència del porc.

En el procés de cocció, la carn de porc picada també es pot distingir pel color. Per exemple, les costelles de pollastre són lleugeres, de vegades fins i tot blanques. Les costelles de vedella tenen poc greix i, per tant, semblen fosques. Les costelles fregides de porc ocupen el "mitjà daurat": són marrons i poden brillar a causa de la presència de greix.

La qualitat de la carn picada afecta directament els beneficis, el gust i l'aroma d'un plat de carn i, per tant, es recomana cuinar la carn picada pel vostre compte, abandonant el producte de la botiga. Per fer correctament la carn picada, consulta els consells bàsics.

• Estudieu la recepta amb antelació i decidiu quina carn és la millor per a la carn picada. Per tant, per a les boles de massa, cal utilitzar carn sucosa i mòlta al màxim, per exemple, el pit és adequat. Per als plats magres, es recomana prendre parts seques de carn de porc: cuixa o pernil. La cuina oriental és famosa pels plats de carn picada.
• L'elecció de les espècies s'ha de basar en les preferències personals. Són components opcionals per a la preparació de carn picada. Si a la llar no li agrada el gust picant o picant, hauríeu d'utilitzar la recepta clàssica, que inclou carn, sal, pa, ou, farina i ceba.
• Eviteu utilitzar pa fresc. El seu contingut donarà a la carn picada una olor específica i una acidesa inadequada. Doneu preferència al pa ranci i el pa ratllat.

Intenteu cuinar pel vostre compte carn picada rica i fragant per a boles de massa. Necessitarem:

• ventresca de porc - 500 g;
• ceba - 1 peça;
• all - 3 grans;
• aigua fresca i neta - mig got;
• sal i espècies al gust.

Cuinar.

• Renteu bé la carn, talleu-la a trossos, torneu a rentar cada tros. Passem per una picadora de carn.
• De la mateixa manera, enrotlleu la ceba i l'all. Si els membres de la llar prefereixen una ceba ben tangible al farcit de boles de massa, es pot tallar amb un ganivet.
• Condimenteu la barreja amb sal i espècies. El coriandre i el pebre mòlt s'utilitzen habitualment.
• Aboqueu una mica d'aigua freda al bol i comenceu a remenar. Afegiu-hi una mica més i torneu a barrejar. Repetiu el procés fins que s'esgoti tota l'aigua. El farcit de pelmeni està llest.

Per cert, la carn picada segons aquesta recepta és aplicable no només a les boles de massa. A partir d'ell, podeu cuinar costelles fragants, mandonguilles, utilitzar-les com a farciment per a rotllos de col o patates, la recepta del qual es presenta a continuació.

Per a aquest plat necessitem:

• patates - 1 kg;
• carn de porc picada - 500 g;
• bulb mitjà;
• oli vegetal;
• ous - 2 peces;
• farina 3 cullerades. l.;
• sal al gust;
• pebre vermell i cúrcuma;
• sèsam.

Cuinar.

• Bulliu les patates pelades i rentades fins que estiguin tendres.
• Triturem les patates en puré de patates, sal. Quan estigui fred, afegiu-hi 1 ou, la cúrcuma i la farina, barregeu-ho tot.
• Fregiu la carn picada amb ceba en una paella, afegiu-hi pebre vermell i sal abans d'apagar el foc. Refredar. Afegiu 1 clara d'ou a la cassola.
• Talleu un rectangle de paper d'alumini i unteu-lo amb oli. Estenem la massa del puré de patates sobre el paper d'alumini i premem cap avall, formant un rectangle.
• Poseu-hi la carn picada per sobre, deixant 5 cm d'ambdues vores.
• Girem el rotlle i estirem amb compte el paper d'alumini.Si és difícil treure el paper d'alumini, està bé: podeu enviar el rotlle al forn d'aquesta forma.
• Bat el rovell restant amb 2-3 cullerades. l. aigua i untar el rotlle amb la mescla resultant. Espolvorear amb llavors de sèsam per sobre.
• Ho posem al forn durant una hora a una temperatura de 200-220 graus.
• Podeu tallar el rotlle acabat en trossos només quan es refredi una mica.

Com cuinar delicioses costelles de porc, mireu el següent vídeo.