Com cuinar el goulash de porc hongarès clàssic?

El goulash (o sopa espessa) és un plat tradicional hongarès. Per preparar-lo, necessitareu qualsevol carn, així com verdures al gust.

En el moment del seu origen (i durant algun període de temps després), el goulash era considerat el menjar dels pastors, i es cuinava en una caldera al foc. Avui dia, aquest plat és conegut molt més enllà de les fronteres hongareses: és estimat i cuinat per molts dels nostres compatriotes a casa als fogons.

Però aquí t'expliquem com cuinar el clàssic gulasch de porc hongarès, aprendràs llegint la recepta tradicional de sopa de gulasch amb salsa.

Primer, decidim els ingredients necessaris, el que necessitem per a 5 racions per a un sopar familiar:

• carn de porc - 1 quilogram;
• ceba - 2 caps mitjans;
• Pebre búlgar - 2 peces (per donar brillantor i color al plat, hauríeu de prendre verdures de diferents colors);
• all - 3 grans mitjans;
• vinagre de sidra de poma - 1,5 cullerades;
• oli vegetal (oliva, gira-sol o qualsevol altre) - 3 cullerades;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades;
• brou - 0,7 litres (podeu prendre verdures o carn);
• sal i pebre al gust;
• pebre vermell, comí, zira (o qualsevol altre condiment per a la carn al gust).

En primer lloc, per cuinar el goulash, hem d'agafar una paella amb parets altes i gruixudes. Primer cal escalfar-hi l'oli vegetal. Quan l'oli s'hagi escalfat, poseu la carn a la paella (cal rentar-la, assecar-la i tallar-la a daus petits per endavant).

Després de fregir tota la carn, afegiu ceba, pebre vermell sec, comí, zira o altres condiments al vostre gust, tallats en mitges anelles. A més, s'ha d'afegir all en aquest punt. S'ha de triturar amb antelació o passar per una trituradora d'alls; d'aquesta manera, "regalarà" més aroma i gust.

Ara deixem la carn amb condiments, ceba i all en una paella uns minuts. A continuació, afegiu el vinagre de sidra de poma i la pasta de tomàquet. Fregiu-ho tot uns minuts més.

Un dels últims ingredients és el pebrot. S'ha de netejar prèviament de llavors i tallar-lo a trossos petits. En aquesta etapa, és el moment d'afegir pebre i sal al plat. Quan les verdures i la carn hagin bullit una mica a la paella, afegiu-hi el brou preparat.

El gulasch s'ha de portar a ebullició i, a continuació, reduir el foc a l'estufa i cuinar el plat fins que la carn quedi suau. Després d'això, la sopa de gulasch de porc hongarès està a punt. Servint a taula, es pot decorar amb herbes fresques. Cal tenir en compte que normalment aquest plat es menja amb pa.

El goulash de porc hongarès s'ha estès força al nostre país, però les mestresses de casa fa temps que el preparen d'alguna manera a la seva manera. Per tant, tenint en compte les característiques nacionals, podem donar alguns consells per a aquells que decideixen cuinar aquest plat per dinar.

• Tradicionalment, aquest plat es serveix en plats de ceràmica, però si no n'hi ha, podeu utilitzar l'habitual.
• Opcionalment, es poden afegir patates al goulash hongarès. Així, donaràs al plat no només un gust addicional, sinó que també el faràs més satisfactori.
• El goulash és un plat bastant ric en calories (originalment destinat a pastors que feien un treball físic dur), per la qual cosa no l'han de consumir persones que estan a dieta i volen perdre pes.
• Si no mengeu carn de porc, es pot substituir per qualsevol altra carn de la vostra elecció (carn de vedella, vedella, pollastre).
• Si les vostres preferències de gust no coincideixen amb la recepta tradicional, podeu afegir o treure alguns ingredients com vulgueu.

Cuinar gulasch de porc hongarès estarà al poder de qualsevol mestressa de casa. Aquest plat pot ser un excel·lent dinar o sopar, sens dubte no deixarà indiferent la vostra llar. El més important, no tingueu por d'experimentar.

Mireu el vídeo següent per a una classe magistral sobre cuinar el goulash de porc hongarès clàssic.