Com cuinar un cor de porc i quant de calories té?

El cor d'un porc és una víscera que no és especialment popular. El motiu principal d'això és que no saben com cuinar-lo correctament. Tot i el baix preu, aquest producte té un valor nutricional que no és pitjor que el d'altres parts de la carcassa animal. El cor de porc bullit és un conjunt de vitamines, elements útils, es caracteritza per una estructura suau i un baix contingut en calories.

Aquest òrgan pesa entre tres-cents vint i tres-cents seixanta grams. Hi ha entre cent divuit i cent vint quilocalories per cada 100 grams de producte. A més del baix contingut en calories, aquest producte conté molt ferro, que té un efecte beneficiós sobre el cos de les persones que tenen una hemoglobina baixa, hi ha trastorns nerviosos.

La cocció d'un cor de porc bullit es pot fer tant en una olla a pressió com en una cassola. El plat acabat no es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins i tot a la nevera. Per fer-ho, cal col·locar l'òrgan en un recipient amb brou en el qual s'ha fet la cocció i emmagatzemar-lo durant no més de tres dies.

Quan escolliu un tros de porc, com ara un cor de porc, heu de parar atenció al seu aspecte. El color de les desposses ha de ser vermell fosc. Al tacte, s'ha de caracteritzar per la densitat i la duresa.Un producte de bona qualitat ha de tenir greix a la part superior i tubs de sang.

El procés de pretractament del producte carni és molt important, depèn d'això de la rapidesa i el gust de la preparació del plat. Aquest procediment no és llarg, consta de diverses etapes:

• les desposses s'esbandeixen amb aigua corrent;
• després d'això, s'ha de posar en una cassola plena d'aigua en una quantitat de tres litres;
• al cap de deu minuts, el líquid drena, gràcies al qual els coàguls de sang s'estoven, la consistència de l'òrgan es torna més tendra i uniforme;
• s'ha de realitzar el tall de grans vaixells, l'eliminació de greix i pel·lícules;
• el subproducte carni es talla a trossos, la qual cosa redueix el temps de cocció, i aquest procediment també ajuda a trobar recipients ocults i zones que cal netejar o tallar.

Si el cor d'un porc es cuina correctament, es poden preparar molts plats saludables i molt saborosos. Considereu els principals mètodes.

Per bullir un producte que pesa cinc-cents grams, necessites set gots d'aigua, a més de sal, dos pèsols de pebre de Jamaica i diverses fulles de llorer. Primer, aboqueu quatre gots d'aigua a la paella, poseu-hi l'orgue i poseu-lo al foc. Després de bullir a foc fort, cal treure l'escuma i reduir el foc a mitjà. Durant el tractament tèrmic, el subproducte s'ha de girar periòdicament, així evitaràs que s'enganxi al fons i a les parets.

Després d'haver passat una hora, s'ha de treure el cor del porc del recipient. En aquest cas, el líquid s'escorre i la paella està ben descalcificada.Cal abocar els tres gots d'aigua restants al recipient, posar el producte semielaborat i portar a ebullició. Quan hagin passat quinze minuts, s'ha de salar el cor i afegir-hi espècies. Continueu bullint durant quinze minuts més, després dels quals l'òrgan es considera a punt.

Després de remullar i netejar a fons les desposses de porc, es talla a trossos petits. El cor s'ha de col·locar sobre una reixeta i s'ha d'encendre el vapor. El processament del producte es porta a terme durant dues hores. Passats noranta minuts des del moment en què s'engega l'equip, es comprova la suavitat del producte. Sala el cor deu minuts abans de la preparació.

Amb oli vegetal, cal lubricar les parets i el fons del bol de l'aparell. El multicooker passa al mode "Extinció" i la cocció dura setanta minuts. En el mode "Steam", l'orgue es cuinarà durant dues hores. El producte s'ha de col·locar en un bol, el fons del qual està ple d'aigua. Passats seixanta minuts s'ha d'afegir aigua per evitar l'evaporació de tot el líquid.

Després de bullir el cor de porc, es pot utilitzar com a base per a la salsa, la carn picada, la salsa i un berenar nutritiu. A la indústria de la carn i l'embotit, a partir d'aquest òrgan es preparen paté i embotit.

Per servir aquest aperitiu nutritiu a la família o als amics, heu de preparar els següents ingredients:

• cor de porquet bullit;
• formatge processat;
• una ceba;
• una pastanaga;
• dues cullerades de farina;
• una cullerada de greix vegetal;
• aigua, sal i espècies.

El cor es renta, es neteja, es processa i es talla a trossos petits. Cal abocar oli en una paella amb un fons profund i després posar-hi les desposses. L'òrgan de carn s'ha de fregir durant set minuts, sense oblidar-lo de barrejar-lo.

Afegiu cebes i pastanagues ben picades al plat. Els productes es salen, es pebren i es condimenten al gust. Després d'això, el foc s'ha de fer a la mínima potència i, a continuació, allargar el fregit durant set minuts més. A continuació, s'afegeix al plat farina, pasta de tomàquet i una mica d'aigua, que ha de cobrir els ingredients.

Deu minuts abans d'apagar el plat, cal afegir formatge ratllat. L'amanida s'ha de decorar amb verdures ben picades i servir-la calenta.

Aquesta deliciosa recepta es pot preparar amb els següents productes:

• cor bullit;
• una bombeta;
• 1500 grams de bolets;
• un tomàquet;
• verds;
• oli vegetal refinat;
• mig got de crema agra;
• sal al gust.

Els bolets s'han de netejar, rentar i fregir. Talleu el producte carn a daus petits. A continuació, en qualsevol forma, talleu els bolets i el tomàquet. Piqueu la ceba en forma de mitges anelles i piqueu les verdures gruixudes.

Aboqueu la ceba picada en una paella calenta amb oli, sofregiu-la fins que el seu color es faci translúcid. Salar i afegir el cor. A continuació, el plat es fregeix durant cinc minuts, mentre que el foc ha de ser mínim. Els verds, un tomàquet es posen a la paella i el fregit continua durant set minuts més.

A continuació s'afegeixen bolets i el plat es fregeix durant sis minuts més. Al final de la cocció, condimenteu el plat i aboqueu la crema agra.

Per preparar l'amanida, prepareu cor de porc bullit, formatge dur, mostassa, mel, oli d'oliva, suc de llimona, sal i espècies segons preferència. Passos de cocció:

1. tallar el cor i el formatge a daus;
2. Prepareu la salsa: per això heu de barrejar mostassa, suc de cítrics, oli, mel i condimentar l'amanida.

Malgrat algunes dificultats durant la preparació del cor de porc, es poden preparar plats saborosos, saludables, nutritius i econòmics. Per tant, els amants de les delícies inusuals, noves i originals haurien de prestar atenció a aquestes desposses.

Per aprendre a cuinar delicioses amanides de cor de porc, mireu el vídeo següent.