Receptes per cuinar llom de porc en una paella

El llom de porc és la part dorsal de la carcassa de l'animal, que es troba prop de la creu. La paraula "llom" no és d'origen asiàtic, com molts pensen equivocadament, sinó francesa, i aquest és el nom de la part de la canal no només entre els porcs. El llom clàssic és un tros de carn sucosa amb part de l'espina i unes costelles, que tenen una petita capa de greix. Tampoc s'ha de confondre el nom de la carn amb el mateix nom del producte fumat acabat.

El llom de porc conté vitamines del grup B, que enforteixen el sistema nerviós i ajuden a combatre l'estrès. A més, conté ferro, potassi, magnesi, calci, zinc, fòsfor, seleni. Aquesta carn és fàcilment digerida pel cos, satisfà ràpidament la sensació de gana. És útil per a persones que pateixen diabetis i malalties del sistema endocrí per enfortir el teixit ossi. El llom és útil fins i tot per a les dones embarassades, ja que la proteïna que es troba a la carn estimula les glàndules mamàries perquè produeixin llet.

L'alt contingut calòric d'aquest producte el fa inadequat per a la dieta de persones que fan dietes o són obeses. A més, el consum excessiu de llom de porc augmenta el colesterol i pot provocar problemes en el treball del cor i dels vasos sanguinis.

Si decideixes cuinar plats de llom de porc a casa, a continuació, llegiu les següents recomanacions per triar carn.

• El llom fresc no ha de fer mal olor. Si la carn té una olor desagradable, llavors teniu un producte malmès. També podeu conèixer la frescor de la carn prement la polpa: a la carn de porc fresca, la boqueta es recuperarà ràpidament.
• De color, la bona carn té un aspecte rosa clar. No hauria de tenir cap taca. Si la carn de porc és de color rosa brillant, aquest producte conté additius químics nocius.
• Sovint, altres parts de la carcassa de l'animal es fan passar per llom de porc. Per tant, doneu preferència a la carn en què siguin visibles l'os dorsal i les costelles que s'estenen.
• Hi hauria d'haver molt poc greix a la carn d'un animal jove, i necessàriament tindrà un color blanc. Si el greix és groguenc, això indica que l'animal no és jove.

El llom de porc és una carn relativament magra. Des del punt de vista culinari, aquesta és la millor i més deliciosa part de la carcassa. Per al llom són adequats tant la cocció com la cocció al forn, i el fregir a la paella. Molt sovint, amb aquesta carn es preparen plats com el bistec, les mandonguilles, les sopes, els rostits, la barbacoa. La carn de porc llesta es serveix amb verdures, herbes, amb un acompanyament (arròs, patates) o com a plat independent.

Consells de cuina

• El llom de porc no s'ha de descongelar en aigua calenta ni al microones; només cal posar la carn a la cuina per descongelar-la.
• Heu de tallar la carn de porc a través de les fibres.
• Per a la preparació dels primers plats, es recomana cuinar la carn juntament amb l'os perquè el brou estigui més saturat.
• Si hi ha molt greix al llom, s'ha de treure.
• La carn tindrà millor gust si la marineu durant diverses hores amb ceba, llimona, espècies o una barreja de maionesa i mostassa.
• Es recomana fregir el llom de porc a foc mitjà. Si esteu fregint a foc alt, feu-ho durant no més de 5 minuts per cada costat.
• Per fregir, no utilitzeu molt oli vegetal.
• La carn cuita s'ha de deixar al foc durant 20-25 minuts més perquè sigui més sucosa.

Ingredients:

• llom de porc - 900 grams;
• ou - 1 peça;
• farina per empanar - 60 grams;
• oli vegetal - 60 mil·lilitres;
• sal i pebre - al gust.

Cuina:

• tallem la carn rentada i seca a trossos de 3-4 centímetres de gruix, l'empolsegem amb sal i pebre;
• enrotllar el llom amb farina;
• sacseja l'ou i submergeix la carn de porc en el líquid;
• aboqueu oli en una paella escalfada i poseu-hi la carn;
• fregiu el porc a foc fort fins que es formi una crosta (uns 4-5 minuts per cada costat);
• fregiu la carn a foc mitjà durant 15 minuts més, donant-li la volta, no cal tancar completament la paella;
• 10-15 minuts després d'apagar la carn està llesta per menjar.

Ingredients:

• llom de porc desossat - 600 grams;
• patates - 700 grams;
• oli vegetal - 60 mil·lilitres;
• aigua - 2 gots;
• espècies - al gust;
• sal - al gust.

Cuina:

• tallar la carn de porc a trossos de gruix mitjà;
• tallar les cebes a mitges anelles i les patates a daus;
• aboqueu oli en una paella prèviament escalfada i sofregiu el llom durant 4-5 minuts per cada costat;
• fregiu la carn durant 20 minuts més a foc mitjà, donant-li la volta;
• afegir ceba, patates i espècies;
• aboqueu aigua, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts.

Una paella a la planxa, com ja sabeu, conserva el gust dels aliments i el seu valor energètic, de manera que els plats de llom que s'hi cuinaran seran especialment saborosos i saludables.

Ingredients:

• llom de porc - 600 grams;
• oli vegetal - 60 mil·lilitres;
• all - 1 peça;
• sal i espècies - al gust.

Cuina:

• salar la carn per al bistec i espolvorear amb espècies per ambdós costats;
• escalfeu la paella a foc fort;
• aboqueu una mica d'oli a la paella, poseu-hi el llom, afegiu-hi els alls pelats;
• fregiu el bistec durant 5-7 minuts per cada costat fins que es formi una crosta;
• un cop cuita la carn, deixeu-la al foc durant 10-15 minuts perquè sigui més sucosa i, seguidament, serviu-la a taula.

Ingredients:

• llom de porc - 700 grams;
• oli d'oliva - 70 mil·lilitres;
• ceba - 2 peces;
• tomàquets - 3 peces;
• qualsevol verdura - al gust;
• sal i espècies - al gust.

Cuina:

• la carn rentada i seca es talla a trossos de 3-4 centímetres d'ample;
• en un bol petit, barregeu l'oli d'oliva, la sal i les espècies;
• frega la carn de porc amb aquesta barreja per les dues cares;
• afegir la ceba picada;
• posar la carn durant una hora en un lloc fred perquè marina;
• escalfeu la paella, aboqueu-hi una mica d'oli i poseu-hi el porc;
• fregir la carn durant 3-5 minuts per cada costat;
• després d'apagar, deixeu-ho durant 10 minuts, i després serviu a taula amb tomàquets i herbes.

Així, el llom de porc és un producte alimentari molt saborós i saludable. Pot ser utilitzat per persones de totes les edats. A més, fregir aquesta carn a casa no és gens difícil. Els plats de llom de porc, sens dubte, decoraran la teva taula tant els dies festius com els dies normals.

Per saber com cuinar costelles de llom de porc sucoses, mireu el següent vídeo.