Com fer medallons de filet de porc?

Els medallons de porc no només són una veritable delícia culinària, sinó que també són una gran addició a qualsevol taula de vacances. Els gurmets d'arreu del món gaudeixen cuinant i menjant medallons, ja que són diferents de qualsevol altre plat de carn. A continuació, descobrirem amb més detall per què els plats de porc mereixen tanta atenció, considerem receptes interessants per a la seva preparació i coneixerem els consells dels xefs professionals.

Els medallons de porc es consideren un plat tradicional francès. Però, malgrat l'origen, són estimats no només a Europa, sinó també a altres països del món, inclosa Rússia. En el procés de cuina, molts xefs domèstics van diversificar la preparació de medallons amb alguna cosa nova i, per tant, van aparèixer diferents receptes per cuinar deliciosos plats de carn de porc, cadascun amb el seu propi gust.

Molt sovint, els medallons es fan amb filet de porc.

Els deliciosos medallons seran sens dubte apreciats pels coneixedors de plats de carn gurmet. És impossible anomenar difícil la preparació de medallons, perquè aquí no heu de descuidar les instruccions pas a pas per a la recepta seleccionada, així com conèixer alguns secrets culinaris.

Com a ingredients s'han de preparar:

• filet de porc - 500 grams;
• bolets porcini - 250 grams (també es poden utilitzar xampinyons);
• oli d'oliva;
• ceba, julivert (podeu afegir altres herbes al gust);
• negre i pebre de Jamaica;
• una ceba;
• unes cullerades de conyac;
• all - un parell de grans;
• crema - 100 ml.

Seguim la recepta pas a pas.

• En la primera etapa, el filet es talla en medallons i es bat. El gruix de les peces ha de ser d'uns 3 cm.
• A continuació, piqueu l'all finament, espolvoreu la carn amb sal, pebre i altres espècies. Deixar marinar durant 60 minuts.
• Mentre la carn es marina, cal picar la ceba i els bolets i començar a cuinar la paella. És millor fregir-ho tot en oli d'oliva, però també podeu utilitzar oli de gira-sol normal. Sofregiu lleugerament els bolets i les cebes.
• En una altra paella, cal fregir la carn per les dues bandes i afegir-hi el fregit de bolets preparat, afegir una mica de julivert, tapar-ho tot amb una tapa i deixar a foc lent durant 5-7 minuts. La carn ha de quedar una mica suada.
• Després de fregir, s'ha de posar la carn al plat escollit i preparar-hi la salsa. Per fer-ho, aboqueu el coñac al volum adequat a la cassola, deixeu-lo bullir, aboqueu-hi la nata i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja sobre la carn.

Preparem els següents ingredients:

• filet - 500 grams;
• cansalada crua - 12-15 llesques;
• farina (el millor és utilitzar blat) - 10 grams;
• sal, pebre dolç, pebre vermell - al gust;
• nata - 150 ml;
• pebrot dolç - 1-2 peces;
• oli vegetal - 2-3 cullerades. l.

Ens estem preparant per etapes.

• Per començar, tallem el filet en forma de medallons, el batem pels dos costats i l'empolvorem amb condiments, l'emboliquem amb rodanxes de cansalada.
• Escalfem la paella amb oli vegetal abocat-hi, hi posem preparats de carn i fregim.
• A continuació, talleu el pebrot dolç, fregiu-lo i afegiu-hi una mica de pebre vermell.Aboqueu nata a aquest sofregit, saleu una mica i afegiu-hi farina. Ho barregem tot bé. A continuació, aboqueu els medallons de carn amb aquesta salsa.

Podeu servir carn amb cansalada com a plat independent, i amb un guarniment deliciós, per exemple, blat sarraí o puré de patates.

Per a la recepta necessitareu els següents ingredients:

• filet de porc - 400-500 grams;
• oli d'oliva;
• crema agra - cinc cullerades;
• bolets - 250 grams (el millor és utilitzar xampinyons);
• farina - unes quantes cullerades;
• mantega - 2-3 cullerades. l.;
• ceba i anet;
• sal, pebre i altres espècies al gust.

A l'hora de cuinar, seguim la següent recepta.

• En la primera etapa, tallem la carn de porc a rodanxes, observant un gruix d'1,5 cm Comencem a escalfar el forn, el millor és posar la temperatura a 200 graus.
• A continuació, poseu els medallons de carn sobre paper d'alumini i poseu-los al forn, ruixant-los una mica amb oli d'oliva, després cobriu tota la carn amb paper d'alumini. Coure al forn uns 30-40 minuts.
• Ara cal picar els bolets i fregir-los en una paella, afegir-hi ceba i afegir una mica de sal. A continuació, ruixeu la barreja de bolets resultant amb anet i afegiu-hi unes cullerades de farina. Barregeu-ho tot bé i sueu una mica, però no més de 5-7 minuts, després aboqueu-hi la crema agra i torneu a coure a foc lent.
• Després de preparar els medallons, s'han de posar en un plat i abocar-los amb una deliciosa salsa de bolets. Podeu decorar el plat amb branquetes de verdures i fulles de menta.

Per fer deliciosos medallons a casa, cal escoltar els consells dels cuiners professionals.

• El millor és preparar delicatessen de carn de porc fresc i refrigerat, i no de congelat.La carn fresca sempre serà més sucosa.
• Podeu cuinar carn deliciosa de moltes maneres: al forn, en una paella i fins i tot en una olla de cocció lenta amb el mode adequat. Amb aquesta darrera opció, podeu obtenir una excel·lent carn al vapor, que serà menys greixosa que la cuinada en una paella.
• Les mestresses de casa que vulguin sorprendre la seva llar i cuinar-hi alguna cosa especial han de parar atenció a les receptes de medallons amb tot tipus de salses. La salsa i la nata de taronja i gingebre són especialment bones per a la carn de porc.

Aprendràs més sobre com cuinar medallons de filet de porc al següent vídeo.