Quant de temps i com cuinar carn de porc a l'os per a la sopa?

Hi ha un gran nombre de plats amb l'addició de carn de porc. Per tant, és molt important saber cuinar correctament la carn perquè quedi suau i sucosa. El temps de cocció de la carn de porc depèn de molts paràmetres: la mida de les peces, la potència de l'equip utilitzat, la qualitat de la carn i altres factors. Per tant, per facilitar la vida a les mestresses de casa, us oferim una selecció de diferents maneres de cuinar carn de porc amb un moment precís i consells culinaris valuosos.

És aquesta carn la que s'utilitza més sovint per fer una deliciosa i rica sopa. El procés de cocció de la carn i el brou durarà d'1,5 a 2,5 hores, depenent de la mida de la peça i de l'edat de l'animal la carn del qual utilitzeu. Si voleu que el líquid sigui el més saborós i ric possible, poseu la carn de porc en una olla amb aigua freda. Aleshores el brou es tornarà cada cop més saborós a mesura que es vagi cuinant. Si el més important és que la carn sigui saborosa i suau, poseu-la en aigua bullint.

Però hi ha una manera que permet cuinar tant el brou com la carn de porc a l'os el més saborós possible. Per fer-ho, cal col·locar la carn en una cassola, abocar-hi aigua freda, portar-la a ebullició i, immediatament després, reduir la potència de l'estufa al mínim. Deixeu coure la carn fins que estigui tendra, unes 2 hores. Durant el procés de cocció, no oblideu treure l'escuma del líquid cada 15-30 minuts. Salar la carn ha d'estar 10-15 minuts fins que estigui completament cuita.I si voleu que definitivament el brou no faci una olor desagradable, poseu-hi unes quantes fulles de llorer i grans de pebre negre.

Podeu cuinar la polpa de porc en un tros sencer o dividint-la en parts. En el primer cas, es trigarà unes 2 hores a coure la carn. Si el filet és molt gras o no és prou jove, trigarà una hora més a cuinar-se. Si decidiu tallar el porc a trossos, com més petits siguin, més ràpid es cuinarà el plat.

Si voleu que les peces de filet siguin menys greixoses, aromeu-les amb marduix, alfàbrega i romaní. Així obtindreu un plat aromàtic de dieta. I no us oblideu de netejar a fons la carn de les venes i la pell abans de cuinar.

És la carn de porc la que s'utilitza més sovint per preparar aquest plat tradicional rus. El millor és triar polpa de porc o artell. Primer s'han de netejar, esbandir i deixar-los en remull en aigua freda durant unes 2 hores. O posar el cru en aigua bullint i mantenir fins que el líquid es refredi completament.

Un cop transcorregut el temps indicat, col·loqueu la carn de porc en un recipient de mida adequada i aboqueu aigua freda a raó de 2,5 litres de líquid per 1 quilogram de carn. Poseu la paella al foc, espereu que apareguin les primeres bombolles i, a continuació, baixeu la potència de l'estufa al mínim.Cuini la carn de porc d'aquesta manera durant unes 6 hores, recordant eliminar periòdicament l'escuma resultant amb una cullera ranurada. Una hora abans de la cocció, podeu afegir espècies.

Si s'ha bullit massa aigua durant el procés de cocció, podeu afegir líquid, però en petita quantitat. És millor utilitzar aigua calenta en lloc de freda per a aquest propòsit.

Ara ja saps exactament com i quant de temps cuinar la carn de porc de diferents maneres.

El temps de cocció aproximat de la carn de porc amb os per a la sopa es pot calcular a partir de la recepta següent.