Com cuinar les costelles de porc en una paella?

La carn de porc és la carn d'un porc o garrin domèstic. La costella de porc és un dels plats de porc més populars i fàcils de cuinar. Parlarem d'aquest plat amb més detall al nostre article.

El porc és un tipus de carn molt popular per cuinar segons plats. A causa de la combinació harmònica de diversos oligoelements, vitamines i àcids grassos, es considera una de les fonts més importants de nutrients per al cos humà.

Aquest tipus de carn se sol dividir en dues categories. El primer inclou l'omòplat, el llom i el pernil. El coll, la canya i la baqueta pertanyen a la segona categoria o segon grau. Segons l'edat de l'individu, la carn es divideix en 5 categories. Això inclou:

• categoria de cansalada;
• carn (carn jove);
• carn de porc grassa;
• carn per processar en empreses industrials;
• porcs de llet.

La carn és molt tendra, saborosa, dolça i no requereix grans habilitats culinàries. Molta gent prefereix fregir carn de porc sense oli. Part de la canal sense greix es considera la més magra i saludable. Les costelles d'una mascota són considerades per molts com una autèntica delicadesa.

La carn de porc fresca s'ha d'emmagatzemar a la nevera sense congelar durant no més d'un dia. El producte congelat conserva perfectament totes les seves qualitats gustatives, mentre que no es recomana tornar a congelar la carn.

Les costelles de porc cuinades a la paella són molt populars al nostre país. Aquesta és una gran opció per a una festa festiva o un sopar de diumenge amb la família. Molta gent prefereix triar la carbonatada per a aquesta recepta, és una part de l'esquena sense ossos. Normalment es tracta de carn situada al llarg de la carena, des del cap de l'animal fins al sacre. Molts gurmets aprecien molt aquesta part de la carcassa d'un animal pel seu gust delicat i delicat.

Per cuinar, podeu utilitzar un pernil, un llom o un filet. Aquestes parts de la canal són les més toves i pràcticament no contenen greix. Per la seva suavitat, són molt fàcils de dividir en porcions. Si hi ha dificultats per tallar la carn, algunes mestresses de casa la mantenen al congelador durant un curt període de temps. Això permet que la carn de porc s'endureixi una mica i sigui més fàcil de tallar.

Les costelles de porc cuinades en una paella són un plat molt saborós i nutritiu. Hi ha un gran nombre de receptes de cuina. És important recordar que el gruix de la porció no ha de superar els 2 centímetres: un tros gruixut de carn no tindrà temps de fregir prou. La carn només s'ha de tallar a través del gra.

Perquè les esquitxades de la carn de porc no s'escampin per tota l'àrea de la cuina quan es treballa amb un martell, és millor embolicar una peça amb una capa gruixuda de film transparent. Cal treballar amb un martell amb cura, començar per les vores i després apropar-se lentament al mig. Primer utilitzeu les dents grans del martell, i després les petites.En el procés de treballar amb un martell, podeu corregir fàcilment la forma de la peça.

No salar la carn abans d'hora. És millor afegir sal al pa o immediatament després de la cocció. El pa s'utilitza per preservar la sucosa del plat acabat. Per fer-ho, utilitzeu farina d'arròs o de blat, a més de farina de civada mòlta i galetes preparades per arrebossar.

Perquè la costella quedi suau i sucosa, és important preparar adequadament la carn per fregir. Per fer-ho, cal utilitzar una marinada.

• La marinada pot variar. Val la pena parar atenció a l'ús d'ingredients naturals i saludables per al cos humà. El mètode amb mostassa és molt popular. La mostassa dóna a la carn un aroma i un gust únics. Poca gent ho sap, però la mostassa fa que la carn sigui més suau. Per preparar una marinada amb mostassa, no trigarà gaire temps. Cal agafar mostassa de taula i untar-hi les porcions de porc preparades. A continuació, la carn sucada amb mostassa es posa en una bossa de plàstic durant 40 minuts. Passat aquest temps, la carn s'ha d'esbandir bé amb aigua filtrada i assecar-la amb una tovallola de paper. Així, la costella no només serà suau, sinó també molt sucosa.

• Moltes mestresses de casa fan servir mostassa en el procés de cocció de costellesper no perdre temps extra. Per fer-ho, cal batre la carn de porc picada i untar-la amb mostassa. Abans d'enviar la carn a la paella, no la podeu rentar.

• Una altra opció per augmentar la suavitat i suc del porc és en l'ús de la ceba. Es pot tallar en anelles o suc de ceba preparat. Després cal esbandir i assecar bé la carn amb una tovallola de paper i treure totes les venes.La carn en porcions es col·loca en una paella i es folra per tots els costats amb ceba o suc d'ella. La carn de porc ha de romandre en aquesta marinada durant almenys 90 minuts.
• Un altre ingredient per tendre carn popular entre cuiners i mestresses de casa és suc de llimona. L'ús de vinagre fa que la carn sigui més dura. Però l'ús de suc de llimona servirà com una alternativa més pressupostària i de gran qualitat.

Per preparar aquesta marinada, necessitareu suc de llimona i aigua mineral amb gas (1 litre d'aigua per 10 ml de suc de cítrics). La carn s'ha de posar en aquesta solució durant diverses hores. Molts cuiners diuen que podeu deixar la marinada a la carn abans de començar a cuinar. En lloc de suc de llimona, podeu utilitzar tomàquets i tomàquets frescos.

Hi ha una gran varietat de receptes d'adob per a costelles. Això pot ser l'ús de suc de pinya amb l'addició de vinagre de sidra de poma i gingebre. Podeu utilitzar Coca-Cola i salsa de soja. Però per als partidaris d'un estil de vida saludable i una nutrició racional, és millor utilitzar les opcions anteriors per a la marinada de porc.

Les costelles s'han de coure a foc fort i amb una paella ben calenta. Molts experts recomanen utilitzar oli vegetal sense perfum. No trigarà més de 5 minuts a fregir per cada costat. Immediatament des de la paella, la costella s'ha d'enviar a una paella seca sota una tapa hermètica durant 10-15 minuts. I ara fem un cop d'ull a algunes receptes interessants per preparar aquest plat pas a pas.

Després de rentar i assecar la carn amb una tovallola de paper, es talla a trossos del mateix gruix. Llavors es fan una mica enrere.S'afegeix una petita quantitat de farina a un bol separat, així com espècies per a carn, pebre i herbes seques al gust. Abans de posar la carn de porc a la composició preparada, cada tros s'ha d'untar bé amb un ou batut. A continuació, s'aboca oli vegetal a la paella per cobrir lleugerament el fons.

És important escalfar bé l'oli i només després procedir a fregir les costelles. Quan apareix una crosta daurada per un costat de la carn, es pot donar la volta i fregir per l'altre costat. La peça acabada es col·loca sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.

S'obtenen unes costelles de porc molt gustoses si es cuinen amb arrebossat. A causa d'això, la carn pràcticament no perd suc i suavitat. La carn preparada s'aroma amb condiments i es deixa durant 10 minuts. L'ou de gallina es bat amb maionesa o crema agra espessa. Després cal preparar dos recipients. S'hi aboquen pa ratllat i farina. Es posa una paella amb oli al foc i s'escalfa. Cada tros porcionat s'enrotlla primer en farina, això és necessari per a una millor adherència a l'ou.

Després de cobrir la costella amb una capa d'ou i maionesa, es posa en un recipient amb pa ratllat. A continuació, la carn es posa immediatament en una paella calenta. Fregiu no més de 4 minuts per cada costat a foc mitjà. Després de la cocció, la carn de porc també s'ha de posar sobre una tovallola de paper.

Podeu fregir costelles farcides, la qual cosa reduirà el temps per preparar un guarniment. Les costelles s'han de preparar i marinar.Després d'això, es distribueix un farcit de formatge, tomàquets, bolets fregits, pernil i prunes seques per a cada ració. A continuació, la costella es doblega per la meitat i es submergeix amb la massa i el pa ratllat. El plat acabat té un gust molt interessant i ric.

Una altra opció senzilla i deliciosa és cuinar costelles amb salsa de soja. Aquesta recepta no requereix sal en absolut. Quan la carn estigui completament preparada per fregir, podeu començar a preparar la marinada. Es necessitaran uns 200 ml de salsa de soja, als quals s'hi afegeix una barreja de pebrots i alls ben picats al gust. Les costelles es posen a la composició preparada durant 15 minuts. Aquest temps n'hi ha prou perquè la carn quedi completament remullada.

A continuació, cada porció de carn de porc s'enrotlla amb farina i es posa en una paella calenta. La preparació d'aquest plat no trigarà molt de temps, però afegirà una part de picant a la dieta casolana.

La recepta amb mostassa no és menys popular, perquè fa que la carn sigui més suau, sucosa i li confereix un exquisit aroma d'espècies. La carn preparada s'ha de posar en un recipient profund i afegir dues cullerades de mostassa. Afegiu-hi alls ben picats i pebre mòlt. La composició resultant es barreja i es deixa sota la tapa durant 60 minuts. Transcorregut aquest temps, podeu començar a cuinar costelles.

Es pot ometre el pa. Aquesta recepta agradarà especialment a aquells que consideren el contingut calòric dels productes. Per cert, per a tots els que es preocupen per la seva figura, hauríeu de triar la carn més jove i magra. El pa s'ha de fer el més lleuger possible i afegir una gran quantitat de verdures.

Les costelles de porc són un plat senzill i saborós que combina bé amb un gran nombre de guarniments diferents. Una opció clàssica per als nostres compatriotes és una combinació de picada i puré de patates.

Les costelles de porc són un producte bastant ric en calories i tothom que es preocupi per la seva figura hauria de triar el plat més útil. Les verdures rostides són ideals. Pot ser un tomàquet, pebrot, albergínia, carbassó o carbassó. Una excel·lent opció per a un guarniment saludable i equilibrat és el bròquil bullit o les mongetes verdes. Molt útil per al cos és una amanida de verdures fresques condimentades amb una quantitat mínima d'oli d'oliva.

Per saber com cuinar costelles de porc en una paella, mireu el següent vídeo.