Com cuinar plats de porc senzills i complexos?

La carn de porc és un dels productes carnis més populars; a partir d'ella es preparen sopes dietètiques, mandonguilles, mandonguilles, mandonguilles i aspic. Es bull, es fregeix i es cou al forn, i de les desposses surten uns aperitius excel·lents. Els plats de carn de porc s'utilitzen tant per preparar un sopar familiar normal com per a esdeveniments festius.

A més de cuinar, la majoria de les dones encara tenen molt per fer: treballar, netejar, planxar i rentar, així com tenir cura dels nens. A partir d'una sèrie de tasques, el cap simplement gira, per això de vegades és tan difícil decidir com tractar els vostres éssers estimats per sopar.

Un dels plats més senzills és el guisat habitual de porc amb verdures. És bastant fàcil de fer: només cal posar la carn tallada a trossos en una paella, afegir les verdures que tingueu a casa i afegir-hi una mica d'oli vegetal. La paella es posa al foc, els ingredients es fregeixen una mica, s'aboca aigua, es sala i es guisa a foc mitjà sota una tapa tancada durant uns 40 minuts. Aquest plat no requereix cap molèstia: no cal que desplaceu, fregueu, piqueu i salteu els productes durant molt de temps. L'únic que us demanen és remenar el guisat un parell de vegades i salpebrar si cal.

Aquest és un plat força inusual, però senzill, que es prepara amb carn de porc picada: es cou al forn amb verdures, bolets i espècies. Per cuinar necessitareu:

• 300 g de carn de pollastre;
• 300 g de carn de porc;
• bombeta;
• pastanaga;
• pa blanc o pa;
• llet crua;
• sal, condiments i pebre negre al gust;
• oli de gira-sol.

La recepta pas a pas és així. El pa blanc es remulla amb llet, després s'afegeix el filet de pollastre juntament amb la carn de porc, així com la ceba, es premsa amb pa i es passa per una picadora de carn. A la carn picada s'afegeixen cebes i pastanagues fregides, salades, pebres i condimentades amb herbes. La carn picada resultant es pasta molt intensament i es col·loca en un plat de forn. Els productes preparats s'envien a un forn preescalfat durant 40-50 minuts.

Fregir una costella és bastant senzill, però per tal que el plat sigui el més deliciós, la recepta es modifica una mica. La massa d'all destaca molt bé el gust de la carn de porc suau i sucosa, la qual cosa fa que el plat sigui molt apetitós i fragant. Preparar-lo és bastant senzill: la carn de porc es talla en trossos, es bat, es salpebra i es deixa uns minuts. A continuació, hauríeu de començar a preparar la massa: bateu els ous amb sal i pebre, afegiu-hi l'all picat.

La carn preparada s'enrotlla primer amb farina de blat, després es submergeix en la massa i es fregeix a foc força fort per ambdós costats. L'evidència de la preparació serà la formació d'una escorça daurada.

Les costelles de porc amb bolets són molt saboroses, satisfactòries i sucoses.Per cuinar, necessitareu qualsevol bolet, preferiblement porcini o xampinyons, així com un cap de ceba, formatge dur, sal, maionesa i pebre mòlt. La carn de porc es neteja a fons i es talla a trossos petits, després es bat lleugerament. La carn preparada es col·loca en una safata de forn, oliada, salada, esquitxada amb pebre negre, abocada a sobre de la ceba, tallada en anelles i bolets. La capa superior s'unta amb maionesa i s'escampa generosament amb formatge. Tots els ingredients s'envien al forn preescalfat durant mitja hora.

Per cuinar, necessiteu un conjunt senzill de productes: carn de porc, salsa de soja, així com all, oli de gira-sol i sal de taula. La carn de porc es talla a porcions, sempre a través de les fibres, es sala i es posa a la nevera durant uns minuts. En aquest moment, l'all picat es fregeix en oli de gira-sol, tan bon punt estigui carbonitzat, s'ha de treure, i s'han de posar trossos de porc a la paella i abocar-hi la salsa perquè cobreixi una mica els medallons. Aleshores, tot és senzill: els plats s'han de tapar amb una tapa i cuinar el contingut a foc lent durant uns 20-35 minuts, fins que la salsa de soja s'hagi evaporat completament.

A tothom li encanta la barbacoa, però es necessita temps, espai, aire fresc i estat d'ànim per preparar-la. A casa, podeu fer petites broquetes amb broquetes de fusta.Per preparar aquest plat, cal tallar la carn a trossos petits i després enganxar-la amb pals de fusta i posar-la en un bol gran. En un bol a part, cal barrejar la crema agra amb sal i abocar els kebabs amb aquesta marinada, mantenint-ho durant diverses hores.

Per cert, d'aquesta forma, la carn pot romandre fresca a la nevera durant diversos dies. Abans de sopar, només heu de treure les broquetes de la salsa de crema agra, posar-les en una paella amb oli i fregir. El plat resulta apetitós i fregit en només 10-15 minuts.

Malgrat el nom complicat, la tecnologia de cuina és molt senzilla. En el seu nucli, aquest producte és només un gran tros de carn de porc fregit per les dues cares. Normalment es prepara a partir de llom, i no cal batre prèviament el producte i escabetxar-lo, només espolvoreu-lo amb sal i condimenteu-lo amb les vostres espècies preferides. La carn es talla en capes fines, sempre a través de les fibres, es sala, es pebre i es fregeix en una paella calenta. Poc abans d'acabar la fregit, el producte s'ha de ruixar amb suc de llimona.

Si teniu temps i ganes, podeu cuinar plats més complexos amb carn de porc. Requereixen una inversió important de temps i esforç, però el resultat invariablement supera totes les expectatives.

Per cuinar, necessiteu un filet de porc, és desitjable que la carn estigui lleugerament congelada, en aquest cas és molt més fàcil de tallar. Si heu comprat carn de porc fresca, té sentit enviar-la al congelador durant un parell d'hores. La part magra de la carn de porc s'ha de tallar a trossos, batre, salar i espolvorear amb pebre.Després de tallar tota la carn, s'ha de cobrir el recipient amb paper film i deixar-lo durant un parell d'hores.

En aquest moment, la carn de porc grassa, juntament amb la llar de porc, s'ha de saltar en una picadora de carn., afegiu-hi els alls perduts, sal i pasteu bé la carn picada resultant. A continuació, s'han de formar rotllos amb les capes trencades de carn i carn picada, i les vores s'han de subjectar amb escuradents. Algunes mestresses de casa cusen les vores amb fils, però aquest mètode no és tan convenient, perquè es necessita molt de temps per treure els fils d'un plat ja totalment preparat.

Els rotllets cuits s'han de fregir amb oli calent pels dos costats fins que estiguin daurats. Si fregiu durant massa temps, començarà a alliberar suc, i això no s'ha de permetre. Mentre es fregeixen els dits, haureu de preparar aigua tèbia, afegir-hi fulla de llorer, espècies i grans de pebre. En aquesta cassola cal col·locar els productes carnis enrogits perquè els dits quedin completament coberts d'aigua.

El contingut del recipient de cocció s'ha de portar a ebullició a foc mitjà, després reduir la potència de la flama i apagar durant aproximadament una hora i mitja. Si tot està cuinat correctament, els rotllos literalment es fonen a la boca.

Podeu fer una botifarra casolana increïblement deliciosa amb carn de porc. És molta feina, però el resultat és simplement impressionant. Per cuinar cal carn de porc, una mica de cansalada o llard de porc, aigua, sal i pebre. Per començar, la carn s'ha de rentar, netejar de pel·lícules, venes i ossos, i després assecar-la a fons.Al voltant d'una cinquena part de la carn de porc s'ha de tallar en trossos petits, la carn restant es divideix en tres parts: la primera es passa per un gran tamís de triturador de carn, la segona, juntament amb llard, pel mig i la tercera part. la reixa més petita.

Sal amb espècies, una mica de midó s'afegeix a la carn picada resultant i s'amassa a fons. Tingueu en compte que cal pastar durant molt de temps i amb esforç, afegint-hi una mica d'aigua en el procés. Les matèries primeres preparades s'han de deixar a la nevera durant la nit. La membrana intestinal es renta i es remulla amb aigua durant una estona. Quan s'hagi suavitzat, cal posar-lo al broquet de la picadora de carn, lligar la vora oposada i farcir-lo amb carn picada.

La membrana intestinal plena s'ha d'enrotllar i enrotllar de manera que la carn picada es distribueixi de la manera més uniforme possible i es deixi un parell d'hores perquè es redueixi. Les salsitxes crues es posen en una safata de forn en un forn preescalfat i es couen durant 30-40 minuts. Per cert, la pel·lícula s'ha de perforar en diversos llocs amb un escuradents.

L'article de porc sec pot ser un bon berenar. Molts no s'atreveixen a cuinar aquest plat, creient que la tecnologia serà força complicada. Això no és així; a la pràctica, fins i tot una amfitriona sense experiència pot fer front a l'agitació. El producte és picant, moderadament salat i increïblement saborós. Un tros de carn de porc s'ha de netejar, rentar i assecar-lo amb una tovallola, i després espolvorear-lo amb sal per tots els costats, col·locar-lo en un recipient gran i cobert amb paper film. En aquesta forma, el producte es posa a la nevera durant 1 dia.

Després d'un dia, la carn de porc s'ha de rentar amb aigua corrent., posar sota la premsa durant 1 hora, després assecar de nou amb una tovallola i espolvorear amb pebre i condiments. Un tros de carn s'embolica amb una gasa i s'envia a un lloc fresc durant una setmana, de tant en tant s'ha de donar la volta. Passats 7 dies, el producte està completament llest per al seu ús, es talla a rodanxes fines i se serveix amb pa. I si voleu que el vostre secat sigui més sec, guardeu-lo una mica més a la nevera.

La carn de porc farcida de bolets i cuita al forn és increïblement saborosa. Aquest plat és força original, molt sucós i increïblement suau, i el podeu utilitzar tant calent com fred. Per preparar aquest plat, cal rentar la carn i assecar-la, i després fer una incisió a la part superior perquè s'executi al mig, però no completament. Es cobreix la peça amb polietilè i es bat amb un martell, sal i pebre.

A continuació, haureu de preparar el farcit, per a això, els bolets es tallen i es fregeixen en oli vegetal juntament amb la ceba. Els productes fregits es traslladen a un plat gran, s'hi afegeixen galetes casolanes i crema agra, després es trituren en una batedora i es salen al gust. El farcit s'escampa per tota la superfície de la carn preparada, i després s'escampa generosament amb formatge ratllat. S'afegeix pebre búlgar a la part superior, i després la carn s'enrotlla en un rotllo ajustat.

La carn de porc farcida es col·loca sobre una safata de forn folrada amb paper de forn, coberta amb tires fines de cansalada, salada i condimentada amb espècies. Les vores del pergamí es retorcen com un caramel i es couen al forn durant aproximadament una hora a una temperatura de 190-200 graus, després es despleguen i es mantenen al forn durant un quart d'hora més.Aquesta carn de porc es fon literalment a la boca, per regla general, es serveix freda, tallada en porcions.

Aquest és un dels plats de porc més populars, anomenats popularment broquetes de carn picada. Per cuinar necessitareu:

• 0,5 kg de polpa de porc;
• 0,1 kg de greix;
• ceba;
• All;
• sal, espècies.

La polpa de porc, juntament amb la cansalada, la ceba i l'all, es passa dues vegades per una picadora de carn, s'afegeix sal i pebre a la carn picada, així com altres condiments al gust. Normalment s'utilitzen herbes italianes, tot es barreja a fons i s'envia al congelador durant 15-20 minuts. Mentre la carn es congela, cal remullar les broquetes de fusta en aigua, després, amb les mans mullades, formeu petites salsitxes amb carn picada i enrosqueu-hi un pal.

Les broquetes preparades es col·loquen sobre una reixeta i s'envien al forn preescalfat durant 25-30 minuts. Tingueu en compte que durant el procés de cocció sortirà suc del kebab, per la qual cosa és aconsellable col·locar una safata de forn sota la reixa.

Les costelles amb salsa agredolça de magrana són molt gustoses, aquest és un plat força interessant (pel que fa a servir) que té un gust força inusual. Les costelles es netegen, es renten i s'aboquen amb suc de magrana, després es marinen durant uns 40 minuts, s'envien al forn i es couen al forn durant unes 1,5-2 hores. Quan les costelles estiguin cuites, prepareu la salsa. Per fer-ho, aboqueu un parell de cullerades de midó en una cassola, aboqueu-hi suc de magrana (uns 150 ml) en un raig prim i barregeu-ho enèrgicament.

Tan bon punt la massa sigui totalment homogènia, aboqueu-hi 150 ml més de suc i envieu-la als fogons, on la mescla es manté a foc lent fins a obtenir una consistència espessa. Després d'això, s'afegeix suc de mitja llimona o llima, una mica de sucre i llavors de magrana a la salsa, es porta a ebullició i es retira del foc. Les costelles a punt s'aboquen amb salsa i se serveixen calentes amb puré de patates.

La carn de porc és popular a tots els països del món, a excepció dels estats on es practiquen religions com l'islam i el judaisme; es creu que aquest producte és impur, tot i que no hi ha proves científiques per a això. Molt probablement, la raó aquí té arrels teològiques. Cal destacar que absolutament totes les parts de la carn de porc poden ser utilitzables, especialment els francesos, coreans i xinesos han aconseguit preparar una gran varietat de plats. Els especialistes culinaris d'aquests països preparen plats deliciosos fins i tot a partir de les desposses que els nostres compatriotes llencen o alimenten a les mascotes.

Molt sovint, s'utilitza la carn d'un animal adult, de 6-12 mesos, també a molts països, es preparen plats nacionals a partir de porcs de llet. Com el seu nom indica, es tracta d'animals que encara s'alimenten de llet materna, normalment la seva edat no supera les 6 setmanes. Aquests productes són més populars a Itàlia i Grècia, entre els seus fans hi ha molts espanyols i residents a Portugal. Es creu que la carn d'un animal jove es distingeix per un gust especialment delicat i una aroma suau.

Independentment de si utilitzaràs carn de porc obtinguda d'un animal adult o jove, has de triar els productes adequats. Hi ha diverses pautes que us permetran comprar carn d'alta qualitat i distingir la carn de porc fresca de la ja posta.

• La carn de porc al vapor es caracteritza per un to rosa pàl·lid o gris rosat. No heu de comprar carn massa pàl·lida, això sol ser un signe que l'animal va créixer amb hormones. Aquesta carn té paràmetres bioquímics extremadament desfavorables, sabor i aroma suaus. El més probable és que el plat acabat serà suau i sense gust.
• Feu una petita comprovació: punxeu un tros de carn que us agradi amb el dit; la carn de porc fresca tornarà a sortir, però en un producte que s'ha emmagatzemat durant força temps, la cavitat durarà molt més.
• Assegureu-vos d'olorar la carn de porc: l'aroma ha de ser específica, però agradable, no es permeten impureses fétides ni olors químiques.

Per separat, val la pena fixar-se en les característiques dels plats de cuina que són iguals, independentment de la recepta que trieu.

• La carn de porc s'ha de portar al màxim: la carn amb sang en aquest cas no es recomana, ja que manté el risc d'infecció per triquinosi. Aquesta és una malaltia causada per cucs que moren a una temperatura de 60 graus. Això no s'ha d'entendre de tal manera que la carn s'ha de fregir a fons: l'escalfament a una temperatura de 70 graus mata completament tot l'entorn patogen, mentre que la carn en si es manté sucosa.
• Si teniu un termòmetre de cuina, podeu mesurar la temperatura de la carn de tant en tant: quan arribi als 65-75 graus, podeu treure-la immediatament de l'estufa.
• Si no hi ha aquest gadget, podeu determinar la preparació amb l'ajuda d'un ganivet normal; si el poseu al centre de la peça que s'està preparant, veureu que ha fluït un suc transparent, la qual cosa significa que el plat està completament. llest. Si el suc encara és rosa, haureu de mantenir el producte al foc una mica més.
• Perquè el porc sigui el més saborós i tendre possible, l'has de cuinar amb molta cura.
• Si tens un tros de carn magra a la teva disposició, perquè el producte sigui més sucós, cal farcir-lo de greix o embolicar-lo. A més, no s'ha de tallar tot el greix, és millor treure-lo d'un plat ja preparat, en cas contrari, la carn no tindrà res amb què remullar, després es tornarà seca i dura després del tractament tèrmic.

Per a diferents plats, heu de seleccionar diferents parts de la carcassa.

• Per tant, el coll es considera un producte ideal per cuinar barbacoa, així com per coure peces grans al forn. La carn és bastant sucosa, lleugerament grassa i poc dura.
• Però la carn del llom és una mica menys grassa, però alhora la més suau. Per cert, és d'ell que s'obté el filet. Aquest producte se sol coure en una peça sencera, i també fan rotllos, costelles i medallons.
• La pota davantera es ven normalment a l'os, però es pot vendre sense ella. Aquest producte és dur i requereix una ebullició llarga. En general, es cou al forn, però, aquesta carn també s'enrotlla sovint en carn picada o es guisa a trossos.
• El pernil és la part més carnosa de la canal de porc. Es fumat, i també al forn o fregit. Traieu tot el greix del plat acabat.

• El pit s'utilitza més sovint per fumar, donant com a resultat l'estimada cansalada.
• La part davantera de la cama s'anomena artell, aquesta carn conté molt de teixit connectiu, per la qual cosa normalment es destina a la preparació de gelea o guisat a llarg termini.
• Les costelles es treuen del costell de la canal de porc, en la majoria dels casos s'utilitzen per coure.
• Moltes mestresses de casa obvien injustament la carn obtinguda de la part inferior de l'abdomen. S'anomena flanc i és una capa més aviat prima de teixit muscular amb una quantitat important de capes grasses. És pel costat on es preparen els cracklings ucraïnesos, a més, la carn es sala, es fuma i s'utilitza per a carn picada i panets.

Pel que fa a les espècies, el comí, el clau d'olor, el gingebre, el romaní, el clau d'olor, el julivert, el comí, la cúrcuma i el pebre de Jamaica van bé amb la carn de porc. El producte harmonitza força bé amb les fruites. La carn de porc es cuina sovint juntament amb pomes, llimona, taronja, pera, prunes i albercocs. De les verdures és millor prendre col, tomàquets, cogombrets, blat de moro i moniato. Però com a condiment per a la carn de porc, és millor donar preferència a la mostassa, el rave picant, la mel, l'oli de sèsam i la salsa d'ostres.

Com cuinar estofat de verdures amb carn de porc al forn, mireu el següent vídeo.