Receptes de dieta de porc

La carn de porc és un dels productes carnis més comuns del món. La cria de porcs per a la matança és una activitat popular entre els agricultors, perquè els porcs no tenen pretensions en els aliments, no requereixen cures especials i guanyen pes ràpidament. Quina és la part més magra d'una carcassa de porc?

A les carcasses d'aquests animals hi ha parts més magres i grasses. La menor quantitat de greix es troba a les peces següents:

• la part més magra del porc és el filet, que es bull, guisat, fregit, al forn, es fan kebabs, és a dir, es pot cuinar de qualsevol manera;
• en segon lloc hi ha l'omòplat, també és apte per a qualsevol aliment;
• La carbonatada té una capa de greix d'uns 0,5 cm, normalment es cou o es cou al foc;
• a la part de llom 4% de greix, s'utilitza per a costelles, panets de carn, guisats, tallats a capes o trossos.

Per alimentar els nens, podeu i fins i tot necessiteu utilitzar carn de porc magra: té un bon efecte sobre el metabolisme, millora la immunitat, conté una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles, vitamines, macro i microelements. BJU en carn magra de porc - 0: 19,4: 7,1.

Podeu cuinar una gran varietat de plats a partir de carn magra de porc. A continuació es mostren les receptes d'alguns d'ells.

Ingredients:

• carn de porc magra - 1 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• patates - 3 peces de mida mitjana;
• pebrot dolç búlgar - 2 peces;
• tomàquet - 2 peces;
• bombeta gran;
• un munt de verdures fresques barrejades;
• sal.

Rentar la carn, assecar-la i tallar-la a daus grans. Rentar totes les verdures, pelar i pelar. Talleu la ceba a mitges anelles, les patates a rodanxes, les pastanagues i els pebrots a tires. Peleu la pell dels tomàquets i després talleu-los. Picar les verdures.

Prepareu 2 trossos grans de paper d'alumini. Poseu-ne un en una safata de forn, poseu-hi per capes, primer carn salada i pebre, després patates, palla de pastanaga, pebrots, tomàquets i cebes. Saleu una mica i empolvoreu el plat amb herbes. Cobrir amb un segon tros de paper d'alumini i segellar les vores. Poseu la safata al forn preescalfat a 180 graus durant 1 hora. Crida a tothom a taula!

Necessitarà:

• mig quilo de carn magra de porc;
• 1 ceba;
• 2 pebrots búlgars (dolços);
• 2 tomàquets;
• tàperes i olives;
• pèsols de pebre vermell;
• fulla de llorer;
• sal;
• pebre negre mòlt.

Retireu la pel·lícula de la carn, renteu-la i assequeu-la. Talleu la carn de porc a daus petits, la ceba a mitges anelles. Aboqueu una mica d'aigua al calder, hi tireu la carn, la ceba, el julivert i un parell de pèsols de pebre de Jamaica. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. Retirar de l'estufa.

En una paella, cuini a foc lent les rodanxes de tomàquet pelat juntament amb una petita quantitat de brou de carn. Traieu les particions i les llavors del pebrot, talleu-los a trossos quadrats grans i tireu-los als tomàquets. Afegiu-hi un parell de tàperes, salpebreu, empolvoreu-hi pebre negre mòlt i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora. A continuació, poseu les olives (sense pinyol), la carn, remeneu, espereu que bulli intens i apagueu el foc.

Components:

• mig quilo de carn magra;
• ceba - 1 peça;
• blat sarraí - 2 tasses;
• sal.

Picar la ceba, esbandir el blat sarraí amb aigua freda. Traieu la pel·lícula i l'excés de greix de la carn (si n'hi ha), talla a daus petits. Prepareu les olles, poseu-hi daus de porc al fons, després ceba picada, aboqueu-hi blat sarraí. Aboqueu aigua de manera que quedi aproximadament 1 centímetre per sobre del nivell del cereal. Sal. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu-hi les olles durant uns 30-35 minuts. A l'hora de servir, decoreu les olles amb branquetes de julivert.

Necessitarà:

• aproximadament un quilo i mig de carn magra d'una sola peça;
• 2 cebes de mida mitjana;
• un parell de pastanagues;
• pebre negre mòlt, sal de taula;
• una mica de nou moscada mòlta, coriandre i romaní.

• Prepareu verdures: peleu i peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les. No cal tallar les cebes petites, si teniu una ceba gran, talleu-la en 2 o 4 parts. Talleu les pastanagues en anelles d'aproximadament un dit de gruix. Necessitem verdures per a un brou fragant.
• La carn de porc s'ha de tallar longitudinalment perquè en comptes d'un tros gruixut se'n faci una capa.
• Saleu, pebreu la carn, espolvoreu amb espècies per un costat. Després d'això, enrotlleu la capa de carn de porc en un rotlle i estremeu-la amb un fil.
• Posa una olla amb aigua freda al foc i hi posa la carn. Porteu a ebullició, reduïu el foc al mínim i tireu els trossos de ceba i pastanaga preparats al brou. Si voleu, també podeu tirar pèsols de pebre vermell i julivert. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant diverses hores, almenys tres.
• Quan es formi escuma, traieu-la amb una cullera.Cuini només a foc lent, llavors el brou romandrà transparent i saborós.
• Quan la carn estigui a punt, traieu-la de la paella, traieu els fils.

Necessitarà:

• mig quilo de carn;
• 2 cebes petites;
• 3 fulles de llorer;
• mig litre de suc de tomàquet;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• sal.

• Esbandiu bé la carn de porc, assequeu-la. Talleu a trossos de mida mitjana, mentre en talleu capes de greix.
• Poseu un calder al foc, aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol. Quan estigui calent, poseu-hi la carn. Quan la carn de porc comenci a alleugerir, remeneu-la amb una espàtula de fusta.
• Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles. Posar a la carn.
• Aboqueu la carn cuita amb el suc de tomàquet, sal i deixeu-ho coure a foc lent.
• Una hora després d'afegir el suc de tomàquet, tireu-hi fulles de llorer. Podeu afegir un gra d'all o uns pèsols de pebre de Jamaica.
• Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure una hora més.

Que aprofiti! Per guarnir, bullir l'arròs o les patates.

Necessitaràs ous, llom de porc, farina, sal i pebre negre mòlt. Es poden utilitzar espècies addicionals si es desitja.

Talleu la carn a trossos i bateu-la. Fregueu-los amb sal i pebre. Deixeu la carn de porc en remull amb espècies durant 20-30 minuts. A continuació, enrotlleu els trossos de carn per farina, submergiu-los en ous batuts i fregiu-los bé en una paella.

Posar els trossos de carn fregida en plats, tallar els tomàquets frescos i decorar amb herbes.

Quan compreu carn, assegureu-vos de mirar el seu color.La carn d'un porc o porquet jove és de color rosa clar amb capes blanques de greix. Si us ofereixen carn de color fosc amb capes grasses grogues, assegureu-vos que aquesta és la carn d'un porc vell.

La carn de porc fresca és densa i elàstica, les marques de pressió desapareixen ràpidament. No té olor desagradable, i el greix hauria de ser, com ja s'ha dit, blanc.

Per obtenir informació sobre com cuinar un sopar de porc dietètic, mireu el següent vídeo.