Com cuinar llet de porc en una olla de cuina lenta?

En una olla de cocció lenta, el marc de porc és més aromàtic i més saborós que al forn. Els cuiners experimentats revelen els secrets per triar la peça de porc adequada, introdueixen receptes pas a pas per cuinar carns sucoses i saboroses. Un xef professional ofereix consells i trucs útils.

És molt important triar el motllet de porc adequat. Cal trobar porc jove no molt gros. Hi hauria d'haver molta carn a l'os, i poc greix. La part posterior de la cama és més carnosa que les peces davanteres, que contenen més greix i venes. La part frontal s'utilitza millor per fer carn en gelatina. Les peces posteriors de la canya són ideals per preparar diversos plats sorprenents a la cuina lenta.

El nudillo al forn o cuinat en un bol multicooker atrau els gurmets amb la seva aroma apetitosa, sucosa i sabor exquisit. Es necessita molt de temps per cuinar-lo, perquè aquesta peça conté més teixits connectius i fibres musculars gruixudes que el llom. La carn cuinada en aquest aparell de cuina versàtil es torna tan suau que se'n pot treure l'os sense gaire dificultat.

Abans de submergir les cames al bol dels electrodomèstics de cuina, cal raspar tota la brutícia i les marques de cremades amb un ganivet, esbandir acuradament la carn amb aigua freda. La humitat residual s'ha d'eliminar amb una tovallola de paper o una tovallola. Si no era possible desfer-se completament de la contaminació, la carn de porc s'hauria de posar en aigua salada durant mitja hora.

Per adobar bé la cama, cal fer petits talls a través de les fibres, que sovint s'omplen amb grans d'all. Algunes mestresses de casa omplen aquestes ranures amb trossos de llard de porc. Per obtenir una carn suau i aromàtica amb una crosta daurada, primer s'adoba la cuixa de porc i després es guisa en un recipient multicooker. En la fase final, es fregeixen.

Les cebes i les pastanagues, tallades per la meitat o per quarts, omplen la carn de porc cuita i bullida amb una aroma fragant. Sovint la ceba pelada es posa sencera. De vegades, les pastanagues amb ceba s'eliminen després de cuinar el producte, s'utilitzen per separat i no amb una canya. Però és amb la seva ajuda que el plat es pot cuinar sucós i saborós.

Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen espècies a la seva discreció. Els flocs de mostassa, tot tipus de pebrot, el pebre vermell picat, el romaní, el comí, el coriandre, el julivert, l'orenga, l'alfàbrega estan en perfecta harmonia amb la cuixa de porc. Els condiments per a tot ús funcionen bé. Els pebrots picants i l'all afegeixen picant al plat. Per separat es fa un guarniment per a un porc cuinat en un bol multicooker.

El artell farcit de bolets, pomes en vinagre, diversos cereals o escabetx substituirà la botifarra comprada a la botiga a qualsevol taula festiva. S'elimina un os del producte al forn refrigerat. El motllet de porc està farcit amb un farcit pre-preparat. Fa un rotllo increïble.

Hi ha moltes receptes interessants per cuinar les cames de porc en una cuina lenta amb una varietat d'adobs. La carn es pot coure, cuinar en una unitat universal, cuinar al vapor.

La carn de porc fragant i increïblement saborosa s'obté afegint salsa de soja, fulles de llorer, pèsols dolços al plat. La carn de porc rentada i netejada amb tovallons es col·loca al bol de la unitat. Afegiu-hi les pastanagues picades gruixudes i una ceba sencera. El plat es sala, poseu-hi 2 fulles de llorer i 6 grans de pebre negre.

El contingut del recipient s'omple d'aigua. La tapa ha d'estar tancada. Utilitzeu la funció "Extinció". Una hora després, el brou, juntament amb les verdures, s'aboca en un altre bol. A continuació, les meitats de quatre grans d'all s'enganxen a les ranures de la carn de porc. La carn es torna a posar al bol. Aboqueu un got de vi negre i 6 cullerades de salsa de soja. Seleccioneu el programa "Cocció". Enfornar durant 30 minuts.

Hi ha una recepta pas a pas per fer la canya, que combina bé amb patates al forn.

1. Picar finament 6 grans d'all. Es barregen amb llimona pelada a través d'una picadora de carn. Aboqui sal i mitja culleradeta de pebre picant mòlt a la massa resultant. Afegiu 2 cullerades d'oli vegetal. Barrejar bé.
2. Frega la carn de porc prèviament tractada amb la barreja obtinguda. La carn s'embolica amb paper film, es posa a la nevera durant 4 hores.
3. La carn de porc en vinagre es col·loca en un recipient multicooker. La tapa està tancada.
4. Activeu el mode "Extinció" durant 60 minuts.
5. A continuació, es gira la canya a l'altre costat, es cou al forn durant 30 minuts més.
6. Es repeteix el procediment.
7. Es trigarà exactament dues hores a coure la carn de porc.
8. A continuació, s'aixeca la tapa. Durant deu minuts, daureu la crosta en el mode "Fregit" o "Cocció".

Quan es cou un marc de porc a l'hivern, primer es prepara la marinada. La sal, el romaní sec (una cullerada) i el ginebre es molen en un morter en la mateixa proporció. Afegiu-hi 6 grans d'all ben picats, la ratlladura i una mica de pebre negre. A continuació, aboqueu oli d'oliva (2 cullerades). Alguns cuiners prefereixen afegir una cullerada de mel.

Fregada amb cura per tots els costats, la cuixa de porc s'envasa en una bossa de plàstic. Refrigerar tota la nit. Unes hores abans de coure, es treu el paquet de la nevera. La carn de porc a temperatura ambient sense polietilè es col·loca en un recipient multicooker.

El programa "Extinció" s'activa durant 5 hores. Gireu la carn cada hora per rostir uniformement. A continuació, s'aboca el brou i es fregeix el nudillo mitjançant el programa "Fregit" o "Cocció". Espolvorear la carn daurada per sobre amb pebre vermell picant.

Penseu pas a pas com preparar una canya al forn amb salsa de mostassa amb mel.

1. Primer cal preparar la marinada. Barrejar romaní, alfàbrega i orenga. En una cullerada d'herbes seques barrejades, afegiu la mateixa quantitat de mel i la mateixa quantitat de mostassa. S'han de triturar cinc grans d'all sota una premsa i posar-los a la barreja preparada. A continuació, la massa resultant s'escampa amb sal, pebre, pebre vermell i coriandre. Remeneu-ho bé. Premeu el suc de mitja llimona tallada a la barreja picant.
2. La canya precuinada es frega a fons amb adob. La carn embolicada amb paper film es retira perquè es refredi durant diverses hores.
3. La carn de porc marinada es col·loca en un bol d'un aparell de cuina universal.S'aboca aigua freda des de dalt, s'activa la funció "Extinció". Es cou una canya petita durant 3 hores. Es cou un tros gran de carn durant una hora més.
4. A continuació, aboqueu el brou. Establiu la funció "Fregir" durant 10 minuts. En un bol obert, fregiu la carn per diferents costats fins que estigui daurada.

La cuixa de porc en paper d'alumini és fàcil de cuinar. Després d'un remull de dues hores, la carn es raspa amb cura, eliminant la brutícia i les taques fosques. La cama rentada i assecada s'omple amb grans d'all pelats, després s'enrotlla amb una barreja de sal (0,5 cullerades), pebre negre (1 culleradeta) i alfàbrega seca (3 pessics).

El artell amb condiments que s'hi frega s'embolica amb paper d'alumini. El paquet es manté a la nevera durant diverses hores. A continuació, col·loqueu-lo al bol de l'aparell. Coure al forn durant 150 minuts en el mode "Cocció". La tapa del multicooker ha d'estar tancada. Una màniga en lloc d'un paper d'alumini també és ideal per preparar un plat deliciós i fragant.

La carn de porc cuita a la cervesa adquireix un gust inusual. El tros de porc processat es col·loca en un bol multicooker, abocat amb un litre de cervesa fosca. Afegiu-hi una ceba, trossos grans de pastanaga, 5 grans d'all, 3 grans, 2 fulles de llorer, sal i pebre negre. Baixeu la tapa, utilitzeu el programa "Extinció" durant tres hores.

La cama refredada s'unta amb una massa preparada amb una quantitat igual de mel i mostassa (30 g cadascun) i dues cullerades de brou de cervesa. Quan la funció "Cocció" està activada, el nudillo es fregeix per tots els costats.

A continuació, es mostra una recepta pas a pas per a la canya bullida.

1. La carn de porc raspada i ben rentada es col·loca al bol de la unitat.
2. S'afegeix al recipient una ceba, pastanagues picades, 8 grans de pebre negre, 3 trossos de fulles de llorer, un parell d'herbes, 1,5 cullerades de sal.Alguns cuiners hi posen grans d'all.
3. El contingut del bol s'aboca amb aigua calenta (2 litres), el mode "Extinció" s'activa durant 1,5 hores.
4. Si cal, durant el procés de cocció, la canya es gira cap a l'altre costat.
5. El brou s'acostuma a escórrer i s'utilitza per fer gelatina.
6. Les cebes i les pastanagues es col·loquen en un plat juntament amb el artell.
7. El producte apetitós acabat se serveix a taula amb herbes fresques, mostassa francesa o rave picant de remolatxa.

Els cuiners ofereixen preparar un rotllet per a la taula festiva.

1. La carn de porc s'aboca amb aigua freda. Resistir 3 hores.
2. Esbandida, raspa la pell, elimina l'excés d'humitat.
3. Col·loqueu en un bol multicooker.
4. Afegiu-hi una ceba i quarts de pastanaga grans.
5. Aboqueu 3 litres d'aigua per sobre. Deixeu caure la tapa.
6. Activeu el mode "Sopa" durant 150 minuts.
7. Poseu-hi al brou 2 llorers i 6 pèsols de pebre negre.
8. Cuini durant 30 minuts més.
9. L'os s'elimina de la carn refredada, prèviament feta una incisió vertical.
10. A continuació, piqueu 3 grans d'all, 2 raïms de julivert. Frega amb un ratllador gruixut 300 g de formatge dur. Els productes es barregen.
11. La barreja es distribueix uniformement sobre el tros de carn, enrotllat en un rotllo.
12. El rotllo embolicat amb paper film es col·loca en un bol.
13. Des de dalt, l'opressió es fa a partir d'una placa de menor diàmetre.
14. Retirar per refredar. El plat roman a la nevera almenys 12 hores.

La carn de porc s'ha de posar en remull en aigua freda durant 2-3 hores abans de submergir-la al bol multicooker.

Una marinada preliminar de sis hores contribueix a un plat apetitós, tendre i sucós.

No es recomana desfer-se del líquid en què es va cuinar el nudillo, ja que fa una excel·lent carn en gelea.

El romaní, l'alfàbrega i el pebre vermell triturat són millors que altres condiments combinats amb llet de porc.El gust del plat depèn de l'elecció del condiment: postgust salat, picant, dolç.

La recepta d'un deliciós garrot de carn en una olla de cocció lenta, vegeu el vídeo següent.