Quant de temps i com cuinar el pulmó de porc?

El pulmó de porc no és un producte especialment comú a la cuina moderna. Alguns consumidors tenen por de prendre un ingredient de carn tan barat i molts estan alarmats per l'olor específica. De fet, perquè un plat saborós i fragant surti d'un pulmó, només cal cuinar-lo correctament.

Preste atenció a aquest subproducte és per a persones que volen perdre quilos de més. El contingut calòric d'aquest plat és de només 85 kcal per cada 100 grams i, mentrestant, el pulmó pot saturar el cos de manera ràpida i permanent. Molts partidaris d'una dieta saludable exclouen els productes carnis de la seva dieta tant com sigui possible, però en el cas d'una dieta lleugera, aquesta regla es pot descuidar. Aquest ingredient és ric en vitamines del grup B i minerals, a més, conté col·lagen i elastina, responsables de l'activitat del sistema cardiovascular. Si incloeu un pulmó al vostre menú de manera regular, la pell es torna més sana, els fol·licles pilosos s'enforteixen i la placa de l'ungla es restaura.

Aquest subproducte pot causar danys si s'abusa. La norma de prendre un pulmó de la carn de porc és dues vegades per setmana. Les conseqüències negatives poden provocar metalls nocius, que de vegades estan presents en la composició d'aquesta carn. El pulmó es pot fregir, guisar, coure, però l'opció de cocció més útil és bullir.No obstant això, aquest procés s'ha d'abordar amb tota la responsabilitat i observar acuradament el moment adequat, llavors cap dels membres de la llar romandrà indiferent al pulmó bullit.

Anar a la botiga a buscar un pulmó de porc, Preste atenció als criteris següents a l'hora d'escollir les desposses.

• Color. Ha de ser de color rosa pàl·lid o crema sense taques estranyes.
• Estructura. La carn d'alta qualitat és llisa, relliscosa, però sense moc, no hi hauria d'haver-hi abocaments.
• Olor. En general, el producte té una lleugera aroma agradable.
• Frescor. No prengui carn congelada. S'utilitza només per a l'alimentació animal. Per preparar un pulmó bullit, trieu un producte fresc o refrigerat.

Abans de començar a cuinar, la carn s'ha de posar en remull. Aquest procés substituirà el rentat pulmonar, que no és especialment necessari. Remullar el producte durant almenys 2 hores, mentre que l'aigua s'ha de canviar periòdicament. L'etapa de remull només es completa quan l'aigua deixa d'ennuvolar-se. A continuació, la carn s'ha de netejar de tràquea. Per fer-ho, es recomana tallar-lo a trossos i eliminar elements innecessaris. Només després de netejar, podeu esbandir la carn de porc i començar a cuinar.

El temps de cocció ve determinat per la mida de les peces del pulmó, així com per l'edat de l'animal. Com més jove sigui el porc, més ràpid es cuinarà el plat.

Primer, poseu el pulmó picat en una cassola i ompliu-lo d'aigua. Però cal recordar que l'aigua ha de ser inferior a la meitat del volum del recipient, ja que es formarà escuma durant la cocció, que pot tacar l'estufa. A continuació, cal esperar fins que bulli tot el contingut, abocar l'aigua, esbandir la carn, afegir aigua i tornar a bullir.Quan el brou comenci a bullir de nou, cal reduir el foc i tapar la cassola amb una tapa. En general, el temps de cocció a la paella és d'1-2 hores.

Abans de col·locar la carn al bol, es recomana mantenir-la en aigua bullint durant 5-7 minuts per alliberar el producte de l'olor característica. A continuació, ompliu les peces amb aigua i poseu-les al mode "Extinció" durant 1 hora.

El temps de cocció més ràpid per a un pulmó és quan s'utilitza una olla a pressió. En aquest recipient, la carn es pot bullir fins que estigui tendra en només 30 minuts. Per cert, el temps de cocció també depèn del que l'amfitriona farà amb el producte a continuació. Si teniu previst cuinar una amanida amb un pulmó, heu de bullir la carn fins que estigui tendra. Si les desposses s'utilitzen per guisar o fregir més, el temps d'ebullició es pot reduir una mica. Opcionalment, s'afegeix al plat ceba, all, espècies, llorer.

Aquest fenomen és característic d'un tipus de víscera com el pulmó. La carn puja durant la cocció, ja que s'omple d'aire. Això causa molèsties durant la cocció i també afecta el gust del plat: les peces flotants es bullen de manera desigual. Per evitar aquest problema, utilitzeu alguns consells.

• Durant la cocció, es recomana barrejar les peces repetidament. Aleshores bulliran bé, absorbiran aigua i s'assentaran al fons.
• Durant la cocció, podeu posar algun tipus de càrrega a la tapa de la paella, per exemple, un pot d'aigua.
• Si la carn es cuina en una olla de cocció lenta, podeu instal·lar un bol de vapor a la part superior: restringirà el pulmó emergent.

El pulmó bullit, condimentat amb espècies, té en si mateix un gust i una aroma agradables.Tanmateix, després de la cocció, també es pot utilitzar com a part d'altres plats.

Necessitarem:

• pulmó de porc bullit;
• ous 2 unitats;
• ceba 2 peces;
• oli vegetal per fregir;
• maionesa 60-70 g;
• sal al gust.

Cuinar.

1. Pulmó bullit tallat a tires.
2. Bateu dos ous i aboqueu-los en una paella calenta. Tan bon punt els ous remenats estiguin a punt, talleu-los a tires.
3. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la fins que estigui daurada.
4. Combinem tots els productes, afegim una mica de sal i aromes amb maionesa.

Necessitarem:

• pulmó de porc bullit;
• arc 2 peces;
• pastanagues 1 unitat;
• crema agra 2 cullerades. l.;
• brou que queda després de cuinar el pulmó;
• sal i pebre al gust.

Cuinar.

• Tallem el pulmó bullit a trossos, els fregim en una paella.
• En una paella a part, sofregiu la ceba tallada a rodanxes i les pastanagues ratllades.
• Combinem tots els productes fregits en una paella.
• Afegiu la crema agra i el brou, el pebre i cuini a foc lent fins que estiguin tendres.

Per saber com cuinar els pulmons de porc amb verdures, mireu el vídeo següent.