Cuinar el filet de porc en una paella

Des de l'antiguitat, la millor part de la carn de porc és el llom. Amb el nom queda clar que aquesta part de la carcassa està tallada d'algun lloc. Realment ho és. Es troba a la regió lumbar del cos, prop de la columna vertebral, a la part superior dels ronyons. Penseu en què s'hi prepara.

En el procés de vida de l'animal, aquest múscul pràcticament no està implicat. Com a resultat, es manté suau i tendre durant tota l'existència de l'animal. El filet té un pronunciat gust de carn i un regust dolç, que dóna picant als plats cuinats. L'únic inconvenient és l'alt contingut calòric dels plats cuinats.

Hi ha moltes receptes de filet de porc. Bàsicament, aquest producte és fregit o al forn. La cuina no requereix habilitats culinàries especials. Només hi ha una regla: no cuinar massa i no sobreexposar la carn al foc. Quan es compleix aquesta condició, t'espera un resultat excel·lent.

Per preparar aquest plat clàssic, cal prendre mig quilo de llom, treure'n totes les pel·lícules i esbandir amb aigua freda. Embolicar un tros de carn amb una tovallola gruixuda i assecar-lo. Piqueu el filet al llarg de les fibres amb plaques d'un centímetre de gruix.

Netegem la ceba i l'all. Talleu la ceba a mitges anelles i piqueu els alls a trossos petits.

En una paella a foc lent, escalfeu l'oli d'oliva.Estenem les capes de carn en una paella en una fila i coem fins que estiguin daurades a banda i banda de cada tros. A continuació, afegiu la ceba i l'all. Ho remenem tot.

Reduïu el foc a baix, afegiu-hi sal i pebre al gust. Ens adormim mostassa en pols. Barregeu-ho tot bé en una paella i continueu fregint durant quinze minuts més.

Mou el filet fregit a un plat. Afegiu-hi verdures fresques i pèsols.

Aquest producte és molt complicat de preparar. El principal perill és cuinar en excés la carn i assecar-la. Per evitar-ho i preparar el plat correctament, us ajudarà una recepta per fer filet amb verdures.

Preparem la nostra carn. Talleu la pel·lícula i renteu-la sota l'aigua. Talleu la carn a rodanxes al llarg de les fibres. Després, ja a través de les fibres, piquem palletes.

Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho a foc mitjà. Afegiu la carn picada a l'oli calent. Repartiu-ho per tota la paella. En el procés de cocció, barregem els nostres embotits. Cuini fins que es formi una crosta daurada a totes les peces.

Al mateix temps, prepareu les verdures. Netegem la ceba i la modem en mitges rondelles. El pebre búlgar, rentat i pelat de llavors i particions, es talla a daus. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i peleu-los. Amb un ganivet, talleu el nucli dur i piqueu finament la carn del tomàquet.

Afegiu les cebes cuites a la carn picada. Remeneu-ho tot i porteu-lo al color vermellós de la ceba. Després d'això, ens adormem el pebrot i ho coem més durant uns 5 minuts, mentre remenem contínuament el nostre plat.

Ens adormem els tomàquets. Afegiu sal, pebre, espècies. Continueu fregint fins que els tomàquets estiguin a punt.Han d'estar completament bullits i obtenir la salsa.

El plat més popular des de l'època soviètica ha estat el filet de porc fregit amb salsa. El secret de la seva popularitat està en la seva facilitat de preparació i versatilitat. Va igual de bé amb qualsevol guarnició. I la salsa substitueix qualsevol salsa.

Prepareu el filet i talleu-lo a trossos mitjans. Escalfeu la paella a foc mitjà sense oli. Estenem la carn picada en una paella i remenem durant el procés de cocció. El suc de carn grassa resultant s'elimina de la paella. Ho recollim en un bol a part.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Netegem les pastanagues i freguem amb un ratllador gruixut. Barregem les nostres verdures i hi afegim sal, pebre, espècies. Afegim la nostra barreja de verdures picant a la carn de la paella.

Juntament amb ell, aboqueu el suc de la carn a la paella. Afegiu la pasta de tomàquet. Cuini a foc mitjà durant vint minuts. Afegiu un got de crema agra, continueu cuinant la carn amb salsa durant uns 45 minuts.

Picar finament els verds. Espolvoreu el rostit abans de servir.

Recentment, les receptes per cuinar carn amb una paella han guanyat una gran popularitat. En aquest plat també es pot cuinar el filet de porc. Cal prendre paella amb un fons gruixut. Aguanta millor la calor, encara que s'escalfa durant molt de temps.

Cal agafar un quilo de filet de porc i tallar-lo al llarg de les fibres en plaques d'un centímetre de gruix. Poseu la carn en un bol profund.

Afegiu-hi all finament picat, espècies, ratlladura de tres llimona, oli d'oliva, mostassa, salsa de soja o teriyaki. Barregeu tot el contingut amb les mans i fregueu la barreja resultant a la carn.Deixem el filet a la marinada i ho deixem reposar vint minuts. La carn ha de blanquejar una mica.

Agafeu una paella a la planxa i fregueu-la amb una mica d'oli vegetal. Escalfeu a foc mitjà. Posem a la paella els nostres trossos de filet escabetxat. Si cal, podeu salpebrar. Fregir durant tres minuts per cada costat.

Poseu la carn fregida acabada en un plat i cobreixi amb paper d'alumini per sobre. Doblem les vores del paper d'alumini sobre les vores del plat. Deixem la carn madurar vint minuts. Durant aquest temps, la carn s'escalfarà i tot el suc quedarà dins de cada peça.

Aquest plat s'ha demostrat entre moltes mestresses de casa. No té pretensions a la cuina, i es pot cuinar en qualsevol plat disponible i de qualsevol manera: al forn, al foc, a casa, no als fogons.

Rentar el filet i assecar-lo amb una tovallola. Mode a través de les fibres en peces mitjanes. Peleu la ceba i talleu-la a daus. Netegem les pastanagues i les tallem a medallons.

En el nostre cas, cuinarem en un calder de fons gruixut. Aboqueu-hi oli d'oliva i escalfeu-lo a foc fort. Posem la carn picada en un calder. Cuini fins que estiguin daurats els trossos de carn, remenant-ho cada tres minuts.

Quan la carn estigui a punt, afegim les pastanagues i les cebes. Barrejar-ho tot bé en un calder. Reduïu el foc a mitjà. Tapeu bé i deixeu coure fins que la ceba sigui translúcida.

Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a daus grans. Ho posem en un calder. Afegir sal, pebre. Barregeu-ho tot bé i aboqueu mig got d'aigua. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure durant vint minuts.

En un cullerot recollim ¾ de la seva capacitat d'aigua bullint. Hi criem pasta de tomàquet, sal, sucre.Passat el temps, afegiu el brou al calder. Cuini a foc lent durant cinc minuts.

Vegeu el següent vídeo sobre els secrets de rostir el filet de porc.