Cuinar la llengua de porc en una olla de cocció lenta

Molt sovint es pot escoltar l'opinió que la carn i les vísceres de porc són molt perjudicials per a l'organisme a causa de l'alt contingut en greix.

Les característiques tècniques d'un "miracle de la tecnologia" com una olla de cocció lenta permeten cuinar tant la carn de porc com les vísceres de manera que simplement es produeixi l'excés de greix i el gust i la utilitat es mantenen sense canvis.

La cuina lenta fa front a les tasques de cuinar carn de porc, com qualsevol altra, perfectament.

La llengua de porc és una delícia estimada per molts. Els beneficis innegables d'aquest producte s'expliquen pel contingut d'una gran quantitat de proteïnes, vitamines B, E, PP, manganès i altres substàncies biològicament actives. Aquest és un producte dietètic que també és perfecte per a l'alimentació infantil.

El gust cremós i únic de la llengua només es pot experimentar quan està ben preparada. Però si feu servir una olla de cocció lenta, el procés de cocció serà molt fàcil.

Podeu cuinar la llengua de porc amb una olla de cocció lenta en una mitjana de 2-3 hores.

Augmentem el temps de cocció en funció de la mida del producte.

• poseu la llengua de porc refrigerada (descongelada), les cebes, les pastanagues, 2 fulles de llorer en una olla de cocció lenta;
• ompliu el bol amb aigua i poseu el menjar a coure durant 2-3 hores a la "sopa" (mode "estofat");
• 20 minuts abans del final del programa, saleu, afegiu espècies;
• per a una aroma refinada, el pebre, la farigola i l'anet són adequats;
• passem la llengua a aigua gelada, refredem, fem una incisió i traiem la pell superior, tallem a porcions;
• Aquest plat es combina amb patates, mongetes o pèsols.

La llengua de porc bullida és un gran berenar independent per a qualsevol celebració o llaminadures diàries.

Hi ha moltes receptes que es poden preparar amb l'addició de llengua de porc.

• abaixem la llengua de porc prèviament bullida, pelada i picada a l'olla de cocció lenta i activem el mode "cocció";
• talleu la ceba a mitges rondelles, sofregiu-la amb mantega i afegiu-la al bol amb la carn;
• la crema amb un contingut de greix del 10% es barreja amb herbes picades (anet, julivert, coriandre), pebre mòlt, sal i s'aboca a una olla de cuina lenta;
• guisat durant 20 minuts en mode "cocció".

Aquest plat va bé amb verdures i formatge.

• bullir la llengua amb l'addició d'un tros de carn de porc en una olla de cocció lenta durant 3 hores;
• traiem la llengua, la baixem en aigua freda durant 5 minuts i la pelem de la pell superior, tallem la carn a trossos;
• filtrem el brou;
• freguem pastanagues grans, tallem les cebes a mitges anelles, tallem la botifarra fumada a daus;
• afegir verdures amb embotit a la llengua i la carn i fregir amb oli de gira-sol;
• afegir la col picada i el tomàquet picat als fregits;
• aboqueu el brou i deixeu-ho coure en mode "sopa" durant 40 minuts;
• abans de servir, podeu afegir crema agra.

• tallar la llengua de porc prèviament bullida i neta longitudinalment a trossos;
• sal, afegir espècies i arrebossades amb farina, després en ou batut i pa ratllat;
• les galetes substituiran perfectament els xips triturats;
• fregiu les rodanxes i en una paella calenta fins a obtenir una deliciosa crosta daurada.

• cuinat a l'olla a pressió i la llengua freda s'ha de tallar a rodanxes i fregir;
• talla la ceba a mitges rondelles i envia a la paella, sofregim fins que estigui daurada;
• afegir crema agra, prèviament barrejada amb pebre vermell, un got d'aigua tèbia i una culleradeta de farina;
• coure a foc lent uns 20 minuts fins que la salsa espesseixi.

Per preparar aquest plat senzill i saborós, és millor fer servir un calder o una paella de ferro colat.

Necessitem verdures:

1. carbassó;
2. albergínia o carbassó;
3. pebrot;
4. porro;
5. All;
6. tomàquets.

Algorisme de cuina:

• tallar les verdures a daus, transferir-les a un calder calent amb una petita quantitat d'oli vegetal i coure a foc lent durant 20 minuts;
• No cal afegir aigua, ja que les verdures alliberaran suc durant el processament;
• tallar la llengua bullida a daus i transferir-la a les verdures;
• continuar bullint durant 20 minuts més;
• sal per aroma i gust, condimenteu el plat amb llavors d'anet i orenga.

• posa en remull dues tasses de mongetes durant la nit, i pel matí pela-les;
• afegir ceba vermella picada, pebre vermell (per donar color), oli vegetal, sal, espècies al gust a les mongetes pelades;
• posar la massa resultant en un motlle i ofegar-hi la llengua de porc prèviament bullida i picada;
• coure al forn durant 45 minuts.

Aquesta amanida serà una gran addició a qualsevol menú de taula de vacances.

És únic en les seves característiques gustatives.

Per cuinar necessitareu:

• xampinyons en escabetx o bolets;
• dos ous durs;
• llengua pelada bullida;
• pebrot;
• ceba vermella o regular;
• un grapat petit de nous.

Talleu tots els ingredients a rodanxes iguals i poseu-los en un bol.

L'amanida es pot condimentar amb maionesa o crema agra amb mostassa.

• estireu la pasta de full fina i poseu-la en una safata de forn;
• llengua bullida tallada a rodanxes;
• tallar el carbassó en cercles i fregir en una paella amb mantega;
• posar el farcit a la massa, alternant els ingredients en capes;
• per amanir, barregeu bé la crema agra, la mostassa, l'all picat i el julivert i unteu el farcit de pastís amb aquesta barreja;
• acabeu el pastís amb qualsevol formatge que trobeu a la nevera;
• després, dobleguem les vores de la massa i enviem el formulari al forn durant 25 minuts a una temperatura de 200 °C. El plat estarà llest tan bon punt la crosta del formatge estigui daurada.

Per preparar l'amanida necessitareu:

• cogombrets en vinagre;
• pastanaga;
• ceba - 1 cap;
• un parell de grans d'all;
• maionesa o crema agra.

Talleu les pastanagues, les cebes a tires, les fregiu en oli d'oliva amb l'all fins que estiguin daurades. Refredem-nos. Talleu els cogombrets i la llengua bullida.Barrejar tots els ingredients, afegir maionesa o crema agra. Amanida llesta!

• fregiu la llengua de porc bullida en oli de gira-sol fins que estigui daurada;
• bullir el bròquil durant 2-3 minuts en aigua amb sal;
• en una safata de forn enviem la llengua fregida, la col, espolvoreem per sobre amb qualsevol formatge salat i all granulat;
• podeu condimentar el plat amb segó de blat;
• posar al forn durant 20 minuts a 180°C.

Aquesta amanida sens dubte serà apreciada per tots els homes sense excepció.

Per cuinar necessitareu:

• ceba;
• pastanaga;
• llengua bullida i pelada;
• pèsols en conserva;
• maionesa.

Recepta pas a pas:

• primer de tot, talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la en remull en vinagre al 9% durant 30 minuts, premeu-la bé abans d'afegir-la a l'amanida.
• les pastanagues s'han de tallar ben fines i fregir en oli d'oliva;
• tallar la llengua a daus;
• barregeu els ingredients resultants: pastanagues, ceba adobada, llengua, afegiu pèsols i maionesa, sal, condimenteu amb pebre mòlt;
• decorar el plat acabat amb herbes.

L'amanida picant i deliciosa està llesta per servir!

Quan prepareu aquesta recepta ja estimada, heu de seguir unes senzilles regles. És important que el brou sigui transparent i l'aspic en si conservi la seva forma.

Ara desvelem tots els secrets.

Necessitarem:

• llengua de porc;
• baquets de pollastre;
• bombeta gran;
• clara d'ou;
• suc de llimona;
• gelatina.

El secret per fer un brou clar:

• per començar, bulliu la llengua de porc juntament amb les baquetes de pollastre en una olla de cocció lenta durant 2-3 hores;
• a més, la llengua es transfereix a aigua freda, es neteja i es talla en cercles prims; també traiem el pollastre i el deixem refredar;
• batre la clara d'ou en escuma: serà fàcil si la proteïna està freda, les parets dels plats estan prelubricades amb suc de llimona i s'afegeix sal a la proteïna;
• afegir al brou refredat l'escuma de proteïna batuda a poc a poc, bullir i deixar refredar, després repetir aquest procés de nou i decantar. El brou quedarà cristal·lí!

Ara anem a treballar amb gelatina. A cada paquet, el fabricant indica el mètode de cocció que s'ha de seguir perquè el brou congelat no sigui aquós ni molt elàstic.

• Aboqueu gelatina en 150 grams de brou ja refredat i deixeu-ho fer. La massa resultant s'aboca al brou i s'escalfa.
• Agafem la forma en què "viurà" el nostre plat i aboquem una mica de mescla de brou amb gelatina al fons i l'enviem a un lloc fred durant 10-15 minuts.
• Quan la primera capa s'hagi endurit, poseu la llengua tallada a rodanxes i aboqueu una capa fina de brou. Torneu a posar el motlle a la nevera durant 10-15 minuts.
• Hi pot haver tantes capes d'aquest tipus com la vostra imaginació us permeti. Per exemple, podeu afegir decoracions a la següent capa: ja sigui un ou cuit picat, pastanagues o verdures. Veniu amb, perquè el procés de creació de plats és una experiència molt emocionant.
• Després d'abocar l'última capa, envieu el plat a la nevera durant 20 minuts. Aspic de llengua de porc està llest!

Els amants de la cuina xinesa, sens dubte, apreciaran aquesta amanida.

Per cuinar necessitareu:

• llengua de porc bullida;
• pebrot vermell;
• cogombre, ceba vermella, all;
• vinagre balsàmic;
• salsa de soja;
• sèsam.

Piquem la ceba a mitges rondelles. Talleu la llengua de porc acabada de bullir i netejar en barres, barregeu-la amb ceba i vinagre balsàmic. Insistirem.

Talleu el pebrot vermell i el cogombre a rodanxes iguals.Preparem l'amaniment amb salsa de soja, oli de gira-sol i llavors de sèsam.

Ara és el moment d'enviar la llengua amb ceba, cogombre, pebrot a l'amanida i condimentar amb un amaniment picant. Amanida llesta!

La llengua de porc a la cuina lenta és un plat que agradarà a tota la família. Vegeu el vídeo següent per veure la recepta pas a pas.