Receptes de porc fregit amb ceba en una paella

El porc és reconegut com un dels millors tipus de productes carnis. El plat acabat és molt sucós i fragant, així com moderadament gras. Malauradament, al món modern absolutament totes les persones no es poden permetre el luxe de menjar carn de porc. En primer lloc, està relacionat amb l'aspecte religiós. La religió prohibeix menjar plats de porc, per exemple, jueus, musulmans.

La carn de porc també està contraindicada per a persones amb trastorns gastrointestinals, malalties del fetge i del cor, colesterol alt i obesitat.

Per a tots els altres, un plat fet amb carn de porc es convertirà en una autèntica delicadesa i decoració de qualsevol taula, ja que el porc no és tan nociu com es creu habitualment.

Només és una mica més pesat i triga una mica més a digerir-se que altres tipus de productes carnis. Però, d'altra banda, té una gran aportació de vitamina B, que cap altre tipus de carn pot donar.

Aquest tipus de productes carnis està àmpliament disponible, no n'hi ha escassetat. Però, tanmateix, perquè el plat resulti saborós i saludable, heu de poder triar un producte de qualitat.

En primer lloc, aquest producte ha de semblar presentable, no tenir una olor desagradable. No hauria de fer vent, fosc. A més, no et quedis encallat. No hauria d'haver una aroma pronunciada de carn de porc, aquesta olor no es pot interrompre per res.

La carn no ha de ser de color rosa brillant, aquest producte es processa amb elements químics i es poden enverinar.

El millor, és clar, donar preferència a la carn de porc fresca o refrigerada. No es recomana la carn congelada, ja que pot ser que ja estigui congelada.

No obstant això, si no és possible comprar una peça refrigerada, sinó només congelada, haureu de prestar atenció a la integritat del paquet i a la data de caducitat.

La vida útil del producte congelat és de 12-14 mesos a una temperatura de -25 °C. Si s'ha infringit el règim de temperatura o la carn ha estat sotmesa a congelacions i descongelacions repetides, no s'ha de consumir aquest producte.

A més de la carn de porc ranci, encara hi ha el perill de comprar carn de senglar: un senglar no castrat, durant el tractament tèrmic fa una olor molt forta i desagradable. Per tant, un plat deliciós no sortirà.

Una part integral de la carn de porc és el greix. En triar, cal parar atenció al color del greix.

Cada peça individual de porc tindrà el seu propi valor energètic i contingut calòric. Les parts menys grasses inclouen omòplat, lumbar, llom (180 kcal).

Les parts sebàcies inclouen la baqueta (257 kcal), artells, pit (550 kcal).

La part més suau és el coll. Si necessiteu menys greix i carn més densa, podeu donar preferència al carbonat o al filet.

Després d'haver seleccionat un tros de carn de qualitat, comencem a cuinar.

I perquè la carn de porc sigui saborosa i saludable, encara cal cuinar-la correctament.

• Per cuinar carn de porc bullida, s'ha de cuinar durant una mitjana d'1,5 hores. L'escuma s'ha de treure quan bulli. És millor salar la carn durant 15 minuts abans que estigui llesta, perquè no perdi la seva sucós. La carn es determina per estar preparada perforant amb una forquilla o un ganivet.
• Abans de fregir la carn de porc, es recomana batre la carn. No només es fregirà més ràpid, sinó que tots els cartílags i les pel·lícules seran eliminats. Cal fregir en una paella calenta amb una petita quantitat d'oli (preferiblement refinat). Com més greix la peça, menys oli necessitaràs per fregir. Sal i pebre abans de la preparació.
• Per guisar la carn cal submergir-la en una cassola, omplint-la d'aigua perquè cobreixi els trossos de porc. Afegiu les espècies, deixeu coure a foc mitjà durant 45 minuts, mirant periòdicament que l'aigua no bulli.

La carn de porc combina perfectament amb patates, verdures i altres guarnicions. Considereu algunes de les receptes més senzilles, delicioses i saludables.

El plat més senzill i comú és el porc fregit amb ceba en una paella.

Quan no hi ha temps per preparar plats gurmet i hi ha un tros de carn fresca a la nevera, el primer que se'm ve al cap és fregir-lo amb ceba. Aquest plat estarà al poder tant d'un cuiner novell, i no serà vergonyós preparar un xef experimentat.

A més, aquest plat no és tan senzill com sembla a primera vista. Com qualsevol altre, té les seves subtileses i secrets.

Cal esbrinar quina part és per fregir. Per a costelles, el filet és millor, per al bistec - la part de l'espatlla, però per al rostit és millor agafar el coll.

Si la carn és fresca o refrigerada, podeu procedir immediatament a la seva preparació. Però si la carn està congelada, primer s'ha de descongelar. En cap cas s'ha de descongelar la carn amb el microones, i també deixar-la sota l'aixeta d'aigua. Així la carn perd el seu gust.

És millor treure'l del congelador amb antelació i deixar-lo a la nevera. I un parell d'hores abans de cuinar, deixar a l'habitació.

Abans de cuinar, es recomana esbandir un tros de carn sota aigua corrent. Després s'ha d'assecar una mica amb una tovallola de paper. En una taula de tallar, talleu la carn a porcions petites.

Aboqui una petita quantitat d'oli refinat. Si decidiu fregir en greix, s'ha de fondre amb antelació.

Cal fregir en una paella de ferro colat o tefló, però en cap cas d'alumini.

Estem trossos de carn en una paella amb un escalfament moderat, si la paella està freda, no sortirà una crosta daurada i, si s'escalfa en excés, la carn es cremarà immediatament. El gust de la carn cremada serà desagradable.

Afegiu les espècies més adequades per a la carn. Això, per exemple, pot ser pebre de Jamaica, orenga, alfàbrega.

Agafem una ceba gran o dues mitjanes i les tallem en anelles o mitges.

Afegiu la ceba a la carn, continueu fregint fins que la ceba i la carn estiguin cuites. Es recomana sal al gust 10 minuts abans de la cocció.

Per fer-ho, poc abans que la carn estigui a punt, marina la ceba amb vinagre. Quan la carn estigui a punt i es refredi una mica, serviu la carn fregida en un plat amb ceba adobada.

El porc fregit, a més de la ceba, va molt bé amb altres verdures.

Cuinem la carn fregida amb ceba, pastanaga, bolets en una paella.

Aquesta recepta és bastant fàcil de preparar, molt saborosa i fragant. I els bolets afegits fan que el plat no només sigui fragant, sinó també més calòric.

Per a aquest plat, agafeu bistecs en petites porcions. També les rento amb aigua corrent, les asseque una mica amb una tovallola. A continuació, poseu els filets en un recipient petit, per exemple, una cassola. A continuació, agafeu 2-3 cebes de mida mitjana, tallades a mitges anelles. Anem a afegir-los als filets.

Agafeu una alfàbrega fresca (un manat petit), talleu-la ben fina i afegiu-la al bol amb la carn i la ceba. Afegiu pebre de Jamaica. Ho barregem tot, ho posem sota opressió i ho deixem macerar en un lloc fresc durant dues hores.

Durant aquest temps, la ceba i l'alfàbrega deixaran anar el suc i remullaran la carn amb ell. I l'opressió permetrà no només que la carn es remulli millor, sinó que també farà que els filets siguin més prims.

Estenem el contingut del recipient en una paella, després d'escalfar l'oli, afegim les pastanagues i els xampinyons ratllats i sofregim fins que estiguin daurats.

Quan els filets es fregeixen juntament amb verdures, el plat s'ha de salar. Comprovem la suavitat si la carn amb verdures està preparada o no. Aquest plat es serveix amb un plat secundari o com a plat a part.

I, finalment, tingueu en compte la recepta de porc rostit amb tomàquet, patates, en salsa.

Triem una carn més grossa. Tallem-ho. Patates pelades, rentades i tallades a trossos una mica més grans que les de carn.

Talleu els tomàquets a rodanxes.

Estenem els trossos i fregim a foc mitjà fins que estiguin daurats. Com que van prendre un tros de porc gras, la carn alliberarà una quantitat suficient de greix.Només després estenem les patates trossejades a la carn i fregim durant 10 minuts més.

Per separat, en un recipient, barregeu 1 cullerada. l. pasta de tomàquet i 1 cullerada. l. crema agra, remenar, afegir una mica d'aigua. Aboqueu la salsa sobre el rostit només quan les patates estiguin toves. Coeu 10 minuts, després, saleu el plat, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure 5 minuts més. Després d'això, empolvoreu amb herbes i serviu.

Per a ells, és millor triar plats de porc bullit o al forn. I, per descomptat, trieu peces menys grasses.

També es recomana que la carn de porc estigui ben fregida fins que estigui tendra, ja que hi ha molts paràsits a la carn poc cuita. Si feu servir aquest producte, podeu infectar-vos.

I una altra recepta per cuinar carn de porc amb ceba, mireu el vídeo següent. Que aprofiti!