Com marinar les costelles de porc?

Les costelles de porc es troben a la part superior de l'estèrnum. Són un producte adequat per coure, guisar i cuinar primers plats. Les costelles a la planxa són especialment saboroses. Penseu en com preparar adequadament la marinada per a aquest tipus de carn i analitzeu també algunes receptes interessants.

Tot i que la carn de porc no es considera un producte dietètic, també hi ha beneficis del seu ús. Aquest és un aliment bastant alt en calories: 320 kcal per 100 g de carn. Al mateix temps, cent grams contenen 15,2 g de proteïnes i 29,5 g de greix. En tractar-nos amb costelles de porc, obtenim no només plaer gastronòmic, sinó també una completa gamma de vitamines B. A més, la carn de porc és rica en tot tipus de minerals. Aquesta composició del producte fa dubtar que els nutricionistes tinguin raó quan diuen que menjar carn de porc és perjudicial.

Només heu de comprar carn fresca, llavors no serà difícil quan es cuini. La carn ha de ser lleugera, no patida. Intenta no agafar peces que tinguin molt de greix. És ell qui és la font del colesterol dolent, i no beneficiarà el cos.

És imprescindible fer costelles de porc a la planxa. És millor tallar la carn en trossos de 2-4 costelles. Si tritureu, separant-lo d'un en un, el plat resultarà més aviat sec. Per descomptat, la carn de porc s'ha de marinar, i és important fer-ho bé.La carn s'ha de posar en remull a l'adob durant diverses hores, idealment s'ha de deixar marinar durant la nit.

Si les costelles són petites, molts cuiners recomanen bullir-les prèviament. Però cal fer-ho no com hauria de ser a l'hora de preparar el brou, sinó posar la carn en aigua bullint. Per a la marinada, també es necessiten espècies, espècies i herbes. Els experiments amb una combinació d'ingredients són benvinguts!

Hi ha moltes receptes de costelles de porc sorprenents, centrem-nos en les més populars.

Ingredients:

• 0,5 kg de carn de porc a l'os;
• 1 kg de patates;
• 250 g de tomàquets;
• 250 g d'albergínia;
• 150 g de ceba o porro;
• 50 ml de salsa de magrana;
• 1 culleradeta espècies;
• 3 grans d'all;
• 90 g d'oli vegetal;
• sal;
• pebre mòlt.

Talleu les costelles a porcions. Rentar, assecar, posar en un bol profund, marinar amb salsa i condimentar. Remeneu, cobriu els plats amb cel·lofana o una pel·lícula especial i poseu-ho en un lloc fred durant la nit. Si cal preparar el plat per al vespre, les costelles es marinan al matí.

Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a l'atzar a trossos iguals. Amaniu amb espècies al vostre gust. Les herbes de la Provença i el pebre vermell serviran. Remeneu les patates perquè les espècies cobreixin completament els tubercles. Talleu a trossos grans d'albergínia, tomàquets i cebes. Espremeu els alls a l'oli, poseu-hi les espècies i la sal. En una safata de forn resistent a la calor coberta amb paper d'alumini, primer estigueu les costelles, després totes les verdures, aboqueu-hi els productes amb oli d'all. Coure al forn a 180 graus durant 60-90 minuts.

Aquesta versió de la salsa és ideal per a carn de porc a la brasa. Però fins i tot quan es cou de qualsevol altra manera, farà que la carn sigui sorprenentment saborosa, vermellosa i tendra.

Ingredients:

• costelles de porc (5 peces);
• 100 g de salsa de soja;
• 1r. l. mel;
• 2 cullerades. l. ketchup;
• gingebre mòlt.

En un bol resistent a la calor, barregeu la mel, el ketchup i la salsa de soja. Posar al microones durant un minut perquè la mel es dissolgui i tots els ingredients de la marinada es barregin bé. Espolvoreu els trossos de porc amb gingebre i aboqueu-los per sobre de la marinada refredada. Remeneu i retireu per marinar sota la tapa en un lloc fresc.

És convenient cuinar costelles de porc a la brasa, a la planxa, al forn. També podeu utilitzar una fregidora d'aire. És important no oblidar de girar la carn perquè no es cremi. Si la calor és suficient, el plat es cuinarà ràpidament.

Per cuinar en un bol multicooker, la recepta s'ha de modificar lleugerament. És a dir: fregiu prèviament les costelles fins que estiguin daurades, després aboqueu-hi la resta de la marinada i deixeu-ho coure a l'opció "estofat" durant 35 minuts.

Una combinació increïble d'ingredients per a un deliciós porc al forn a les costelles.

Ingredients:

• 800 g de carn de porc a les costelles;
• 2 culleradetes mostassa;
• 2 cullerades. l. mel;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• suc de taronja fresc;
• suc de llimona natural;
• sal i espècies (una barreja de pebrot, pebre vermell).

Es marinarà tota la nit, per a una suficient impregnació de la carn de porc amb salsa. Aleshores, el plat de carn resultarà fragant i adquirirà una crosta apetitosa durant el procés de fregir.

Primer cal tallar les costelles a trossos de la mida adequada. Quins seran, ho decideix el cuiner. Saleu i amaniu la carn per les dues cares. Premeu el suc dels cítrics i barregeu-lo amb mel, salsa de soja i mostassa.A continuació, aboqueu les costelles amb salsa agredolça i envieu-les a marinar sota la pel·lícula, en cas contrari, la carn es podria desgastar i assecar-se.

Col·loqueu la carn de porc marinada en un bol o a la graella de la barbacoa. Es triga aproximadament una hora a cuinar. Si no es cuina amb brases, de tant en tant cal regar la carn amb el seu propi suc. A la graella o a la graella de la barbacoa, ruixeu una mica d'aigua lleugerament acidificada amb llimona per donar-li suc.

Aquesta és una versió de cervesa de la marinada. De fet, resulta molt saborós i amb ell la carn adquireix una sucosa especial. No es prepara ràpidament, però val la pena tots els elogis!

Ingredients:

• 1 kg de costelles de porc;
• 250 ml de cervesa lleugera;
• 200 ml de suc de taronja fresc;
• 4 grans d'all;
• 0,5 culleradetes pebre mòlt;
• 1 culleradeta herbes seques;
• 1,5 culleradetes sal;
• oli vegetal.

Rentar i netejar les costelles de la pel·lícula. Tallar en 4 porcions. Combina la sal, les herbes i el pebre en un bol. Cobriu la carn amb espècies aromàtiques. Marinar cada tros amb all picat. Poseu-ho en un bol i deixeu-ho en remull en la marinada en fred durant diverses hores.

Passat el temps, retirar la carn i untar-la amb una altra marinada. Està elaborat amb suc de taronja i qualsevol cervesa lleugera saborosa. Per esprémer la taronja tant com sigui possible, cal enrotllar-la sobre la taula. A continuació, talleu-lo per la meitat i premeu el suc per un colador.

Preescalfeu el forn a 200 graus. Folreu un plat de forn amb paper d'alumini. Formeu paper d'alumini al voltant del perímetre. Poseu les costelles sobre paper d'alumini i pinzeu-les amb oli. Aboqueu la meitat de la salsa de llúpol de taronja sobre la carn. Temps de cocció - de 45 minuts a una hora. Heu de comprovar la preparació segons com funcioni el forn.

Passats 45 minuts, retireu la carn i afegiu-hi la cervesa i la salsa de cítrics restants.Deixeu el plat fora del forn durant mitja hora, després cal coure-lo sense paper d'alumini durant uns 15 minuts, fins que aparegui una crosta a sobre de la carn.

El secret d'aquest plat és que primer es bullen les costelles i només després s'envien al forn.

Ingredients:

• 1,5 kg de carn de porc a les costelles;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 1 culleradeta sal;
• 6 clavells;
• 6 grans de pebre;
• anís estrellat;
• 1⁄2 ceba;
• 2 grans d'all;
• 6 llesques fines de gingebre;
• 1r. l. arròs.

Per a la salsa necessitareu:

• 3-4 st. l. oli vegetal;
• 1r. l. mel;
• 1r. l. pasta de tomàquet;
• 1r. l. salsa de soja;
• 1,5 culleradetes grànuls d'all sec;
• sucre;
• sal.

Talleu la carn en trossos iguals de 3-4 costelles per obtenir peces grans i sucoses. Envieu-los a una olla amb aigua bullint. Cal bullir la carn, no fer el brou. En baixar la carn, l'aigua ha de bullir activament. Afegiu el sucre i la sal a l'aigua, poseu-hi els claus, el pebre de Jamaica, l'anís estrellat i 1/2 ceba (sera). Al final de la cocció, afegiu l'all i el gingebre a l'aigua. L'últim component que es posa al final de la cocció de la carn és l'arròs sense rentar en la quantitat d'una cullerada. D'ell, la carn de porc de les costelles es tornarà inusualment suau.

En total, es triga uns 40 minuts a cuinar la carn. Vigileu la preparació perquè la carn no s'estovi tant que es desprengui de l'os. Mentrestant, heu de preparar la salsa per coure combinant tots els ingredients que necessiteu en un bol a part. És millor cuinar amb mel de consistència líquida perquè la salsa no sembli una pasta, sinó que embolcalli lliurement la carn de porc.

Cobriu una safata de forn amb paper d'alumini, poseu-hi costelles una mica refredes, que primer s'han d'untar amb salsa.

Quan sortiu a la natura, voleu abastir-vos de carn marinada deliciosa per a la barbacoa. Per tant, cal poder-lo preparar adequadament perquè el plat no defraude i satisfà plenament les vostres ganes salvatges.

Ingredients:

• 1,5-2 kg de carn de porc a les costelles;
• 150 ml de salsa de soja tradicional;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1r. l. adjika aguda;
• 1 PC. Pebre dolç;
• 3 grans d'all;
• anet;
• julivert;
• 500 ml de kefir (iogurt);
• grans de pebre;
• 1 ceba gran.

Separeu 3 costelles d'un tros de porc, poseu-les en un bol. Talleu una ceba gran, talleu el pebrot dolç en anelles, piqueu finament les verdures. Afegiu totes les espècies i barregeu bé. Aboqueu les costelles amb kefir (iogurt sense aromes). Aboqueu-hi la salsa de soja i torneu a remenar. Si cal, no està prohibit fer la marinada més picant o salada o menys picant. Tot s'ha de tastar durant el procés de cocció. Deixeu les costelles en un lloc fred per marinar durant diverses hores.

Traieu la carn immediatament abans de cuinar-la i poseu-la amb l'os cap amunt sobre una reixeta. Això assegurarà que els trossos de porc es couin uniformement i no es cremin.

Qualsevol adob és fàcil d'"ajustar" al vostre gust afegint o eliminant alguna cosa. Per entendre què és exactament, el gust de la marinada ajudarà. A algú li falta sal i picant, i alguns els agraden les salses més picants. El vinagre i el vi també s'utilitzen sovint en abocaments de carn abans de fregir.Una mica d'àcid farà que les fibres siguin més suaus i de gust més delicat, i el regust en tastar un plat així serà simplement màgic! En funció d'això, heu de preparar la vostra marinada ideal per a la carn sucosa a les costelles. Podeu cuinar amb salses no només carn de porc. Tots els ingredients de les marinades es combinen meravellosament amb xai, pollastre i gall dindi. Regaleu-vos amb àpats de qualitat més sovint i amb plaer!

Vegeu el vídeo següent per obtenir una altra recepta de costelles de porc a la graella.