Secrets de cuinar costelles de porc a la brasa

Un cap de setmana o un dia festiu, a tothom li agrada descansar bé. Probablement, molts estaran d'acord que el millor passatemps és la natura, l'aire fresc. I en aquesta situació, no podeu prescindir d'una deliciosa i sucosa barbacoa.

La carn a la brasa és el plat que cuinavem mentre ens relaxàvem, en un pícnic. Per a aquest cas, les costelles de porc són perfectes. Tenen un bon gust i sempre són benvinguts a la taula festiva.

A l'article tindrem en compte les regles obligatòries per preparar aquest plat, els mètodes d'escabetx, les recomanacions per triar els verds adequats. És a dir, desvetllarem els principals secrets per preparar les costelles més maques. A més, la vostra atenció es presentarà amb una recepta de costelles de porc a la graella i els matisos de com fregir costelles de barbacoa amb mel i salsa en paper d'alumini.

Perquè el resultat final de la vostra cuina us agradi tant a vosaltres com als vostres familiars i amics, heu de conèixer i complir unes regles que us ajudaran a aconseguir el que voleu.

Aquí teniu les regles.

1. Assegureu-vos de comprar només costelles de porc fresques. Si per algun motiu només disposava de costelles congelades, sàpiga que cal descongelar-les a poc a poc.
2. El producte adquirit s'ha de rentar amb aigua per eliminar les partícules innecessàries que s'hagin pogut aparèixer o formar-se durant el tall.
3. El procés de preparació de la carn (marinat) dura almenys 4 hores. I l'opció ideal seria enviar la carn escabetxada a la nevera durant tota la nit.
4. Feu una incisió a la pel·lícula a la superfície de les costelles cada 3 cm; això permetrà que la carn es marina millor.

El vestit adequat i d'alta qualitat és la principal garantia d'una deliciosa barbacoa. Podeu adobar de dues maneres: humit i sec. En el primer, mètode humit, s'utilitza una salsa, en la qual després es posa la carn; en el segon - components secs.

Abans hem parlat de l'ús d'espècies, herbes, condiments i espècies diverses per a l'escabetx. Considerem específicament quins d'ells són adequats en el nostre cas: per a les vores.

Això és el que cal afegir a la marinada:

• l'ús de diverses herbes seques és benvingut, excepte l'anet. A partir d'herbes fresques, es pot afegir julivert, farigola, coriandre, romaní;
• tomàquets, alls, pastanagues i cebes - el que s'adapta bé a les verdures;
• no tingueu por d'utilitzar fruites: pomes àcides, prunes i prunes àcides;
• no us oblideu de les espècies: coriandre, marduix, comí, farigola, clau.

Abans, vam tenir en compte les regles, els mètodes de marinat i les espècies que posaran l'accent en el gust del plat. Passem directament a l'algoritme per preparar el nostre plat a la graella en una marinada molt saborosa.

Per cuinar, necessitem els següents components:

• costelles de porc - un o dos quilograms;
• ceba - mig quilogram;
• salsa de soja - una o dues cullerades;
• mostassa - una cullerada;
• oli vegetal - cinquanta mil·lilitres;
• all - quatre grans;
• condiments, herbes, espècies al gust;
• sucre, sal al gust.

Primer, traieu la membrana (pel·lícula) de les costelles perquè quedin uniformement fregides, esbandiu i assequeu amb una tovallola de paper. Fem talls per aconseguir el màxim efecte de la marinada.

Preparem l'adob: tallem les espècies i les aboquem amb oli, així desprendran millor l'aroma, tallem la ceba a rodanxes, piquem l'all finament, a continuació afegim la resta d'ingredients: sal, sucre, mostassa, salsa. i combinar-ho tot. Freguem les costelles amb la marinada ja preparada i posem a la nevera.

La llenya dels arbres fruiters és perfecta per cuinar costelles a la graella! Podeu utilitzar tant una broqueta com una graella per fregir, així de convenient és per a algú. Fregiu la carn per ambdós costats, gireu-la, aboqueu-hi la marinada que queda.

En funció de la quantitat de carn de les costelles i de la mida de la peça, el temps de fregit varia de 20 a 40 minuts. És fàcil esbrinar si el nostre plat està llest: les costelles estan ben daurades i el suc que en brolla és clar. Tot a punt i llest per servir.

Per preparar costelles de barbacoa, necessitem els següents ingredients:

• costelles - 2 quilograms;
• 30 ml de mel natural;
• mostassa francesa - 2 cullerades;
• mitja culleradeta de pebrot picant;
• afegir sal i espècies al gust.

Barregem tots els components de l'adob, condimentem les costelles amb adob i l'enviem a la nevera. Cal preparar brases per fregir amb antelació: necessitaran molt, ja que el temps de cocció en si és de 20-40 minuts.

Col·loquem les costelles a la nostra graella: barbacoa, donant-li la volta constantment, fregim la carn durant 5-7 minuts per cada costat.Si es produeix un foc durant el procés, podeu abocar les costelles amb la salsa amb la qual s'han marinat.

Hi ha una altra manera de cuinar costelles delicioses i sucoses. Això requereix paper d'alumini i el mateix braser.

Això és el que necessitareu:

• costelles - 1 kg;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• llimona - 1 unitat;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• all - cap;
• herbes, espècies - tot és al gust.

Sal, afegiu totes les espècies, premeu el suc de llimona, l'all. Barregeu-ho tot bé amb les mans i, si hi ha temps, poseu-ho a la nevera per a l'escabetx durant 2 hores. Posa la carn en paper d'alumini i embolcalla. L'enviem a la planxa i la posem a la planxa. El procés de cocció en paper d'alumini és gairebé el mateix que de costum.

Com cuinar delicioses costelles de porc a la barbacoa a la graella, vegeu a continuació.