Com cuinar les costelles de porc en una paella?

Les costelles de porc són un producte bastant conegut que té una gran demanda als restaurants entre els gurmets i els amants corrents d'un deliciós plat de carn. A causa d'una gran popularitat, avui hi ha moltes receptes de cuina, però les costelles de porc fregides en una paella han estat i segueixen sent el plat que es cuina amb més freqüència.

El porc fregit no és un tipus d'aliment dietètic, i les costelles no són una excepció. El gust, l'aroma i la sensació de sacietat determinen la seva presència en la dieta de gairebé totes les famílies modernes, almenys de vegades. Una gran selecció de receptes per preparar la polpa dóna suport a la popularitat de les costelles de porc fregides, fregides en una paella a casa.

El procés d'aquest tractament tèrmic no triga gaire i, com a resultat, apareix un plat de carn sucós i saborós a la taula. Independentment dels ingredients utilitzats en el curs del treball culinari, serà apetitós. Cal observar els matisos bàsics del procés de preparació de costelles.

• El primer moment, del qual depèn en gran mesura el resultat final, és la selecció d'un producte fresc i de gran qualitat. En el procés d'elecció d'un producte carni adequat, s'ha de donar preferència a la peça. El més correcte és comprar un plat amb costelles d'un porquet jove.Aquesta carn serà bastant lleugera amb una capa de greix blanc. S'ha d'evitar la compra d'una peça que contingui una capa de greix groc, ja que hi ha dubtes evidents sobre la seva frescor.

• Les costelles seran el més saboroses possible si es cuinen poc després de la compra per tal d'evitar la congelació addicional de la polpa i la posterior descongelació, que afectarà negativament el gust del producte fregit. Si encara cal utilitzar aquesta carn, la descongelació ha de ser gradual. No es recomana utilitzar un forn de microones per a aquests propòsits, ja que aquesta carn perdrà la seva sucosa després del tractament tèrmic.
• Una manera senzilla de millorar les qualitats organolèptiques de les costelles de porc és utilitzar una marinada abans de cuinar-les. Els xefs professionals recomanen prendre productes lactis fermentats, maionesa, cervesa o aigua mineral per a aquests propòsits. Hi ha moltes marinades i amaniments preparats per a carn de porc que es poden utilitzar per fregir.

• Començant el tractament tèrmic, la carn s'ha de posar a la paella inicialment calenta, fregir a alta temperatura sense utilitzar tapa. Ja després de la formació d'una crosta al producte, podeu reduir el foc i apagar-lo al vostre propi suc, amb una mica d'aigua, perquè la carn quedi el més suau i sucosa possible. Aquesta tècnica eliminarà la pèrdua de suc de carn. A més, cal afegir immediatament verdures a les costelles o cuinar carn de porc amb salsa.
• És preferible utilitzar una paella de ferro colat per al procés de processament del producte o fregir-la a la planxa. En el procés de cocció del porc, és molt important que les parets i el fons del recipient utilitzat siguin gruixuts.Això permetrà que el producte es cuini amb el seu suc.

A més de les característiques anteriors, podeu adoptar diverses recomanacions per preparar el producte per fregir.

• Les costelles s'han de rentar i assecar abans de processar-les.
• Podeu fregir en una paella com un plat sencer amb carn, així com trossos de costella en porcions, tot depèn de la recepta escollida i de les preferències personals.
• Quan la recepta escollida implica l'ús de potenciadors de sabor naturals com l'all o la ceba, el millor és tallar el primer producte i prendre la ceba, tallada en anelles.
• Durant el fregit, cal recordar que les costelles no es fregeixen per dos, sinó per quatre costats, al principi, sempre a alta temperatura. Aquest moment exclourà la presència de parts crues amb sang.
• Com que la carn de porc és un producte bastant ric en calories, és millor servir costelles fregides amb un plat baix en greix, com ara verdures o arròs.

La carn de porc es cuina sovint amb ceba. L'opció de processar costelles en una paella amb ceba és una recepta molt popular i senzilla per al procés de cuina casolana. Per al plat necessitareu els següents ingredients:

• oli, llorer;
• carn;
• ceba i all.

La tecnologia de cuina és senzilla.

• La carn de porc s'ha de netejar i assecar.
• Tritureu l'all, aboqueu-lo en un recipient petit, afegint-hi una mica de greix vegetal, sal i els vostres condiments preferits per a la carn. Barregeu bé la composició.
• Frega la carn de porc amb la barreja resultant per tots els costats i deixa-ho en remull durant una hora.
• Talleu la ceba a rodanxes fines, salpebreu-la i tritureu una mica. Afegiu-hi a la carn juntament amb el llorer i deixeu-ho a la nevera 30 minuts més.
• Escalfeu la paella i sofregiu les costelles fins que aparegui una crosta, reduïu una mica el foc, aboqueu-hi una mica d'aigua, deixeu el plat coure durant mitja hora.

Una bona combinació seria cuinar porc amb verdures. Per fregir carn amb un guarniment, cal comprar els productes següents:

• costelles fresques;
• albergínia;
• medul·la vegetal;
• pebrot, col;
• cebes, pastanagues;
• espècies, sal;
• salsa de soja.

La recepta pas a pas es descriu a continuació.

• Prepareu el porc per fregir, tallat a trossos petits.
• Fregueu la carn amb espècies i sal.
• Escalfeu una paella de ferro colat, aboqueu-hi oli vegetal. Afegiu-hi les costelles i fregiu-les per cada costat durant 10-15 minuts. Després d'això, reduïu la temperatura i cuini el producte a foc lent amb la tapa tancada.
• Rentar totes les verdures usades i tallar-les a daus, cercles, anelles o rodanxes. Quan la carn estigui gairebé a punt, afegiu-hi la barreja de verdures, espècies i salsa de soja. Remeneu i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin cuites.

Una altra recepta d'èxit de costelles de porc fregides amb verdures és l'opció que es descriu a continuació.

Per preparar el plat necessitareu els ingredients:

• costelles;
• tomàquets, pastanagues, cebes;
• pebrot;
• patata;
• condiments, llorer, alfàbrega seca;
• sal, pebre negre en gra, aigua.

Per preparar aquest plat, cal tallar un plat amb costelles a parts iguals, posar-los en qualsevol plat convenient, afegir espècies i sal. Barrejar i deixar marinar durant 10 minuts.

Escalfeu una paella amb oli d'oliva o blat de moro, transferiu-hi ràpidament la carn i fregiu-la fins que estigui mig cuita.Afegiu un terç d'un got d'aigua a les costelles daurades i deixeu coure el contingut sota la tapa durant uns 15 minuts.

Peleu les verdures, traieu el cor dels pebrots. Tritureu tots els ingredients perquè els productes tinguin aproximadament el mateix gruix. L'opció de tallar verdures es pot seleccionar a partir de les preferències personals.

Quan s'hagi evaporat tota la humitat de les costelles, afegiu la ceba a la carn i, a continuació, introduïu les verdures una a una, remenant el plat regularment. Les patates es posen per últim, després de la qual cosa, cal afegir una mica més d'aigua al plat i deixar que llanguiu a foc lent. Quan les verdures estiguin gairebé a punt, amaniu les costelles amb espècies, torneu a saltar, retireu-les del foc i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada uns 15 minuts.

La segona recepta de costelles fregides amb salsa de soja requereix:

• costelles fresques;
• salsa de soja;
• mel i all;
• aigua;
• oli d'oliva, sal, espècies.

Podeu fer un plat en diverses etapes.

1. Tallar la carn, saltar els alls a pressió. Prepareu una salsa per a les costelles amb la mel dissolta amb una petita quantitat d'aigua. Afegiu-hi salsa de soja, all i pebre. Submergeix la carn de porc a la marinada, deixant-ho en remull durant 2 hores.
2. Després d'això, cal fregir les costelles en una paella calenta, afegir una mica d'adob i coure a foc lent fins que estiguin cuites.

Una solució interessant per fregir carn de porc és una recepta de costelles dolces. Per fer un plat, necessiteu productes:

• salsa de soja, aigua;
• costelles;
• sucre, vinagre de vi;
• farina, oli;
• espècies i sal.

El plat es prepara d'una determinada manera.

• La carn s'ha de rentar i assecar.
• Després d'això, s'ha de fregir fins que aparegui un rubor, sal i pebre.
• En qualsevol bol, barregeu el vinagre, el sucre i la salsa de soja, poseu-ho al foc.
• Combina la farina amb l'aigua i afegim a la salsa.
• Remeneu la composició resultant i cuini a foc lent fins que espesseixi.
• A continuació, poseu-hi la carn, deixeu-ho coure durant aproximadament una hora a foc lent.

El resultat són costelles de porc cobertes de caramel sucós i apetitós. Serviu el plat amb enciam fresc o arròs bullit.

Per preparar delicioses costelles fregides, podeu utilitzar una marinada que consisteix en cervesa i mel. Per al plat necessiteu els següents ingredients:

• carn de porc;
• gingebre sec;
• mel;
• mostassa seca;
• suc de llimona, cervesa;
• sal, espècies, nou moscada;
• oli de fregir.

La tecnologia de cocció es descriu a continuació.

• La carn s'ha de tallar a trossos petits perquè cadascun tingui un o dos ossos.

• La marinada es prepara barrejant suc de cítrics, gingebre, nou moscada i mel fosa al bany maria. Tots els components s'han de barrejar a fons fins que es formi una pasta homogènia.
• Amb aquesta marinada, cal recobrir generosament la carn de porc, després de la qual cosa, aboqueu la carn amb cervesa i deixeu-la remullar a la nevera durant dues hores.
• Amb el temps, les costelles es fregeixen en una paella per quatre costats sense tapa. La temperatura de calefacció de l'estufa ha de ser superior a la mitjana.
• Després d'això, s'afegeix una mica més de cervesa a la carn. En aquest estat, haurien de languir sota una tapa tancada durant uns 40 minuts.

Les costelles cuinades amb aquesta tecnologia poden convertir-se en un plat complet de carn que s'ha de servir amb qualsevol plat baix en calories o s'ha d'utilitzar com a aperitiu amb salsa agredolça i pa.

- Hi ha aquesta recepta per preparar un producte amb mel. La composició del plat serà la següent:

• pit;
• salsa de soja;
• vinagre;
• espècies, sal;
• mel i salsa de soja.

Les costelles amb salsa de mel es preparen segons la seva pròpia tecnologia.

• Primer de tot, heu de fer una marinada per al plat. Per fer-ho, barregeu mel, vinagre i salsa, submergiu un plat de carn en aquesta composició i deixeu marinar el producte durant 5 hores.
• Escalfeu una paella amb oli vegetal, poseu-hi tot i sofregiu fins que estigui daurat.
• Després de completar el tractament tèrmic principal, afegiu una petita quantitat d'aigua i salsa de mel al plat de carn. En aquest estat, les costelles haurien de languir durant uns 15 minuts. A continuació, el plat es pot servir a taula, es recomana abocar cada porció de costelles en plats amb adob de la paella.

Com cuinar les costelles de porc en una paella, mireu el següent vídeo.